title: 是否所有细菌在一百几十度以上的温度中都会被杀灭？
desc: 而且是很短时间内<br><br><br><br>补充点问题内容，不是说蛋白质在沸水中会变质吗？那些能在高温中活下来的微生物是怎么做到的？它们的蛋白质结构式是怎样的，有什么特别之处能抗高温？
topic: 生物学
content: 谢邀 不是的。有很多细菌通过产生 芽孢 抵抗高温。芽孢是部分能产生芽孢的细菌的繁殖体，能抵抗各种不良环境（高温低温辐射等等） 总的来说芽孢极耐热，一般加热法不能把它杀死。有的芽孢在一百几十度以上的温度中是不会被杀灭的，还能萌发成营养细胞后大量繁殖。而短时间更难杀死，很多芽孢要持续几小时的高温才能杀死。所以贮藏食物的时候还是要注意灭菌的方法，避免芽孢带来的再次繁殖。更极端一点，一些极端嗜热菌是
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