title: 如何看待「大中餐沙文主义」？
desc: 国内一直有一种完全无法理解的风气，就是这种被称为大中餐沙文主义的说法。说的直白一点就是：我大中华美食天下第一！地大物博无人能及！什么法国日本意大利都是垃圾！本人是一名翻糖师，除了翻糖这块对意餐法餐不是很了解，对甜点稍微有点认识。不管是果壳问答社区这种理想化偏高的地方，还是微博贴吧这种舆论环境，都经常见到在吃方面对我国沾沾自喜，中华美食数不尽，外国人只能吃那几样的如此想法。低端一点的认为美式快餐代表西餐，而稍微高级点的会拿出日本人只有寿司，美国人只有快餐，意大利只有意面比萨这种来贬低外国饮食习惯。本人是非常看不惯这种想法，我认为随意贬低一个国家的传统饮食方式如同侮辱这个国家的尊严。还是有很多，看到相同或者类似食物就说：这不就是中国的XXXX吗！或者这不就是抄袭中国的XXXX吗！不谈井底之蛙，但要说这种大中餐沙文主义深入人心，已经上升为一种同为民族尊严的范围内。啊，对意大利的了解是有些认识的。意大利同样作为一个地域性饮食国家，南北中部传统饮食习惯尽不相同，北部地区偏好黄油，南部地区偏好橄榄油。由于历史上南部农业发达（同时也很穷现在也是）新鲜蔬菜的使用相对于北部比较常见，番茄应用甚广。不过那已经是19世纪的时候了，毕竟番茄传入相对较晚。在罗马时期就有将小麦粉制成干面片储存，食用时候用油炸或者水煮这种食用方式。而1154年的时候在西西里才有了传统手工意大利面，干燥意大利面是为了长期保存，而手工这种只有贵族和富人才吃得起。马可波罗传入面条这种说法完全是无稽之谈。安装烹饪特点进行分划的话，北方地区意面加入鸡蛋的生意面食用大米和玉米粉，牛肉小牛肉等。烹饪过程中会加入黄油和生奶油，偏好胡椒粉，辣椒用得少。而南部地区干意大利面偏多，小羊肉猪和海鲜偏多，大量使用橄榄油大蒜番茄辣椒等，很少使用黄油。这是我对意大利的了解，同理我也可以用这些回击那些吹鼓八大菜系的人。说实话我真不知道优秀的中餐是什么标准，至少还没有让我味蕾有跳动的感觉，只满足了饕餮和温饱，意餐自己还是试过一些的，比如说比如说rambasici，pollo al rag这些等等，基本上是给我一种很惊奇的感觉。
topic: 厨师
content: 你自己都回答完了，还问个屁啊？不能自己开个专栏吗？我要说大中餐沙文主义好，尤其是比外国月亮圆主义高到不知道哪里去，你能听得进去？最烦你这种自问自答还引战的，还嫌弃大中餐沙文主义。你要是关注过美食话题，知道有一个天天跳出来的电商公众号会用真空恒温水浴加热64.5度做白斩鸡，你就知道这些精神洋鬼子都是什么人了。