text: 農業史記錄了人類馴化植物和動物、發展以及傳播技術用來提高生產力的歷史。農業起源於地球不同的地方，農業的起源中心包括舊大陸和新大陸的至少11個獨立的區域。早在公元前2萬年，人類就已經有采集和進食野生的穀物。大約在公元前9500年，黎凡特開始耕種8種——二粒小麥、一粒小麥、大麥、豌豆、小扁豆、、鷹嘴豆、亞麻。公元前1.15萬年到公元前6200年之間，中國開始耕種稻、綠豆、大豆、紅豆。大約在公元前1.1萬年，美索不達米亞開始馴養豬屬，公元前1.1萬年到公元前9000年之間開始馴養綿羊。大約公元前8500年，在現今的土耳其和巴基斯坦地區，原牛被馴化成家牛。大約公元前7000年，新幾內亞開始栽培甘蔗和。公元前5000年，非洲的薩赫勒地區開始栽培高粱。公元前8000年到公元前5000年之間，南美的安地斯山脈開始栽培馬鈴薯、菜豆、古柯，馴養大羊駝、羊駝、豚鼠。同一時期巴布亞紐幾內亞開始種植並雜交香蕉。公元前4000年，把野生的玉蜀黍屬馴化成 玉米。公元前3600年，秘魯栽培棉花。大約在公元前3000年，人類開始馴養駱駝。公元前3300年，隨著青銅時代的到來，見證了農業的多樣性。這個時期出現了多種文明諸如美索不達米亞的 蘇美爾、古埃及、印度河流域文明、中國、古希臘。到了鐵器時代以及古典時代，古羅馬的擴張，羅馬共和國以及之後建立的羅馬帝國，把古代地中海和西歐都貫穿起來，在原有的農業體系之上建設了一套莊園體系。到了中世紀，在和歐洲，農業有了技術改良，農作物被傳播移植。這其中包括經由安達盧斯傳播到歐洲的糖、大米、棉花、果樹。1492年之後，哥倫布大交換把新世界的農作物如玉米、馬鈴薯、番薯、木薯帶到了歐洲，把舊世界的農作物如小麥、大麥、大米、蕪菁還有馬牛羊等牲畜帶到了美洲。新石器革命之後，灌溉、輪作、肥料被使用，並從英國農業革命開始的過去200年內大幅發展。從1900年開始，發達國家以及少部分發展中國家的生產力得到了很大的提高，人力被機械化所替代，並出現了人工肥料、農藥以及人工選擇。哈柏法的發明使得人工硝酸銨肥料被大規模運用，從而大幅提高了。現代農業引發了社會、政治、環境問題，包括水汙染、生物燃料、轉基因生物、關稅、農業補貼。作為回應，20世紀發展起來的有機農業被用來取代合成農藥。起源.學者們已經提出了許多假說來解釋農業的歷史淵源。對狩獵採集社會過渡到農業社會的研究表明，存在一個逐漸集約化利用資源的時期。位於今天的約旦和以色列往北到土耳其的安納託利亞往東進入伊拉克，形狀像新月「肥沃月彎」或文明的搖籃，之後據研究，墨西哥及美國東部安地斯地區都是在未受外來影響下發明農業，而非洲和新幾內亞農業也是獨立發展的結果，歷史中世界各地有許多獨立產生的農業發源地，農業的出現會逐漸向外傳播。肥沃月彎的農耕技術在四百年內傳入了歐洲，傳到巴基斯坦。到了印度和埃及多次的冰河期導致了農業的產生，在古代人類部落被迫做出選擇除了居住地飼養動物確保毛皮也收集植物種子帶回栽培，根據研究世界有六種可食用野生草本植物包括小麥、大麥、玉米、稻子而至少有32種長在月灣的丘陵和平原，非洲和美洲僅四種歐洲只有燕麥一種肥沃月彎有許多原生植物包含鷹嘴豆、豌豆、扁豆和亞麻，生活於此的人類是幸運的至少在周邊民族入侵以前，月彎地帶有13種可馴化的大型動物，美洲有羊駝，而智利有兩種可食用植物，加福尼亞和非洲南部有一種，而澳大利亞西南部一種都沒有，這解釋了人類的歷史發展。敘論.農業史可以做狹義和廣義的概念，農業中闢土植穀曰農，是耕種土地、樹藝五穀的表意，依行政院農業委員會其農業發展條例第三條之規定「農業指利用自然資源及農用資材及科技，從事農作、森林、水產、畜牧等產製銷及休閒之事業。」農業史包含生物自然，經濟文化，社會形態，人類生存等也就是在誕生或習得農業後所產生的一切改變影響和在過程中的發明，在現代農業發展中以三大主要理論影響農業發展方向是分別是(超級農業說)強化科學技術對抗病蟲害使用生物工廠讓農業能在隔絕土地下運作以基改農業為代表、(反省農業說)用生物防治和生態支援系統對環境用溫和的方式以有機農業和自然農業為代表、(象徵農業說)指引導消費者想像和當地文化敘生物資源和實物過程的各種符號以休閒農業為代表。茲農業發明是所有事務的基礎，而工業發展塑造今天的世界，而這兩者之間的橋樑是地理大發現所產生的全球貿易，自然資源和礦產是全球貿易的推力，蔗糖、菸草和香料各種金屬開始流動，阿拉伯水手摸索出地中海和印度的航路，穿越撤哈拉沙漠的商隊，維京人利用河流進行貿易這誕生了俄羅斯，西歐水手用帆船開闢了洲際航路全球貿易開始形成。