title: 鸡蛋的蛋黄更容易熟还是蛋白更容易熟？
desc: 平常吃煮鸡蛋或煎鸡蛋的时候，经常蛋白熟了蛋黄却还是粘稠的状态，可是在日本吃到的温泉蛋确是蛋黄凝固蛋白没有，这是为什么？<img data-rawheight
topic: 烹饪
content: 关于好吃的我当然要答！ 答案很简单！温度不一样！ 题主问了三种蛋：水煮蛋煎鸡蛋和温泉蛋，那我就分开来一一解释一下！ 1. 水煮蛋 自己水煮蛋是怎么煮的呢？一般是鸡蛋放到锅里，水烧开后再煮一下，按照个人口味选择煮的时长。喜欢吃溏心蛋的就煮的时间短一点，这时候蛋白熟了，但是蛋黄还是流动的，我想学过物理的应该都很容易懂，热度从蛋壳外部的热水向鸡蛋内部传递，先通过蛋白才能进去蛋黄，蛋白温度升上去了，凝固了起
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