title: 为什么有些牛肉吃起来索然无味？
desc: 家里人偶尔会从汕头寄牛肉到广州给我，即使冰冻几周下锅依然有很浓的牛肉味。<br>所以味道似乎跟肉的新鲜与否冰冻与否没太大关联。
topic: 美食
content: 这个问题，要分开看。潮汕外，是否出了广东省？是否去了北方（秦淮以北）？如果只要还是在南方，那多半跟牛种还是有关系。好不好吃，排除其他因素，牛种肯定是第一位的。据我了解，潮汕牛丸以及各种牛肉副产品所采用的牛肉来源主要是云贵地区，该地区主产牛种主要是黄牛，且是国产主要牛种里优质的秦川牛和鲁西牛居多，肉质自然相对其他的牛种好。我自己也感觉在南方很多地方吃的很多牛肉都没有老家的有牛肉味，可能南方大多的
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