text: 阿塔是一種全麥麵粉，原產於印度次大陸，用於製作麵餅，如烤餅、煎餅、饢、脆餅等等，是印度次大陸最普遍的麵粉。特性.阿塔麵粉一般以普通小麥為原料，麩質含量很高，令阿塔製品有較好彈性。因此阿塔麵粉製成的麵糰頗為柔韌，可以捲成薄片傳統上南亞人在家中石磨製作麵粉，若以饢坑製作，麵餅因吸收更多水分而會更加柔軟。
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metadata.title: 阿塔 (麵粉)
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