text: 抗結劑又稱抗結塊劑，是一種食品新增劑，它的作用是防止食品形成塊狀新增到食鹽中後，既能吸收水又能吸收油。防結塊劑還能用於非食品，例如路鹽、肥料、化妝品、合成清潔劑。一些研究表明，抗結劑可能對食物的營養成分產生負面影響，例如大多數抗結塊劑會導致新增到食物中的維生素C降解和流失。示例.鹽中的抗結劑在成分中表示，如“抗結劑(554)”，即矽鋁酸鈉。該產品存在於許多商業食鹽以及奶粉、雞蛋混合物、糖製品、麵粉和香料中。在歐洲，亞鐵氰化鈉 (535) 和亞鐵氰化鉀 (536) 是食鹽中更常見的抗結塊劑。更昂貴的食鹽中使用的“天然”抗結劑包括碳酸鈣和碳酸鎂。抗結劑列表.最廣泛使用的抗結劑包括鈣和鎂的硬脂酸鹽、二氧化矽和各種矽酸鹽、滑石粉以及麵粉和澱粉。食鹽中使用亞鐵氰酸鹽。以下抗結劑按其在國際食品法典中的編碼順序列出。
metadata: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata: 抗結劑
metadata: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=7708210