

Human:为什么奶油在微波炉里爆炸?

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 黄油是由三糖化合物,是脂肪制成的,脂肪可以变成一种称为脂肪晶的不同分子结构,它更稳定,并且具有不同的形状。当微波能量将黄油加热到更高的温度时,脂肪分子会被推翻并变得更容易成为脂肪晶体。脂肪分子往往安排在圆形晶体网中,这意味着晶体将具有相对较高的表面面积,并倾向于通过快速散热消耗能量。当脂肪晶体吸收能量时,它可以如此迅速加热,以至于其表面压力无法阻止它爆炸。
 黄油是由三糖化合物,是脂肪制成的,脂肪可以变成一种称为脂肪晶的不同分子结构,它更稳定,并且具有不同的形状。当微波能量将黄油加热到更高的温度时,脂肪分子会被推翻并变得更容易成为脂肪晶体。脂肪分子往往安排在圆形晶体网中,这意味着晶体将具有相对较高的表面面积,并倾向于通过快速散热消耗能量。当脂肪晶体吸收能量时,它可以如此迅速加热,以至于其表面压力无法阻止它爆炸。
 它不是真的,油“爆炸”,它只是,当油融化,它变得不那么集中,导致液体扩展到一个气体。你看到同样的事情发生,当你添加一堆盐到水,这导致了“火花”的闪闪发光的水饮料。