title: 一份明代以前的古典川菜菜谱是怎样的？用什么调料？什么有特色的烹饪方式和口味？
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topic: 美食
content: 您想问的一定是古典川菜吧，用明代来断代还是很合适的，古典川菜肇始于东汉末与魏晋之交时期，定型同时达到高峰是在北宋时期，宋末四川抗击元朝长达半个世纪，钓鱼城之战亦闻名遐迩，导致四川的经济文化遭到严重摧残，人口从南宋中期的淳熙二年（公元1175）的1290万减少到元初至元二十七年（公元1290）的16.5万，大批人民和世族逃亡到长江中下游地区，使得南宋以前繁荣一时的四川亚文化受到毁灭性的打击，川菜亦不例外（注1）
answerer_tags: Every saint has a past.Every sinner has a future.