title: 变质的蛋白质可以食用？
desc: 依据：<br>蛋白质在体内分解为氨基酸才被人体吸收 <br>变质的蛋白质只改变生理结构 并没有改变组成的氨基酸<br>结论：<br>变质的蛋白质依旧可以食用 在消化道内转变为氨基酸 被人体吸收<br><br><br>虽然知道这个结论是错误的，但是想知道为什么错。只有高中生生物水平，望各位轻喷
topic: 蛋白质
content: 首先还是先把定义弄清楚吧再聊 蛋白质变性（protein denaturation）：是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。食品变质：指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。也就是说，两种“变质”
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