text: 奴豆腐，又稱冷奴、日式冷豆腐，是一種以豆腐為原料製成的日本料理，常在夏天食用。將冷的嫩豆腐不切或者切成方形的豆腐塊，再放上配料和調味料即可製成。配料常使用蔥、柴魚片、生薑泥、蘘荷、紫蘇碎末、蘿蔔泥、柚子皮泥，調味料常使用濃口醬油、唐辛子味噌、出汁等。也可以新增秋葵、納豆、梅子醬、辣椒油等食用。在江戶時代的1782年出版的《》中，提到奴豆腐是已經廣為人知的豆腐做法。在石川縣和一部分關西地區，常用代替蘘荷；而在山形縣常配合當地特產的一起食用。
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