百均で買った包丁を使っているのですが、刃もガタガタになっていて切れ味が最悪でした。包丁自体を買い換えようかと思ったのですが、捨てるのも面倒で、このタイプなら簡単に研げそうだったので購入しまた。砥石は3つの目の細かさの違う箇所があり、粗い方から目の細かい方へと順に使うのだと思います。(説明書等は付いていませんでした)中はローラーのようになっているので、刃を前後に軽く押し引きすれば簡単に研げました。百均の包丁でしたが、買った時より切れるようになった気がして、前にも増して料理に力が入るようになりました！