text: 蚵塊是福建省泉州市德化縣的一種油炸小吃。德化話叫「蚵垜」[o⁴⁴⁻²¹tə²¹]，也叫「茶餅」，因為以前是用「茶油」來炸的。雖然名字有“蚵”，實際內部卻沒有海蠣，主要是放蘿蔔絲。起源.福建有沿海與內山兩種大體的生活環境，「蚵塊」從名字可以看出是與沿海有關係的，而實際卻脫離了「蚵」而轉變成內山的食材。與德化「蚵塊」尺寸、食材、做法一模一樣的是福建閩東的「蠣包」，由於方言的指稱不同，意思兩者也相通，也沒有「蚵」。臺灣有音同，調不同也大體相似的「蚵嗲」，裡面就有海蠣，應該就是直接而相通的還有「海蠣煎」。做法.在圓大勺底部鋪上一層麵粉，再在上面鋪蘿蔔絲等食材，最後再在上面鋪另一層麵粉，以完全包裹中間的蘿蔔絲，形成一個封閉的包。將勺子放入油鍋，炸成金黃色的「蚵垜」。
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metadata.title: 蚵塊
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