text: 中式牛柳。除了中式牛柳之外，港式西餐的瑞士雞翼、焗豬扒飯和鐵板餐等食品同樣受大眾歡迎。但由於中式牛柳在醃漬和烹調時用上較多調味料，可能會超出世界衞生組織每日糖分建議攝取量。做法.中式牛柳主要是透過把牛筋切除，只保留牛柳以鬆肉粉醃製達至嫩滑口感，也可改以蛋清醃製。醬汁則是結合蕃茄醬或番茄沙司、喼汁、HP醬、生抽、糖、鹽等調味料而成。與西式的「西冷牛柳」一般煎到七八分熟不同，中式牛柳一般煎至九分熟以上。上桌前再覆上大量爆香過的洋蔥絲 ，香氣馥郁。
metadata: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata: 中式牛柳
metadata: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=6359451