title: 欧包怎么才能做好?
desc: 回国很难买到正宗的欧包，一般都是小甜面包或者土司，自己做了好多次都没做好。国内吃的人少，一般认为不软不甜。自己做怎么才能做好呢？就是欧美面包店或超市里现烘焙的那种
topic: 美食
content: 我觉得烤欧包最重要的是烤箱的温度，要真正能达到220C以上的（不要相信说明书，自己去测一测）。石板也是必需的。欧包外硬内软的口感是面团放入高温烤箱后外皮极速被烤干（硬），从而保证了所谓外焦里嫩的效果。面团来讲，一般欧包面团含水量较高，烤好后才会有“大洞”的内部结构。而含水量高的面团不好揉，要在手上抹油，揉面时手法要快，才可以。（我是偷懒用厨师机）。面团很湿，发酵时候也难定型，割包也很考技术。我大概烤
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