text: 印尼料理是世界上最多樣化，最有活力，最豐富多彩且充滿濃鬱風味的料理之一，造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成，並有著超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎，加上外來飲食文化的影響，例如印度、中東、中國和歐洲的影響。各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理，例如蘇門答臘料理，受到印度和中東影響，料理裡常放入香料；爪哇料理，受中國影響；印尼東部的料理類似於波利尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素，例如麵條、肉丸和春捲。印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。印尼料理中有名的有Nasi goreng。主食.稻米.稻米是印尼的主食，除煮熟直接食用外，也有以椰葉包裹後煮熟製作的Ketupat是國家美食之一。小麥.小麥非原產於印尼，而是透過外國是印尼有名的麵條料理。印尼華人的主食除了稻米，還有麵條、饅頭、油條。蛋白質.家禽和家畜.最常食用的是雞、鴨、牛和羊；鴿和鵪鶉則較少食用。大多數居民為穆斯林，信奉伊斯蘭教，禁食豬，部分非穆斯林，如峇裡島印度教徒或是華人有在食用。海鮮.印尼作為一個群島國家，海洋資源豐富。常食用的魚類有鰹、鮪、鯧、鰺、鯷、鯊、魟、笛鯛、馬鮫、棘鰆、蝨目魚、藍子魚、石斑魚、劍旗魚，其他海鮮有蝦、蟹、魷、貽貝。印尼全境都吃海鮮，但以摩鹿加群島和蘇拉威西的米納哈薩尤為特色。烹煮方式通常為煮、炸、烤。Ikan bakar是一道普遍的海鮮料理。黃豆製品.豆腐和Tempeh。蔬菜.印尼料理的食材中有許多葉菜，如蕹菜、菠菜、木瓜葉、樹薯葉。它們通常和大蒜一起炒。水果.在印尼市場上，可以買到多種熱帶水果，直接食用或者榨汁飲用皆可，也可當甜點，如Es buah。原產於印尼的熱帶水果有：芒果、庚大利、香蕉、椰子、山竹、榴槤、蓮霧、蘭撒、柚子、紅毛丹、榴槤蜜、菠蘿蜜、太平洋桲。從其他國家引種的熱帶水果有來自印度的龍眼、來自非洲的西瓜、來自中國的柿子、來自拉丁美洲的酪梨、釋迦、鳳梨、芭樂、木瓜、人心果、百香果。有些水果有季節性，有些水果則一年四季都有，如香蕉、西瓜、鳳梨、木瓜。如今，也有從其他國家引種非熱帶水果，如草莓、甜瓜、蘋果、梨子、火龍果並種植在海拔較高的地區，如瑪琅。過去幾年，水果乾開始盛行。最早的有香蕉乾、菠羅蜜乾，現在有了西瓜乾、草莓乾、甜瓜乾、蘋果乾、火龍果乾。瑪琅是水果乾的生產中心。香蕉除了當水果食用，香蕉花苞也能做成料理，還能用香蕉葉來包裝食物與製作粽子。椰子除了挖出果肉當水果食用與剖開飲用椰子汁，也可用於製作椰子油和椰漿，還能用椰花莖流出的汁液製作椰糖和用椰葉來包裝食物與製作粽子。
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