text: 泰雅族醃肉，咑瑪糆、米飯。在過去，冰箱尚未發明時，泰雅族人透過加工程式儲存肉品，依醃肉經過發酵作用後，增添特殊的風味，深受族人喜愛。阿美族相同的醃生豬肉則稱為喜烙。由來.在過去沒有冰箱裝置的年代，泰雅族人生活在高山叢林中，於山中大量活動、穿梭，因此會流汗量大，需要補充鹽分。然而居住在高山地區，鹽巴取得不易，加上取得鹽巴之後的儲存不易，族人想到醃製的方法一方面可以兼顧儲存肉類，使肉類不腐化，同時也能夠讓族人補充鹽分，如此，泰雅族醃肉被發明出來了。而另外一種說法也是，在沒有冰箱裝置之年代，為了不浪費剩下的肉類，所以發明出泰雅族醃肉。作法.Tmmyan 醃製的材料主要是以生肉的肉類為主，配方大致使用白米飯、或小米，與鹽巴和在一起，而白米或小米，必須煮成半熟的狀態才不至於變的太爛。醃製的過程，首先將所要醃製的肉類或是魚類，一定要先用鹽巴將之smcimu。開始醃製時，將配方跟生肉一起醃製。醃製的順序，首先是在最底層的地方，先灑一層和好的醃製材料，然後再整齊的放置一層新鮮的肉類或魚類，就這樣一層材料一層肉順序的擺放。到最上一層是把肉類用準備好的材料舖上，再用編織好的芒草葉鋪蓋在上面，然後再用許多石頭在上面整齊的排列壓在上方，最後才做緊密的封閉，如此就算完成了醃製的過程。
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