text: 阿榜糕是一道流行於馬來西亞的街頭小吃。在發酵後的米漿加入椰漿和砂糖，放入小鐵鑊將粉漿烙成圓形，再取出對折成半圓形。該糕點源自於南印度，與曼煎粿類似，也經常被誤認，不過兩者的口感與味道不相同，阿榜糕的口感較為軟嫩，且充滿椰漿的香氣和米漿發酵的酸味。其口感香脆，而中間部分則軟嫩成糕，並且會搭配不同的餡料。此糕點在2012年5月被馬來西亞國家文物遺產局列為國家文化遺產之一。無論是當地人還是遊客，都可以嚐到這種美味的糕點，並體驗其中所蘊含的文化魅力。阿榜糕的名稱是由馬來文——Apom或Apong音譯而成，該名稱淡米爾文的ஆப்பம்依舊盛行。製作.早期售賣這類甜點多為印度人，在傳入馬來西亞華人社群後，在不少的街頭、夜市或巴剎內售賣這糕點的人士改為華人為主，一家老小皆喜愛。目前在馬來西亞當地，也出現越來越多的馬來人開始售賣此糕點。原本這糕點多使用陶鍋和炭火來烘製，隨著華人加入，加上陶鍋的使用較為麻煩，而改用了小鐵鑊，也可以提升製作效率。受到曼煎粿的影響，目前馬來西亞社群也流行其較為薄脆的阿榜糕，使用鐵鑊方便將阿榜糕烘製成薄如紙的形狀，抹上牛油，撒上滿滿的白砂糖花生碎，使其吃起來酥酥脆脆，容易碎滿地。目前僅有少數攤販是堅持使用陶鍋製造此糕點，主要集中在檳城。分派.隨著不同種族開始售賣這類糕點，使得這糕點開始在分成兩個派別，即印度派及娘惹派的阿榜糕，印度派的阿榜糕較薄較脆，在烘製的過程中會加入雞蛋，使其充滿蛋香味，同時會使用香蕉葉將它裝起；娘惹派的亞榜糕是早期娘惹們在學製這糕點時，在粉漿內加入椰絲，使其椰香味更為濃鬱，使用圓盤銅模進行烘烤，在烤製半熟時加入香蕉片或玉米粒，烤熟之後再對折成半圓形，其餅身較厚，一般華人和馬來人所售賣的阿榜糕多為娘惹派。然而早期娘惹因不便隻身出外叫賣，因此都是在家製好後，再交由印度小販挑著扁擔沿街叫賣。因為娘惹派的阿榜糕是對折成半圓形，而馬來文中稱對折為——Balik，因此不少人將娘惹的阿榜糕稱為“Apom Balik”，與曼煎粿的“Apam Balik”類似，使得許多民眾將這兩種糕點的名字弄混淆了。
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metadata.title: 阿榜糕
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