text: 酸湯魚是中國貴州省的代表性菜品，源自黔東南苗族侗族自治州的苗族美食，距今酸湯魚至少有數百年曆史。酸湯魚常見於苗族的婚禮、嬰兒滿月、聚餐、招待貴客等。其酸湯的原料可使用糯米粉發酵配以貴州地產的櫻桃番茄熬製而成，並將酸湯汁與鯉魚、草魚或黑魚煮制並配以辣椒、花椒、鹽等調料即可成菜。酸湯魚以其魚肉細嫩，酸香味鮮而受人歡迎。此外，亦有將番茄醃製後形成的酸湯作為其中酸湯的原料，並配以鯉魚、黃豆芽、筍、豆腐等煮制而成，並輔之腐乳、香菜、辣椒為蘸料的做法。2017年，貴州省商務廳、貴陽市人民政府等主辦的貴州黔菜品牌系列活動十大名菜比賽中，將苗家酸湯魚列為貴州黔菜十大名菜。
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metadata.title: 酸湯魚
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