title: 土榨花生油是否存在致癌物黄曲霉毒素B1严重超标？
desc: 本题已收入<b>问答社区圆桌
topic: 食品科学
content: 家里是做土榨花生油生意的，做菜也是用自家油。有时送去检查时都会黄曲霉素比标准超出一点点，也没有他们所说6倍这么夸张。我们原料选的是没问题的，有发霉的花生都会挑选出来。其实稍微有良心的都会把发霉的花生挑出来。而超标的原因一般是在于土榨的大型设备难以清洗，附着油渍。清洗周期长，设备洗不干净又再榨油。花生油在空气中暴露时间越长，越容易带有黄曲霉素。这就营造了一个黄曲霉素产生的环境。我个人认为，注意！！