text: 塔帕斯是西班牙飲食中重要的一部分，指正餐之前作為前菜食用的各種小吃，也通常作為下酒菜。塔帕斯可以是冷盤，如各式乳酪及橄欖；也可以是熱菜，如裹好麵糊油炸的魷魚，煮馬鈴薯等等。塔帕斯最初作為佐酒用的小食，然而如今在西班牙的一些酒吧裡，塔帕斯發展成為一種比較完整而複雜的菜式。各式各樣的塔帕斯組合起來甚至可以成為一頓完整的正餐。西班牙語--一詞--這一動詞，意即“遮蓋”，而名詞--意為蓋子。塔帕斯的來歷有多種說法。據美國《廚藝之樂》一書中記載，塔帕斯最早是一小片面包或肉製品。安達盧西亞人在啜飲每口雪利酒期間，會把小食作為蓋子，用它蓋住酒杯口以防酒的甜香招惹果蠅。傳統意義的塔帕斯通常是比較鹹的伊比利亞火腿或喬利佐。因此酒吧招待或酒館老闆逐漸開發各樣其它能與雪利酒搭配的小吃，以促進酒的銷量。這一風俗起源於中世紀時期的卡斯蒂利亞國王阿方索十世。他有一次患病後，醫生開出了飲大量紅酒作為藥方。阿方索為避免酒醉，在飲酒時配上許多小食。當他康復後，他下令王國內所有酒館在出售酒精飲料時必須配上一小份食物佐酒。另外一個民間傳說是：西班牙國王腓力三世為了控制士兵和水手愈發嚴重的酗酒行為，頒佈法令來讓小酒館在售賣酒類時，必須贈送下酒菜。還有一個民間傳說是，西班牙國王阿方索十三世在訪問加的斯時，因為當地臨海而風沙大，酒館老闆在葡萄酒上蓋上了火腿並說，“這是您的酒和一個‘蓋子’”。國王因此記住了“蓋子”這一下酒菜。塔帕斯也隨著西班牙飲食的發展而發展。在歐洲人發現新大陸後，蕃茄、玉米、辣椒、土豆等等開始傳到歐洲，均成為了塔帕斯的烹飪材料。如今在西班牙各地都有塔帕斯烹飪競賽，甚至有一個全國比賽。飲食習慣.在西班牙，人們通常在晚上9點至11點用晚餐。因此在工作後與正餐間有較大的時間間隔，人們會在晚餐前先去酒吧吃塔帕斯。另外因為西班牙人在下午1點至4點之間用午餐，因此在週末的中午也是享用塔帕斯的時間。酒吧或小酒館。因為當地人多喜歡將小食用牙籤穿過固定，不同價格的品嚼則用不同尺寸或不同裝飾的牙籤來分別。酒館老闆則根據食客最後的牙籤數量來確定價格。
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