text: 棕櫚心是一種來自幾種棕櫚樹內芯或芽的蔬菜。野生棕櫚樹多刺，收割十分耗費人力，因此被視為是一種佳餚。截至2008年, 哥斯大黎加是美國境內新鮮棕櫚心的主要。 夏威夷亦有種植桃椰子。營養成分.棕櫚心富含纖維素，鉀，鐵，鋅，磷，銅，維生素B2，維生素B6和維生素C， 被視為是膳食纖維、維生素C、鈣質、蛋白質和鉀錳等元素的良好營養表中列出的納元素只存在於罐頭棕櫚心中，新鮮棕櫚心並不含鈉。收穫.收割棕櫚心時，棕櫚樹被砍倒並剝去樹皮，獲取樹芯及包裹其的一層白色纖維。隨後，經過處理除去外纖維層，獲得棕櫚心。棕櫚心呈圓柱形，由貼附在一起的內外兩層構成，外層的纖維含量比內層高。內外層皆可食用，不過內層由於纖維含量更低被視為高階美食。烹飪.棕櫚心口感緊實、有溫和的甜味，可以直接食用，在烹飪中經常被用於製作沙拉。
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