text: 焦亞硫酸鉀，K2S2O5，是一種具有刺激性硫磺氣味的白色結晶粉末。該化學品的主要用途是作為抗氧化劑或化學滅菌劑。它是一種焦亞硫酸鹽，在化學上與焦亞硫酸鈉非常相似，有時兩者可以互換使用。一般情況下優選焦亞硫酸鉀，因為它不會增加飲食鈉攝入。焦亞硫酸鉀具有單斜晶體結構，在190°C時分解，產生亞硫酸鉀和二氧化硫：K2S2O5(s) → K2SO3(s) + SO2(g)用途.它被用作食品新增劑，也稱為E224。 它在使用中受到限制，可能會在一些敏感人群中引起過敏反應。焦亞硫酸鉀是多酚氧化酶的抑制劑。葡萄酒.焦亞硫酸鉀是一種常見的葡萄酒或葡萄漿新增劑，在此之中它形成二氧化硫氣體。這既可以防止大多數野生微生物生長，也可以作為強效抗氧化劑，保護葡萄酒的色澤和細膩味道。在發酵前，每6加侖桶必須含有3克焦亞硫酸鉀。大多數商業釀酒廠在裝瓶時新增量不超過30ppm。一些國家在法規中對葡萄酒允許含有多少SO2進行了規定。可以透過噴灑1％SO2 溶液對釀酒裝置進行消毒。啤酒.焦亞硫酸鉀有時用於釀造工業中以抑制野生細菌和真菌的生長。這被稱為“穩定中，以去除氯胺，這可能導致啤酒中出現酚類異味。安全.焦亞硫酸鉀會引起皮膚刺激、嚴重的眼睛刺激，並可能引起呼吸道刺激。 因此，它應該在防護下操作，如佩戴手套、外套、面罩、眼鏡等防護用品。此外，它應該在鹼性條件下使用，因為焦亞硫酸鉀與酸反應會釋放出有毒氣體。
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