 Kabartma tozu ve kabartma tozunun fiziksel ve kimyasal özelliklerini karşılaştırın.
Kabartma tozu (sodyum bikarbonat), yoğurt, ayran, çikolata ve kakao gibi asidik bileşenlerle reaksiyona giren alkali bir tozdur. Kabartma tozu (kabartma tozu artı bir veya iki asitten oluşan bir kombinasyon), nemlendirildiğinde karbondioksit üretir ve pişmiş ürünleri hafifleten ve yumuşatan kabarcıklar oluşturur. Kabartma tozu çoğunlukla tek etkili bir bileşendir, kabartma tozu ise çift etkilidir ve nemlendirildiğinde ve ardından pişirme sırasında tekrar gaz üretir. Kabartma tozu, kabartma tozundan biraz daha incedir ve biraz acı bir tat verir. Kabartma tozu, kabartma tozu ile karşılaştırıldığında daha küçük miktarlarda daha etkilidir.