title: 手冲咖啡闷蒸和萃取的原理是什么？是如何影响口感的？
desc: 顺便提问，如果豆子放久了，闷蒸的时间如何调节？
topic: 咖啡
content: 咖啡是个多元化的世界，手冲咖啡我想是最能体现这一特质的领域。闷蒸的作用是为了浸湿咖啡粉，起到叫床的作用。也有点滴法这种不闷蒸的冲泡手法。如果在这过程中水量稍微多一点的话，就像是在增加“不健康的咖啡液”，所以个人习惯上是水量几乎与粉量持平，让水缓缓滴几滴到壶底的程度。闷蒸的时间：有的人会看粉顶不的湿润程度有的人会看精准的时间还有的人会依据不同的烘培度去调整时间的长短。萃取的原理无非就是咖啡粉
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