title: 剩菜到底是倒掉好还是留做下一顿吃呢？
desc: 剩菜对人的健康有害吗倒掉可惜吗
topic: 健康
content: 提问者是想问隔夜饭菜致癌这件事吗？ 本身已富含亚硝酸盐及亚硝胺的食物，隔夜不隔夜都一样。富含硝酸盐的食物据说是不宜隔夜，但其实是胡扯的，新鲜食物中所含的硝酸盐会在口腔中被分解为亚硝酸盐，在胃肠道生成亚硝胺，隔夜食物则是一小部分硝酸盐被细菌（我相信你的剩菜是放冰箱存放的吧）直接分解产生亚硝酸盐， 在胃肠道生成亚硝胺 ，你总归要摄入这些亚硝胺，早晚而已。关键在于，胃不好，胃酸分泌有问题的人，应避免吃
answerer_tags: 《负二与零》长篇科幻连载中