text: 醬汁肉，又名酒燜汁肉，是江蘇蘇州的地方特色滷菜，有300餘年的歷史。每年春季供應，與荷葉粉蒸肉、扣肉、醬方並稱為“蘇州一年裡的四塊肉”。醬汁肉採用豬五花肋條肉，切為大塊，洗淨焯水後，用老滷燒製三小時餘，其間還要新增紅曲米及白糖，以形成紅豔色澤。成品具有酥而不爛、入口即化的特點。在蘇州，醬汁肉以老字號陸稿薦所制最為知名。
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metadata: 醬汁肉
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