de_parHtml: 3 Unter Vorbehalt einer abweichenden Regelung gelten die HÃ¶chstmengen jeweils fÃ¼r den Zeitpunkt des Inverkehrbringens des betreffenden Lebensmittels.

de_parText: Unter Vorbehalt einer abweichenden Regelung gelten die HÃ¶chstmengen jeweils fÃ1⁄4r den Zeitpunkt des Inverkehrbringens des betreffenden Lebensmittels.

fr_parHtml: 3 Sauf rÃ©glementation contraire, les quantitÃ©s maximales sâappliquent toujours Ã  la date de mise en circulation de la denrÃ©e alimentaire concernÃ©e.

it_parHtml: 3 Salvo diversamente disposto, le quantitÃ  massime si applicano al momento dellâimmissione sul mercato della derrata alimentare in questione.


de_artTitle: Art. 5 ZulÃ¤ssige HÃ¶chstmengen

de_lawTitle: Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 über Aromen und Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften in und auf Lebensmitteln (Aromenverordnung)

de_parHtml: 4 Bei getrockneten oder konzentrierten Lebensmitteln, die rekonstituiert werden mÃ¼ssen, sind die HÃ¶chstmengen massgebend, die fÃ¼r die rekonstituierten Lebensmittel gelten. Die Rekonstituierung hat nach den Anweisungen auf dem Etikett zu erfolgen, wobei der MindestverdÃ¼nnungsfaktor zu berÃ¼cksichtigen ist.

de_parText: Bei getrockneten oder konzentrierten Lebensmitteln, die rekonstituiert werden mÃ1⁄4ssen, sind die HÃ¶chstmengen massgebend, die fÃ1⁄4r die rekonstituierten Lebensmittel gelten. Die Rekonstituierung hat nach den Anweisungen auf dem Etikett zu erfolgen, wobei der MindestverdÃ1⁄4nnungsfaktor zu berÃ1⁄4cksichtigen ist.

fr_artTitle: Art. 5 QuantitÃ©s maximales admises

fr_lawTitle: Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les arômes et les additifs alimentaires ayant des propriétés aromatisantes utilisés dans ou sur les denrées alimentaires (Ordonnance sur les arômes)

fr_parHtml: 4 Lorsquâil sâagit de denrÃ©es alimentaires concentrÃ©es ou dÃ©shydratÃ©es qui doivent Ãªtre reconstituÃ©es, les quantitÃ©s maximales dÃ©terminantes sont celles de la denrÃ©e alimentaire reconstituÃ©e. La reconstitution doit intervenir selon les instructions figurant sur lâÃ©tiquette, sachant que le facteur de dilution minimal doit Ãªtre pris en compte.

fr_parText: Lorsquâil sâagit de denrÃ©es alimentaires concentrÃ©es ou dÃ©shydratÃ©es qui doivent Ãatre reconstituÃ©es, les quantitÃ©s maximales dÃ©terminantes sont celles de la denrÃ©e alimentaire reconstituÃ©e. La reconstitution doit intervenir selon les instructions figurant sur lâÃ©tiquette, sachant que le facteur de dilution minimal doit Ãatre pris en compte.

it_artTitle: Art. 5 QuantitÃ  massime ammesse

it_lawTitle: Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sugli aromi e gli ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti nelle e sulle derrate alimentari (Ordinanza sugli aromi)

it_parHtml: 4 Alle derrate alimentari essiccate o concentrate che devono essere ricostituite si applicano le quantitÃ  massime previste per le derrate ricostituite. La ricostituzione deve essere effettuata secondo le istruzioni riportate sullâetichetta, tenuto conto del fattore minimo di diluizione.


de_artTitle: Art. 6

de_parHtml: 1 Das Bundesamt fÃ¼r Lebensmittelsicherheit und VeterinÃ¤rwesen (BLV) kann auf begrÃ¼ndeten Antrag hin weitere Aromen oder Ausgangsstoffe in Anhang 3 aufnehmen.

de_parText: Das Bundesamt fÃ1⁄4r Lebensmittelsicherheit und VeterinÃ¤rwesen (BLV) kann auf begrÃ1⁄4ndeten Antrag hin weitere Aromen oder Ausgangsstoffe in Anhang 3 aufnehmen.

fr_artTitle: Art. 6

fr_parHtml: 1 LâOffice fÃ©dÃ©ral de la sÃ©curitÃ© alimentaire et des affaires vÃ©tÃ©rinaires (OSAV) peut, sur demande motivÃ©e, ajouter dâautres arÃ´mes ou matÃ©riaux de base Ã  lâannexe 3.

fr_parText: LâOffice fÃ©dÃ©ral de la sÃ©curitÃ© alimentaire et des affaires vÃ©tÃ©rinaires (OSAV) peut, sur demande motivÃ©e, ajouter dâautres arÃ ́mes ou matÃ©riaux de base Ã  lâannexe 3.

it_artTitle: Art. 6

it_parHtml: 1 Su richiesta motivata lâUfficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) puÃ² inserire nellâallegato 3 ulteriori aromi e materie prime.

it_parText: Su richiesta motivata lâUfficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) puÃ2 inserire nellâallegato 3 ulteriori aromi e materie prime.


de_parHtml: 2 Im Antrag muss nachgewiesen werden, dass die folgenden Voraussetzungen erfÃ¼llt sind:

de_parText: Im Antrag muss nachgewiesen werden, dass die folgenden Voraussetzungen erfÃ1⁄4llt sind:

fr_parHtml: 2 La demande doit dÃ©montrer que les conditions suivantes sont remplies:

it_parHtml: 2 Nella richiesta occorre dimostrare che le seguenti condizioni sono soddisfate:


de_parHtml: 3 Ein Antrag nach Absatz 1 ist nicht erforderlich fÃ¼r Aromen oder Ausgangsstoffe, die gemÃ¤ss den fÃ¼r das Inverkehrbringen massgeblichen Vorschriften der EuropÃ¤ischen Union in der verwendeten Menge rechtmÃ¤ssig in Verkehr gebracht werden dÃ¼rfen. Spezifische AnwendungsbeschrÃ¤nkungen bleiben vorbehalten.

de_parText: Ein Antrag nach Absatz 1 ist nicht erforderlich fÃ1⁄4r Aromen oder Ausgangsstoffe, die gemÃ¤ss den fÃ1⁄4r das Inverkehrbringen massgeblichen Vorschriften der EuropÃ¤ischen Union in der verwendeten Menge rechtmÃ¤ssig in Verkehr gebracht werden dÃ1⁄4rfen. Spezifische AnwendungsbeschrÃ¤nkungen bleiben vorbehalten.

fr_parHtml: 3 Une demande selon lâal. 1 nâest pas nÃ©cessaire pour les arÃ´mes ou les matÃ©riaux de base dont la quantitÃ© utilisÃ©e peut lÃ©galement Ãªtre mise en circulation selon les prescriptions de lâUnion europÃ©enne dÃ©terminantes en la matiÃ¨re. Les restrictions dâutilisation spÃ©cifiques sont rÃ©servÃ©es.

fr_parText: Une demande selon lâal. 1 nâest pas nÃ©cessaire pour les arÃ ́mes ou les matÃ©riaux de base dont la quantitÃ© utilisÃ©e peut lÃ©galement Ãatre mise en circulation selon les prescriptions de lâUnion europÃ©enne dÃ©terminantes en la matiÃ ̈re. Les restrictions dâutilisation spÃ©cifiques sont rÃ©servÃ©es.

it_parHtml: 3 Una richiesta secondo il capoverso 1 non Ã¨ necessaria per gli aromi e le materie prime che possono essere immessi sul mercato legalmente nella quantitÃ  usata secondo la normativa applicabile dellâUnione europea in materia di immissione in commercio. Sono fatte salve restrizioni dâuso specifiche.

it_parText: Una richiesta secondo il capoverso 1 non Ã ̈ necessaria per gli aromi e le materie prime che possono essere immessi sul mercato legalmente nella quantitÃ  usata secondo la normativa applicabile dellâUnione europea in materia di immissione in commercio. Sono fatte salve restrizioni dâuso specifiche.


de_artTitle: Art. 7 Sachbezeichnung

de_parHtml: Die Sachbezeichnung nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20168 betreffend die Information Ã¼ber Lebensmittel (LIV) fÃ¼r Aromen lautet Â«AromaÂ». Sie kann zusÃ¤tzlich eine genauere Angabe oder eine Beschreibung des verwendeten Aromas enthalten. Wird der Begriff Â«natÃ¼rlichÂ» verwendet, so gilt Artikel 10.

de_parText: Die Sachbezeichnung nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 betreffend die Information Ã1⁄4ber Lebensmittel (LIV) fÃ1⁄4r Aromen lautet Â«AromaÂ». Sie kann zusÃ¤tzlich eine genauere Angabe oder eine Beschreibung des verwendeten Aromas enthalten. Wird der Begriff Â«natÃ1⁄4rlichÂ» verwendet, so gilt Artikel 10.

fr_artTitle: Art. 7 DÃ©nomination spÃ©cifique

fr_parHtml: La dÃ©nomination spÃ©cifique selon lâart. 3, al. 1, let. a, de lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 concernant lâinformation sur les denrÃ©es alimentaires (OIDAl)8 est Â«arÃ´meÂ» pour les arÃ´mes. Elle peut contenir en plus des informations plus dÃ©taillÃ©es ou une description de lâarÃ´me utilisÃ©. Si le terme Â«naturelÂ» est utilisÃ©, lâart. 10 sâapplique.

fr_parText: La dÃ©nomination spÃ©cifique selon lâart. 3, al. 1, let. a, de lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 concernant lâinformation sur les denrÃ©es alimentaires (OIDAl) est Â«arÃ ́meÂ» pour les arÃ ́mes. Elle peut contenir en plus des informations plus dÃ©taillÃ©es ou une description de lâarÃ ́me utilisÃ©. Si le terme Â«naturelÂ» est utilisÃ©, lâart. 10 sâapplique.

it_artTitle: Art. 7 Denominazione specifica

it_parHtml: La denominazione specifica secondo lâarticolo 3 capoverso 1 lettera a dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 20168 relativa alle informazioni sulle derrate alimentari (OID) per gli aromi Ã¨ Â«aromaÂ». La denominazione puÃ² altresÃ¬ comprendere informazioni piÃ¹ dettagliate o una descrizione dellâaroma usato. Se Ã¨ usato il termine Â«naturaleÂ», si applica lâarticolo 10.

it_parText: La denominazione specifica secondo lâarticolo 3 capoverso 1 lettera a dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 relativa alle informazioni sulle derrate alimentari (OID) per gli aromi Ã ̈ Â«aromaÂ». La denominazione puÃ2 altresÃ¬ comprendere informazioni piÃ1 dettagliate o una descrizione dellâaroma usato. Se Ã ̈ usato il termine Â«naturaleÂ», si applica lâarticolo 10.


de_artTitle: Art. 8 Kennzeichnung von Aromen, die als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

de_parHtml: Werden Aromen als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben, so muss auf der Verpackung oder dem Etikett zusÃ¤tzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV9 die Angabe Â«fÃ¼r LebensmittelÂ» oder Â«fÃ¼r Lebensmittel, begrenzte VerwendungÂ» oder ein genauerer Hinweis auf die vorgesehene Verwendung des Aromas in Lebensmitteln gemacht werden.

de_parText: Werden Aromen als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben, so muss auf der Verpackung oder dem Etikett zusÃ¤tzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV die Angabe Â«fÃ1⁄4r LebensmittelÂ» oder Â«fÃ1⁄4r Lebensmittel, begrenzte VerwendungÂ» oder ein genauerer Hinweis auf die vorgesehene Verwendung des Aromas in Lebensmitteln gemacht werden.