黃金和白銀的流入對各國發生變化，從事遠途貿易的商人導致金融體系的出現，探索者散佈著宗教和文明，農民開墾著荒野，城市中出現來自世界各地的物品，而英格蘭和日本出現兩位主張禁菸的統治者。書目①②.⑴David Gilmour，The Pursuit of Italy Allen Lane.p.395.405文明.蘇美爾.蘇美爾農民種植穀物大麥和小麥，大約從西元前8000年開始生活在村莊中。由於該地區降雨量少，農業依賴底格里斯河和幼發拉底河。從河流引出的灌溉渠使穀物的生長足以支援城市。最早的犁出現在西元前3000年左右的象形文字中；在西元前2300年左右的海豹上出現了將犁播入犁過的犁溝地梨種子。蔬菜作物包括鷹嘴豆，扁豆，豌豆，豆類，洋蔥，大蒜，生菜，韭菜和芥末。他們種了水果，包括棗，葡萄，蘋果，瓜和無花果。除了耕種外，蘇美爾人還捕獲了魚類，並獵殺了家禽和瞪羚。綿羊，山羊，牛和家禽的肉主要由精英食用。魚透過乾燥，醃製和抽煙儲存。埃及.古埃及的文明歸功於尼羅河及其可靠的季節性洪水。河流的可預見性和肥沃的土壤使埃及人得以在巨大的農業財富的基礎上建立帝國。埃及人是最早進行大規模農業耕作的人民之一，從西元前10,000年至西元前4000年之間的舊石器時代開始，即從舊石器時代末期到新石器時代。這隨著盆灌的發展而成為可能他們的主食作物是穀物，例如小麥和大麥，以及工業作物，例如亞麻和紙莎草。 。南亞.棗到西元前9000年已在印度次大陸馴化。大麥和小麥的種植，以及牲畜的概念，那麼美好令人信服，於是在，十年、百年，或千年期間，當我們領會了上帝的心意，都會互相表示，怎麼還會有別的想法，我們是如何的愚蠢，那麼久都想不通。」。書目.⑴S.A.M. Adshead,Dragon and Eagle,Journal of Soutb-East Asian History,ch.3p.40中國.記錄於戰國、秦朝和漢朝早期的圖片裡中國的農業在西元前5世紀到西元2世紀包括了一個全國性的糧倉儲存體系和廣泛的養蠶。早期重要的農業書籍是西元535年賈思勰書寫的齊民要術。 賈思勰的寫作風格相對於當時典型的文風而言，是通俗而直接的。齊民要術的篇幅及內容豐富，有十萬多個漢字，並引用了以前許多其他的書籍，但這些書籍已然不再。 齊民要術的內容包括土地利用、播種、耕種、果園管理、林業和畜牧業。這本六世紀的著作還包括與周邊相關的內容，涵蓋了農作物的交易和烹飪方法。 可以發現齊民要術的寫作方式和風格對後來的農學著作，如西元1313年元朝王禎所寫的都有影響。對於農產品來說，水碓的使用是在西元前1世紀。 儘管它有其他用途，但主要功能是搗碎，去皮和拋光穀物，不需手動來完成。也在西元1世紀開始使用翻車，由水車或牛來驅動翻車，使用水車或者牛作為動力。儘管翻車在公共建設中被發現可以為城市和管道系統供水，但它在大部分時候是填充用於升降水從低到高海拔灌溉運河及水道用於農田之中。到了漢代後期西元2世紀，重犁已經發展為鐵犁用於耕地。犁是外來或本土中、外學者的界定因其看法觀念之不同而有別。亞洲中國的水稻馴化推測在8,200-13,500年，是單一野生稻的起源，在中國珠江地區。水稻的種植後來傳播到南亞和東南亞。古希臘城邦.古代地中海地區的主要作物是小麥，說「軍事上的勝利，沒有造就馬其頓穩定或有吸引力的政治制度，至今仍有許多相似的例子表明它們不是文明的捍衛者。」書目.(1).Robin Lane Fox,The Classical world (2005)p.61 (2). J.K. Davies,Democracy and Classical Greece (1978)p.88 (3). Plato, Phaedo, in the 1982. Benjamin Jowett translation, usefully republished by Sphere Books in 1970. 英國.詹姆斯-瓦特的父親是工匠和商人格拉斯哥每天進入可觀的煙草、木材、鯖魚、亞麻和糖，這都要經過他們的家蘇格蘭的格里諾克港，父親會為船員修理各種儀器在他九歲時，西元1745年北部的蓋爾人和西部的保皇派試圖擁護查理王子恢復封建貴族秩序，西元1746年這些王室在卡洛登戰役中被擊敗，這場，雖不堪亦是本能，限制鎮定劑的使用不要倚賴成習，寄情於宗教端看是否對上帝大為憤怒，罪惡感會加重悲傷，親屬須了此感受無法為你承擔失去的責任亦非懲罰，自認遭到否定甚重拾社會是罪惡或背叛，應尋求個別協助。」。書目.