title: 韩式裱花用的是什么奶油？
desc: 最近看到很多韩式裱花的课程，内容就一款裱花蛋糕和一些杯子蛋糕装饰，价格不菲。但是，用的奶油到底是什么？按理说，一般用的淡奶油都达不到这样的效果，主要是可以这般堆叠，奶油应该很硬<img src
topic: 烘焙
content: 大家以为奶油就是平时奶油蛋糕里的奶油，其实不是，黄油也是奶油，小时候吃的是植脂奶油，就是植物油氢化过的，所以有反式脂肪。现在提倡用动物脂肪奶油，英文名是whipping cream，也就淡奶油，记得是淡奶油哦，港台译作忌廉。一般淡奶油油脂含量30以上才能被打发，30以下烹饪用。油脂含量越高越好打发，但打发体积率越低。。。。。。。。手机打字分割线。。。。。。。。。。。。。。。图上的是黄油打发的，一般称为奶油霜，不
answerer_tags: 微信公众号：温滴的下午茶（关于甜品的一部分）