text: 亞歷山大·迪邁納出生於法國勃艮第-弗朗什-孔泰大區索恩-盧瓦爾省的迪關，是二十世紀著名的法式料理廚師。生平.亞歷山大·迪邁納在1907年十二歲那一年，就前往帕賴勒莫尼亞勒的Hôtel de la Poste擔任學徒，和許多廚師一樣歷經多個酒店工作；之後是坎城卡爾頓洲際酒店，而後前往巴黎，在利奧波德·穆裡埃的巴黎咖啡館看重亞歷山大·迪邁納的廚藝，聘僱他掌理北非的餐廳經營。1932年的亞歷山大·迪邁納，已經在阿爾及利亞過了十年的生活，他懷念家鄉法國的生活，因此回到勃艮第的索略，買下Hostellerie de la Côte d'Or經營餐廳和酒店事業，三年後1935年獲得米其林指南三星評鑑，當時和費爾南德·波因特、安德烈·皮克並稱法國三大名廚，因此他擁有許多著名的常客：阿方索十三世、阿爾方斯·朱安、阿迦汗、蘭尼埃三世、巴黎伯爵亨利六世、薩沙·吉特里、奧森·威爾斯、歐內斯特·海明威、艾迪特·皮雅芙、科萊特、費南代爾、莫里斯·舍瓦利耶、查理·卓別林、費雯·麗、賈利·古柏、薩爾瓦多·達利。退休和轉手經營.1963年10月亞歷山大·迪邁納從廚房退休，弗朗索瓦·米諾接手Hostellerie de la Côte d'Or經營權，並委請年輕廚師貝爾納·盧瓦索負責掌廚，這位主廚經營七年之後收購這家餐廳，並且在1991年的時候，重新獲得米其林評鑑三星評鑑，在他手中也將餐廳酒館加入羅萊夏朵聯盟，貝爾納·盧瓦索去世之後，他的妻子多米尼克·盧瓦索繼續經營這家餐廳，後來交給帕特里克·貝特龍經營，目前為米其林指南二星評鑑。
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metadata.title: 亞歷山大·迪邁納
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