text: 煙花女意麵或娼婦意麵。詞源.“puttana”大致意思就是“妓女”，而“puttanesca”是從這個詞衍生出來的形容詞。有一種理論認為，這道菜發明於那不勒斯工人階級居住區西班牙區的眾多妓院中的一家 。但是，食物史學者傑里米·帕森認為，這個名字是按照義大利語中“妓女”的實際用法，而不是按其字面定義： “義大利人說妓女，幾乎就像我們說“大便”，是一種通用的褻瀆，所以說“煙花女意麵”，可能本質上起源於某人說，“我只是把一堆大便，從櫥櫃裡扔到了鍋裡”。起源.義大利烹飪書中描述的非常類似於現代煙花女意麵的各種意麵食譜可以追溯到19世紀，只是名稱不同。其中最早的日期是1844年，伊波利托·卡瓦爾康蒂。這道菜現在的名字首次出現在20世紀60年代的美食文學中。已知最早提到“煙花女意麵”的是在拉斐爾·拉卡普里亞1961年的小說《致命傷》中，提到“煙花女意麵來自錫拉庫薩”。據義大利麵食製造商專業聯盟稱，這種意麵醬在20世紀60年代開始流行。然而，義大利最著名的烹飪書籍之一，1971年版的《銀匙》使用鯷魚和大量的牛至；而“西西里意麵”的特點是添加了菜椒。還有一種西西里風格在巴勒莫很流行，包括橄欖、鯷魚和葡萄乾。2005年，安娜麗塔·庫莫發明。 據庫莫說，佩蒂的靈感來自於一天晚上接近打烊時，佩蒂發現一群顧客坐在他的一張桌子旁。他告訴他們沒有足夠的食材。但他們抱怨說天晚了，他們餓了，說 “Facci una puttanata qualsiasi”，意思是“把所有東西放在一起。”[a] 佩蒂只有四個西紅柿、兩個油橄欖和一些山柑，它們是意麵醬的基本成分，佩蒂告訴庫莫 “所以我用它們做了義大利麵的醬汁”。後來，佩蒂將這道菜列入他的選單，稱為“煙花女意麵”。基本配方.這種醬汁在義大利語中稱為煙花女意麵醬。大蒜和鯷魚的義大利麵上。最後加的是歐芹。
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metadata.title: 煙花女意麵
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