text: Panipuri ()是印度常見的一種街頭小吃。原文中Pani的意思是水，而Puri是酥脆的餅。Panipuri為空心的油炸球，小販用手指在上面按出一個洞來，填上馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等，再澆上一種綠色的非常酸的湯汁，最後撒上鹽和印度香料。名稱.Panipuri的名字因地區而異。在哈里亞納邦，它被稱為paani patashi ；在中央邦稱為fulki；在北方邦稱為golgappa；在孟加拉和尼泊爾稱為phuchka；在古吉拉特邦的部分地區稱為pakodi ；在部分地區如奧裡薩邦、比哈爾邦、賈坎德邦南部和恰蒂斯加爾邦稱為gup chup。歷史.Chaat被認為是pani puri的前身。根據烹飪人類學家Kurush Dalal的說法，chaat起源於印度北部。他還指出，它可能起源於Raj-Kachori。有人做了一個較小的Puri，然後用它做了一個Pani puri。Pani puri傳到了印度其他地方，主要是由於20世紀人們從這個國家的一個地區遷移到另一個地區。
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