text: 卓袱料理，是指日本式的中國宴席菜，是在日本鎖國時代傳入日本的，一般是用以接待客人專用的宴會料理。卓袱料理是將各種菜品放置於圓形青花瓷盤中分食，與一般日本會席料理是各人以較小的食器裝盛顯然不同。卓袱料理的價格與一般日本宴席料理相近，通常一人份的也要將近一萬日元以上。以位於長崎市創立於文化十年的知名料庭“一力料理店”為例，其於午餐供應的姬重卓袱料理，是將菜餚裝在三層的提籃中，並盛裝各式少份量的多種單品菜餚。其中東坡肉是常見的菜色。摺疊矮腳餐桌最初被稱為“卓袱臺”。江戶時代末期，長崎的料理店使用的就是這種餐桌。後來隨著中國人的到來，中餐開始盛行，且逐漸被融入了日本特色，各自分食的料理便開始普及，這種料理被稱為“卓袱料理”。“卓袱”一詞原指中國人鋪在餐桌上的桌布。“卓袱臺”的原始模樣類似於中式椅子，而後演變成與日本住宅相匹配的坐式圓形餐桌，名稱也變為了“矮腳餐桌”。
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metadata.title: 桌袱
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