title: 秃黄油怎么做？好吃的秃黄油什么样？
desc: 今年才刚关注到秃黄油这个东西，最开始是在问答社区上看到回答说是拌饭神器！不过逛了淘宝发现还蛮贵的，所以想多了解一下
topic: 美食
content: 谢谢邀请， 秃黄油这个东西，本来不是什么好东西， 不过是让要死还没死的大闸蟹能够保存久些，如鱼子酱一般的东西。这两年不知道出了什么鬼， 成为的中餐中贵族，前几日去一个所谓料理界大师的餐厅， 一碗秃黄油捞饭竟然400元左右， 真是活久见。所以与其买这么贵， 不如自己做。方法上下答案写了很多。我只补充几点 1. 大闸蟹在上蒸笼前，先净水养1个小时。水中放盐，料酒和醋。如果是做秃黄油盐可以稍微多点（比海水咸）
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