text: 番粉圓，又名山粉圓、茹粉包、地瓜包等，是中國與臺灣的特色點心，主要在中國浙江省台州市玉環、溫嶺、臺灣南投縣竹山鎮一帶最為流行。番粉圓外皮以地瓜、紅薯製成，包上餡料後烹煮，成品晶瑩剔透，有較高的營養成分。番粉圓在中國·玉環海島文化節上被評為“玉環特色點心”。歷史.番粉圓最早起源於明萬曆年間。冬至吃冬至圓是玉環的傳統習俗，其中以番粉圓和糯米圓最為暢銷。在過去，每逢清明、冬至，玉環人家家戶戶都要做番粉圓。而隨著現代生活節奏的加快，人們傾向於到街上買現成的、已經做好了的番粉圓。玉環的著名餐廳瞿阿龍餐飲便是由製作番粉圓起家。在2008年的浙江農業博覽會上，玉環縣派出的代表在會上賣番粉圓，受到熱捧，5天賣出5萬個。在2009年舉辦的第二屆中國·玉環海島文化節上，番粉圓被評為“玉環特色點心”，並在這一活動的“漁家美食節”上以現場製作的方式進行展示。2017年12月，坎門成人文化技術學校組織“坎門味道”系列培訓班，手藝人教市民如何製作番粉圓，傳承這一特色美食。概況.番粉圓的外形晶瑩剔透，比較像廣東一帶的早點粉果。番粉圓的餡料包含海鮮、蔬菜、豆製品等原料，有較高的營養成分，並含豐富的碳水化合物與蛋白質。番粉圓做法比較簡單，先把餡料炒好，把紅薯煮熟後和紅薯粉一起攪拌，待顏色攪拌均勻後，用手指拈出一個圓球形中空的團皮，包料之後放鍋內烹煮後等待即可。但番粉圓的做法也有很多講究，比如要控制烹煮的溫度，以及紅薯和紅薯粉攪拌的比例等。而且，番粉圓並非一年四季都有，比如夏季沒有新鮮的紅薯便沒有番粉圓；需要紅薯上市後才能製作。
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