text: 玉子燒鍋或煮出棕色的玉子燒。玉子燒.以玉子燒鍋製作的玉子燒可以作為上的食材。部分壽司廚師會製作與蝦醬、混合的玉子燒，此時蛋液混合物不會分層煮熟，而是會直接全部倒進玉子燒鍋裡，煮約半小時後翻轉，使煎蛋塊的頂部和底部焦化成棕色，而中間的煎蛋則保持黃色的色澤與柔韌。玉子燒的種類取決於其厚度。較薄的玉子燒用作食物裝飾，又或是用於包裹壽司飯以製成壽司。較厚的玉子燒更常見，並用於握壽司與散壽司碗。切碎並用作食物裝飾的玉子燒稱為“錦絲卵”（--"Kinshi tamago"玉子燒可作零食、配菜或早餐食用。玉子燒是便當盒中的常見食材。
metadata.dataset: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata.title: 玉子燒鍋
metadata.url: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=7902011