title: 为什么动物脂肪以饱和脂肪酸为主？
topic: 动物
content: 动物只能生成2种不饱和脂肪酸，因为缺乏合成其他脂肪酸的酶 而植物在酶的作用下可以合成更多不饱和脂肪酸。例如： 亚油酸亚麻酸是哺乳动物体内的必需脂肪酸，而这两种多不饱和脂酸必需由植物性食物提供。因为哺乳动物体内缺乏在脂酸C9碳原子处引入双键的去饱和酶系（12和-3脂肪酸脱氢酶）而自身不能合成。12和-3脂肪酸脱氢酶存在于真菌植物和一些低等动物中。所以植物性食品比动物性食品不饱和脂肪酸多，
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