text: 靛坪大麴是甘肅省定西市隴西縣鞏昌鎮出產的一種白酒，迄今已有逾百年曆史，基於清末由鳳翔傳人當地的釀酒術。今日靛坪大麴源於當地程氏家族於清末民初時開設的“合裕永”，當地人稱其白酒為“程氏燒酒“；後因故關閉。改革開放後程氏後人重開私人酒坊，以祖傳絕技釀酒市售。靛坪大麴乃以高粱、大米、糯米、小麥、大麥、小米為原料，用小麥、小豌豆、大麥制曲，發酵四十餘日後再存貯三至六個月，才可用來混合原料開釀，再經入選省級非物質文化遺產的傳統釀造工藝釀出的清醬兼香型白酒。
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metadata: 靛坪大麴
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