text: 奉化水蜜桃是中華人民共和國浙江省寧波市奉化區所產的一種水蜜桃，有玉露桃、黃露桃、夏白桃、小白桃等品種，以柔軟多汁、鮮甜芳香等特點而聞名。奉化水蜜桃與千層餅、芋艿頭並列為“奉化三寶”。歷史.奉化的植桃歷史已經有2000多年，南宋《寶慶四明志》即將今錦屏街道長汀村所產“汀河之桃果”列入“四明特產”之中:1235。但當時，奉化水蜜桃的栽培尚不成規模，除較大的城鎮與商埠有商業桃園外，一般為民眾房前屋後與溪旁路邊的零星種植，明清時期才開始形成規模並商業化。1883年，奉化溪口的花農張銀崇從上海黃泥牆引入龍華水蜜桃，與奉化當地一個富有育種經驗的和尚合作，經營了一處桃園，以龍華水蜜桃為父本，以奉化當地桃為母本進行嫁接。經過多年的培育，最終篩選出名為“玉露”的優質水蜜桃。1920年前後，奉化的水蜜桃種植面積僅700畝，至1933年前後這一數字達到4010畝，產量1500噸。每擔售價銀幣35至50元，約為大米價格的12至16倍。除大部分銷至上海外，亦遠銷香港。但由於中國抗日戰爭期間桃園缺乏照料，大半荒蕪，奉化水蜜桃的產量與質量也出現了一段時間的低迷。1949年奉化的桃樹栽培僅有1936畝，產量239噸。中華人民共和國成立後，當地政府非常重視水蜜桃的生產。1990年，奉化市人大常委會決定水蜜桃為奉化市果，每年8月2日為“奉化水蜜桃節”。1996年，奉化市被中國國務院發展研究中心農村發展研究部等部門命名為“中國水蜜桃之鄉”。同年，奉化成立水蜜桃研究所，引進國內外水蜜桃新品種，以不斷提高產品質量。2002年，奉化市錦屏山水蜜桃專業合作社成立，並與奉化水蜜桃研究所簽訂了“錦屏山”牌有償使用許可協議，此後“錦屏山”這一品牌由合作社與研究所共同管理，對奉化全境的“錦屏山”牌運作實行統一品牌、統一設計、統一製作、統一技術標準。“錦屏山”牌奉化水蜜桃曾多次被認定為浙江省農業名牌產品，並獲得中國十佳農產品品牌、中國馳名商標等榮譽。2008年，奉化市水蜜桃研究所制定《奉化水蜜桃生產技術規程》，從桃園、栽培、病蟲害防治等方面總結了水蜜桃的種植技術要點:1235。至2012年，奉化市水蜜桃栽培面積達到4.6萬畝，年產量達到4.5萬噸。產地.奉化水蜜桃產於浙江省寧波市奉化區，鄞州區橫溪鎮、餘姚市陸埠鎮等地也曾有種植。由於奉化地處低山丘陵，溫暖溼潤，雨量充沛，氣候條件良好，且土壤以砂質土為主，疏鬆且顯微酸性，通透性和排水效能良好，這一系列條件為水蜜桃的營養生長提供了必備的基礎。且奉化地區光照充足，晝夜溫差大，為水蜜桃的養分積累與果實著色創造了優越的條件。低山丘陵種植，遠離工廠汙染，則保證了水蜜桃的綠色環保。特點.奉化水蜜桃於七月下旬至八月上旬為旺熟期，果實呈圓形或卵圓形，果頂略尖，兩半中間縫淺但明顯。果皮呈淡黃綠色，陽面有紅暈。皮薄且韌，易剝。果肉為黃白色，靠近桃核處為紫紅色。肉質細膩且柔軟，汁液充足，味甜而芳香。熟透時食用無需剝皮，只需要在皮上開一小洞，插入吸管即可吮吸桃汁，最後只剩皮與桃核，故被譽為“瓊漿玉露”。但由於水分過多，奉化水蜜桃易熟易爛，保管期僅三至五天。評價.奉化水蜜桃素有“瓊漿玉露”、“仙桃壽果”、“瑤池珍品”等美譽。1984年《落葉果樹分類學》一書中，將奉化水蜜桃稱為“中國水蜜桃中最有名的品種”。1996年8月，浙江農業大學和上海農科院部分專家經過鑑定，認為奉化水蜜桃“風味和品質為全國之最”。2002年7月25日，奉化水蜜桃成為寧波首個獲得中國地理標誌產品稱號的農產品。2008年6月，奉化水蜜桃栽培技藝被列入第二批寧波市非物質文化遺產名錄:1236。
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