title: 拔丝地瓜旁边的一碗水是干什么用的？
desc: 有的说是沾筷子 有的说是可以断丝 如果是沾筷子的话是把筷子上的甜味涮掉还是防治筷子粘地瓜呢？
topic: 食物
content: 一看答主就没吃过几次，吃多了你就知道怎么回事了。让洒家告诉你，水是用来让糖浆快速降温凝固用的，并非涮掉糖，糖才是特色没了糖吃个毛？拔丝地瓜的糖浆在刚端上桌的时候由于高温而保持在半流体状态，用筷子就可以轻易夹起来。但糖浆冷却的特别快，所以剩下的还没被夹起来的地瓜就会粘连在一起导致无法分开给食用带来麻烦。水的作用是涮一下地瓜可以让热糖浆瞬间降温而凝固从而不会粘连其他东西。所以综上所述，拔丝地瓜的标准
answerer_tags: 军武，政史发烧友，动画专业在读本科留学生，业余插画爱好者