title: 如何理解蔡澜的关于清酒的观点？
desc: 蔡澜先生在谈到日本清酒时说道：好酒应该跟食物一样，便宜而又美味才真正称上好，“大吟酿”贵，而且后来加入了酒精，但属于造作之类了，他讲，真正会喝的人，只欣赏未削米酿成的所谓的“普通酒”。蔡澜先生认为大吟酿的产生是因为：日本人看到法国红白酒那么值钱，眼红，非制造出贵酒来卖不可。
topic: 酒
content: 谢邀。蔡澜先生一生述著极多，其实里面不乏一些自相矛盾的观点。一方面，可能是随着年岁和人生经验的增长，对某种事物的看法与年轻时有所不同另一方面，也有可能是在说“A好于B”时与在说“B好于A”时，心情和境况都不一样，下笔基调便有所不同先生是性情中人，这其实很正常。对于清酒的看法，蔡澜确实说过“经济起飞的八九十年代中，出现了所谓的大吟酿，日本人看到法国红白酒那么值钱，眼红，非制造出贵酒来卖不可
answerer_tags: 微信公号：Thedrinkers。清酒狂热爱好者，美酒专栏作者。