text: 薑絲大腸，是一種客家傳統美食，主要食材有薑、豬大腸、醋等，也是臺灣常見小吃。食譜#材料：薑絲、辣椒、大腸、黃豆醬；香油、沙拉油、白醋、米酒、水、醬油、味精、糖。#作法：大腸過水，以香油小火煸香薑絲，接著辣椒、大腸、少許醬油，黃豆醬，糖、米酒拌炒一下，加水、醋悶煮個３－５分，收汁，起鍋下少許香油與醋點味。#味道；有酸爽的感覺帶著鹹味與香味。在臺灣的客家族中，北部的單純為薑絲與大腸；南部則有時加上酸菜。概述.客家過年以及宴客的標準菜色為“四燜四炒”，“四燜”為福菜燜豬肚、燜饢肉、排骨燜菜頭以及肥腸燜筍乾。“四炒”指的是客家小炒、薑絲大腸、韭菜鴨血以及豬肺菠蘿炒木耳。
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