text: 伊斯坎達爾烤肉的名字，他是一位19世紀時期生活在奧斯曼帝國境內布林薩的居民。概要.伊斯坎達爾烤肉為衍生自傳統土耳其烤肉的餐點，經伊斯坎達爾·阿凡提加以創新改良後成為一道新式的烤肉料理，其製作方法先將已烤好的綿羊肉切成細緻的薄片，再把肉片放置於皮塔餅麵包上後，淋上熱番茄沙司，最後並塗抹上大量融化的黃油以及酸奶加以調味。創始者伊斯坎達爾·阿凡提的後代伊斯坎達爾奧盧家族至今仍於布林薩當地經營餐廳，並以「Kebapçı İskender」為家族的註冊商標 。隨著伊斯坎達爾烤肉的聲名遠播，今日土耳其全國各地的許多餐館內都可見這道美味的餐點，選單上大多以「伊斯坎達爾烤肉」或以其發源地「布林薩烤肉」為菜名。
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