text: 義慶隆酒又稱義慶隆老白乾，是河北衡水出產的白酒，其衡水老白乾相同：均為1520年當地鄭氏家族所創立的“慶隆酒坊”。至清初一寒士赴京趕考有難，酒坊老闆慷慨相助，寒士取得功名後返回親自題匾相謝，於原名前加個“義”子，酒坊遂改名為“義慶隆”，乃衡水老十八酒坊之一。1946年12月當地易手後，當局將”義慶隆”、”恆聚成”、”誠興”、”德聚”、”福興隆”等當地16家酒坊合併成立“冀南行署地方國營衡水制酒廠”，之後數度遷址擴建、改制易名。鄭氏後人因掌握技術，數代入廠供職。改革開放後，政府於1985年開始允許民間資本進入白酒行業，而國營酒廠在1990年代末因市場和體制等問題陷入困境，1987年入廠任職的鄭氏第19代傳人鄭玉江便辭去酒廠公職，於1998年恢復重開了義慶隆，以傳統技藝重新生產義慶隆酒。義慶隆老白乾乃以純糧為原料，經人工踩曲、地缸發酵、天鍋蒸酒、陶壇藏酒，活窖老熟、地下深養等傳統釀造工藝釀成的兼香型白酒。
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metadata: 義慶隆酒
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