text: 生物化學的歷史，可以說從那些對生命的組成和變化感興趣的古希臘人就已經萌芽，但是生物化學作為一個特定的科學學科要從19世紀初談起。 有些人認為，生物化學誕生的標誌應該是在1833年，Anselme Payen發現了第一個酶，即澱粉酶。 而另一些人認為愛德華·比希納第一次對一個複雜的生物化學程序的闡釋，是生物化學的起點。 有些人可能也會指出1842年，尤斯圖斯·馮·李比希關於新陳代謝的頗有影響力的化學理論， 甚至更早到18世紀安託萬·拉瓦錫對發酵和呼吸的研究。英語中的生物化學”的同義詞使用，並呼籲建立這個領域的專業研究機構。然而，也有明是德國化學家Carl Neuberg在1903年為這個新學科造出了這個詞，還有人將之歸功於科學家Franz Hofmeister。生物化學研究的物件是生物體體內的化學過程。這個學科的歷史則是由對生物體複雜組分的發現與理解，以及對生化路徑的闡明組成。主要可以分為以下幾個部分：在許許多多不同的生物分子之中，很大一部分是複雜的大分子、蛋白質合成、跨膜運輸以及訊號轉導。原始的生物化學.從某種意義上來說，生物化學的研究從古代就已經開始。例如在生物學第一次引起人們興趣的時候——古中國從原始的鍊金術和生物學，發展出了一套基於陰陽和五行的醫學系統；古印度則發展出了一套類似於古希臘的四種體液的關於三種體液的概念》中對於臨床試驗和臨床藥理學的引入。從化學方面來說，最初，鍊金術的推動作用功不可沒，此外還包括了冶金學、科學方法和早期的原子論。隨著歷史的發展，近代化學研究的重要里程碑包括了門捷列夫的元素週期表、道爾頓的原子模型、以及質量守恆定律。而質量守恆定律在三個之中最為重要，因為它在一定程度上將化學與熱力學聯絡在了一起。酶.早在18世紀末和19世紀初，胃液對肉的消化作用、以及唾液把澱粉分解為小分子糖的能力已經為人所知。然而，這些現象背後的機理在當時還尚未被確定。在19世紀，路易斯·巴斯德在研究酵母透過發酵把糖類轉化為酒精的過程中，總結出這種發酵作用是由酵母細胞內一種稱為酵素的生命力催化發生，並且認為這種發酵只能在活的生命體體內進行。他寫道“酒精發酵與酵母細胞的生命與組織有關，而不是與細胞的死亡或腐敗相關。”Anselme Payen在1833年發現了第一種酶，即澱粉酶。在1878年，德國生理學家威廉·屈內創造了酶用於專指像胰蛋白酶這樣的非生命物質。在1897年，愛德華·比希納開始研究酵母細胞的提取物對於糖類的發酵作用。在柏林大學進行了一系列實驗之後，他發現即使混合物中不包含活的酵母細胞，糖依然會發酵。他把這種可以發酵蔗糖的酶命名為“Zymase”。在1907年，他“因為其生物化學領域的研究以及對無細胞發酵的發現”被授予諾貝爾化學獎。在比希納之後，酶一般就根據它催化的反應來命名。發現了酶可以在生物體體外發揮作用之後，下一步就是要確定它們的化學本質。許多早期工作者都注意到了酶促反應與蛋白質的相關性，但是一些科學家則徹底證明了純蛋白質可以發揮酶的作用。這三位科學家因此獲得了1946年的諾貝爾化學獎。發現了蛋白質可以被結晶，意味著科學家終於可以透過X射線晶體學來解析它們的結構了。第一個被解析的是溶菌酶，這是一種在眼淚、唾液以及蛋清中發現的酶，可以溶解某些細菌的細胞壁。它的結構被大衛·奇爾頓·菲利浦斯帶領的團隊解出，並於1965年發表。溶菌酶的高解析度結構標誌著結構生物學領域，以及嘗試從原子層面理解酶的工作機制之努力的開端。新陳代謝.早期對於新陳代謝的興趣.英語中metabolism一詞來自於希臘語Μεταβολισμός，意為“改變”或者“瓦解”。對代謝的科學研究已經有800多年的歷史，最早可以追溯到13世紀中。在書中，他描述了他如何在進食、睡覺、工作、性生活、齋戒、飲酒以及排洩等各項活動前後對自己的體重進行秤量；他發現大多數他所攝入的食物最終都透過他所稱的“無知覺排汗”被消耗掉了。代謝研究：20世紀至今.在現代生物化學家中，漢斯·克雷布斯是最多產的研究者之一，他對代謝的研究做出了重大的貢獻。克雷布斯曾是德國著名生理學家奧托·瓦爾堡的學生，併為他寫作傳記。克雷布斯發現了尿素迴圈，隨後又與漢斯·科恩伯格合作發現了三羧酸迴圈和乙醛酸迴圈。這些重大發現讓克雷布斯與發現了輔酶A的德國生物化學家弗裡茨·阿爾貝特·李普曼一同獲得了1953年的諾貝爾生理學或醫學獎。葡萄糖吸收.在1960年，生物化學家Robert K. Crane發現了小腸中葡萄糖吸收採用的鈉離子共轉運機制。這是第一次發現被轉運物質與離子流動偶聯在一起的例項，被視為是生物學史上的一次革新。然而，如果沒有之前對於葡萄糖分子結構與化學組成的瞭解，這項發現是不可能完成的。而這些基礎工作很大程度上早在60多年前就被德國化學家，諾貝爾化學獎得主埃米爾·費歇爾完成。糖酵解.既然新陳代謝關注的是大分子的分解代謝和小分子重新組裝為大分子的合成代謝，葡萄糖的利用以及它在三磷酸腺苷。儀器上的進步.在20世紀中葉，隨著新技術的發展，例如色譜、X射線衍射、核磁共振、放射性同位素標記、電子顯微鏡以及分子動力學模擬技術，生物化學取得了長足的發展。這些技術使得對細胞內的許多小分子以及代謝途徑的發現和進一步研究成為可能。聚合酶鏈式反應.聚合酶鏈式反應的發明也具有同樣的地位，因為如果沒有這種儀器，PCR的流程將十分麻煩。這又是技術發展與科學理論緊密聯絡的一個例子。
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