title: 为什么有的酒喝了会「上头」，有的酒喝了不会？
desc: 为什么会有这种区别？发酵不都是一样的吗？有什么成分上的原因吗？喝醉不都是因为酒精吗，难道酒精和酒精还不一样？哪种喝了会对身体更好一些？
topic: 酒
content: 看了这么多回答，貌似没有回答到点子上的，尤其是排名第一的答案基本就是百度粘贴。。。如果真这样，直接百度不就好了吗？再说那些广告的，真心是无语啊。so，实在忍不住，就根据自己的发酵经验稍微谈一下。首先看一下这些物质： 生氰糖苷：急性中毒症状心智紊乱肌肉麻痹呼吸窘迫来源高粱植物木薯块根等 黄曲霉素：急性中毒症状为呕吐厌食发热等来源大米豆类粮食等以及发酵过程 镰刀菌属毒素：某些毒素急
answerer_tags: 微生物博士，食品研发