title: 怎么做日本拉面里的溏心蛋？
topic: 烹饪
content: 首先是煮蛋。煮前可以用钢制小勺轻轻敲击蛋的一头，开水下锅转中小火煮五分钟，或是室温水和蛋一起下锅，水开后2到3分钟，捞起，立刻浸入冰水（一般这时候蛋壳可能会炸裂，知道为什么要先敲了吧） 等待蛋完全凉透的时候可以调喜欢的卤汁，具体口味根据个人爱好就好量大约是以可以承载你煮的所有鸡蛋的容器为标准，稍稍没过鸡蛋为佳。将凉透的鸡蛋取出，擦干（重要），外壳轻轻敲至龟裂，之后浸泡在卤汁中。放置完成后进冰箱
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