text: 2,3,5-三甲基吡嗪是一種雜環有機物，化學式為C7H10N2，它是吡嗪的三個氫被甲基取代的產物，是烤土豆、巧克力、堅果等食品的特殊香味的可用作食品新增劑。製備及性質.三甲基吡嗪可由1,2-丙二胺和3-羥基-2-丁酮反應制得。它可以被過一硫酸氫鉀氧化為三甲基吡嗪-"N","N"'-二氧化物。它和碘甲烷反應，得到1,2,3,5-四甲基吡嗪碘化物。安全性.三甲基吡嗪不具有致畸性，其致癌性和內分泌干擾特性未得到證實。將其列為第4類第2石油類危險品。
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metadata: 2,3,5-三甲基吡嗪
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