title: 现在素菜仿荤为什么不流行了？
desc: 依稀记得小时候这种技艺都是好厉害的厨师才会做的，模样逼真，味道也好。印象是最近两年的事情，仿荤一下子就变成了素菜里的末等风格。
topic: 烹饪
content: 物以稀为贵，以前日子苦，非大富大贵之家，要吃上肉不容易，能在色香味上靠近“肉”那是非常了不起的事情。虽然知道是意淫，但心里还是蛮愉快的。这种情况古今中外皆有，陈立老师曾提起，以前西北地区有过木头雕的鱼鸡，上面淋上酱油盐，点着吃。爱尔兰人穷苦的时候有道名菜叫“爱尔兰指一指”，即梁上挂一块腌肉，吃饭的时候拿着面包对肉指一指再吃。现在物质丰富，肉类并不稀缺，有精力去做仿荤不如研究怎么更美味。
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