text: 麥樂雞是國際速食連鎖餐飲企業麥當勞於1983年在各家國際加盟餐廳所推出的菜色，是將雞肉經過加工並攪拌成肉漿後再加入麵包粉、之後加以油炸而成的雞塊產品，大致來講6塊麥克雞塊大約有250千卡的熱量。至今麥克雞塊都是麥當勞食品中流行產品之一。Nugget即為金塊之意，以麥克雞塊外型類似金塊而得名。歷史.1979年時，麥當勞第一位行政主廚雷內·阿蘭德結合了前人的概念，製造了第一塊麥克鷄塊。在1979年接受採訪時他表示：「麥克鷄塊的熱烈歡迎促使每個加盟連鎖店都希望擁有這菜色……但我們也沒有系統能夠解決雞肉供應。」一直到雞塊供應的問題解決之後，麥當勞才於1983年時將這項菜色推廣到全美國以及世界各地的加盟餐廳中。食物.主要作法.麥克鷄塊的作法是將雞肉做成肉漿且與大量加工原料混均勻後，便放入成形裝置並且在外表裹上一層麵包粉，在經過油炸處理之後隨即急速冷藏之，接著麥當勞在透過營銷管道送往各家加盟餐廳。而各家麥當勞連鎖餐廳如果要準備一份麥克鷄塊，平均大約要花費3分15秒的時間。成分內容.在2010年10月9日麥當勞所提供的報告中，指出麥克鷄塊的主要成分包括有約佔52％的雞肉、水、食鹽。推廣販賣.麥當勞在販售麥克鷄塊時分成在快樂兒童餐及O麥金會員專享套餐所批准的合理健康飲食名單。有時候也會因應特殊活動而針對銷售方式進行更動，例如在超級盃進行期間美國各地麥當勞則推出50塊麥克鷄塊購買的特殊優惠，而之後部分店家則是推出任何時候都可以指定50塊麥克鷄塊的選單服務。另外麥當勞在迪爾伯恩所開設的2家分店中則特別推出了清真版本的麥克鷄塊，而其平均銷售數量比一般版本還要多出一倍之譜。形狀.雞塊在生產造型時會造出五種形狀，並分別被命名為“鐘形”，而且大小近似相同。由於售賣時各種形狀雞塊會被近似隨機分配，所以一盒麥樂雞中有可能集齊四種形狀的或只有單一形狀的雞塊，麥當勞宣稱大小相近能使在門店烹飪時的用時相近而保證出品品質穩定，雞塊不同形狀能給吃用時帶來不同的樂趣，四種形狀只是剛好在三和五之間取個恰好。爭議.2002年在針對麥當勞遭到消費者控訴的訴訟案件之中，擔任審理法官之一的羅伯特·史維特以及酵素的使用等。2004年的紀錄片《麥胖報告》中則提到：「最初麥克鷄塊是由那些不能生蛋的母雞作為食材而成，然而現在所使用的都是那些擁有異常肥厚胸肌的雞隻。他們把雞肉從骨頭分離之後便全部混再一起開始搗爛，然後加入各式各樣的穩定劑與防腐劑。之後才是壓製成我們熟悉的形狀、裹上麵包粉、油炸以及急速冷凍，然後送往一家最靠近你身邊的麥當勞店家。」《麥胖報告》與有線電視新聞網也提到麥克鷄塊中加入的化學藥劑包括有作為化學防腐劑的丁基對苯二酚則表示雖然麥克鷄塊中新增丁基對苯二酚與聚二甲基矽氧烷可能不會構成健康風險，但是她並不主張人們食用那些連自己都說不出來的食物成分。針對麥當勞於麥克鷄塊中新增丁基對苯二酚與聚二甲基矽氧烷一事引起爭議，麥當勞媒體公共關係和Chewy Granola Bars亦有新增丁基對苯二酚。另外一方面，麥克鷄塊也符合此美國食品藥品監督管理局所訂定食品之中的油或者脂肪含量最高只能達0.02％的限制。
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