title: 如何做好戚风蛋糕？
desc: <img data-rawheight
topic: 蛋糕
content: 感觉戚风就是怎么做都能吃但是要做的很好还是需要注意小技巧的。水 油 粉的比例只要不差太多我觉得问题都不大。做了那么多感觉非常重要的步骤有三个 1.加低筋面粉前一定要充分搅拌 就是打出来的泡泡变成了浓密的小泡泡并且打蛋器划过会有些痕迹 乳化一定要做好 有没有乳化好出来的成品真的很不一样。2.就是打发蛋白 三次加糖的时间。第一次是粗泡泡时加，第二次是打到蛋白有痕迹有点尖角，第三次是打到打蛋器拿起来 盆子里的