text: 美國龍蝦、白葡萄酒、干邑白蘭地所煮成的一道海鮮主菜。歷史沿革.法國廚師皮埃爾·弗賴斯，而他在1860年的時候，結閤家鄉塞特的風味，揉合在芝加哥學到的廚藝，成功開發出「美國龍蝦」這道料理，但這其實是偏向法國南方普羅旺斯口味的菜色。1938年由知名主廚普斯貝爾·蒙塔涅，當中稱呼這道料理為Homard à l' Armoricaine，因此陰錯陽差變成了美國龍蝦這個名稱，因為被著書立論之後，因此後人也將錯就錯的就沿用這個名稱迄今。配方及食用.就大眾所熟知的美國龍蝦，主要的料理當然是龍蝦，再配上去除腥味的白葡萄酒、干邑白蘭地，最重要的精髓是美式醬汁，當中的成分有：橄欖油、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、青蔥、大蒜、月桂葉、辣椒、檸檬、西洋芹和海鮮高湯，最後白蘭地可以用火燒料理法收尾。上桌後因為是海鮮料理，過程也採用白葡萄酒提味，傳統上會搭配白葡萄酒一起享用。
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metadata.title: 美國龍蝦 (餐點)
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