title: 化学人怎么看烹饪？
desc: 在平常人眼里，厨艺是非常玄的，那化学家的眼里呢？<br>化学家怎么看烹饪？<br>烹饪涉及到哪些趣味反应？尤其是油炸过程中？<br>不同的烹调方式，本质上只是加热速度热上限油量控制，水分控制的不同？<br>化学家会有类似上文的理解么？
topic: 美食
content: 卧槽 少许到底是几克 卧槽 小火是多少度 卧槽 为什么不用搅拌打鸡蛋 卧槽 这么快就出锅？？？？？？？还没到反应终点就出锅了？？？ 对嘛，全烧成碳出峰才干净。在有机实验室上班，很喜欢自己做菜，经常听到隔壁宿舍那个宅女在打电话，好像说的是“我隔壁那个智障又开
answerer_tags: 匿名反对问答社区伪化生风气