fr_artTitle: Art. 8 Ãtiquetage dâarÃ ́mes remis aux consommateurs en lâÃ©tat

fr_parHtml: Pour les arÃ´mes remis aux consommateurs en lâÃ©tat, lâemballage ou lâÃ©tiquette doit porter, en plus des informations mentionnÃ©es Ã  lâart. 3 OIDAl9, la mention Â«pour denrÃ©es alimentairesÂ», la mention Â«pour denrÃ©es alimentaires, utilisation limitÃ©eÂ» ou une indication plus prÃ©cise de lâusage alimentaire auquel lâarÃ´me est destinÃ©.

fr_parText: Pour les arÃ ́mes remis aux consommateurs en lâÃ©tat, lâemballage ou lâÃ©tiquette doit porter, en plus des informations mentionnÃ©es Ã  lâart. 3 OIDAl, la mention Â«pour denrÃ©es alimentairesÂ», la mention Â«pour denrÃ©es alimentaires, utilisation limitÃ©eÂ» ou une indication plus prÃ©cise de lâusage alimentaire auquel lâarÃ ́me est destinÃ©.

it_artTitle: Art. 8 Caratterizzazione degli aromi immessi al consumo nella forma originale

it_parHtml: Per gli aromi immessi al consumo nella forma originale lâimballaggio o lâetichetta deve riportare, in aggiunta alle indicazioni secondo lâarticolo 3 OID9, lâindicazione Â«per derrate alimentariÂ» o Â«per derrate alimentari (uso limitato)Â», o unâindicazione piÃ¹ precisa in merito allâuso alimentare cui gli aromi sono destinati.

it_parText: Per gli aromi immessi al consumo nella forma originale lâimballaggio o lâetichetta deve riportare, in aggiunta alle indicazioni secondo lâarticolo 3 OID, lâindicazione Â«per derrate alimentariÂ» o Â«per derrate alimentari (uso limitato)Â», o unâindicazione piÃ1 precisa in merito allâuso alimentare cui gli aromi sono destinati.


de_artTitle: Art. 9 Kennzeichnung von Aromen, die nicht als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

de_parHtml: 1 Werden Aromen, die nicht als solche fÃ¼r die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind und die einzeln oder gemischt mit anderen Aromen oder mit Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften oder unter Zusatz von Stoffen nach Artikel 4 Absatz 8 abgegeben, so mÃ¼ssen auf der Verpackung oder dem BehÃ¤ltnis zusÃ¤tzlich zu den Angaben nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstaben a, c, eâg und m LIV10 die folgenden Angaben angebracht werden:

de_parText: Werden Aromen, die nicht als solche fÃ1⁄4r die Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten bestimmt sind und die einzeln oder gemischt mit anderen Aromen oder mit Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften oder unter Zusatz von Stoffen nach Artikel 4 Absatz 8 abgegeben, so mÃ1⁄4ssen auf der Verpackung oder dem BehÃ¤ltnis zusÃ¤tzlich zu den Angaben nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstaben a, c, eâg und m LIV die folgenden Angaben angebracht werden:

fr_artTitle: Art. 9 Ãtiquetage dâarÃ ́mes non remis aux consommateurs en lâÃ©tat

fr_parHtml: 1 Pour les arÃ´mes non destinÃ©s Ã  la remise aux consommateurs en lâÃ©tat et dÃ©livrÃ©s seuls ou mÃ©langÃ©s avec dâautres arÃ´mes ou avec des ingrÃ©dients alimentaires possÃ©dant des propriÃ©tÃ©s aromatisantes ou auxquels sont ajoutÃ©s des substances selon lâart. 4, al. 8, lâemballage ou le rÃ©cipient doit porter, en plus des informations mentionnÃ©es Ã  lâart. 3, al. 1, let. a, c, e Ã  g et m, OIDAI10, les informations suivantes:

fr_parText: Pour les arÃ ́mes non destinÃ©s Ã  la remise aux consommateurs en lâÃ©tat et dÃ©livrÃ©s seuls ou mÃ©langÃ©s avec dâautres arÃ ́mes ou avec des ingrÃ©dients alimentaires possÃ©dant des propriÃ©tÃ©s aromatisantes ou auxquels sont ajoutÃ©s des substances selon lâart. 4, al. 8, lâemballage ou le rÃ©cipient doit porter, en plus des informations mentionnÃ©es Ã  lâart. 3, al. 1, let. a, c, e Ã  g et m, OIDAI, les informations suivantes:

it_artTitle: Art. 9 Caratterizzazione degli aromi non immessi al consumo nella forma originale

it_parHtml: 1 Per gli aromi non immessi al consumo nella forma originale e venduti singolarmente o in associazione ad altri aromi o ingredienti alimentari con proprietÃ  aromatizzanti o con aggiunta di sostanze secondo lâarticolo 4 capoverso 8, lâimballaggio o il recipiente deve riportare, oltre alle indicazioni secondo lâarticolo 3 capoverso 1 lettere a, c, eâg e m OID10, anche:

it_parText: Per gli aromi non immessi al consumo nella forma originale e venduti singolarmente o in associazione ad altri aromi o ingredienti alimentari con proprietÃ  aromatizzanti o con aggiunta di sostanze secondo lâarticolo 4 capoverso 8, lâimballaggio o il recipiente deve riportare, oltre alle indicazioni secondo lâarticolo 3 capoverso 1 lettere a, c, eâg e m OID, anche:


de_parHtml: 2 Es genÃ¼gt, wenn die Angaben nach Absatz 1 Buchstaben b und c in den vor oder bei der Lieferung vorzulegenden Warenbegleitpapieren enthalten sind, sofern die Angabe Â«fÃ¼r die Herstellung von Lebensmitteln bestimmt, nicht fÃ¼r den Verkauf im EinzelhandelÂ» auf der Verpackung oder dem BehÃ¤ltnis des betreffenden Erzeugnisses an gut sichtbarer Stelle angebracht ist.

de_parText: Es genÃ1⁄4gt, wenn die Angaben nach Absatz 1 Buchstaben b und c in den vor oder bei der Lieferung vorzulegenden Warenbegleitpapieren enthalten sind, sofern die Angabe Â«fÃ1⁄4r die Herstellung von Lebensmitteln bestimmt, nicht fÃ1⁄4r den Verkauf im EinzelhandelÂ» auf der Verpackung oder dem BehÃ¤ltnis des betreffenden Erzeugnisses an gut sichtbarer Stelle angebracht ist.

fr_parHtml: 2 Il suffit de faire figurer les informations selon lâal. 1, let. b et c, sur les documents commerciaux relatifs au lot qui doivent Ãªtre fournis lors de la livraison ou avant celle-ci, Ã  condition que lâemballage ou le rÃ©cipient du produit en question porte la mention Â«destinÃ© Ã  la fabrication de denrÃ©es alimentaires et non Ã  la vente au dÃ©tailÂ» Ã  un endroit bien visible.

fr_parText: Il suffit de faire figurer les informations selon lâal. 1, let. b et c, sur les documents commerciaux relatifs au lot qui doivent Ãatre fournis lors de la livraison ou avant celle-ci, Ã  condition que lâemballage ou le rÃ©cipient du produit en question porte la mention Â«destinÃ© Ã  la fabrication de denrÃ©es alimentaires et non Ã  la vente au dÃ©tailÂ» Ã  un endroit bien visible.

it_parHtml: 2 Ã sufficiente riportare le indicazioni secondo il capoverso 1 lettere b e c sui documenti relativi alla partita che devono essere forniti allâatto della consegna o anteriormente ad essa, purchÃ© lâindicazione Â«destinato alla fabbricazione di derrate alimentari e non alla vendita al dettaglioÂ» sia apposta su una parte facilmente visibile dellâimballaggio o del recipiente del prodotto in questione.


de_parHtml: 3 Bei der Lieferung von Aromen in Tankwagen genÃ¼gt es, wenn die Angaben nach Absatz 1 in den bei der Lieferung vorzulegenden Warenbegleitpapieren aufgefÃ¼hrt sind.

de_parText: Bei der Lieferung von Aromen in Tankwagen genÃ1⁄4gt es, wenn die Angaben nach Absatz 1 in den bei der Lieferung vorzulegenden Warenbegleitpapieren aufgefÃ1⁄4hrt sind.

fr_parHtml: 3 Pour la fourniture dâarÃ´mes en camions-citernes, il suffit de faire figurer les informations selon lâal. 1 sur les documents commerciaux relatifs au lot, Ã  fournir lors de la livraison.

fr_parText: Pour la fourniture dâarÃ ́mes en camions-citernes, il suffit de faire figurer les informations selon lâal. 1 sur les documents commerciaux relatifs au lot, Ã  fournir lors de la livraison.

it_parHtml: 3 Se gli aromi sono forniti in cisterne, Ã¨ sufficiente riportare le indicazioni secondo il capoverso 1 sui documenti relativi alla partita che devono essere forniti allâatto della consegna.

it_parText: Se gli aromi sono forniti in cisterne, Ã ̈ sufficiente riportare le indicazioni secondo il capoverso 1 sui documenti relativi alla partita che devono essere forniti allâatto della consegna.


de_abbreviation: HyV

de_artTitle: Art. 1 Gegenstand

de_lawTitle: Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 über die Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln (Hygieneverordnung EDI, HyV)

de_parHtml: 1 Diese Verordnung regelt:

de_parText: Diese Verordnung regelt:

fr_abbreviation: OHyg

fr_artTitle: Art. 1 Objet

fr_lawTitle: Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur l'hygiène dans les activités liées aux denrées alimentaires (Ordonnance du DFI sur l'hygiène, OHyg)

fr_parHtml: 1 La prÃ©sente ordonnance fixe:

fr_parText: La prÃ©sente ordonnance fixe:

it_abbreviation: ORI

it_artTitle: Art. 1 Oggetto

it_lawTitle: Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (Ordinanza del DFI sui requisiti igienici, ORI)

it_parHtml: 1 La presente ordinanza disciplina:

it_parText: La presente ordinanza disciplina:


de_parHtml: 2 Vorbehalten bleiben die spezifischen Anforderungen der Verordnung vom 23. November 20052 Ã¼ber die PrimÃ¤rproduktion.

de_parText: Vorbehalten bleiben die spezifischen Anforderungen der Verordnung vom 23. November 2005 Ã1⁄4ber die PrimÃ¤rproduktion.

fr_parHtml: 2 Sont rÃ©servÃ©es les exigences spÃ©cifiques Ã©noncÃ©es dans lâordonnance du 23 novembre 2005 sur la production primaire2.

fr_parText: Sont rÃ©servÃ©es les exigences spÃ©cifiques Ã©noncÃ©es dans lâordonnance du 23 novembre 2005 sur la production primaire.

it_parHtml: 2 Sono fatti salvi i requisiti specifici dellâordinanza del 23 novembre 20052 concernente la produzione primaria.

it_parText: Sono fatti salvi i requisiti specifici dellâordinanza del 23 novembre 2005 concernente la produzione primaria.


de_artTitle: Art. 10 BelÃ1⁄4ftung in Lebensmittelbetrieben

de_parHtml: 1 Die Bereiche von Lebensmittelbetrieben, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, mÃ¼ssen ausreichend natÃ¼rlich oder kÃ¼nstlich belÃ¼ftet sein.

de_parText: Die Bereiche von Lebensmittelbetrieben, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, mÃ1⁄4ssen ausreichend natÃ1⁄4rlich oder kÃ1⁄4nstlich belÃ1⁄4ftet sein.

fr_artTitle: Art. 10 Ventilation dans les Ã©tablissements du secteur alimentaire

fr_parHtml: 1 Les locaux des Ã©tablissements du secteur alimentaire dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires doivent disposer dâune ventilation suffisante, naturelle ou mÃ©canique.

it_artTitle: Art. 10 Ventilazione nelle aziende alimentari

it_parHtml: 1 I settori delle aziende alimentari nei quali sono trattate le derrate alimentari devono essere sufficientemente ventilati mediante un sistema naturale o artificiale.


