text: 牛舌是牛的舌頭，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、燴等方法烹調。 由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。牛舌脂肪含量高，佔72％的卡路里含量。 加拿大特別是艾伯特省出口大量的牛舌頭。在東亞料理中，牛舌是常見的食材。準備.先將牛舌放於鍋中汆水，以去除血水和腥羶味，然後取出用冷水清洗和刮除舌苔。將處理好的牛舌切成適當的大小，加上調味，再按喜好烹調。
metadata: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata: 牛舌
metadata: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=6858937