text: 高麗參是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有“一根高麗參如一串寶石”和“百草之王”的說法。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高於花旗參。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分。種類.從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為“水參”，是高麗參加工原料的一種。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種。紅參.紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參。如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。白參.白參是以四至六年的水參為原料，沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成，呈白色。太極參.太極參是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品，由水參水煮烘乾製成。因紅參製造方式風險比較高，為了減低風險成本使用了4-6年根的水參去製造出接近紅參功效的太極參。太極參兼有紅參與白參的特點，皮白肉紅。太極白參.半野山參的白參由水參烘乾製成，有嚴格管制下生產出來，人參皂苷32種太極紅參.半野山參的紅參由水參，在經過低溫蒸烘製成，人參皂苷38種等級.按照大小和品質，高麗參可以分為“天參”、“地參”、“良參”、“切參”和“尾參”五個等級。“天參”外形好，呈人型，有兩個明顯的粗支根，內部組織細密，是高麗參最高的等級。“地參”是僅次於“天參”的等級，外觀呈人型有1-3個支根。“良參”外觀略像人型，支根不發達，橫切面有中心白或鏤空。“切參”是高麗參主根切成的片。“尾參”是高麗參的支根。按照大小“尾參”可分為“大尾”、“中尾”和“細尾”。“尾參”一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行“定型”，根鬚都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根鬚的。活性成分和功效.人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經》人參就被記載為上等的中藥。人參的活性成分主要是人參皂苷。高麗參含有34種人參皂苷成分，遠高於花旗參。自古就有“一根高麗參如一串寶石”，“百草之王”的說法。傳統中醫認為高麗參有益智健腦、防癌和抗癌、增強免疫力、抗氧化及抗衰老、大補元氣、生津安神、美容等功效。
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