text: 角黃素 (Canthaxanthin) 是一種類胡蘿蔔素色素。深紫色晶體或結晶性粉末。熔點約210℃(分解)。對氧及光不穩定。需貯存於充惰性氣體的遮光性容器內。溶於氯仿(10%)，微溶於植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶於水、乙醇、丙二醇。穩定的工業產品為溶於油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色後色調不受pH值影響，對日光亦相當穩定，不易褪色。天然品存在於某種蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、蛋、血液、肝臟等中。用途.用於飲料，冰淇淋，調味醬，番茄製品，肉類製品等的著色，為橙色著色劑。生產方法.由β-胡蘿蔔素氧化而得。
metadata.dataset: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata.title: 角黃素
metadata.url: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=4714006