title: 喝汤是吸收营养的最佳方式么？
desc: 比如同样的菜，炒着吃是不是营养吸收不如炖汤喝？我身边朋友都说营养都在汤里。
topic: 食品
content: 给大家普及一下“汤”的真相“汤”到底是有用还是没用，渣子还有没有营养，很多人为此纠结不已。关于汤的真相汤的意思就是含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。1. 肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