text: 特大啃。Turducken一詞為“Turkey”“Duck”與“Chicken”的複合詞。本菜採用填充方式；該步驟會重複兩次。雞或野雞的胸腔及其餘空隙都被填滿。最終會得到一個堅實的多層家禽菜餚，宜燜燒、烤、炙烤或燒烤。約翰·馬登在美國推廣了特大啃，他在NFL感恩節賽事以及後來的《週一足球之夜》廣播節目中宣傳了這道不尋常的菜餚。 有一次，解說員在展位裡徒手鋸開一隻特大啃以展示其內部結構。起源.特大啃的發明者尚不明確。最常見的原型是路易斯安那州莫里斯的“赫伯特特色肉類”，其發明者Junior和薩米·赫伯特表示他們在1985年因為“當時一個當地人將自己的鳥帶到他們的商店並要求二人制作一道混成菜色”而發明本菜。新奧爾良外科醫生傑拉爾德·拉納薩博士在當地以使用手術刀為三隻禽肉去骨而聞名，拉納薩有時在最後一隻母雞的腔內填入豬肉或烤小牛肉，從而創造了特大啃傳統，成為美國南部地區最受歡迎的節日食物。 安杜伊香腸和鵝肝醬一直是拉納薩烹飪特大啃的關鍵元素。 拉納薩博士的工作成果可在現在量產的特大啃。在英國， 特大啃是一種名為“三鳥烤”或“皇家烤肉”的無骨烤春雞。純肉公司於1989年發明五鳥烤。多鳥烤走向普世化。古杜肯則是一隻塞入鴨子的鵝，而前者又塞入了一隻雞。歷史上的類似食品.美食家格里莫德拉雷尼埃在1807年著作《Almanach des Gourmands》中展示了他的“無與倫比的烤肉”——一隻鴇塞滿了火雞、鵝、雉、雞、鴨、珠雞、鑽水鴨、鷓鴣、山鶉、鴴、田鳧、鵪鶉、畫眉、雲雀、歐託蘭圃鵐和園林鶯——儘管他說，由於古羅馬人亦有類似產物，故“無與倫比的烤肉”也不太新奇。最後一隻鳥非常小，但也足夠塞下一個橄欖；它還表明，與現代的多鳥烤不同，鳥之間沒有其他填充物或包裹。《潘多拉的墊子》中以“一隻鵝塞滿了雞肉，裡面塞滿了鵪鶉”描述該菜。這道菜的另一版本歸功於法國外交官兼美食家夏爾·莫里斯·德塔列朗-佩裡戈爾。 1891年報紙文章《法國餐桌傳奇—供應塔列朗鵪鶉》如此描述道:例如，以下是塔列朗烤鵪鶉的奇特且有些迂迴的方式。在他位於聖弗洛倫丁街的酒店舉行的“靈感美食家”的一天，他寫下了以下食譜：將一隻豐滿的鵪鶉以松露調味，然後放入香檳中變嫩。你小心翼翼地把鵪鶉放在一隻小布雷斯雞裡面；然後縫上開口，在雞肉上塗抹黃油。再一次，你把雞肉放在一隻細小的貝里火雞裡，在明亮的火爐前謹慎烤制。結果如何？火雞的肉汁都被家禽吸收，而家禽的肉汁又被鵪鶉吸收。烤制兩小時，實際上三鳥烤已經完畢，你把熱氣騰騰的三鳥烤放在一盤精美的瓷器或鑿銀的盤子上。其次你把雞從火雞裡取出，把鵪鶉從雞裡取出。鵪鶉？談論鵪鶉是正確的嗎？當這道美味、芬芳的菜餚確實難道對任何名字來說都太好了？你把鵪鶉當作一些神聖的遺物，以最好的古爾內黃油把它烤成金黃色。《激情印度：西班牙卡普爾圖拉公主的故事》一書 (p.295）的一個章節講述了十九世紀後期印度的一道類似菜餚：在比卡內爾的宮殿裡，安妮塔受邀請去參加最特別的晚宴，當安妮塔向她的主人詢問這種多汁菜餚的做法之時，他認真地回答道：“準備一整頭駱駝，去皮並清洗乾淨，塞入山羊，然後再塞入一隻火雞，在火雞裡填入一隻雞。 將松雞填入進雞，再塞入鵪鶉，最後放入麻雀。 然後調味，將駱駝放入地洞烤熟”。
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