title: 如何计量“火候”？
desc: 例如熬中药的文火武火，尤其是中餐大厨们传得神神乎乎的火候<br>我想一定有什么计量方法能测量出所谓火候的数据，然后能将那些厨艺精确地不依赖个人地再现出来！<br>消灭厨师的秘密！消灭知识技巧的垄断！借助精确的数据！制造出人人都可以制作出美食的工具！这一切都是为了实现吃货眼中的世界大同！
topic: 烹饪
content: 同意管george 和喵小然 的观点。所谓火候不过是一种推辞。就像我带实习生或者带学生的时候。她们问我。老师。如果对于老年人来说。用多少量。难道这个时候我跟他说。你拿着他的肾功能换算一下肾清除率。然后根据药代动力学和分布容积去算出代谢时间？那么我一台手术的时间都在教他算数了。所以一般就是一句。酌情减量。为什么我能算到这么快？不。我也没算。但是我做过那么多例了。记住了一个什么大概情况的病人对某种药物代
answerer_tags: 考前焦虑综合征患者， 麻醉医生，懒癌晚期