title: 最简单的语言描述如何做菜？
desc: 我妈教我做菜，炒个韭菜鸡蛋用了17步，包括先放酱油中间放葱姜蒜最后放盐，每个步骤都不可以弄乱，对做菜失去信心。<br>请告诉我最简单的做菜方法，如炒菜，一般先放油，再放菜，再放容易熟的东西，调料一般什么时候放。煮菜，一般做鱼，一般这种，多谢。<br>原谅我表意不清，导致大家觉得我懒，，，虽然是有点懒，，，。我最希望大家告诉我的是，高度概括并且适用性广的做菜原理和技巧。比如理解了为啥要后放盐（因为先放盐容易流失营养）之后，才能够活学活用，举一反三么。再比如凡是做鱼一般要放姜，因为去腥，这种的，谢谢大家啦。
topic: 美食
content: 问题问得很好！ 煮菜做饭，贵在化繁为简，唯此才能体会食物的本来和原味，并最大程度地保留其营养价值。肉菜类：烹调时一般就是洗净切成形，丝段片块不一而足，我推荐一律切成适口块（一口块儿）即可紧接着，西餐名厨一般热油煎两面锁住营养和风味，中餐大厨一般将食材下油锅快炸并即刻捞出下面，就是调味和烹制，根据食材不同，时间稍有差异，务必即将出锅前再下盐，同时西餐会加胡椒，而中餐可以是花椒等，一般我
answerer_tags: 真正懂得提问的人运气都不会差！