text: 埃古斯或稱埃古西、伊古西的富含脂肪和蛋白質的種子，在烘乾或曬乾後使用。它也是中的主要烹飪食材之一。當地人們爭議這個詞，是否更適合用於描述那些特定的大種籽瓜類，還是用於描述任何葫蘆科植物的種子。但這些種子的特性和用途大致相同。種植埃古斯的主要國家有馬裡、布吉納法索、多哥、迦納、象牙海岸、貝南、奈及利亞和喀麥隆。使用.埃古斯湯是一種用埃古斯搗碎攪拌增稠後的湯類，它在西非深受歡迎。在不同地區中味道各有不同。除使用種子、水、油之外，埃古斯湯通常還增加一些菜葉、蔬菜、調味料和肉類。菜葉通常包括斑鳩菊葉、、青葙、菠菜。其他蔬菜常見有西紅柿和秋葵。典型的調料有辣椒、洋蔥、。此外還常常加有牛肉、羊肉、魚、蝦、淡水龍蝦。在奈及利亞，埃古斯深受不同人群的歡迎，特別是奈及利亞東南部的、南部的與、北部的豪薩人、西南部的埃多人、、。約魯巴人均喜愛埃古斯，值得一提的是位於奧孫州的民眾，喜歡吃碎番薯配埃古斯湯。在迦納，埃古斯也被稱為阿古西之阿卡羅阿。1980年後期，加拿大政府資助了一個研發機器專案，用於幫助喀麥隆人處理埃古斯的脫殼曬制。奈及利亞已經開發出一種製作埃古斯的機器。
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