(1).Arthur Allen,Vaccine Norton (2007) p.36-49 (2).For these and other figures see Allan Chase, nagic Sbots (1983) p.42-9 (3).J.R.McNeill, Something New under the sun-An Environmental History of the Twentieth-century worid. Norton(2000)ch.3 ch.5 (4).Joyce Appleby, The Relentless Revolution(2011)p.60 (5).J.Steven Watson,the Reign of George(1960)p.33 (6).Appleby,op.cit p.80-3,and Joel Mokyr,The Enlightened Economy:Britain and the Iidustrial Revolution 1700-1850 (2009)ch.1 (7).Christopher Hill,The Century of Revolution,1602-1715.(1961)p.32 p.40 (8).Arthur Herman,the Scottish Enlightenment (2001)p.142 p.306 (9).John Lord, Capital and Steam Power (1923) ch.4 (10).See Jenny Uglow's brilliant book about them,The Lunar Men (2002).⑾.what to expect when you're expecting Arlene Eisenberg, Heidi E. Murkoff, and Sandee E. Hathaway p.562 565.羅馬帝國.卡託、路美拉、瓦羅和帕拉丟斯著有羅馬的耕作方法手冊。卡託的《論農業》聖保羅出生他導致了的基督教興起。羅馬人喜歡炫耀和奢侈繁華也引進了異族鬥士和猛獸的遊戲，慢慢的羅馬在內鬥外族入侵中衰亡了，英國學者愛德華-吉本他說「羅馬佔據富饒美好的土地有紀律嚴明計程車兵和受到尊敬推崇的文明及享受甜蜜歲月的居民，盡情揮霍先人遺留的財富和榮光。」書目.⑴Robin Lane Fox,The Classical Wordp.296-7 p.306荷蘭.納坦尼爾－卡託普他保住了盛產香料的島嶼嵐島最好的，信念盡失；最壞的，激情高亢。書目.⑴Larry Neal，The Rise of Financial Capitalism.Cambridge University Pressp.358中部美洲.在中美洲，野生的透過人類的選育而轉變為6000多年前的現代玉米的祖先。它逐漸擴散到北美，是歐洲探險時美洲原住民的主要農作物。其他中美洲作物包括數百種本地馴化的南瓜和豆類，該地區馴化的可可豆也是主要農作物。 火雞可能在墨西哥或美國西南部被馴化。土耳其火雞，可能是馴化在墨西哥或美國西南部。在中美洲，阿茲特克人是活躍的農民，具有以農業為中心的經濟。特斯科科湖周圍的土地肥沃，但面積不足以提供其不斷擴張的帝國人口所需的糧食。阿茲特克人開發了灌溉系統，形成了梯田的山坡，為土壤施肥，並開發了瓷器或人工島，也被稱為“浮動花園”。西元前400年至西元900年之間的瑪雅人使用了廣泛的運河和高架的灌溉系統在猶加敦半島上耕種。。在西元1519年到1521年透過埃爾南多-柯爾特斯嘗言「除了性及內戰以外，沒有依樣素材能如組織犯罪一樣提供吾人更多的娛樂感，上開個人性的犯罪僅是病態，但對於大型的犯罪團體卻有無窮盡的魅力，不僅可提供許多個人生活上娛樂所需，亦且是破壞政府組織體系的邪惡威脅。毫無疑問地，組織犯罪是社會的嚴重問題，也是一個世界性的問題，幾乎無所不再。」。書目.⑴C.L.R.James,The Black Jacobinsp.161南美洲.在南美洲的安第斯山脈，包括印加文明在內，主要農作物是馬鈴薯，大約在7,000-10,000年前馴化。。 可可，至今仍是主要農作物，在安第斯山脈馴化，包含花生，番茄，煙草和菠蘿。。棉花在西元前3600年在秘魯被馴化。。被馴化的包括大羊駝，羊駝和豚鼠。。納斯卡文明的繩結記事信使會將繩結送到各地，所有的土地是國有組織方式以家族為單位，死刑普遍會用敵人的頭骨飲酒是中央集權制度在當時有大約8萬的軍隊。書目.⑴For more on this see Peter Watson，The Great Divide ch.12北美洲.大約2萬2千年前古印度人透過大陸橋進入美洲據研究北美地區有六百多種不同社會，12種彼此獨立的語系在幾千年的歷史中，美國土著人民馴化，繁殖和栽培了許多植物物種。