title: 如何看待某微博所言：「融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白」？
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topic: 饮食
content: 第一票答案说的貌似很有道理，但是专家说的话虽然不严谨，名词用的有点高深莫测，但是总的方向还是对的：那就是再次冷冻食品风险高，能避免就避免。不明白为什么都说是伪科学... 食品储存这门课自IUT毕业就再没碰过了，但是一些基本概念还是有印象的。再次冷冻一直冷冻食品大忌，如果被冷冻的食品在冷冻前就经过了严格杀菌，并妥善密封的话，即使解冻，也没有细菌大爆发的危险，但是一些易降解的营养物质和风味物质就会分解
answerer_tags: 化工工程师 工业管式炉设计 结晶工艺设计 煤焦油精馏工艺设计