text: 乳酸乙酯，是一種有機手性酯，在常溫常壓下為無色液體。它是乳酸的乙醇酯。由於此化合物是天然衍生的，它很容易以單一對映異構體的形式獲得。它通常用作溶劑。 這種化合物被認為是可生物降解的，並可作為能以水洗的脫脂劑。乳酸乙酯天然少量存在於各種食物中，包括葡萄酒、雞肉和各種水果。稀薄濃度的乳酸乙酯的氣味溫和，具黃油、奶油味，並些微帶有水果和椰子的香氣。製備.乳酸乙酯由生物產，可以是左旋左式("S")或右旋右式("R")的光學異構物 ，其旋光性具體取決於作乳酸生物體。大多數從生物所獲取的乳酸乙酯是左旋左式乳酸乙酯(("S")-乳酸乙酯)。在工業上，乳酸乙酯也可由從石油化工原料中生產，此時生成的乳酸乙酯為外消旋混合物組成。應用.由於兩種對映異構體都存在於自然界中，而且乳酸乙酯易於生物降解，因此乳酸乙酯及其水溶液被用作有機合成中對環境傷害低的「綠色溶劑」。 由於其相對較低的毒性，乳酸乙酯常作為製備藥物的底物、食品新增劑和香料。乳酸乙酯也可作為硝酸纖維素、醋酸纖維素和纖維素醚的溶劑。
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metadata: 乳酸乙酯
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