de_parHtml: 2 KÃ¼nstlich erzeugte LuftstrÃ¶mungen aus einem kontaminierten in einen reinen Bereich sind zu vermeiden.

de_parText: KÃ1⁄4nstlich erzeugte LuftstrÃ¶mungen aus einem kontaminierten in einen reinen Bereich sind zu vermeiden.

fr_parHtml: 2 Il importe dâÃ©viter tout flux dâair pulsÃ© dâune zone contaminÃ©e vers une zone propre.

it_parHtml: 2 Occorre evitare il flusso artificiale di aria da un settore contaminato a un settore pulito.


de_parHtml: 3 Die LÃ¼ftungssysteme mÃ¼ssen so installiert sein, dass Filter und andere Teile, die gereinigt oder ausgetauscht werden mÃ¼ssen, leicht zugÃ¤nglich sind.

de_parText: Die LÃ1⁄4ftungssysteme mÃ1⁄4ssen so installiert sein, dass Filter und andere Teile, die gereinigt oder ausgetauscht werden mÃ1⁄4ssen, leicht zugÃ¤nglich sind.

fr_parHtml: 3 Les systÃ¨mes de ventilation doivent Ãªtre installÃ©s de maniÃ¨re Ã  permettre un accÃ¨s aisÃ© aux filtres et aux autres Ã©lÃ©ments Ã  nettoyer ou Ã  remplacer.

fr_parText: Les systÃ ̈mes de ventilation doivent Ãatre installÃ©s de maniÃ ̈re Ã  permettre un accÃ ̈s aisÃ© aux filtres et aux autres Ã©lÃ©ments Ã  nettoyer ou Ã  remplacer.

it_parHtml: 3 I sistemi di ventilazione devono essere installati in modo da consentire un facile accesso ai filtri e alle altre parti che devono essere pulite o sostituite.


de_artTitle: Art. 11 Nicht ortsfeste Einrichtungen, vorrangig als private WohngebÃ¤ude genutzte Einrichtungen, in denen jedoch Lebensmittel regelmÃ¤ssig fÃ1⁄4r das Inverkehrbringen zubereitet werden, sowie Verkaufsautomaten

de_parHtml: 1 Nicht ortsfeste Einrichtungen wie MarktstÃ¤nde, Verkaufszelte oder Verkaufsfahrzeuge, vorrangig als private WohngebÃ¤ude genutzte Einrichtungen, in denen jedoch Lebensmittel regelmÃ¤ssig fÃ¼r das Inverkehrbringen zubereitet werden sowie Verkaufsautomaten mÃ¼ssen, soweit praktisch durchfÃ¼hrbar, so gelegen, konzipiert und gebaut sein, dass das Risiko der Kontamination, insbesondere durch Tiere, SchÃ¤dlinge und Ungeziefer weitestgehend vermieden wird. Sie mÃ¼ssen entsprechend sauber und instand gehalten werden.

de_parText: Nicht ortsfeste Einrichtungen wie MarktstÃ¤nde, Verkaufszelte oder Verkaufsfahrzeuge, vorrangig als private WohngebÃ¤ude genutzte Einrichtungen, in denen jedoch Lebensmittel regelmÃ¤ssig fÃ1⁄4r das Inverkehrbringen zubereitet werden sowie Verkaufsautomaten mÃ1⁄4ssen, soweit praktisch durchfÃ1⁄4hrbar, so gelegen, konzipiert und gebaut sein, dass das Risiko der Kontamination, insbesondere durch Tiere, SchÃ¤dlinge und Ungeziefer weitestgehend vermieden wird. Sie mÃ1⁄4ssen entsprechend sauber und instand gehalten werden.

fr_artTitle: Art. 11 Installations mobiles, locaux utilisÃ©s principalement comme maison dâhabitation, mais oÃ1 des denrÃ©es alimentaires sont rÃ©guliÃ ̈rement prÃ©parÃ©es en vue de la mise sur le marchÃ© et distributeurs automatiques

fr_parHtml: 1 Les installations mobiles comme les Ã©tals, les tentes-marquises et les vÃ©hicules-magasins, les locaux utilisÃ©s principalement comme maison dâhabitation mais oÃ¹ des denrÃ©es alimentaires sont rÃ©guliÃ¨rement prÃ©parÃ©es en vue de la mise sur le marchÃ© et les distributeurs automatiques doivent, dans la mesure du possible, Ãªtre installÃ©s, conÃ§us et construits de maniÃ¨re Ã  Ã©viter autant que possible le risque de contamination, en particulier par les animaux, les organismes nuisibles et autres ravageurs. Ils doivent Ãªtre nettoyÃ©s et entretenus de faÃ§on appropriÃ©e.

fr_parText: Les installations mobiles comme les Ã©tals, les tentes-marquises et les vÃ©hicules-magasins, les locaux utilisÃ©s principalement comme maison dâhabitation mais oÃ1 des denrÃ©es alimentaires sont rÃ©guliÃ ̈rement prÃ©parÃ©es en vue de la mise sur le marchÃ© et les distributeurs automatiques doivent, dans la mesure du possible, Ãatre installÃ©s, conÃ§us et construits de maniÃ ̈re Ã  Ã©viter autant que possible le risque de contamination, en particulier par les animaux, les organismes nuisibles et autres ravageurs. Ils doivent Ãatre nettoyÃ©s et entretenus de faÃ§on appropriÃ©e.

it_artTitle: Art. 11 Impianti mobili, locali utilizzati principalmente come abitazione privata nei quali sono perÃ2 preparate regolarmente derrate alimentari destinate a essere immesse sul mercato e distributori automatici

it_parHtml: 1 Nella misura del possibile, gli impianti mobili, quali le bancarelle da mercato, i tendoni o i furgoni muniti di banchi vendita, i locali utilizzati principalmente come abitazione privata nei quali sono perÃ² preparate regolarmente derrate alimentari destinate a essere immesse sul mercato nonchÃ© i distributori automatici devono essere sistemati, concepiti e costruiti in modo che possano essere evitati, nella misura del possibile, i rischi di contaminazione, in particolare da parte di animali, parassiti e atri organismi nocivi. Essi devono essere adeguatamente puliti e mantenuti sempre in buono stato.

it_parText: Nella misura del possibile, gli impianti mobili, quali le bancarelle da mercato, i tendoni o i furgoni muniti di banchi vendita, i locali utilizzati principalmente come abitazione privata nei quali sono perÃ2 preparate regolarmente derrate alimentari destinate a essere immesse sul mercato nonchÃ© i distributori automatici devono essere sistemati, concepiti e costruiti in modo che possano essere evitati, nella misura del possibile, i rischi di contaminazione, in particolare da parte di animali, parassiti e atri organismi nocivi. Essi devono essere adeguatamente puliti e mantenuti sempre in buono stato.


de_parHtml: 2 Insbesondere mÃ¼ssen erforderlichenfalls folgende Anforderungen erfÃ¼llt sein:

de_parText: Insbesondere mÃ1⁄4ssen erforderlichenfalls folgende Anforderungen erfÃ1⁄4llt sein:

fr_parHtml: 2 Il y a lieu de satisfaire en particulier si nÃ©cessaire aux exigences suivantes:

it_parHtml: 2 In particolare, ove necessario, devono essere adempiuti i requisiti seguenti:


de_artTitle: Art. 12 Transport

de_parHtml: 1 TransportbehÃ¤lter zur BefÃ¶rderung von Lebensmitteln mÃ¼ssen sauber und instand gehalten werden, damit die Lebensmittel vor Kontamination geschÃ¼tzt sind. Sie mÃ¼ssen erforderlichenfalls so konzipiert und gebaut sein, dass sie zweckmÃ¤ssig gereinigt oder desinfiziert werden kÃ¶nnen.

de_parText: TransportbehÃ¤lter zur BefÃ¶rderung von Lebensmitteln mÃ1⁄4ssen sauber und instand gehalten werden, damit die Lebensmittel vor Kontamination geschÃ1⁄4tzt sind. Sie mÃ1⁄4ssen erforderlichenfalls so konzipiert und gebaut sein, dass sie zweckmÃ¤ssig gereinigt oder desinfiziert werden kÃ¶nnen.

fr_artTitle: Art. 12 Transport

fr_parHtml: 1 Les conteneurs servant au transport des denrÃ©es alimentaires doivent Ãªtre propres et en bon Ã©tat de maniÃ¨re Ã  ce que les denrÃ©es alimentaires soient protÃ©gÃ©es de toute contamination; ils doivent Ãªtre conÃ§us et construits de maniÃ¨re Ã  pouvoir Ãªtre convenablement nettoyÃ©s ou dÃ©sinfectÃ©s.

fr_parText: Les conteneurs servant au transport des denrÃ©es alimentaires doivent Ãatre propres et en bon Ã©tat de maniÃ ̈re Ã  ce que les denrÃ©es alimentaires soient protÃ©gÃ©es de toute contamination; ils doivent Ãatre conÃ§us et construits de maniÃ ̈re Ã  pouvoir Ãatre convenablement nettoyÃ©s ou dÃ©sinfectÃ©s.

it_artTitle: Art. 12 Trasporto

it_parHtml: 1 I contenitori adibiti al trasporto delle derrate alimentari devono essere puliti e mantenuti in buono stato per proteggere le derrate alimentari da contaminazioni. Se necessario, devono essere concepiti e costruiti in modo da poter essere puliti e disinfettati appropriatamente.


de_parHtml: 2 Besteht die Gefahr, dass Lebensmittel durch andere TransportgÃ¼ter kontaminiert werden, so mÃ¼ssen TransportbehÃ¤lter verwendet werden, die ausschliesslich der BefÃ¶rderung von Lebensmitteln dienen.

de_parText: Besteht die Gefahr, dass Lebensmittel durch andere TransportgÃ1⁄4ter kontaminiert werden, so mÃ1⁄4ssen TransportbehÃ¤lter verwendet werden, die ausschliesslich der BefÃ¶rderung von Lebensmitteln dienen.

fr_parHtml: 2 Sâil existe un risque que les denrÃ©es alimentaires soient contaminÃ©es par dâautres marchandises transportÃ©es, les conteneurs utilisÃ©s doivent Ãªtre exclusivement rÃ©servÃ©s au transport des denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Sâil existe un risque que les denrÃ©es alimentaires soient contaminÃ©es par dâautres marchandises transportÃ©es, les conteneurs utilisÃ©s doivent Ãatre exclusivement rÃ©servÃ©s au transport des denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 2 Se vi Ã¨ il pericolo che le derrate alimentari vengano contaminate da altre merci trasportate, devono essere utilizzati contenitori adibiti esclusivamente al trasporto di derrate alimentari.

it_parText: Se vi Ã ̈ il pericolo che le derrate alimentari vengano contaminate da altre merci trasportate, devono essere utilizzati contenitori adibiti esclusivamente al trasporto di derrate alimentari.


de_parHtml: 3 Dienen TransportbehÃ¤lter der gleichzeitigen BefÃ¶rderung von Lebensmitteln und anderen Waren oder von verschiedenen Lebensmitteln, so sind diese Erzeugnisse erforderlichenfalls streng voneinander zu trennen.

fr_parHtml: 3 Lorsque des conteneurs sont utilisÃ©s pour transporter simultanÃ©ment des denrÃ©es alimentaires et dâautres marchandises ou diffÃ©rentes denrÃ©es alimentaires, il y a lieu, si nÃ©cessaire, de sÃ©parer strictement ces produits.

it_parHtml: 3 Se i contenitori adibiti al trasporto sono utilizzati per trasportare contemporaneamente derrate alimentari e altra merce o diversi tipi di derrate alimentari, i vari prodotti devono, se necessario, essere rigorosamente separati.


de_parHtml: 4 Werden TransportbehÃ¤lter auch fÃ¼r die BefÃ¶rderung anderer Waren als Lebensmittel oder fÃ¼r die BefÃ¶rderung verschiedener Lebensmittel verwendet, so sind sie zwischen den einzelnen LadungsvorgÃ¤ngen sorgfÃ¤ltig zu reinigen.

