title: 为什么在店里喝红酒侍者要让人先品一下再倒酒？
desc: 其实去得也不是什么好地方，喝的也不是什么好酒，但侍者都会先往点酒的人被子里倒一点让他尝一下，点头了再多倒些。这是出于礼节还是什么呢？<br>如果尝了说不喜欢，不好喝，不是他们介绍的口味，打开了的红酒还能换一瓶不成？要真换了打开的红酒拿去做啥？
topic: 红葡萄酒
content: 这个程序主要是确认酒是否是客人所点的哪一款（不少欧洲餐馆提供几百种葡萄酒以供选择）， 以及酒是否变质，比如带有木塞味，还原性气味等等。酒有没有坏，光看瓶是无法准确判断的，尤其是使用橡木塞的葡萄酒。木塞制作过程中的瑕疵可导致成品木塞带有一种化学成分氯苯甲醚（TCA），其气味非常强烈，如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的味道，动物的汗腥味，潮湿的衣服或地下室的霉潮味时，往往就是在存放过程中被木塞的TCA污
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