text: 炸馬鈴薯是指以食用油煎或炸馬鈴薯的烹調方式。通常會加入食鹽或其他調味料。炸馬鈴薯通常做為小菜或零食食用。健康影響.義大利帕多瓦國家研究委員會的一項研究指出，食用炸馬鈴薯會對壽命長短產生影響。該研究顯示，由於炸馬鈴薯含有反式脂肪，因此每週食用兩次以上反式脂肪烹製的油炸食物，會使早亡的風險增加一倍。然而，這種影響可能是由肥胖、運動量低或高鹽分攝取等其他因素引起的，經常食用炸馬鈴薯的人經常有著這些因素，壽命長短不一定與食用炸馬鈴薯完全相關。食用炸馬鈴薯的另一個隱憂是，澱粉類食物在高溫油炸時可能產生丙烯醯胺而致癌。
metadata: erhwenkuo/wikipedia-zhtw
metadata: 炸馬鈴薯
metadata: https://zh.wikipedia.org/wiki?curid=6167644