title: 哪些办法能有效地鉴别地沟油？
desc: 地沟油泛滥，求有效简单的鉴定方法。在餐馆吃饭时能鉴别的出来吗？
topic: 生活常识
content: 1感官检测，常温下的地沟油是粘稠的，有强烈臭味的黑褐色油脂 2测酸价，地沟油的酸价较高 3测定胆固醇含量，动物油脂的特定性甾醇是胆固醇，而植物油中一般不含或含有及极少量的胆固醇，因此可以通过测定油脂中胆固醇的量，即可判断植物油中是否含有动物油脂，从而推断该油是否混有地沟油 4薄层色谱法快速鉴别，地沟油的薄层色谱有明显的拖尾斑，拖尾斑成分用红外分析发现是合格食用油中所不含的醛酮类化合物
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