text: 納他黴素是納他鏈黴菌在發酵過程中產生的天然多烯大環內酯類化合物。因其對黴菌和酵母有較強的抑制作用, 而常被用作食品防腐劑，廣泛用於肉類、乳製品的防腐和果蔬的保鮮。納他黴素可與真菌細胞膜上的甾醇類物質結合，引起細胞死亡。納他黴素還能抑制灰葡萄孢的孢子萌發和菌絲生長。
metadata: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata: 納他黴素
metadata: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=7564430