text: 淋麵。做法.淋麵是由早期從漳州、泉州、莆田、福州等福建地區的移民所帶來，在當地文化中，是豐年過節、婚壽喜慶中必備的麵食料理。在泉州與莆田一帶，是將麵條與湯汁一同烹煮，最後才勾芡打入蛋花，且湯汁顏色較淺。傳至吉隆坡一帶後，為適應當地的氣溫，開始在豬骨高湯中加入江魚仔、左口魚乾、黑醬油、醬油、蠔油等，熬製出顏色較深，味道濃鬱的黏稠高湯。吉隆坡一帶的淋麵是使用將粗的黃麵，將黃麵燙熟後，擺上蝦仁、雞肉絲、豬肉片、豆芽、切片的水煮蛋等，再淋上濃稠的湯汁，最後再灑上蔥花、香菜、油蔥酥和胡椒粉用作擺盤，及為料理添味，吃時會搭配巴拉盞辣椒醬。因為各地對這道麵食的不同名稱與呈現形式的相似，經常會發生將淋麵、娘惹淋麵和滷麵弄混淆的情況。
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