text: 肋眼排，是肋眼部份的牛排。肋眼約在第六到十二根肋骨的位置，大部份由背最長肌組成，不包括頭半棘肌及脊柱胸肌。變體.在澳洲，若肋眼排是連骨的，會稱為肋眼排，若沒有骨頭，則稱為蘇格蘭菲力。肋眼排美味，口感細緻，位在肋骨上方比較沒有運動的部份，其大理石狀的脂肪花紋，適合用烤箱慢火烤。
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metadata.title: 肋眼排
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