title: 农村土法自己烧制的白酒好吗？
desc: 我们老家常常有那种土法自己烧制（蒸馏）白酒的，主要原料是小麦或者高粱，确实是纯粮食，因为都是邻居，可以确定不存在造假的问题。烧制的过程我去看了几次，大致上就是小麦拌酒曲发酵，然后稍微晾晒，然后就上蒸馏工具蒸馏，出来的酒大概有60多度（有个工具可以量酒液的度数），家里的老人特别信这个，就得这个要比市面上卖的品牌酒好。说市面上卖的那些几十块的酒，都是勾兑的，根本没得比。<br>我自己对酒不了解，这种自己烧的纯粮食酒好吗？喝这样自己烧的酒有问题吗？真的会比市面上卖的普通酒好？哦，一般是烧出来要放一段时间才喝，一般是放半年吧。有的会放点冰糖桂花什么的，不过半年后依然很辣。<br>非常感谢大家的回复！<br>补充提问一个冬天的时候，我老爸一般只喝他自己酿的米酒，自己用大米酿的，隐约记得舌尖上的中国有一集里面介绍过，跟那个差不多，不是醪糟之类的甜酒，喝起来没有甜味，口感类似于绍兴黄酒，但是没有那股子焦糖味，颜色也不是那种酱油色的，而是透明的青色，不知道怎么描述，我们老家说米酒颜色好会形容像猫眼睛一样。<br>这种自酿的米酒有害物质多吗？是不是没有蒸馏的过程，有害物质能少点？
topic: 白酒
content: 先回答题主的最后问题，题主你父亲酿的米酒，其实和日本清酒是很相似的。而这些属于“酿造酒”，区别于“蒸馏酒”，酿造酒和蒸馏酒是酒的两大种类，并没有高低之分。这种自酿的米酒有害物质多吗？是不是没有蒸馏的过程，有害物质能少点？自酿的危害与设备及工艺有很大关系，并非蒸馏一下就可以的，很多答主讲的很好，我按我的理解给你屡屡自酿的劣势： 以下所说的酒厂指的是正正规规自己酿酒的，瞎胡搞酒厂和不生产买原酒兑香
answerer_tags: 瞎说大实话的白酒从业者