title: 关于牛排，为什么大多数人吃不出西冷和菲力的口感差异？
desc: 菲力和西冷算是经典的牛排部位，但是大多数人吃不出其口感差异，为什么？领导让我查查资料找答案，我。。。
topic: 美食
content: 一方面是翻译问题，把sirloin（外脊）音译做西冷或者沙朗，fillet（里脊）音译做菲力，这两个音译的名字直观看上去，是没法感受到底是排位和肉质的差异，还是烹调方法上的差异的。另一个原因在于基本都用黑椒做调料，如果前一次和后一次食用之间有间隔的话，口感记不得了，酱汁的味道又相似，想分辨出来确实不容易。若想感受一下差异的话，可以点一块T骨。店家纯良的话，T骨的T字左右两边必然是一块西冷（外脊）一块菲力（里脊