text: 伊朗酸奶湯起源於伊朗西北部的亞塞拜然地區，是阿爾達比勒傳統湯食品之一，常作為飯前開胃菜，亦可搭配麵包作為主食。如今這道菜品已成為伊朗、亞塞拜然和土耳其等西亞繁多地域的家常美食之一。作料.酸奶湯由酸奶製成，配有油炸薄荷葉，並在湯料中加入多種草藥和蔬菜、羊肉丸、雞蛋、大米、鹽及其它多種調味香料。其中，草藥包括芫荽，韭蔥，龍蒿，薄荷和荷蘭芹；蔬菜包括菠菜，馬齒莧，鷹嘴豆，豌豆，洋蔥；有時還包括大蒜。菜式.最基礎的酸奶湯中含有酸奶、水和多種草藥和蔬菜，但酸奶湯根據不同人的喜好可以調製出不同的風味。一些人傾向於用原味酸奶作為湯底，但也有些人偏愛用酸奶氣泡水；前者做出來的酸奶湯會偏甜，而後者做出來的則會偏酸。此外，酸奶湯在作料上也不盡相同。一些人會在湯里加入大蒜、辣椒、柿子椒、動物的肝臟、甚至雞湯；另一些人則會略去鷹嘴豆或者其他草藥或蔬菜。
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metadata: 伊朗酸奶湯
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