text: 抽薹。植株長出花莖，一般都是在營養生長到一定階段後，在許可的溫度及日照下，轉變到生殖生長，透過花芽分化，花莖從葉簇中迅速伸長植株抽高，接著開花；而一陣低溫可使植株提早抽薹，來不及收成。抽薹的植株會將養分資源從產生人類可食用部分的葉或根，轉用到了花莖長成，使需要收穫營養器官的作物的風味和質地產生變化甚至枯萎，造成低質量的收成。以白菜為例，通常需冬天低溫刺激，才能自葉簇中抽出花莖進而開花，所以對於這種以採收葉子為主的蔬菜而言，最好是抽薹前就收成，食用口感較佳。容易抽薹的作物包括萵苣、羅勒、甜菜、蕓薹屬、菠菜、芹菜、洋蔥和韭菜。但此花莖亦可採來當蔬菜食用，例如：蒜薹、韭薹。
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metadata: 抽薹
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