title: 什么型的氨基酸多数带有甜味，甜味最强的是什么？
topic: 生物化学
content: The Taste of Amino Acids，Peptides， and Proteins. Juerg Solms 1968这是一篇非常老的文章，作者测试的纯的氨基酸，如果你问的是什么型的，那么这个说明生物学上不太相关的D型氨基酸甜味更高一些。糖类的甜味是有他所带羟基的多少决定，氨基酸的甜味由其结构决定，同时甜味来自舌头上的受体的传导， 人的舌头上密密麻麻地布满50万个味觉细胞，分布在约2平方厘米的舌头上，每1050个味觉细胞义组成花蕊状味蕾，味觉感受器就长
answerer_tags: 德国生物化学博士生