text: 小扁豆湯是以小扁豆熬成的湯，存在於許多地區和文明中。湯的配料沒有硬性要求，可以加入蔬菜或肉類，小扁豆也可以根據喜好選擇不同種類。歷史和文學.有小扁豆出土於舊石器時代和中石器時代希臘地區的、中石器時代末期敘利亞的和地區以及公元前8000年傑里科地區遺址。小扁豆湯亦在不同文明裡出現。古希臘人喜愛喝小扁豆湯；古希臘人阿里斯托芬曾說到 : “你竟敢侮辱小扁豆湯這麼美味的佳餚！中，弟弟雅各為其兄長厄撒烏煮了一鍋紅扁豆湯，使其甘願放棄長子繼承權。猶太人的傳統中，圓扁豆代表一個生命的完整週期，因此人們在哀悼時常會喝小扁豆湯。菜式.除了小扁豆外，湯中還可以加入蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、芹菜、歐芹、西紅柿、南瓜、車前草或者洋蔥。常見的調味品有大蒜、月桂葉、孜然、橄欖油和醋，有時還會配上面包丁、切碎的香草、黃油、奶油或酸奶。在印度，人們用磨碎的小扁豆熬湯，並加入多種香料；通常在冬季食用。在中東，小扁豆湯中會加入檸檬汁用以減輕湯中濃郁的口感。營養價值.小扁豆湯營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維、鐵和鉀。古希臘醫師希波克拉底曾建議肝病患者多吃小扁豆。
metadata: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata: 小扁豆湯
metadata: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=6806746