text: 瓜簞酒是湖南江華縣出產的一種歷史悠久的白酒，是種由當地世代瑤族所釀的民族特色酒。瓜簞酒乃用大米、糯米、玉米、小米、高粱、紅薯等雜糧作主料，以入選市級非物質文化遺產的傳統釀造工藝先一起浸泡、蒸煮；再拌入以山藥製成的酒麴入缸壓實進行固態發酵，再經冷卻、壓榨、過濾、蒸餾、陳窖等工序經數月至半年釀成。飲用時，傳統上將酒兌開水或煮熱，再用葫蘆瓢盛入碗內飲用。當地人稱葫蘆瓢為瓜簞，遂以此命名所釀之酒，流傳迄今。
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metadata: 瓜簞酒
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