text: 寬葉羽衣甘藍是甘藍的一類寬葉栽培品種。從植物分類學上講甘藍是一個物種，但它有數個栽培品種，例如捲心菜、西藍花、芥藍等。寬葉羽衣甘藍和羽衣甘藍、春綠菜同屬無頭甘藍類。寬葉羽衣甘藍因它們碩大的深綠色葉片而得名，既可以做蔬菜，又可做園藝植物。現多種植於非洲、巴爾幹半島、西班牙北部、印度北部和美國南部的許多地區，以及巴西和葡萄牙。描述.無頭甘藍類得名於希臘文Acephala。這一類甘藍與捲心菜不同，不結葉球。寬葉羽衣甘藍在冬霜地區為二年生植物，在更冷的地區則是多年生植物。它的鹽鹼抗性一般。寬葉羽衣甘藍的葉柄挺拔，通常葉片高達兩英尺以上。植株形態與羽衣甘藍非常類似。常見的品種包括“南喬治亞”“莫里斯”“黃油”和“格羅寧根藍”。種植和儲存.寬葉羽衣甘藍主要食用其寬大、厚實的葉片，其味道微苦。全年均可種植，但第一次霜凍之後的收穫的寬葉羽衣甘藍更為美味，營養也更豐富。通常為了保證口感需要在植株長到最高之前收穫，這個時候的葉片最為肥厚。而不同年齡的植株，其葉片口感上沒有顯著區別。新鮮的寬葉羽衣甘藍在1°C和95%以上的溼度下可以儲存10天。在家用冰箱中，一般三天就是極限了，但是把做熟的寬葉羽衣甘藍冷凍可以儲存更長的時間。營養資訊.烹飪.有證據表明古希臘人在距今2000多年前就開始培植和食用羽衣甘藍和寬葉羽衣甘藍了。美國南部.在美國南方菜中寬葉羽衣甘藍是最常見的蔬菜之一。 通常把它和羽衣甘藍、蕪菁葉、菠菜和芥菜混在一起拌成的色拉叫做混合蔬菜色拉。寬葉羽衣甘藍也經常與熏製或者醃製的肉和洋蔥丁同煮，佐以醋、鹽、黑白胡椒、紅辣椒粉和少許糖。傳統上人們在新年當天一定要吃寬葉羽衣甘藍、黑眼豌豆、紫花豌豆和玉米麵包，以祝福新的一年財源廣進。正宗的吃法是用玉米麵包蘸著煮寬葉羽衣甘藍的水吃。另一種做法是把寬葉羽衣甘藍切絲，淹成酸菜，配著義大利餃子吃。東非.在坦尚尼亞和肯亞通常把寬葉羽衣甘藍加洋蔥和鹽炒軟後當配菜吃，也經常搭配著名的烏咖哩。巴西和葡萄牙.在葡式料理中寬葉羽衣甘藍是常見的配菜。巴西豆燒肉常用其為配菜。另一種做法是把寬葉羽衣甘藍切絲做成葡式甘藍湯。
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