title: 西餐摆盘时用酱汁制作的背景效果是如何完成的？
desc: 西餐盘中酱汁作为背景主要会分为<b>哪几种风格，是否有系统的分类<b>？<br><br>酱汁通常是先做好装饰再摆上食物，还是摆好食物再淋上酱汁，或者两者都有视情况而定？<b>摆盘的先后顺序如何<b>？<br><br>比如这种飞溅的效果，很好奇，具体的<b>做法<b>是怎样的？<br>微博盗图两张。。。<br><img src
topic: 美食
content: 西餐的摆盘是要根据这道菜的一个主料，配料和酱料来整体规划的。在摆盘之前，先要构图，不管如何摆，核心主料一定要突出，所有配料和酱汁都是为了搭配主料，提升主料的风味。另外西餐的盘式风格是一种简约美学，不要太复杂和凌乱。盘子的选择也尽量简单大气，摆盘时不好超过盘子的边缘，摆好盘以后要用厨房纸把空白边缘擦拭干净。分享几张摆盘的步骤图：1）用裱花转盘来实现酱汁的处理 2）用裱花袋挤一团圆形的酱汁在盘子的3
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