title: 请问炸鸡翅之类的为什么要“上两次粉”？
desc: 看好多教程，都是先裹淀粉，然后浸入蛋液，再裹米粉面包糠炸粉.etc，请问为何要弄两次粉？<br><br>另外，较厚部位，比如thigh这种，也是完全炸熟的吗？我意思是说不需要先焯水？
topic: 美食
content: 只裹粉一次 鸡翅炸完很小 而且不会有鳞片 没有两层面粉的包裹 鸡肉不会特别嫩 有些部分会炸硬了 影响口感 因为鸡翅放油里外面面粉也是会掉的 所以只裹一层 再放进油里 面粉就没多少了 而且在有一层面粉的基础上 第二层裹粉的效果会更好 肯德基在裹完第一次粉的时候 直接沾的是水 蛋液就太浪费了