title: 老干妈、农夫山泉、非辣椒制品等调味品和饮料等食品是如何实现保质一年或18个月或更长时间的？
desc: 防腐剂：两位钠鲜生<br>根据相关法律法规，食品包装上必须明示所有成份？<br><br>老干妈包装上注明的没有两位钠鲜生：谷氨酸钠和苯甲酸钠。<br>而橄榄上是注明有的。<br><br>一个有，一个没有，它们是如何分别做到保质18个月的呢？<br><br>有没有高级别吃货出来解解惑？
topic: 食品科学
content: 非常感谢大家支持！短短3天获得200多赞非常开心啊！一个做了很多年微生物的问答社区新手瞬间获得这些支持开心异常！ 补充一下，其实保质期出了下面说到的微生物污染问题，还有一些是脂肪的氧化问题蛋白质的水解问题等。比如油脂类的食品放久了会有哈喇味就是油脂氧化变质了。不过一般的食物，最重要的变质原因是微生物。从很早开始，我们先祖就用各种方法来避免微生物导致的变质了，比如出门带的是干粮过年用的是咸肉，酸菜咸
answerer_tags: 微生物博士，食品研发