text: 麵包本身取決於用餐者的喜好，經常蘸入煮肉的汁液中，而三明治上面則通常放上芝加哥風格的義式醃漬蔬菜。義大利牛肉三明治常見於伊利諾伊州東北部、威斯康星州東南部、印第安納州西北部、韋恩堡和印第安納波利斯的熱狗攤、比薩餅店以及義大利美式餐廳。此外，在芝加哥的僑民亦於美國各地開設供應義大利牛肉的餐廳。準備工作.意式牛肉是使用腰部後部或上/下圓部的牛肉切塊製成的，它們在大蒜、牛至和香料的高湯中溼烤，直到完全煮熟。牛肉在≤的溫度下烘烤；這會導致重量減少多達45%，但也會產生三明治著名的汁水。然後將肉冷卻，用熟食切片機切成薄片，然後重新放入重新加熱的牛肉高湯中。牛肉然後在高湯中浸泡，通常持續幾小時。然而，這種過程的低效性已經開始引起許多較大的意式牛肉生產商和零售商的擔憂。為了應對這個問題，一些人嘗試透過降低烹飪溫度並將牛肉放入食品級聚酯和尼龍烹飪袋中，從而改變牛肉的外觀。 儘管這種縮短的時間足以將牛肉煮熟，但它不允許完全收集汁水。因為傳統的意式牛肉會在自己的烘烤肉汁中蘸溼，當使用這種更高效的方法時，三明治的特點會受到影響。一些公司新增味精、磷酸鹽和其他新增劑，以嘗試獲得更高的產量。變種.根據口味的不同，汁水的多少有所不同。從一個攤位到另一個攤位的名稱也有所不同，但“溼”或“蘸”意味著麵包會迅速蘸入汁水中；“多汁”意味著更溼潤；而“浸泡”則表示麵包浸透。大多數芝加哥的牛肉餐廳還提供“組合”，在三明治中加入烤意式香腸。不同的餐館提供辣或溫和的香腸，或者兩者都有。典型的牛肉訂單包括：一些人點“三重雙倍”，包括雙份乳酪、雙份香腸和雙份牛肉。其他更不常見的變種包括用大號羊角麵包代替意式麵包或加入瑪利亞納醬。
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metadata.title: 義大利牛肉
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