text: 石岐米酒簡稱石岐酒，是廣東中山出產的一系列米酒和白酒。。石岐當地最早有文字記載的釀酒史可上溯至清朝。盛行於清末民初。第二次國共內戰結束後，當局合併私人酒坊成立國營釀酒廠，後數度改制、易名。其釀造技藝也入選市級 非物質文化遺產。石岐米酒乃以大米為主料，經制曲、煮飯、發酵、蒸餾、醞肉、調酒、靜置、包裝等傳統工序釀而成的米香型白酒和兼香型白酒(可進一步細分為豉香型)，現產品除石岐酒外，尚有石岐雙蒸酒、石岐特醇酒、石岐滴珠糯米酒、青梅酒、和米酒類產品。
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metadata: 石岐米酒
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