text: 壽酒是河南省西平縣出山鎮出產的一種白酒，源於1957年當局在原國營煉油廠基礎上，成立的“地方國營河南省輝縣酒廠”，後數度改制、易名。酒廠最初利用民間釀酒法生產白酒，但不久之後就逢三年困難時期，被迫以紅薯幹、甘蔗、楝果等代用品釀酒。之後又因應大躍進至文化大革命期間為擴大茅臺生產而推行茅臺異地生產試驗，和文革時期的“八大名酒進北京”的政治任務，中國白酒泰斗周恆剛於1981年4月3日帶領廊坊輕工業研究所吳鳴、趙建華、全國評酒員金鳳蘭來廠開展麩曲醬香型白酒的研製工作；次年3月研製成功，命名為百泉春。因彼時已是改革開放，兩項政治任務均被取消，但產品因受歡迎及多次獲獎，取代了以前所有產品。1990年代為適應白酒市場對濃香型白酒的巨大需求，改以生產濃香型為主。近年來為提升品質，已將原以麩曲釀製的百泉春改用小麥制大麴，經分揀粉碎、蒸煮糊化、入窖發酵，起窖裝甑、蒸餾摘酒、分級貯藏等傳統工藝釀製。濃香型的壽酒則以混蒸續糟的傳統老五甑傳統工藝釀製而成，所有產品均為以高粱釀造。此酒為河南白酒“五朵銀花”之一。
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