title: 如何做泡菜？
topic: 美食
content: 家里是东北的，以前经常做，在北京也做过几次，说说经验。白菜：选厚实的，标准就是压起来里面硬实。辣椒：视个人口味，个人喜欢用辣椒粉。盐：有大粒盐一定用大粒盐，这种盐不加碘，味道更纯正，超市有售。加工过程：白菜洗干净，切成四瓣。从根部切，上面的叶子尽量分开而不是切开，不然会很多碎叶子。清洗干净外面，然后一层一层撒上盐，放到盆子里面，淋水，没必要没过白菜，白菜自己就会出很多水。这过程持续大概半天到
answerer_tags: 学过化学，懂点生物，正做运营