text: 拱北樓，是位於中國江蘇無錫市的一家老字號飯店，以經營麵食為特色，其由1863年開業至今，已有150餘年歷史。簡介.無錫拱北樓創辦於清同治二年，店址位於無錫市北門外遊弄裡，主營麵點與無錫小籠，傳說楊乃武冤獄平反後回鄉時曾在該店用餐。1932年夏天，灶房起火房屋焚燬，老闆周雲亭轉行，在原址建造鋼筋水泥樓，於1934年落成開張，成為有茶樓、麵店、浴室的綜合性飲食店。1937年該店被日軍放火焚燬，周氏瀕於破產。1945年春又復出，1949年1月轉讓給朱文奎經營。1956年公私合營，遷至原崇安寺金剛殿營業。1966年改名為向陽麵店，至1976年恢復原名。1980年代，崇安寺改造期間拱北樓舊樓被拆除，1999年在勝利門復店。2007年，“拱北樓”重回崇安寺，但僅兩年時間便停業了。直到2011年終於又坎坷復店。特色.拱北樓的麵點之所以出名，乃有一說是有一套獨特考究的吊湯手藝，是用豬骨、鱔骨、雞湯熬湯，再放入蔥、姜、鹽、酒等佐料提香，碗內加醬油、味精，還新增甜汁提升鮮度，此外，拱北樓還長期保持刀切面的傳統。從清末起，拱北樓的師傅做面是取一木棍插在麵皮中部，用手臂之力不斷跳壓，同時拍上小粉，使皮子薄而不粘，而後用刀切，故喚“跳面”或“刀切面”，直到1946年以後才全部改為機制面。
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metadata.title: 拱北樓 (無錫)
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