de_parText: Werden TransportbehÃ¤lter auch fÃ1⁄4r die BefÃ¶rderung anderer Waren als Lebensmittel oder fÃ1⁄4r die BefÃ¶rderung verschiedener Lebensmittel verwendet, so sind sie zwischen den einzelnen LadungsvorgÃ¤ngen sorgfÃ¤ltig zu reinigen.

fr_parHtml: 4 Lorsque des conteneurs sont aussi utilisÃ©s pour transporter des produits autres que des denrÃ©es alimentaires ou pour transporter des denrÃ©es alimentaires diffÃ©rentes, ils doivent Ãªtre nettoyÃ©s avec soin entre deux chargements.

fr_parText: Lorsque des conteneurs sont aussi utilisÃ©s pour transporter des produits autres que des denrÃ©es alimentaires ou pour transporter des denrÃ©es alimentaires diffÃ©rentes, ils doivent Ãatre nettoyÃ©s avec soin entre deux chargements.

it_parHtml: 4 Se sono utilizzati per trasportare anche altra merce o diversi tipi di derrate alimentari, i contenitori adibiti al trasporto devono essere accuratamente puliti tra un carico e lâaltro.


de_parHtml: 5 FÃ¼r Lebensmittel, die in flÃ¼ssigem, granulat- oder pulverfÃ¶rmigem Zustand als Massengut befÃ¶rdert werden, mÃ¼ssen TransportbehÃ¤lter verwendet werden, die ausschliesslich der BefÃ¶rderung von Lebensmitteln vorbehalten sind. Diese TransportbehÃ¤lter sind in einer Amtssprache des Bundes deutlich sichtbar und dauerhaft als ausschliessliches BefÃ¶rderungsmittel fÃ¼r Lebensmittel anzuschreiben.

de_parText: FÃ1⁄4r Lebensmittel, die in flÃ1⁄4ssigem, granulat- oder pulverfÃ¶rmigem Zustand als Massengut befÃ¶rdert werden, mÃ1⁄4ssen TransportbehÃ¤lter verwendet werden, die ausschliesslich der BefÃ¶rderung von Lebensmitteln vorbehalten sind. Diese TransportbehÃ¤lter sind in einer Amtssprache des Bundes deutlich sichtbar und dauerhaft als ausschliessliches BefÃ¶rderungsmittel fÃ1⁄4r Lebensmittel anzuschreiben.

fr_parHtml: 5 Pour les denrÃ©es alimentaires transportÃ©es en vrac Ã  lâÃ©tat liquide, granulaire ou poudreux, des conteneurs rÃ©servÃ©s au transport des denrÃ©es alimentaires doivent Ãªtre utilisÃ©s. Ces conteneurs doivent porter une mention clairement visible et indÃ©lÃ©bile, dans lâune des langues officielles de la ConfÃ©dÃ©ration, indiquant quâil sâagit dâun conteneur exclusivement rÃ©servÃ© au transport de denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Pour les denrÃ©es alimentaires transportÃ©es en vrac Ã  lâÃ©tat liquide, granulaire ou poudreux, des conteneurs rÃ©servÃ©s au transport des denrÃ©es alimentaires doivent Ãatre utilisÃ©s. Ces conteneurs doivent porter une mention clairement visible et indÃ©lÃ©bile, dans lâune des langues officielles de la ConfÃ©dÃ©ration, indiquant quâil sâagit dâun conteneur exclusivement rÃ©servÃ© au transport de denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 5 Per il trasporto in grandi quantitÃ  di derrate alimentari in forma liquida, granulare o in polvere devono essere utilizzati soltanto contenitori adibiti esclusivamente al trasporto di derrate alimentari. Sui contenitori deve essere apposta una menzione chiaramente visibile e indelebile in una lingua ufficiale della Confederazione che sono adibiti esclusivamente al trasporto di derrate alimentari.


de_parHtml: 6 Lebensmittel sind in TransportbehÃ¤ltern so zu platzieren und zu schÃ¼tzen, dass das Kontaminationsrisiko so gering wie mÃ¶glich gehalten wird.

de_parText: Lebensmittel sind in TransportbehÃ¤ltern so zu platzieren und zu schÃ1⁄4tzen, dass das Kontaminationsrisiko so gering wie mÃ¶glich gehalten wird.

fr_parHtml: 6 Les denrÃ©es alimentaires chargÃ©es dans des conteneurs doivent Ãªtre disposÃ©es et protÃ©gÃ©es de maniÃ¨re Ã  rÃ©duire autant que possible le risque de contamination.

fr_parText: Les denrÃ©es alimentaires chargÃ©es dans des conteneurs doivent Ãatre disposÃ©es et protÃ©gÃ©es de maniÃ ̈re Ã  rÃ©duire autant que possible le risque de contamination.

it_parHtml: 6 Nei contenitori, le derrate alimentari devono essere collocate e protette in modo da limitare per quanto possibile il rischio di contaminazione.


de_parHtml: 7 TransportbehÃ¤lter, die zur BefÃ¶rderung von Lebensmitteln verwendet werden, die auf einer bestimmten Temperatur gehalten werden mÃ¼ssen, mÃ¼ssen so beschaffen sein, dass die Lebensmittel auf der geeigneten Temperatur gehalten werden kÃ¶nnen und dass eine Ãberwachung der Transporttemperatur mÃ¶glich ist.

de_parText: TransportbehÃ¤lter, die zur BefÃ¶rderung von Lebensmitteln verwendet werden, die auf einer bestimmten Temperatur gehalten werden mÃ1⁄4ssen, mÃ1⁄4ssen so beschaffen sein, dass die Lebensmittel auf der geeigneten Temperatur gehalten werden kÃ¶nnen und dass eine Ãberwachung der Transporttemperatur mÃ¶glich ist.

fr_parHtml: 7 Les conteneurs destinÃ©s au transport de denrÃ©es alimentaires qui doivent Ãªtre maintenues Ã  tempÃ©rature contrÃ´lÃ©e doivent Ãªtre conÃ§us de maniÃ¨re que les denrÃ©es alimentaires puissent Ãªtre maintenues Ã  la tempÃ©rature adaptÃ©e et quâun contrÃ´le de la tempÃ©rature de transport soit possible.

fr_parText: Les conteneurs destinÃ©s au transport de denrÃ©es alimentaires qui doivent Ãatre maintenues Ã  tempÃ©rature contrÃ ́lÃ©e doivent Ãatre conÃ§us de maniÃ ̈re que les denrÃ©es alimentaires puissent Ãatre maintenues Ã  la tempÃ©rature adaptÃ©e et quâun contrÃ ́le de la tempÃ©rature de transport soit possible.

it_parHtml: 7 I contenitori utilizzati per il trasporto di derrate alimentari che devono essere mantenute a una determinata temperatura devono essere concepiti in modo da consentire la conservazione delle derrate alimentari a una temperatura adeguata e il controllo delle temperatura durante il trasporto.


de_parHtml: 8 AusrÃ¼stungen und TransportbehÃ¤lter, die zur BefÃ¶rderung oder Lagerung eines der in Anhang 6 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20167 betreffend die Information Ã¼ber Lebensmittel (LIV) genannten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder andere unerwÃ¼nschte Reaktionen auslÃ¶sen, verwendet werden, dÃ¼rfen nicht fÃ¼r die BefÃ¶rderung oder Lagerung von Lebensmitteln verwendet werden, die diesen Stoff oder dieses Erzeugnis nicht enthalten, es sei denn, die AusrÃ¼stungen und TransportbehÃ¤lter wurden gereinigt und es wurde zumindest Ã¼berprÃ¼ft, dass sie keine sichtbaren Reste dieses Stoffes oder Erzeugnisses enthalten.8

de_parText: AusrÃ1⁄4stungen und TransportbehÃ¤lter, die zur BefÃ¶rderung oder Lagerung eines der in Anhang 6 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 betreffend die Information Ã1⁄4ber Lebensmittel (LIV) genannten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder andere unerwÃ1⁄4nschte Reaktionen auslÃ¶sen, verwendet werden, dÃ1⁄4rfen nicht fÃ1⁄4r die BefÃ¶rderung oder Lagerung von Lebensmitteln verwendet werden, die diesen Stoff oder dieses Erzeugnis nicht enthalten, es sei denn, die AusrÃ1⁄4stungen und TransportbehÃ¤lter wurden gereinigt und es wurde zumindest Ã1⁄4berprÃ1⁄4ft, dass sie keine sichtbaren Reste dieses Stoffes oder Erzeugnisses enthalten.

fr_parHtml: 8 Les Ã©quipements et les conteneurs destinÃ©s au transport ou Ã  lâentreposage de lâune des substances ou de lâun des produits provoquant des allergies ou dâautres rÃ©actions indÃ©sirables visÃ©s Ã  lâannexe 6 de lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 concernant lâinformation sur les denrÃ©es alimentaires (OIDAl)7 ne peuvent pas Ãªtre utilisÃ©s pour le transport ou lâentreposage de denrÃ©es alimentaires qui ne contiennent pas la substance ou le produit en question, Ã  moins que les Ã©quipements et les conteneurs servant au transport aient Ã©tÃ© nettoyÃ©s et contrÃ´lÃ©s au moins pour vÃ©rifier lâabsence de rÃ©sidus visibles de cette substance ou de ce produit.8

fr_parText: Les Ã©quipements et les conteneurs destinÃ©s au transport ou Ã  lâentreposage de lâune des substances ou de lâun des produits provoquant des allergies ou dâautres rÃ©actions indÃ©sirables visÃ©s Ã  lâannexe 6 de lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 concernant lâinformation sur les denrÃ©es alimentaires (OIDAl) ne peuvent pas Ãatre utilisÃ©s pour le transport ou lâentreposage de denrÃ©es alimentaires qui ne contiennent pas la substance ou le produit en question, Ã  moins que les Ã©quipements et les conteneurs servant au transport aient Ã©tÃ© nettoyÃ©s et contrÃ ́lÃ©s au moins pour vÃ©rifier lâabsence de rÃ©sidus visibles de cette substance ou de ce produit.

it_parHtml: 8 Le attrezzature e i contenitori adibiti al trasporto utilizzati per il trasporto o il deposito di una delle sostanze o dei prodotti menzionati nellâallegato 6 dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 20167 concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID) che provocano allergie o altre reazioni indesiderate non possono essere utilizzati per il trasporto o il deposito di derrate alimentari che non contengono questa sostanza o questo prodotto, a meno che tali attrezzature e i contenitori adibiti al trasporto non siano stati puliti e controllati almeno per verificare lâassenza di eventuali residui visibili di tali sostanze o prodotti.8

it_parText: Le attrezzature e i contenitori adibiti al trasporto utilizzati per il trasporto o il deposito di una delle sostanze o dei prodotti menzionati nellâallegato 6 dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID) che provocano allergie o altre reazioni indesiderate non possono essere utilizzati per il trasporto o il deposito di derrate alimentari che non contengono questa sostanza o questo prodotto, a meno che tali attrezzature e i contenitori adibiti al trasporto non siano stati puliti e controllati almeno per verificare lâassenza di eventuali residui visibili di tali sostanze o prodotti.


