text: 辣條，一般由麵粉或者豆皮製作而成。豆製品辣條稱「膨化豆製品」、麵製辣條稱「調味麵製食品」，是中國大陸知名零食之一。辣條最早源於湖南省岳陽市平江縣。一說1998年湖南發生特大洪災，劉衛平改湖南平江農村的長壽醬幹原材料黃豆為麵粉，發明出辣條。由於辣條為了保質和增加風味，廠商會以新增大量食品新增劑的方式來應對，因此時有健康和衛生的爭議。製作辣條的知名廠商有衛龍食品及玉峰食品，在中國大陸以外也有銷售辣條，如透過亞馬遜等管道即可購買。2020年11月1日，首個辣條博物館在湖南長沙開館。型別.一般來說，辣條是呈現長條狀的圓柱體或是長條狀的扁平體，一種麵粉製作而成的零食；也有的辣條是以豆類壓成長條狀後加入辣椒粉而製成。一般都有新增辣椒成份，使其口感辛辣，因而稱辣條，也有不少產品和地方稱為辣麵筋。味道帶有香料味、可選擇辛辣、微辣或麻辣等口味，大部分口感有嚼勁，口味偏重鹹。根據中國食品安全標準，豆類製品的辣條為「膨化豆製品」，使用麵粉製作的辣條標示為「調味麵製品」。爭議.無登記証的不合格辣條製作廠家大多隱身於農村地區小作坊中進行，為追求口感和色澤，多會使用大量新增劑，其中如使用不合格原料及製作方式，在其成品內會含有致癌物質，甚至有報導稱有兒童因食用不合格的辣條而導致死亡。市面上的辣條有時以肉類或是其他與辣條本身不相關的食物或物品命名。導致購買者受到誤導。
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metadata.title: 辣條
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