text: 巴斯克乳酪蛋糕，簡稱巴斯克蛋糕，西班牙巴斯克地區的一種特殊的乳酪蛋糕，特點是隻加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕的主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。名稱.位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的乳酪蛋糕稱為燒焦的乳酪蛋糕這一譯名。2018年，以巴斯克乳酪蛋糕這一譯名流行於日本。2019年10月份左右於港臺流行。簡介.作為在巴斯克地區被食用的一種乳酪蛋糕。有將表面烤至焦黑並將一面裹上焦糖，蛋糕內部柔軟的特徵。做法通常是將奶油芝士、雞蛋、砂糖、小麥麵粉、鮮奶油等混合攪拌後用烤箱烤制後冷藏而成。但是也有不適用小麥粉製作的方法。有濃厚的的起司風味，也有將葡萄酒與其搭配的吃法。。儘管是烤至焦黑的起司蛋糕，內部卻入口即化並且沒有糊味。來歷.La Viña.由位於西班牙北部，吉普斯夸省的聖塞瓦斯蒂安的名為La Viña的餐廳發明了這種蛋糕，這種將外側烤焦的乳酪蛋糕首先在日本流行。2019年10月份左右在臺灣的雜誌上首次登場，獲得了熱烈歡迎，成為了臺灣甜品店的必備蛋糕之一。同年11月穿入香港，隨後2021年又從香港傳入中國大陸。La Viña目前已將這種蛋糕的作法公佈於世，任何人都能瞭解巴斯克起司蛋糕的詳細作法。日本西點店的引入.2018年7月，於東京港區的巴斯克起司蛋糕專賣店GAZTA開業，採用La Viña風格的選單並將這種蛋糕命名為巴斯克起司蛋糕。隨著巴斯克起司蛋糕專賣店的開業，使巴斯克起司蛋糕在日本大受歡迎。
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