de_artTitle: Art. 13 AusrÃ1⁄4stungen

de_parHtml: 1 FÃ¼r AusrÃ¼stungen, wie GefÃ¤sse, Apparate, Werkzeuge, sowie weitere GegenstÃ¤nde und Vorrichtungen, die mit Lebensmitteln in BerÃ¼hrung kommen, gelten folgende Vorschriften:

de_parText: FÃ1⁄4r AusrÃ1⁄4stungen, wie GefÃ¤sse, Apparate, Werkzeuge, sowie weitere GegenstÃ¤nde und Vorrichtungen, die mit Lebensmitteln in BerÃ1⁄4hrung kommen, gelten folgende Vorschriften:

fr_artTitle: Art. 13 Ãquipements

fr_parHtml: 1 Les Ã©quipements, tels les rÃ©cipients, les appareils, les instruments, les dispositifs et autres objets entrant en contact avec des denrÃ©es alimentaires doivent satisfaire aux exigences suivantes:

it_artTitle: Art. 13 Attrezzature

it_parHtml: 1 Le attrezzature, quali i recipienti, gli apparecchi, gli attrezzi e altri oggetti e dispositivi, che entrano a contatto con le derrate alimentari, devono essere:


de_parHtml: 2 Sind chemische Zusatzstoffe erforderlich, um eine Korrosion der AusrÃ¼stungen zu verhindern, so mÃ¼ssen diese nach guter fachlicher Praxis verwendet werden.

de_parText: Sind chemische Zusatzstoffe erforderlich, um eine Korrosion der AusrÃ1⁄4stungen zu verhindern, so mÃ1⁄4ssen diese nach guter fachlicher Praxis verwendet werden.

fr_parHtml: 2 Sâil est nÃ©cessaire dâutiliser des additifs chimiques pour prÃ©venir la corrosion des Ã©quipements, ceux-ci doivent Ãªtre utilisÃ©s conformÃ©ment aux bonnes pratiques professionnelles.

fr_parText: Sâil est nÃ©cessaire dâutiliser des additifs chimiques pour prÃ©venir la corrosion des Ã©quipements, ceux-ci doivent Ãatre utilisÃ©s conformÃ©ment aux bonnes pratiques professionnelles.

it_parHtml: 2 Se sono necessari per impedire la corrosione delle attrezzature, gli additivi chimici devono essere utilizzati secondo la buona prassi professionale.


de_artTitle: Art. 14 Halten und MitfÃ1⁄4hren von Tieren

de_parHtml: 1 In RÃ¤umen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, dÃ¼rfen Tiere weder gehalten noch mitgefÃ¼hrt werden.

de_parText: In RÃ¤umen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, dÃ1⁄4rfen Tiere weder gehalten noch mitgefÃ1⁄4hrt werden.

fr_artTitle: Art. 14 PrÃ©sence dâanimaux

fr_parHtml: 1 Les locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires sont interdits dâaccÃ¨s aux animaux, mÃªme dÃ©tenus ou accompagnÃ©s.

fr_parText: Les locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires sont interdits dâaccÃ ̈s aux animaux, mÃame dÃ©tenus ou accompagnÃ©s.

it_artTitle: Art. 14 Presenza di animali

it_parHtml: 1 Non Ã¨ consentito tenere nÃ© introdurre animali nei locali nei quali sono trattate le derrate alimentari.

it_parText: Non Ã ̈ consentito tenere nÃ© introdurre animali nei locali nei quali sono trattate le derrate alimentari.


de_parHtml: 2 Ausgenommen sind:

de_parText: Ausgenommen sind:

fr_parHtml: 2 Font exception:

fr_parText: Font exception:

it_parHtml: 2 Sono eccettuati:

it_parText: Sono eccettuati:


de_artTitle: Art. 15 AbfÃ¤lle

de_parHtml: 1 LebensmittelabfÃ¤lle, ungeniessbare Nebenerzeugnisse und andere AbfÃ¤lle mÃ¼ssen aus RÃ¤umen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, so schnell wie mÃ¶glich entfernt werden.

de_parText: LebensmittelabfÃ¤lle, ungeniessbare Nebenerzeugnisse und andere AbfÃ¤lle mÃ1⁄4ssen aus RÃ¤umen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, so schnell wie mÃ¶glich entfernt werden.

fr_artTitle: Art. 15 DÃ©chets

fr_parHtml: 1 Les dÃ©chets alimentaires, sous-produits non comestibles et autres dÃ©chets doivent Ãªtre retirÃ©s le plus rapidement possible des locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Les dÃ©chets alimentaires, sous-produits non comestibles et autres dÃ©chets doivent Ãatre retirÃ©s le plus rapidement possible des locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires.

it_artTitle: Art. 15 Rifiuti

it_parHtml: 1 I rifiuti alimentari, i sottoprodotti non commestibili e gli altri scarti devono essere rimossi al piÃ¹ presto dai locali nei quali sono trattate le derrate alimentari.

it_parText: I rifiuti alimentari, i sottoprodotti non commestibili e gli altri scarti devono essere rimossi al piÃ1 presto dai locali nei quali sono trattate le derrate alimentari.


de_parHtml: 2 Sie sind in verschliessbaren BehÃ¤ltern zu lagern. Diese mÃ¼ssen geeignet sein, einwandfrei instand gehalten werden kÃ¶nnen und leicht zu reinigen und erforderlichenfalls leicht zu desinfizieren sein.

de_parText: Sie sind in verschliessbaren BehÃ¤ltern zu lagern. Diese mÃ1⁄4ssen geeignet sein, einwandfrei instand gehalten werden kÃ¶nnen und leicht zu reinigen und erforderlichenfalls leicht zu desinfizieren sein.

fr_parHtml: 2 Ils doivent Ãªtre conservÃ©s dans des rÃ©cipients munis dâun dispositif de fermeture. Ces rÃ©cipients doivent Ãªtre adÃ©quats, pouvoir Ãªtre conservÃ©s en parfait Ã©tat, Ãªtre faciles Ã  nettoyer et Ã  dÃ©sinfecter si nÃ©cessaire.

fr_parText: Ils doivent Ãatre conservÃ©s dans des rÃ©cipients munis dâun dispositif de fermeture. Ces rÃ©cipients doivent Ãatre adÃ©quats, pouvoir Ãatre conservÃ©s en parfait Ã©tat, Ãatre faciles Ã  nettoyer et Ã  dÃ©sinfecter si nÃ©cessaire.

it_parHtml: 2 Devono essere depositati in contenitori sigillabili. Questi devono essere funzionali, mantenuti in buono stato, facili da pulire e, se necessario, da disinfettare.


de_parHtml: 3 Es sind geeignete Vorkehrungen fÃ¼r die Lagerung und die Entsorgung von LebensmittelabfÃ¤llen, ungeniessbaren Nebenerzeugnissen und anderen AbfÃ¤llen zu treffen.

de_parText: Es sind geeignete Vorkehrungen fÃ1⁄4r die Lagerung und die Entsorgung von LebensmittelabfÃ¤llen, ungeniessbaren Nebenerzeugnissen und anderen AbfÃ¤llen zu treffen.

fr_parHtml: 3 Des mesures adÃ©quates doivent Ãªtre prÃ©vues pour lâentreposage et lâÃ©limination des dÃ©chets alimentaires, des sous-produits impropres Ã  la consommation et des autres dÃ©chets.

fr_parText: Des mesures adÃ©quates doivent Ãatre prÃ©vues pour lâentreposage et lâÃ©limination des dÃ©chets alimentaires, des sous-produits impropres Ã  la consommation et des autres dÃ©chets.

it_parHtml: 3 Devono essere adottati provvedimenti adeguati per il deposito e lâeliminazione dei rifiuti alimentari, dei sottoprodotti non commestibili e di altri scarti.


de_parHtml: 4 AbfallsammelrÃ¤ume mÃ¼ssen so konzipiert und gefÃ¼hrt werden, dass sie sauber sowie frei von Tieren und Ungeziefer gehalten werden kÃ¶nnen. Sie sind nÃ¶tigenfalls zu kÃ¼hlen.

de_parText: AbfallsammelrÃ¤ume mÃ1⁄4ssen so konzipiert und gefÃ1⁄4hrt werden, dass sie sauber sowie frei von Tieren und Ungeziefer gehalten werden kÃ¶nnen. Sie sind nÃ¶tigenfalls zu kÃ1⁄4hlen.

fr_parHtml: 4 Les locaux Ã  dÃ©chets doivent Ãªtre conÃ§us et tenus de maniÃ¨re Ã  pouvoir rester propres et exempts dâanimaux et autres ravageurs. Ils sont refroidis si nÃ©cessaire.

fr_parText: Les locaux Ã  dÃ©chets doivent Ãatre conÃ§us et tenus de maniÃ ̈re Ã  pouvoir rester propres et exempts dâanimaux et autres ravageurs. Ils sont refroidis si nÃ©cessaire.

it_parHtml: 4 I locali di deposito dei rifiuti devono essere concepiti e gestiti in modo da poter essere mantenuti puliti e privi di animali e altri organismi nocivi. Se necessario, vanno raffreddati.


de_parHtml: 5 AbfÃ¤lle sind hygienisch einwandfrei zu entsorgen. Sie dÃ¼rfen Lebensmittel weder direkt noch indirekt kontaminieren.

de_parText: AbfÃ¤lle sind hygienisch einwandfrei zu entsorgen. Sie dÃ1⁄4rfen Lebensmittel weder direkt noch indirekt kontaminieren.

fr_parHtml: 5 Les dÃ©chets doivent Ãªtre Ã©liminÃ©s dans des conditions hygiÃ©niques irrÃ©prochables. Ils ne doivent pas constituer une source de contamination directe ou indirecte pour les denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Les dÃ©chets doivent Ãatre Ã©liminÃ©s dans des conditions hygiÃ©niques irrÃ©prochables. Ils ne doivent pas constituer une source de contamination directe ou indirecte pour les denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 5 I rifiuti devono essere eliminati in maniera igienicamente ineccepibile. Non devono costituire una fonte di contaminazione diretta nÃ© indiretta delle derrate alimentari.


de_parHtml: 6 Die verantwortliche Person kann gegenÃ¼ber der zustÃ¤ndigen kantonalen VollzugsbehÃ¶rde nachweisen, dass andere BehÃ¤lterarten oder andere Entsorgungssysteme ebenso geeignet sind.

de_parText: Die verantwortliche Person kann gegenÃ1⁄4ber der zustÃ¤ndigen kantonalen VollzugsbehÃ¶rde nachweisen, dass andere BehÃ¤lterarten oder andere Entsorgungssysteme ebenso geeignet sind.

fr_parHtml: 6 Pour tout autre type de rÃ©cipient ou dâautres systÃ¨mes dâÃ©limination, la personne responsable doit pouvoir dÃ©montrer Ã  lâautoritÃ© cantonale dâexÃ©cution compÃ©tente quâil sâagit dâune solution appropriÃ©e.

fr_parText: Pour tout autre type de rÃ©cipient ou dâautres systÃ ̈mes dâÃ©limination, la personne responsable doit pouvoir dÃ©montrer Ã  lâautoritÃ© cantonale dâexÃ©cution compÃ©tente quâil sâagit dâune solution appropriÃ©e.

it_parHtml: 6 Se usa altri tipi di contenitori o altri sistemi di eliminazione, il responsabile Ã¨ tenuto a dimostrare alla competente autoritÃ  cantonale di esecuzione che sono altrettanto idonei.

it_parText: Se usa altri tipi di contenitori o altri sistemi di eliminazione, il responsabile Ã ̈ tenuto a dimostrare alla competente autoritÃ  cantonale di esecuzione che sono altrettanto idonei.


de_artTitle: Art. 16 Wasserversorgung

de_parHtml: 1 In Lebensmittelbetrieben muss in ausreichender Menge Trinkwasser nach der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20169 Ã¼ber Trinkwasser sowie Wasser in Ã¶ffentlich zugÃ¤nglichen BÃ¤dern und Duschanlagen zur VerfÃ¼gung stehen.

de_parText: In Lebensmittelbetrieben muss in ausreichender Menge Trinkwasser nach der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 Ã1⁄4ber Trinkwasser sowie Wasser in Ã¶ffentlich zugÃ¤nglichen BÃ¤dern und Duschanlagen zur VerfÃ1⁄4gung stehen.

fr_artTitle: Art. 16 Alimentation en eau

fr_parHtml: 1 Les Ã©tablissements du secteur alimentaire doivent disposer, en quantitÃ© suffisante, dâeau potable conforme Ã  lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 sur lâeau potable et lâeau des installations de baignade et de douche accessibles au public9.

