text: 萬卡約土豆是一道秘魯開胃菜，由新鮮白乳酪和經過炒制或烤制的秘魯黃椒、紅洋蔥和大蒜製成的辛辣奶油醬煮成的土豆菜餚，傳統的萬卡伊納土豆都以巴坦來製作。雖然這道菜的名字秘魯中部高地利馬的城市萬卡約，但它已成為全秘魯平日和休息日的佳餚。它一般為冷盤，輔佐萵苣作為開胃菜，並用黑橄欖、甜玉米粒和水煮蛋作點綴。秘魯南部的居民烹飪萬卡約土豆使用奧科帕醬而非萬卡約醬，並配上新鮮烤花生、炸洋蔥和西紅柿、秘魯黃椒、奶油或煉乳、碎餅乾或乾麵包、鹽、和印加孔雀草。因為萬卡約土豆為冷菜，故為秘魯人最喜歡的野餐和旅行食物。
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metadata.title: 萬卡約土豆
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