這些物種佔全世界種植的所有農作物的50％至60％。美洲人民透過人工選擇培育了全新的物種和品系，南美高地成為早期農業的中心。對栽培種和野生種的基因測試表明，馬鈴薯在秘魯南部有單一起源。在所有現代種植馬鈴薯的99％，全球原產於智利中南部的一個亞種的後代。北美原住民大約在4,000年前開始從事耕作技術發展到某種程度，開始小規模砍伐樹木同時古印第安人開始使用火耕。許多美洲印第安人首次馴化的農作物在全球生產和使用，最著名的是玉米可以說是世界上最重要的農作物。其他農作物包括木薯他說：「民主不僅是一種制度，更是一種文化，民主的基礎是社會習俗、對問題的思索、長期維護的分權制度、對法律根深蒂固的信任，這代表建立民主制度讓他運轉很難但民主文化的引進才是真正的挑戰。」。書目.⑴James Wilson，The Earth Shall Weep p.145-6澳洲.大洋洲的早期農業範圍在澳大利亞邊角遭到流放新世界，是一種移民也是一種驅逐，西元1792年第一艦隊的艦長亞瑟-菲利浦離開雪梨返回故鄉後，展開了全面的殖民今天原住民有13種語言儲存良好其餘都有文化消失的可能。書目.⑴See Thomas Keneally，Australians：Origins to Eureka⑺See Keith Smith，“Bennelong among His People”Aboriginal History，33 p.10中東.納圖夫文化Natufians有最古老麵包出土，考古學家在約旦首都安曼東北部發現相信是迄今最古老的麵包，估計是由14.4萬年前聚居當地的納圖夫人製造，比人類開始種植小麥的時間還要早4,000年。這個發現對研究新石器時代的農業有重大意義。丹麥哥本哈根大學、英國劍橋大學及倫敦大學學院的學者，在2012年出土、名為「Shubayqa 1」遺址內的石製火坑起出24個烤焦食物的殘餘物，經仔細檢驗後發現是以大麥、單粒小麥相較美索不達米亞這個大河文明對後世的影響並不大，尼羅河創造這個文明，保護了統治者最終也抑制了它的發展。書目.⑴Ian Hodder,Catalboyuk The Leopard Tale Thames Hudson.非洲.古希臘和阿拉伯商人、旅行者記錄了關於北非農業的記載。西元前1000年，今北非的南阿爾及利亞地區存在灌溉的菜園；西元前500多年希羅多德記載了北非費贊地區種植棗樹的情況，他還記敘了北非沿岸一帶居民種植蓖麻的情景。在撒哈拉沙漠西部西元前1200年達爾提特人開始種植蘆薈、北部西元前7000年納布塔遺址有種植大麥的痕跡、西元前4000年開羅法尤姆人有培育大麥和亞麻的痕跡，因為非洲起源學說爭論很大所以 ⒉ https://academic.oup.com/dote/advance-article/doi/10.1093/dote/doaa062/5860590書目.⑴Ibn Khaldun,Roland Oliver,The Cambridge History of Africa.p.379介紹.人類文明的表現處遇他說「當文明選擇不再四處遷徙，而只關注自己命運之後又有多少文明走出了農業的陷阱。」書目.⑴See Jared Diamond，Guns，Germs and Steel 當代農業.自1492年以來，舊大陸與美洲之間農業和畜牧業品種的交換已經開始，即和狗很快就在美洲的農業生產中發揮重要作用。馬鈴薯此後成為北歐重要的主食作物。玉米和木薯是16世紀葡萄牙人引入的，之後也成為了舊大陸主要農作物，木薯主要在非洲被種植。到19世紀初，農業技術，農業裝置和栽培品種皆得到了改善，與中世紀相比，單位面積的單產顯著提高。此外，在長達迎接20世紀農業發展的歷史，查爾斯·達爾文和孟德爾的養殖奠定了最重要的事件的科學基礎。在過去的150年中，這導致了農業生產的爆炸性增長，從19世紀末到20世紀初，機械化方法合成肥料，並且有可能超過以前的有限產量。20世紀的農業生產力更高，使用化肥和農藥可以節省勞動力，但是水汙染在發達國家引起了問題。近年來，由於對傳統農業對環境的外部影響的排斥，出現了促進有機農業的運動。稻米，玉米和小麥等穀物佔糧食供應的60％。世界上所有耕地1700到1980年間增加了46％，養殖，化肥，農藥，灌溉，生產機械化已經更多地增加。例如，由於1940年至1997年間安裝了灌溉設施，科羅拉多州東部的玉米產量增長了400％至500％。也就是集約化農業。在印度等亞洲國家，由於人口增長，糧食需求量將繼續增加，並且人們對化肥和農藥對環境的影響開始投以關注。