title: 你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？
desc: 你成功完成过哪几个成功的菜的诀窍？<br>请不要拿别的地方写的粘贴，单说自己知道，实践过，得意的就行。<br>贵精不贵多，精选5个以下菜就好了。<br>（烤牛排那个就不要说了，有专门讨论的。）<br><br><b>高亮：自己实际试过的验方！<b>
topic: 美食
content: 关于买菜。瓜果类别买个头大的，尤其是番茄和茄子，个头特大的基本都是催熟的根本没味道。我做菜的风格是广东菜为主，少油少调味品，味精和鸡精基本禁绝，一般只用盐，糖，酱油，蚝油为主。但我也喜欢创新，也少量融入一些其他流派的风格。我做菜的底线是：一要干净，原材料要洗得干干净净，该去除的部位去除，该汆水的汆水，不能容忍有异味或脏污残留二是必须煮熟。在这个基础上追求美味，美观，低成本低消耗。简单说几个
answerer_tags: 无节操，无底线