title: 怎么做好一碗红烧肉？
topic: 菜谱
content: 红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。苏式红烧肉，当然源自苏州苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻酥而不碎甜而不粘浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪
answerer_tags: 我本是大魔都散淡的人