title: 厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？
desc: 在厦门玩的时候吃过好多叫酱油水的菜，觉得味道很好。但在网上搜到的做法区别还挺大的，想问下比较正宗的做法是什么样？哪些东西是比较重要的？<br>顺道也想知道一下，是只有厦门有这种做法吗？
topic: 烹饪
content: 酱油水煮鱼将辣椒姜蒜葱白爆油锅，闻到香味后，依次放入料酒足够酱油（无需放盐）水（可以盖过大半的鱼），烧滚汤汁汤汁烧开后放入鱼，盖锅，转成中火。汤汁烧开3-5分钟后将鱼翻转，再烧开3分钟左右。锅里一定要留有一些汤汁，吃时可沾着汤汁，口感更好。关火装盘，面洒上葱叶丝即成。（多次加水熬煮或未食用完再次加水加热后，口味更加鲜甜！！） 其实个人喜欢葱姜蒜炝锅，然后把鱼略煎加水煮熟，出锅
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