fr_parText: Les Ã©tablissements du secteur alimentaire doivent disposer, en quantitÃ© suffisante, dâeau potable conforme Ã  lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 sur lâeau potable et lâeau des installations de baignade et de douche accessibles au public.

it_artTitle: Art. 16 Rifornimento idrico

it_parHtml: 1 Nelle aziende alimentari deve essere disponibile in quantitÃ  sufficiente acqua potabile ai sensi dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 20169 sullâacqua potabile e sulle acque per piscine e docce accessibili al pubblico.

it_parText: Nelle aziende alimentari deve essere disponibile in quantitÃ  sufficiente acqua potabile ai sensi dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sullâacqua potabile e sulle acque per piscine e docce accessibili al pubblico.


de_parHtml: 2 Trinkwasser ist immer dann zu verwenden, wenn gewÃ¤hrleistet sein muss, dass Lebensmittel nicht kontaminiert werden.

fr_parHtml: 2 Le recours Ã  lâeau potable est indispensable dÃ¨s lors quâil est nÃ©cessaire dâÃ©viter toute contamination des denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Le recours Ã  lâeau potable est indispensable dÃ ̈s lors quâil est nÃ©cessaire dâÃ©viter toute contamination des denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 2 Quando si deve garantire che le derrate alimentari non vengano contaminate, si utilizza sempre acqua potabile.


de_parHtml: 3 Wasser, das zur Verarbeitung oder zur Verwendung als Zutat aufbereitet wird, darf fÃ¼r das betreffende Lebensmittel keine mikrobiologische, chemische oder physikalische Gefahrenquelle darstellen und muss den Anforderungen an Trinkwasser entsprechen.

de_parText: Wasser, das zur Verarbeitung oder zur Verwendung als Zutat aufbereitet wird, darf fÃ1⁄4r das betreffende Lebensmittel keine mikrobiologische, chemische oder physikalische Gefahrenquelle darstellen und muss den Anforderungen an Trinkwasser entsprechen.

fr_parHtml: 3 Lâeau traitÃ©e pour servir Ã  la transformation de denrÃ©es alimentaires ou pour servir dâingrÃ©dient ne doit prÃ©senter aucune source de danger microbiologique, chimique ou physique et doit satisfaire aux exigences de lâeau potable.

it_parHtml: 3 Lâacqua impiegata per trasformare una derrata o come suo ingrediente non deve presentare rischi di ordine microbiologico, chimico o fisico per la derrata alimentare in questione e deve soddisfare i requisiti stabiliti per lâacqua potabile.


de_parHtml: 4 Eis, das mit Lebensmitteln in BerÃ¼hrung kommt oder das eine Kontaminationsquelle fÃ¼r Lebensmittel darstellen kann, muss aus Trinkwasser hergestellt werden. Das Eis muss so hergestellt, behandelt und gelagert werden, dass jegliche Kontamination ausgeschlossen ist.

de_parText: Eis, das mit Lebensmitteln in BerÃ1⁄4hrung kommt oder das eine Kontaminationsquelle fÃ1⁄4r Lebensmittel darstellen kann, muss aus Trinkwasser hergestellt werden. Das Eis muss so hergestellt, behandelt und gelagert werden, dass jegliche Kontamination ausgeschlossen ist.

fr_parHtml: 4 La glace entrant en contact avec des denrÃ©es alimentaires ou susceptible de reprÃ©senter une source de contamination pour les denrÃ©es alimentaires, doit Ãªtre fabriquÃ©e Ã  partir dâeau potable. La glace doit Ãªtre fabriquÃ©e, manipulÃ©e et entreposÃ©e dans des conditions excluant toute contamination.

fr_parText: La glace entrant en contact avec des denrÃ©es alimentaires ou susceptible de reprÃ©senter une source de contamination pour les denrÃ©es alimentaires, doit Ãatre fabriquÃ©e Ã  partir dâeau potable. La glace doit Ãatre fabriquÃ©e, manipulÃ©e et entreposÃ©e dans des conditions excluant toute contamination.

it_parHtml: 4 Il ghiaccio che entra a contatto con le derrate alimentari o che potrebbe contaminarle deve essere fabbricato con acqua potabile. Deve essere fabbricato, trattato e immagazzinato in modo da escludere ogni possibile contaminazione.


de_parHtml: 5 Dampf, der direkt mit Lebensmitteln in BerÃ¼hrung kommt, darf weder gesundheitsgefÃ¤hrdende Stoffe enthalten noch die Lebensmittel kontaminieren.

de_parText: Dampf, der direkt mit Lebensmitteln in BerÃ1⁄4hrung kommt, darf weder gesundheitsgefÃ¤hrdende Stoffe enthalten noch die Lebensmittel kontaminieren.

fr_parHtml: 5 La vapeur entrant directement en contact avec des denrÃ©es alimentaires ne doit contenir aucune substance prÃ©sentant un risque pour la santÃ© ou susceptible de contaminer les denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 5 Il vapore che entra direttamente a contatto con le derrate alimentari non deve contenere alcuna sostanza che presenti un pericolo per la salute nÃ© contaminare le derrate alimentari.


de_parHtml: 6 Brauchwasser, das zur BrandbekÃ¤mpfung, Dampferzeugung, KÃ¼hlung oder zu Ã¤hnlichen Zwecken verwendet wird, ist separat zu leiten und als solches zu kennzeichnen. Die betreffenden Installationen mÃ¼ssen in AbhÃ¤ngigkeit des trinkwassergefÃ¤hrdenden Potentials der BrauchwasserqualitÃ¤t nach den anerkannten Regeln der Technik rÃ¼ckflussgesichert sein.

de_parText: Brauchwasser, das zur BrandbekÃ¤mpfung, Dampferzeugung, KÃ1⁄4hlung oder zu Ã¤hnlichen Zwecken verwendet wird, ist separat zu leiten und als solches zu kennzeichnen. Die betreffenden Installationen mÃ1⁄4ssen in AbhÃ¤ngigkeit des trinkwassergefÃ¤hrdenden Potentials der BrauchwasserqualitÃ¤t nach den anerkannten Regeln der Technik rÃ1⁄4ckflussgesichert sein.

fr_parHtml: 6 Lâeau non potable utilisÃ©e pour la lutte contre lâincendie, la production de vapeur ou la rÃ©frigÃ©ration, ou Ã  dâautres fins analogues, doit circuler dans un systÃ¨me sÃ©parÃ© et Ãªtre dÃ»ment identifiÃ©e en tant que telle. Les installations concernÃ©es doivent Ãªtre protÃ©gÃ©es contre les reflux selon les rÃ¨gles techniques reconnues, en fonction du potentiel de pollution de lâeau potable dÃ» Ã  la qualitÃ© de lâeau non potable.

fr_parText: Lâeau non potable utilisÃ©e pour la lutte contre lâincendie, la production de vapeur ou la rÃ©frigÃ©ration, ou Ã  dâautres fins analogues, doit circuler dans un systÃ ̈me sÃ©parÃ© et Ãatre dÃ»ment identifiÃ©e en tant que telle. Les installations concernÃ©es doivent Ãatre protÃ©gÃ©es contre les reflux selon les rÃ ̈gles techniques reconnues, en fonction du potentiel de pollution de lâeau potable dÃ» Ã  la qualitÃ© de lâeau non potable.

it_parHtml: 6 Lâacqua non potabile utilizzata per spegnere incendi, produrre vapore, refrigerare o altri scopi analoghi deve scorrere in condotte separate debitamente contrassegnate. Gli impianti devono essere costruiti secondo le norme tecniche riconosciute, in funzione del potenziale contaminante per lâacqua potabile, in modo da evitare il riflusso di acqua non potabile.


de_artTitle: Art. 17 Rohstoffe, Zutaten und Lebensmittel

de_parHtml: 1 Die verantwortliche Person darf Rohstoffe oder Zutaten nicht akzeptieren, wenn diese erwiesenermassen oder aller Voraussicht nach derart mit Parasiten, pathogenen Mikroorganismen oder toxischen, verdorbenen oder fremden Stoffen kontaminiert sind, dass sie auch nach ihrer normalen Aussortierung oder nach einer hygienisch einwandfreien Vorbehandlung oder Verarbeitung nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet sind.

fr_artTitle: Art. 17 MatiÃ ̈res premiÃ ̈res, ingrÃ©dients et denrÃ©es alimentaires

fr_parHtml: 1 La personne responsable ne doit pas accepter de matiÃ¨res premiÃ¨res ou dâingrÃ©dients dont elle sait par expÃ©rience ou dont elle a tout lieu de supposer quâils sont contaminÃ©s par des parasites, des microorganismes pathogÃ¨nes ou des substances toxiques, dÃ©composÃ©es ou Ã©trangÃ¨res, au point quâils demeurent impropres Ã  la consommation humaine, mÃªme aprÃ¨s leur triage normal ou un prÃ©traitement ou une transformation hygiÃ©niquement irrÃ©prochable.

fr_parText: La personne responsable ne doit pas accepter de matiÃ ̈res premiÃ ̈res ou dâingrÃ©dients dont elle sait par expÃ©rience ou dont elle a tout lieu de supposer quâils sont contaminÃ©s par des parasites, des microorganismes pathogÃ ̈nes ou des substances toxiques, dÃ©composÃ©es ou Ã©trangÃ ̈res, au point quâils demeurent impropres Ã  la consommation humaine, mÃame aprÃ ̈s leur triage normal ou un prÃ©traitement ou une transformation hygiÃ©niquement irrÃ©prochable.

it_artTitle: Art. 17 Materie prime, ingredienti e derrate alimentari

it_parHtml: 1 Il responsabile non deve accettare materie prime o ingredienti, se risultano contaminati o se si puÃ² ragionevolmente presumere che siano contaminati da parassiti, microrganismi patogeni o sostanze tossiche, decomposte o estranee in misura tale che, anche dopo la normale cernita o dopo procedimenti igienicamente ineccepibili di pretrattamento o trasformazione, il prodotto finale risulti non idoneo al consumo umano.

it_parText: Il responsabile non deve accettare materie prime o ingredienti, se risultano contaminati o se si puÃ2 ragionevolmente presumere che siano contaminati da parassiti, microrganismi patogeni o sostanze tossiche, decomposte o estranee in misura tale che, anche dopo la normale cernita o dopo procedimenti igienicamente ineccepibili di pretrattamento o trasformazione, il prodotto finale risulti non idoneo al consumo umano.


de_parHtml: 2 Rohe, nicht genussfertige Lebensmittel sind von genussfertigen Lebensmitteln getrennt aufzubewahren. Bei der Verarbeitung und der Zubereitung, namentlich beim Waschen und beim RÃ¼sten, sind zur Abgrenzung geeignete Vorkehrungen zu treffen.

de_parText: Rohe, nicht genussfertige Lebensmittel sind von genussfertigen Lebensmitteln getrennt aufzubewahren. Bei der Verarbeitung und der Zubereitung, namentlich beim Waschen und beim RÃ1⁄4sten, sind zur Abgrenzung geeignete Vorkehrungen zu treffen.

fr_parHtml: 2 Les denrÃ©es alimentaires crues, non prÃªtes Ã  la consommation, doivent Ãªtre conservÃ©es sÃ©parÃ©ment des denrÃ©es alimentaires prÃªtes Ã  la consommation. Lors de la transformation et de la prÃ©paration, notamment lors du lavage et de lâÃ©pluchage, il y a lieu de prendre les dispositions nÃ©cessaires pour sÃ©parer les denrÃ©es alimentaires crues des denrÃ©es alimentaires prÃªtes Ã  la consommation.

fr_parText: Les denrÃ©es alimentaires crues, non prÃates Ã  la consommation, doivent Ãatre conservÃ©es sÃ©parÃ©ment des denrÃ©es alimentaires prÃates Ã  la consommation. Lors de la transformation et de la prÃ©paration, notamment lors du lavage et de lâÃ©pluchage, il y a lieu de prendre les dispositions nÃ©cessaires pour sÃ©parer les denrÃ©es alimentaires crues des denrÃ©es alimentaires prÃates Ã  la consommation.

