text: 大名燒麥或稱大名府燒麥、大名清真燒麥，是河北邯鄲市地區一種風味燒麥小吃。燒麥早在元朝就有了，起源於漢族的傳統小吃包子，明朝時期稱為「紗帽」，清朝稱「鬼蓬頭」，其風味與製作方法南方和北方各不相同。而大名燒麥，已有六七百年的歷史，明末清初時期大名府城內就有燒麥館。坊間傳說乾隆間年的某年除夕夜，乾隆帝下江南歸來，路過大名府，此時乾隆帝飢腸轆轆，隨意進了一家燒麥館吃燒麥。恰好這家的燒麥餡軟噴香、油大不膩、清香可口。乾隆帝食後讚不絕口。從此這家燒麥館名聲大嘈，而燒麥這一小吃也享譽大名府。而大名燒麥最正宗的當屬楊八大名燒麥，楊八大名燒麥始於1878年，最開始的時候是楊家先人用推車沿街叫賣，後來搭篷車設攤位，到現在的多家分店經營。楊家燒麥用最純正羊肉做餡，皮薄餡大，一口咬下滿嘴流油，稍微帶有羊肉的羶味，楊家的配料也非常獨特，是自制的土芥茉，配上燒麥吃味道很好，也不嗆鼻。
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metadata: 大名燒麥
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