title: 蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶粗细对蜂蜜品质有影响吗？
desc: 蜂蜜结晶问题
topic: 蜂蜜
content: 天然蜂蜜结晶和不结晶，或者说容易结晶的程度，是由蜂蜜中果糖和葡糖糖含量决定的，葡萄糖在14度左右过饱和会结晶，它形成的晶体是松散的，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，葡萄糖越多蜂蜜就越容易结晶。这是一个物理反应，所以对蜂蜜品质没有影响的，加水晶体就溶解了。（叨叨一下，蜂蜜中如果掺了白糖，就是蔗糖，也会出现结晶的现象，但是这个晶体结构紧密，手捻不碎） 一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢
answerer_tags: 我是萌萌的——小卷毛的蜂蜜™