it_parHtml: 2 Le derrate alimentari crude non pronte al consumo devono essere conservate separatamente dalle derrate alimentari pronte al consumo. Durante la trasformazione e la lavorazione, in particolare durante il lavaggio e la preparazione, devono essere adottati adeguati provvedimenti in tal senso.


de_parHtml: 3 Rohstoffe und Zutaten, die in einem Lebensmittelbetrieb vorrÃ¤tig gehalten werden, sind so zu lagern, dass ein gesundheitsgefÃ¤hrdender Verderb verhindert wird und der Schutz vor Kontamination gewÃ¤hrleistet ist.

fr_parHtml: 3 Les matiÃ¨res premiÃ¨res et les ingrÃ©dients entreposÃ©s dans un Ã©tablissement du secteur alimentaire doivent Ãªtre conservÃ©s dans des conditions adÃ©quates permettant dâÃ©viter toute dÃ©tÃ©rioration nÃ©faste et de les protÃ©ger contre toute contamination.

fr_parText: Les matiÃ ̈res premiÃ ̈res et les ingrÃ©dients entreposÃ©s dans un Ã©tablissement du secteur alimentaire doivent Ãatre conservÃ©s dans des conditions adÃ©quates permettant dâÃ©viter toute dÃ©tÃ©rioration nÃ©faste et de les protÃ©ger contre toute contamination.

it_parHtml: 3 Le materie prime e gli ingredienti depositati in unâazienda alimentare devono essere conservati in modo da evitare qualsiasi contaminazione e un deterioramento pericoloso per la salute.


de_parHtml: 4 Lebensmittel sind bei der Herstellung, der Verarbeitung, der Behandlung, der Lagerung, der Verpackung, der Abgabe und dem Transport vor Kontaminationen zu schÃ¼tzen, die sie nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet machen.

de_parText: Lebensmittel sind bei der Herstellung, der Verarbeitung, der Behandlung, der Lagerung, der Verpackung, der Abgabe und dem Transport vor Kontaminationen zu schÃ1⁄4tzen, die sie nicht zum Verzehr durch den Menschen geeignet machen.

fr_parHtml: 4 Les denrÃ©es alimentaires doivent Ãªtre protÃ©gÃ©es contre toute contamination les rendant impropres Ã  la consommation humaine lors de la fabrication, de la transformation, du traitement, de lâentreposage, de lâemballage, de la remise et du transport.

fr_parText: Les denrÃ©es alimentaires doivent Ãatre protÃ©gÃ©es contre toute contamination les rendant impropres Ã  la consommation humaine lors de la fabrication, de la transformation, du traitement, de lâentreposage, de lâemballage, de la remise et du transport.

it_parHtml: 4 Durante la fabbricazione, la trasformazione, il trattamento, il deposito, lâimballaggio, la consegna e il trasporto le derrate alimentari devono essere protette da qualsiasi contaminazione che le rende non idonee al consumo umano.


de_parHtml: 5 GesundheitsgefÃ¤hrdende oder ungeniessbare Stoffe sind entsprechend zu etikettieren und in separaten, verschlossenen BehÃ¤ltnissen zu lagern.

fr_parHtml: 5 Les substances prÃ©judiciables Ã  la santÃ© ou impropres Ã  la consommation doivent Ãªtre Ã©tiquetÃ©es en consÃ©quence et entreposÃ©es Ã  part dans des rÃ©cipients fermÃ©s.

fr_parText: Les substances prÃ©judiciables Ã  la santÃ© ou impropres Ã  la consommation doivent Ãatre Ã©tiquetÃ©es en consÃ©quence et entreposÃ©es Ã  part dans des rÃ©cipients fermÃ©s.

it_parHtml: 5 Le sostanze pericolose per la salute o non commestibili devono essere adeguatamente etichettate e immagazzinate in contenitori separati e ben chiusi.


de_artTitle: Art. 18 Offenangebot von Lebensmitteln

de_parHtml: 1 Lebensmittel, die an Verkaufsstellen oder in VerpflegungsstÃ¤tten offen zur Selbstbedienung angeboten werden oder die den Konsumentinnen und Konsumenten sonst zugÃ¤nglich sind, dÃ¼rfen durch den Umstand, dass sie unverpackt sind, nicht nachteilig beeinflusst werden.

de_parText: Lebensmittel, die an Verkaufsstellen oder in VerpflegungsstÃ¤tten offen zur Selbstbedienung angeboten werden oder die den Konsumentinnen und Konsumenten sonst zugÃ¤nglich sind, dÃ1⁄4rfen durch den Umstand, dass sie unverpackt sind, nicht nachteilig beeinflusst werden.

fr_artTitle: Art. 18 Remise en vrac de denrÃ©es alimentaires

fr_parHtml: 1 Les denrÃ©es alimentaires qui sont proposÃ©es Ã  la vente en vrac et en libre-service dans des points de vente ou des Ã©tablissements de restauration ou qui sont accessibles dâune autre maniÃ¨re aux consommateurs ne doivent pas subir dâaltÃ©ration du fait quâelles ne sont pas emballÃ©es.

fr_parText: Les denrÃ©es alimentaires qui sont proposÃ©es Ã  la vente en vrac et en libre-service dans des points de vente ou des Ã©tablissements de restauration ou qui sont accessibles dâune autre maniÃ ̈re aux consommateurs ne doivent pas subir dâaltÃ©ration du fait quâelles ne sont pas emballÃ©es.

it_artTitle: Art. 18 Derrate alimentari direttamente accessibili

it_parHtml: 1 Le derrate alimentari sfuse offerte in punti vendita o in locali di ristorazione self-service o altrimenti accessibili ai consumatori non devono subire deterioramenti a causa del fatto che non sono imballate.


de_parHtml: 2 Zur Selbstbedienung mÃ¼ssen geeignete Bedienungswerkzeuge und Verpackungsmaterialien vorhanden sein.

de_parText: Zur Selbstbedienung mÃ1⁄4ssen geeignete Bedienungswerkzeuge und Verpackungsmaterialien vorhanden sein.

fr_parHtml: 2 Des ustensiles et emballages appropriÃ©s doivent Ãªtre mis Ã  disposition pour le libre-service.

fr_parText: Des ustensiles et emballages appropriÃ©s doivent Ãatre mis Ã  disposition pour le libre-service.

it_parHtml: 2 Per il self-service devono essere messi a disposizione accessori di servizio e imballaggi adeguati.


de_artTitle: Art. 19 UmhÃ1⁄4llen und Verpacken von Lebensmitteln

de_parHtml: 1 UmhÃ¼llungs- und Verpackungsmaterial darf keine Kontaminationsquelle fÃ¼r Lebensmittel darstellen. Insbesondere wenn Metall oder Glas verwendet wird, ist sicherzustellen, dass das betreffende BehÃ¤ltnis sauber und nicht beschÃ¤digt ist.

de_parText: UmhÃ1⁄4llungs- und Verpackungsmaterial darf keine Kontaminationsquelle fÃ1⁄4r Lebensmittel darstellen. Insbesondere wenn Metall oder Glas verwendet wird, ist sicherzustellen, dass das betreffende BehÃ¤ltnis sauber und nicht beschÃ¤digt ist.

fr_artTitle: Art. 19 Conditionnement et emballage des denrÃ©es alimentaires

fr_parHtml: 1 Les matÃ©riaux de conditionnement et dâemballage ne doivent pas Ãªtre une source de contamination pour les denrÃ©es alimentaires. Il y a lieu en particulier de sâassurer du bon Ã©tat et de la propretÃ© des rÃ©cipients en mÃ©tal ou en verre avant usage.

fr_parText: Les matÃ©riaux de conditionnement et dâemballage ne doivent pas Ãatre une source de contamination pour les denrÃ©es alimentaires. Il y a lieu en particulier de sâassurer du bon Ã©tat et de la propretÃ© des rÃ©cipients en mÃ©tal ou en verre avant usage.

it_artTitle: Art. 19 Confezionamento e imballaggio di derrate alimentari

it_parHtml: 1 I materiali di confezionamento e imballaggio non devono costituire una fonte di contaminazione delle derrate alimentari. In particolare, se si fa uso di vetro o metallo, si deve assicurare che il contenitore in questione sia igienicamente ineccepibile e non presenti danni.


de_parHtml: 2 UmhÃ¼llungs- und Verpackungsmaterial muss so gelagert werden, dass es nicht kontaminiert werden kann.

de_parText: UmhÃ1⁄4llungs- und Verpackungsmaterial muss so gelagert werden, dass es nicht kontaminiert werden kann.

fr_parHtml: 2 Les matÃ©riaux de conditionnement et dâemballage doivent Ãªtre entreposÃ©s dans des conditions propres Ã  Ã©viter toute contamination.

fr_parText: Les matÃ©riaux de conditionnement et dâemballage doivent Ãatre entreposÃ©s dans des conditions propres Ã  Ã©viter toute contamination.

it_parHtml: 2 I materiali di confezionamento e imballaggio devono essere immagazzinati in modo da non essere contaminati.


de_parHtml: 3 UmhÃ¼llungs- und Verpackungsmaterial, das fÃ¼r Lebensmittel wiederverwendet wird, muss leicht zu reinigen und erforderlichenfalls leicht zu desinfizieren sein.

de_parText: UmhÃ1⁄4llungs- und Verpackungsmaterial, das fÃ1⁄4r Lebensmittel wiederverwendet wird, muss leicht zu reinigen und erforderlichenfalls leicht zu desinfizieren sein.

fr_parHtml: 3 Les matÃ©riaux de conditionnement et dâemballage qui sont rÃ©utilisÃ©s pour des denrÃ©es alimentaires doivent Ãªtre faciles Ã  nettoyer et Ã  dÃ©sinfecter si nÃ©cessaire.

fr_parText: Les matÃ©riaux de conditionnement et dâemballage qui sont rÃ©utilisÃ©s pour des denrÃ©es alimentaires doivent Ãatre faciles Ã  nettoyer et Ã  dÃ©sinfecter si nÃ©cessaire.

it_parHtml: 3 I materiali di confezionamento e imballaggio riutilizzati per le derrate alimentari devono essere facili da pulire e, se necessario, da disinfettare.


de_artTitle: Art. 2 Abweichungen

de_parHtml: 1 Die zustÃ¤ndige kantonale VollzugsbehÃ¶rde kann im Einzelfall Abweichungen von den allgemeinen Hygienevorschriften nach den Artikeln 6â19 zulassen fÃ¼r:

de_parText: Die zustÃ¤ndige kantonale VollzugsbehÃ¶rde kann im Einzelfall Abweichungen von den allgemeinen Hygienevorschriften nach den Artikeln 6â19 zulassen fÃ1⁄4r:

fr_artTitle: Art. 2 Exceptions

fr_parHtml: 1 LâautoritÃ© cantonale dâexÃ©cution compÃ©tente peut prÃ©voir dans des cas particuliers des exceptions aux rÃ¨gles gÃ©nÃ©rales dâhygiÃ¨ne prÃ©vues aux art. 6 Ã  19 pour:

fr_parText: LâautoritÃ© cantonale dâexÃ©cution compÃ©tente peut prÃ©voir dans des cas particuliers des exceptions aux rÃ ̈gles gÃ©nÃ©rales dâhygiÃ ̈ne prÃ©vues aux art. 6 Ã  19 pour:

it_artTitle: Art. 2 Deroghe

it_parHtml: 1 In singoli casi, le competenti autoritÃ  cantonali di esecuzione possono ammettere deroghe alle prescrizioni igieniche generali di cui agli articoli 6â19 per:


de_parHtml: 2 Die zustÃ¤ndige kantonale VollzugsbehÃ¶rde kann im Einzelfall Abweichungen von den Artikeln 7, 9 und 13 zulassen fÃ¼r:

de_parText: Die zustÃ¤ndige kantonale VollzugsbehÃ¶rde kann im Einzelfall Abweichungen von den Artikeln 7, 9 und 13 zulassen fÃ1⁄4r:

fr_parHtml: 2 Elle peut prÃ©voir dans des cas particuliers des exceptions aux art. 7, 9 et 13 pour:

it_parHtml: 2 In singoli casi, le competenti autoritÃ  cantonali di esecuzione possono ammettere deroghe agli articoli 7, 9 e 13 per:


de_parHtml: 3 Die GrundsÃ¤tze von Artikel 10 AbsÃ¤tze 1 bis 3 LGV sind in jedem Fall einzuhalten.

