title: 水母大多有毒，可以食用的海蜇是没有毒的品种还是通过烹饪消去了毒性？
desc: 见识了一次潜水者被水母蛰的惨状，不能想象这么大毒性的东西怎么上餐桌的我还理所当然吃了这么多年
topic: 美食
content: 据我所知，海蜇的确有毒，微量。但是这个问题的本质就和为什么蛇毒那么厉害但是可以入药吃了不会死人一样。毒理机制分很多种，有些溶血性毒剂，通过消化道的时候其蛋白活性也就消失了，海蜇的毒性虽然包含溶血和神经性，循环系统毒理机制，但是并不代表食用也会中毒。至于烹饪方法和加工方法中是否会对水母毒类物质产生分解或灭活作用，我就不确定了。但是一般吃的海蜇好像也都没高温加工过的样子吧。顺便一说蟾酥蛇毒入药之
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