text: 秋山德藏是一名日本廚師，大正至昭和年間擔任宮內省廚師長，死後獲封正四位。1979年日本作家杉森久英為其寫成傳記《天皇的御廚》，秋山德藏由此成名。作為宮內省廚師，他不僅是為日本皇室準備膳食，也推動了西洋料理在日本的普及。生平.出生於1888年，本姓高森，家中以經營料理屋為業，他是家中次男。10歳時，因羨慕做了和尚的同學而跑到寺廟裡出家，法名「德有」，但一年之後就被攆了出來。他在自己寫的《味》一書中說自己是在第36陸軍連隊在鯖江駐扎期間在軍隊食堂裡吃到了牛排，因而開始對西洋料理產生興趣的。高等小學校畢業之後，16歳的德藏獨自上京到華族會館打工，開始了他的廚師生涯。後來他也曾在駐日巴西公使館、築地精養軒打過工。精養軒的廚師長是曾在巴黎麗茲酒店師從奧古斯特·埃斯科菲耶學習的西尾益吉，秋山德藏師從西尾益吉學習了一段時間之後，打算效仿西尾去法國進修，開始自學法語。不久後秋山擔任「東洋軒」三田本店的三代目料理長。1909年工作。兩年後到“Café de Paris”工作，過了半年，又開始和巴黎麗茲酒店的奧古斯特·埃斯科菲耶學習，同樣歷時半年。因大正天皇要在1914年在大正天皇的御大典為18國賓客烹飪了法國料理。宴會上他準備了支笏湖産的四千隻日本黑螯蝦，共用去三千隻，剩下的在御用邸放生。1920年再度前往法國進修，1921年皇太子裕仁親王訪問歐州期間隨行到各國晚宴上學習烹飪技術，之後又前往美國紐約各大餐廳參觀，1922年歸國。1923年成為法國料理學院名譽會員、巴黎廚師協會名譽會員、法國廚師長協會會員。在昭和天皇授意下，他曾到東北地方調查、記錄當地料理、溥儀訪日時，他也曾負責為溥儀準備滿州料理。1972年獲勳三等瑞寶章，翌年逝世。他死後的1974年追封從四位，後來改為正四位。家庭.他和原配秋山俊子育有三子，即匡、榮子、鐵藏。秋山俊子在1928年死於肺結核。翌年他與岸本きくと再婚，婚後育有三郎、四郎二子。
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