title: 西餐摆盘时用酱汁制作的背景效果是如何完成的？
desc: 西餐盘中酱汁作为背景主要会分为<b>哪几种风格，是否有系统的分类<b>？<br><br>酱汁通常是先做好装饰再摆上食物，还是摆好食物再淋上酱汁，或者两者都有视情况而定？<b>摆盘的先后顺序如何<b>？<br><br>比如这种飞溅的效果，很好奇，具体的<b>做法<b>是怎样的？<br>微博盗图两张。。。<br><img src
topic: 美食
content: 首先，感谢蔺佳的邀请 在西餐中，从开胃小吃（ Amuse Bouche ） 到最后的 甜点（ Dessert ），每道菜都很注重摆盘。摆盘的关键在于，主料与辅料的搭配需要从颜色和形状上去平衡从我个人的审美角度来说，我觉得摆盘跟建筑设计非常类似，要营造出空间感，增强人与食物之间的交流，留白很重要。我演示了几种非常好操作的传统的酱汁画法：（需要大家勤练习，这是一个细心的活儿，做的时候要保持好心情喔） 所有 Chef 都
answerer_tags: 私房法餐厨师