在集約化農業中，通常會種植單一品種取得了成功，但IPM執行困難，而且農業政策使促進農藥使用更頻繁。綠色革命是1940年代至1970年代後期之間的一系列研究，開發和技術轉讓計劃。它提高了世界各地的農業產量，特別是從1960年代後期開始。該倡議由諾曼·博勞格領導，並因挽救超過十億人免於飢餓而受到讚譽，其中涉及開發高產穀物，擴大灌溉基礎設施，現代化管理技術，分配雜交種子，合成肥料和農藥給農民。綠色革命極大地提高了亞洲的稻穀產量，但在過去的15至20年中趨緩。小麥的遺傳“產量”已經成功提高，但是自1966年以來，水稻的此類品種就一直沒有得到改良，而玉米的品種在35年中也逐步改良。開發除草劑後，雜草適應藥劑的可能會出現。自19世紀末以來，世界各地進行了調查，以尋找新品種和新農業方法。例如，弗蘭克·邁耶，發現美國的農業生產率是1948年的2.6倍。美國，加拿大，法國，澳大利亞和泰國這六個國家佔穀物出口的90％。其中，美國約佔穀物貿易的一半。阿爾及利亞，伊朗，埃及，在諸如墨西哥國家水資源短缺的糧食不再被迫依靠進口。參考.⑴Oxford Dictionary of National Biography, Oxford University Press, 2004; edición en línea, enero de 2008. Consultado el 2 de septiembre de 2011. ⑵Jaap Harskamp, "The Low Countries and the English Agricultural Revolution." (2009): 32-41. ⑶Payne, F. G. «The British Plough: Some Stages in its Development». British Agricultural History Society. Consultado el 5 de abril de 2017. ⑷Barlow, Robert Stockes; "300 Years of Farm Implements and Machinery 1630–1930"; Krause Publications (2003); p.33; ISBN 978-0873496322 ⑸Hodge, James (1973). Richard Trevithick. Shire Publications. p. 30. ISBN 0-85263-177-4.⑹«The Coprolite Industry». Cambridgeshire History. Archivado desde el original el 4 de abril de 2016. Consultado el 5 de abril de 2017. ⑺Janick, Jules. «Agricultural Scientific Revolution: Mechanical». Purdue University. Consultado el 24 de mayo de 2013. ⑻«Tifton, Georgia: A Peanut Pest Showdown». Agricultural Research magazine. Consultado el 23 de noviembre de 2008. ⑼International Fertilizer Industry Association. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2012. Consultado el 7 de mayo de 2013. ⑽Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2013. Consultado el 16 de junio de 2016. ⑾«A Brief History of Our Deadly Addiction to Nitrogen Fertilizer». Mother Jones. Consultado el 7 de mayo de 2013. ⑿«Ten worst famines of the 20th century». Sydney Morning Herald. 15 de agosto de 2011.
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