title: 为什么辣椒辣嘴，芥末却是辣鼻子？
topic: 美食
content: 这两种“辣”的原理不一样嘛。辣椒的辣是辣椒素类物质刺激口腔导致的。主要是这家伙： 还是来一张萌一点的？ （反式） 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺（辣椒素）以及二氢辣椒素是辣椒中的主要辣椒素类物质，不同浓度的稀溶液可以带来不同的刺激感受。对包括人类在内的哺乳类动物都具有刺激性，并在口腔中产生灼烧感。芥末的辣是异硫氰酸烯丙酯对鼻腔的刺激导致的。异硫氰酸酯的通式： 通常呛我们鼻子的就是这个东西... 居然也有
answerer_tags: 奇縁だ。