title: 蛋白质用久了会不会老化？
desc: 按理来说分子是没有老化的概念的，但蛋白质是分子长链折叠形成的，时间长了会不会发生结构改变？
topic: 蛋白质
content: 我来开个脑洞吧，以下答案纯属瞎编。------------------------------- 先说答案，会。蛋白质，特别是分子量几万到几十万的蛋白质分子，非关键结构（或者说是折叠势能点）按蛋白质分子类别，有几个到数千个之多。比如我们耳熟能详的胰岛素，它和Nrr -1036一样，都属于易失性结构蛋白质分子，分别只有2个和3个折叠势能点。那么什么是易失性结构呢？易失性结构就是，当改变了这个分子中的某一个结构，原分子的整体结构和性质都会