title: 如何解释过冷溶液扰动后结晶现象？
desc: 在实验室经常会碰到这种现象：放在低温很长时间（比如-20摄氏度两小时，甚至-80摄氏度overnight）的液体（有去离子水配置溶液，也有复杂体系的悬浊液），有时会出现不冻结的情况（比如同一次放入多个样品，内容物一样，结果是有的冻结了，有的没冻结），但摇晃或震荡一下之后反而立即冻结了。本人不是学物理或化学出身，不大懂其中原理，出于好奇，请教各位。
topic: 物理化学
content: 尝试将文章分两部分，前一部分会比较好理解。过冷，字面意思是，溶液在其结晶温度以下，不结冰，仍然保持液体状态。有一种观点认为，过冷的原因是：当在纯液体中产生一个固体时，固体新生成的表面会需要额外的能量，这种能量称为表面能。这个能量在日常生活中很常见，这种能量驱动了毛细现象，导致了玻璃杯中液面下凹，维系了肥皂泡泡。但是，这个观点是错误的。表面能对应的，结冰需要的，额外的能量，不是过冷
answerer_tags: 汤川是我老家门前一条河