text: 蝴蝶麵。在北義大利，如摩德納等地區，蝴蝶麵被稱為strichetti；另有farfalloni、farfalline等多種稱呼與變體。蝴蝶麵的歷史可追溯至16世紀，起源於北義大利的倫巴底和艾米利亞-羅馬涅。雖然尺寸與形狀有些微差異，但它通常是將矩形或橢圓形的麵糰中間捏緊，兩側修出皺邊而成。除了普通小麥和全麥小麥作為基本原料，蝴蝶麵也可新增各種食材改變其顏色與風味。例如甜菜可用於紅色，菠菜可用於綠色，烏賊墨可用於黑色。
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