text: 欖香素是一種苯丙烯，是多種植物精油的組分之一。天然欖香素是存在於中，也是精油的成分之一；欖香素的英文名稱 "elemicin" 即源自這種樹。有研究顯示，新鮮的呂宋橄欖精油中含有2.4%的欖香素。肉豆蔻的油和幹皮中也含有欖香素，分別佔比2.4%和10.5%。從結構上來看，欖香素和肉豆蔻醚十分相似，兩種物質也都見於肉豆蔻中。分離.欖香素最早是透過真空蒸餾，從呂宋橄欖精油中分離出來的。蒸餾溫度在162-165 °C之間，氣壓減至10託。製備.欖香素可以透過丁香酚和烯丙基溴，發生威廉姆遜合成反應和克萊森重排反應制得。次要發生的科普重排反應使得對位能進行親電芳香取代。這種情況下的產量能達到85%以上。用途.欖香素可用於合成麥司卡林。藥理學.生肉豆蔻能起到類似抗膽鹼劑的反應，其主要作用就源於欖香素和肉豆蔻醚。
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