title: 请问哪个牌子的烘焙可可粉比较好？
desc: 自己在家里做巧克力蛋糕卷，巧克力面包什么的，请问哪个牌子的可可粉风味比较好呀？求大神解答。
topic: 烘焙
content: 谢谢邀请。请问你对口味的追求有多执着？ 一般做做的话，什么牌子就可以（只要不是彻底的假货）。希望精益求精的话，我推荐 Callebaut （真不是广告！） Callebaut - 可可粉 两个原因 第一个原因：Callebaut 这种贵一点的可可粉在烘烤研磨前是用碳酸钾溶液泡过的，中和了可可豆中的植物酸。碱化后 Dutched 的可可粉不会有涩口的酸味，成品颜色也更深。所以看起来更“巧克力”一点。参考：Cocoa Powder FAQ Dutch-process
answerer_tags: 嗯~ o(*￣▽￣*)o