text: 西班牙雞肉飯是拉丁美洲的一道傳統菜餚，與西班牙大鍋飯有一定淵源。多明尼加亦將西班牙雞肉飯稱為洛克里奧雞肉飯，而聖馬丁則以lokri或locreo稱之。西班牙雞肉飯的起源存在爭議。許多波多黎各人指出西班牙雞肉飯的必備原料是啤酒和胭脂樹紅，而其中的藏紅花沒有任何替代品可用。啤酒和胭脂樹紅很少用於西班牙烹飪中，當地烹飪西班牙雞肉飯也不會使用這些調味料。胭脂樹紅經常用於波多黎各烹飪中。美食作家伊麗莎白·蘭伯特·奧爾蒂斯指出了這道菜的國際性，並指出西班牙雞肉抓飯的起源，這已經反映了外來物的影響：雞肉來自印度，大米來自亞洲；藏紅花原產於美洲。
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metadata.title: 西班牙雞肉飯
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