text: 食餅筒是中國浙江省台州市的一種傳統小吃。它類似於煎餅、春捲等，呈圓筒形，內含多樣的餡料。台州人在端午等節日經常製作食餅筒。歷史.食餅筒的由來眾說紛紜，主要有幾種說法。一是相傳是在明朝中期，浙江的東南沿海百姓為了支援戚繼光抗擊倭寇，用家中的原料製作成菜來犒勞將士，但不便攜帶，就用薄餅包裹，形成了現在的食餅筒。二是傳說濟公為了處置剩菜，就把剩菜包裹在薄餅中，留至下一頓吃，成了食餅筒。第三種則與第一種有些類似，認為食餅筒是戚家軍來臺州抗倭時從北方帶來的。1955年2月，玉環沿海島嶼被中國人民解放軍攻佔，大陳島周圍各島嶼居民被中華民國政府撤離到臺灣島，其中含原玉環轄下島嶼居民一千餘人。他們在臺灣建立玉環新村，把玉環一帶的錫餅也帶了過去，並延續了玉環在端午時節吃錫餅的習慣。目前，食餅筒已成為台州人接待外來客人的一張新名片，台州很多酒店都會做食餅筒。概況.外形餡料.食餅筒類似於山東的煎餅或北京的春捲。攤開面皮，包上餡料後，捲成直徑約5釐米的圓筒狀，再舀一勺湯從圓筒上方的洞口往下澆灌即可。麵皮通常由“地莓”等做成。食餅筒的餡料一般包括蛋絲、紅燒肉、韭菜、洋蔥炒肉、捲心菜，綠豆芽等，但實際上只要自己喜歡，什麼菜都可以包進去。包好以後，天台、三門、臨海等地還會把食餅筒放在油鍋裡煎一下。風俗習慣.雖然食餅筒可以隨時製作，但台州地區仍保留在一些節日吃食餅筒的習慣。每逢立夏、端午、五月十三、春節等節日，台州人便會做食餅筒，其中端午節更是在臺州被稱為“麥餅節”。《溫嶺縣誌》中記載，溫嶺地區在端午時節，家家戶戶吃食餅筒，只有少數人家吃粽子。而在農曆七月半，玉環一帶有做錫餅菜拜祖宗的習慣。其中，玉環沙門人做錫餅，要待拜好祖宗後才可以吃。
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