text: 蟹膏是雄蟹體內的生殖腺和脂肪，一般為青白色半透明果凍狀液體，蒸煮後會變為半透明膠質。與蟹黃一樣，蟹膏中含有較為豐富的蛋白質、磷脂等營養物質，但同時也含有較多的脂肪和膽固醇，因此心血管疾病患者應儘量少食。中國民間有“九雌十雄”的說法，其中的“十雄”指的是農曆十月是食用公蟹最佳的時期。公蟹性腺發育較晚，約在農曆十月達到生殖期，故此時蟹膏最為肥美。
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metadata: 蟹膏
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