text: 起司麵疙瘩、質地厚軟，是斯洛伐克和捷克東部的莫拉維亞的傳統食物，現今盛行於歐洲中部和東部。準備工作.手工製作是在木板上放置一層薄薄的麵糰，然後將其切碎成小塊沸水下鍋；有條件還可以使用一種專門製作起司麵疙瘩的多孔篩子，上面的小孔可以自動將麵糰分割成二至三釐米的小麵疙瘩，並在切落後直接落入鍋中煮熟。雖然每個地區的做法各有不同，但是基本步驟是相通的：首先將水加入適量麵粉中和成麵糊，接著加入磨碎的土豆並糅合至成型的麵糰。煮熟以後，再拌上各種配料，如芝士、肉、黃油、捲心菜、洋蔥等。菜式.羊起司麵疙瘩源於斯洛伐克和捷克東部的莫拉維亞，與同樣源於斯洛伐克的傳統食物酸菜培根近似的食材，於是便用廉價且常見的捲心菜作為了替代品。
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metadata: 起司麵疙瘩
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