title: 买来的蛋糕为什么总是比自己做的好吃？
desc: 原问题<br>学习做蛋糕两年多了，试过很多方子，自认厨艺也不是很差但是怎么也做不出来外面卖的蛋糕的那种湿润柔软又细腻的口感，为什么？<br><br>2016-07更新提问<br>大家好题主我又回来啦<br>感觉好像有些答主误会我的意思了所以特地过来解释一下<br>我指的买来的蛋糕并不是特指蛋糕房或者甜品店买来的蛋糕，而是所有地方买来的蛋糕，所以除了专门蛋糕师傅现做的以外还有食品店啊之类的地方买来的已经包装好的蛋糕<br>题主最疑惑的其实是为什么自己现做的蛋糕还没有包装好的蛋糕好吃<br>还有好些看有些答主的回答好些觉得题主问这个问题对蛋糕师很不尊重，毕竟我一个初学者菜鸟怎么可能和一个专业师傅比。首先我非常尊重蛋糕师傅，这个问题问的比较急也没有考虑过措辞导致大家都认为题主在问“为啥我学了两年蛋糕还没有专业蛋糕师做的好吃”，然而并不是啊啊啊啊啊啊，原因如上<br><br>不过题主看到还有人在回答这个问题的时候还是很高兴的^q^<br>所以虽然问题已经解决了不过各位答主可以不要大意的继续讨论做蛋糕的经验啦<br><br>PS题主因为皮肤过敏已经被医生禁止吃蛋糕好几个月啦好捉急<br><br><br>2015-12再次更新提问<br>谢谢大家的回答，我已经知道是怎么回事了^^原来海绵和戚风蛋糕本来就属于比较干的类型并不是我做的不湿润<br>我现在改学习磅蛋糕啦，黄油比较多再加上做完后会在表面刷一层糖水吃起来比海绵蛋糕湿润，口感也比较厚重，更合我口味，超好吃的<br>就是不太擅长黄油打发，还需要继续加油！<br>爱烘焙的大家也要继续加油噢！<br><br><br>2015-09更新提问<br>抱歉是我表达不好，让很多答主都以为我是自己做的蛋糕不好吃不松软，其实很松软啦但是和店里买来的比起来没那么好吃，我自己做的蛋糕比较干，一点也没有那种湿润的口感，试过很多方子都是这样，所以应该是我自己技术方面的问题
topic: 美食
content: 蛋糕种类千千万万种，同类才能对比啊，你确定比较的种类都是同样的分蛋海绵吗？烘焙3年以上，自己做蛋糕以后完全无法吃外面的，口感粗糙，而且植物黄油和奶油的味道太明显。我不得不说，海绵蛋糕本身因为液体含量小，就是蛋糕同类里比较干的。问题中的这个方子是干中之干。松软保湿是液体量和天然的保湿剂来的，没有液体量的蛋糕种类无法谈柔润。请对比水浴法烤出来的轻乳酪就知道了。海绵蛋糕追求的就是扎实朴素的口感，而且
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