text: 蒙古湯麵中本是日本的拉麵連鎖店，其總店位於日本東京都豐島區。創業時的總店在東京都板橋區。沿革.蒙古湯麵中本的前身是飯店中國料理中本。1968年9月，中本正在東京都板橋區創辦中國料理中本。創業時中本就以辛辣口味為主打，提供很多少見於日式中華料理的菜餚。1998年12月，店鋪由於中本的健康問題而歇業。白根誠是中本20年間的常客，他因為熱愛中本的菜餚，而立志繼承中國料理中本，在中本門下學習，併成為中國料理中本的第二代傳人。2000年，中國料理中本改名為蒙古湯麵中本，重新開始營業。2008年，日清食品與蒙古湯麵中本合作，在11月推出了一款蒙古湯麵中本品牌的杯面，並在日清旗下的7-11、伊藤洋華堂的一部分店鋪，與蒙古湯麵中本品牌的、便當一同進行限定販售。與日清合作的杯面口味較蒙古湯麵中本自家店鋪的拉麵辣味更弱，並提供獨立的辣味油包，以更適合不習慣辛辣的消費者。店鋪.截至2018年9月26日，蒙古湯麵中本有22家店鋪，所有店鋪全部位於首都圈內，其中6家為獨立經營。總店在東京都豐島區西池袋。其餘店鋪分佈為：東京都23區內9家，東京都多摩地區4家，千葉縣2家，埼玉縣3家，神奈川縣3家。特色.主打的蒙古湯麵在麵湯中加入大量的，因而口味辛辣；麵條較粗。蒙古湯麵中本的選單中也有一些少見於普通日本中華料理的菜色，其中大部分是辛辣口味。為了照顧不能吃辣的顧客，店鋪也提供一些完全不辣的品目。選單上對最辣的“北極拉麵”“冷味噌拉麵”附有“初次品嚐的顧客敬請小心”的提示語。店鋪的主色調為紅色，象徵辛辣的辣椒粉。在2016年7月19日，與魔法少女☆伊莉雅合作，推出麻婆豆腐拉麵，售價730日圓。與蒙古的關係.經營者白根誠曾在2011年接受《東京新聞》採訪時否認蒙古湯麵中本與實際上的蒙古飲食有關。他表示：“取名為‘蒙古湯麵’是上一代店主的創意，因為覺得蒙古給人的印象非常寒冷，適合辛辣的食物。實際上我們和蒙古沒有任何關係。”蒙古拉麵中本也提供包含其他地名的料理，例如中國丼等。
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