title: 你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？
desc: 你成功完成过哪几个成功的菜的诀窍？<br>请不要拿别的地方写的粘贴，单说自己知道，实践过，得意的就行。<br>贵精不贵多，精选5个以下菜就好了。<br>（烤牛排那个就不要说了，有专门讨论的。）<br><br><b>高亮：自己实际试过的验方！<b>
topic: 美食
content: 谢谢邀请！ 1.可以用火锅料做毛血旺，倒不是我偷懒这么做，我们餐厅里也是这么做的，而且还是个餐厅名菜，不过多少还会加一些其他调料，比如姜蒜什么的。2.不知道有人爱吃泡椒凤爪不？里面的那个青色的辣椒，就是泡小米辣，把它切开放油锅炒香加水白胡椒粉烧豆腐，川菜的麻辣大家都知道，但以四川自贡菜为代表的鲜辣菜近些年在川内越来越流行，但外地人通常不了解，这种菜一般就是用泡小米仔姜鲜小米辣等烧出来的。3.熬
answerer_tags: 有微信公号了：灰子美食实验室