text: 青瓜酸乳酪醬汁。塔查吉基通常由希臘式優格和黃瓜、大蒜、鹽、橄欖油, 紅酒醋和蒔蘿製成。美國式塔查吉基還可能加入檸檬汁、薄荷或香菜。和塔查吉基做法類似的菜餚有優酪乳湯。變化.原裝希臘式的醬汁比較稠，可直接當作前菜。土耳其式醬汁比較稀，有時還加入了辣椒粉。他們主要用來為肉類調味，所以在土耳其烤肉或羊肉飯之類都可嘗到，但亦有用來作沙律的沙律醬或煮成湯。材料方面，土耳其式只用山半奶製成的酸乳酪，而薄荷則用捏碎的乾薄荷菜，而非新鮮的。不過，當土耳其式的醬汁用作前菜時，也會把濃度變得跟希臘式一樣的稠，但成份依然保持地方特色。在塞普勒斯，這種醬汁有另一個名字，叫作"talattouri"，而其成份亦相對希臘式的用了較多的薄荷和較少的蒜。
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