title: 为什么内地的米其林星级餐厅多坐落于商业地产以及酒店，少有独立餐厅？
topic: 美食
content: 我来回答一下吧，正好在写关于米其林指南的论文。先说结论吧，因为酒店这种庞大的商业链和资金量更能支撑米其林餐厅前期的运营成本。如果你认为米其林餐厅都是赚那就错了，几乎一半的米其林餐厅是在亏本的。根据康奈尔大学Johnson等人的研究，16家米其林餐厅（2-3星）只有53是赚钱的。虽然大部分餐厅在拿了星之后表示收入增加10-30，但是米其林指南给他们极大的压力不得不提高运营成本，并且进行菜品革新。2016年，香港澳
answerer_tags: 花生米与豆腐干同嚼有火腿味。