text: 白粿是一種粿，為閩菜中的一道菜餚，也是福建福州、南平、寧德、莆田地區的一種過節時候愛吃的菜餚，也是當地人贈送親朋好友的主要禮品之一，其韌性、粘性、香味都比較好。白粿用白稜米做成。先用水把白稜米浸泡，再放入蒸籠炊熟。待其熟透，加入少許鹽巴，放入石臼裡面搗，同時不時向裡面噴入熟的花生油。最後趁熱將其拿出，或用手將其搓成條形，或用粿印將其印成條形。白粿一般有兩種吃法：一種是炒著吃，另一種是煮著吃。炒白粿往往要加糖。白粿與臺灣的黏糕比較相似。不過，白粿與年糕並不一樣，當地人只把有甜味的粿稱為年糕。
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