fr_parHtml: 3 Les principes dÃ©finis Ã  lâart. 10, al. 1 Ã  3, ODAlOUs doivent Ãªtre respectÃ©s dans tous les cas.

fr_parText: Les principes dÃ©finis Ã  lâart. 10, al. 1 Ã  3, ODAlOUs doivent Ãatre respectÃ©s dans tous les cas.

it_parHtml: 3 Devono in ogni caso essere osservati i principi di cui allâarticolo 10 capoversi 1â3 ODerr.


de_artTitle: Art. 20 PersÃ¶nliche Hygiene

de_parHtml: 1 Personen, die in einem Lebensmittelbetrieb beschÃ¤ftigt sind, mÃ¼ssen im Umgang mit Lebensmitteln auf persÃ¶nliche Hygiene und Sauberkeit achten.

de_parText: Personen, die in einem Lebensmittelbetrieb beschÃ¤ftigt sind, mÃ1⁄4ssen im Umgang mit Lebensmitteln auf persÃ¶nliche Hygiene und Sauberkeit achten.

fr_artTitle: Art. 20 HygiÃ ̈ne personnelle

fr_parHtml: 1 Toute personne qui travaille dans un Ã©tablissement du secteur alimentaire doit veiller Ã  avoir une hygiÃ¨ne personnelle et une propretÃ© adÃ©quates lorsquâelle rÃ©alise des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Toute personne qui travaille dans un Ã©tablissement du secteur alimentaire doit veiller Ã  avoir une hygiÃ ̈ne personnelle et une propretÃ© adÃ©quates lorsquâelle rÃ©alise des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires.

it_artTitle: Art. 20 Igiene personale

it_parHtml: 1 Durante il trattamento delle derrate alimentari, le persone che lavorano in unâazienda alimentare devono osservare unâadeguata igiene e pulizia personale.


de_parHtml: 2 Die Arbeitskleidung oder die Schutzkleidung muss zweckmÃ¤ssig und sauber sein.

fr_parHtml: 2 Les vÃªtements de travail ou de protection doivent Ãªtre propres et adÃ©quats.

fr_parText: Les vÃatements de travail ou de protection doivent Ãatre propres et adÃ©quats.

it_parHtml: 2 Gli abiti di lavoro o gli indumenti protettivi devono essere funzionali e puliti.


de_parHtml: 3 Lebensmittelbetriebe mÃ¼ssen Ã¼ber die nÃ¶tigen UmkleiderÃ¤ume und Ã¼ber Einrichtungen fÃ¼r die persÃ¶nliche Hygiene verfÃ¼gen.

de_parText: Lebensmittelbetriebe mÃ1⁄4ssen Ã1⁄4ber die nÃ¶tigen UmkleiderÃ¤ume und Ã1⁄4ber Einrichtungen fÃ1⁄4r die persÃ¶nliche Hygiene verfÃ1⁄4gen.

fr_parHtml: 3 Les Ã©tablissements du secteur alimentaire doivent disposer de vestiaires et dâinstallations pour lâhygiÃ¨ne personnelle.

fr_parText: Les Ã©tablissements du secteur alimentaire doivent disposer de vestiaires et dâinstallations pour lâhygiÃ ̈ne personnelle.

it_parHtml: 3 Le aziende alimentari devono disporre di spogliatoi e di dispositivi necessari per lâigiene personale.


de_parHtml: 4 Die verantwortliche Person muss das Personal zur persÃ¶nlichen Hygiene, insbesondere zur HÃ¤nde-, KÃ¶rper- und Kleiderhygiene anhalten.

fr_parHtml: 4 La personne responsable doit sensibiliser le personnel aux problÃ¨mes dâhygiÃ¨ne personnelle, notamment Ã  lâhygiÃ¨ne des mains, Ã  lâhygiÃ¨ne corporelle et Ã  la propretÃ© des vÃªtements.

fr_parText: La personne responsable doit sensibiliser le personnel aux problÃ ̈mes dâhygiÃ ̈ne personnelle, notamment Ã  lâhygiÃ ̈ne des mains, Ã  lâhygiÃ ̈ne corporelle et Ã  la propretÃ© des vÃatements.

it_parHtml: 4 Il responsabile provvede affinchÃ© il personale curi lâigiene personale, in particolare quella delle mani, del corpo e degli abiti.


de_artTitle: Art. 21 Kranke oder verletzte Personen

de_parHtml: 1 Personen, die akut an einer durch Lebensmittel Ã¼bertragbaren Krankheit leiden, ist der Zugang zu Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, verboten.

de_parText: Personen, die akut an einer durch Lebensmittel Ã1⁄4bertragbaren Krankheit leiden, ist der Zugang zu Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, verboten.

fr_artTitle: Art. 21 Personnes malades ou blessÃ©es

fr_parHtml: 1 LâaccÃ¨s aux locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires est interdit Ã  toute personne souffrant dâune maladie aiguÃ«, transmissible par les denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: LâaccÃ ̈s aux locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires est interdit Ã  toute personne souffrant dâune maladie aiguÃ«, transmissible par les denrÃ©es alimentaires.

it_artTitle: Art. 21 Persone malate o ferite

it_parHtml: 1 Ã vietato lâaccesso ai settori nei quali sono trattate le derrate alimentari alle persone affette da malattie acute trasmissibili per via alimentare.


de_parHtml: 2 FÃ¼r Personen, die nach der Genesung noch Erreger ausscheiden oder die eine infizierte Wunde, eine Hautverletzung oder Ãhnliches aufweisen, ist der Zugang zu Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, verboten, sofern nicht durch geeignete Hygienemassnahmen sichergestellt wird, dass eine direkte oder indirekte Kontamination von Lebensmitteln ausgeschlossen ist.

de_parText: FÃ1⁄4r Personen, die nach der Genesung noch Erreger ausscheiden oder die eine infizierte Wunde, eine Hautverletzung oder Ãhnliches aufweisen, ist der Zugang zu Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, verboten, sofern nicht durch geeignete Hygienemassnahmen sichergestellt wird, dass eine direkte oder indirekte Kontamination von Lebensmitteln ausgeschlossen ist.

fr_parHtml: 2 LâaccÃ¨s aux locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires est interdit Ã  toute personne qui continue Ã  Ã©liminer des agents pathogÃ¨nes aprÃ¨s guÃ©rison, ou qui prÃ©sente une blessure infectÃ©e, une lÃ©sion cutanÃ©e ou toute autre pathologie analogue, Ã  moins que des mesures hygiÃ©niques appropriÃ©es ne permettent dâexclure toute contamination directe ou indirecte de denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: LâaccÃ ̈s aux locaux dans lesquels sont rÃ©alisÃ©es des activitÃ©s en lien avec des denrÃ©es alimentaires est interdit Ã  toute personne qui continue Ã  Ã©liminer des agents pathogÃ ̈nes aprÃ ̈s guÃ©rison, ou qui prÃ©sente une blessure infectÃ©e, une lÃ©sion cutanÃ©e ou toute autre pathologie analogue, Ã  moins que des mesures hygiÃ©niques appropriÃ©es ne permettent dâexclure toute contamination directe ou indirecte de denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 2 Le persone che dopo la guarigione sono ancora portatrici di germi patogeni o che presentano ferite infette, piaghe o simili non sono autorizzate ad accedere ai settori nei quali sono trattate le derrate alimentari, a meno che non siano state adottate misure igieniche che consentono di escludere qualsiasi rischio di contaminazione diretta o indiretta delle derrate alimentari.


de_parHtml: 3 Sind Personen, die in einem Lebensmittelbetrieb arbeiten und mit Lebensmitteln in BerÃ¼hrung kommen kÃ¶nnen, von einer durch Lebensmittel Ã¼bertragbaren Krankheit betroffen, so haben sie der verantwortlichen Person Krankheiten und Symptome und soweit mÃ¶glich auch deren Ursachen unverzÃ¼glich zu melden.

de_parText: Sind Personen, die in einem Lebensmittelbetrieb arbeiten und mit Lebensmitteln in BerÃ1⁄4hrung kommen kÃ¶nnen, von einer durch Lebensmittel Ã1⁄4bertragbaren Krankheit betroffen, so haben sie der verantwortlichen Person Krankheiten und Symptome und soweit mÃ¶glich auch deren Ursachen unverzÃ1⁄4glich zu melden.

fr_parHtml: 3 Lorsquâune personne qui travaille dans un Ã©tablissement du secteur alimentaire et est susceptible dâentrer en contact avec des denrÃ©es alimentaires est atteinte dâune maladie transmissible par des denrÃ©es alimentaires, elle doit en informer immÃ©diatement la personne responsable, en indiquant sa maladie, ses symptÃ´mes et, si possible, les causes.

fr_parText: Lorsquâune personne qui travaille dans un Ã©tablissement du secteur alimentaire et est susceptible dâentrer en contact avec des denrÃ©es alimentaires est atteinte dâune maladie transmissible par des denrÃ©es alimentaires, elle doit en informer immÃ©diatement la personne responsable, en indiquant sa maladie, ses symptÃ ́mes et, si possible, les causes.

it_parHtml: 3 Una persona affetta da una malattia trasmissibile per via alimentare che lavora in unâazienda alimentare e che puÃ² entrare a contatto con le derrate alimentari deve annunciare immediatamente la malattia e i suoi sintomi al responsabile, precisandone se possibile anche le cause.

it_parText: Una persona affetta da una malattia trasmissibile per via alimentare che lavora in unâazienda alimentare e che puÃ2 entrare a contatto con le derrate alimentari deve annunciare immediatamente la malattia e i suoi sintomi al responsabile, precisandone se possibile anche le cause.


de_parHtml: 4 Treten in einem Lebensmittelbetrieb gleichzeitig bei mehreren Personen durch Lebensmittel Ã¼bertragbare Krankheiten auf, so muss die verantwortliche Person dies der zustÃ¤ndigen kantonalen VollzugsbehÃ¶rde melden.

de_parText: Treten in einem Lebensmittelbetrieb gleichzeitig bei mehreren Personen durch Lebensmittel Ã1⁄4bertragbare Krankheiten auf, so muss die verantwortliche Person dies der zustÃ¤ndigen kantonalen VollzugsbehÃ¶rde melden.

fr_parHtml: 4 Si plusieurs cas de maladies transmissibles par des denrÃ©es alimentaires apparaissent simultanÃ©ment au sein dâun Ã©tablissement du secteur alimentaire, la personne responsable est tenue dâen informer lâautoritÃ© cantonale dâexÃ©cution compÃ©tente.

it_parHtml: 4 Se in unâazienda alimentare si registrano contemporaneamente piÃ¹ casi di malattie trasmissibili per via alimentare, il responsabile deve informarne la competente autoritÃ  cantonale di esecuzione.

it_parText: Se in unâazienda alimentare si registrano contemporaneamente piÃ1 casi di malattie trasmissibili per via alimentare, il responsabile deve informarne la competente autoritÃ  cantonale di esecuzione.


de_artTitle: Art. 22 Schulung und Ãberwachung

de_parHtml: 1 Die verantwortliche Person hat zu gewÃ¤hrleisten, dass Betriebsangestellte, die mit Lebensmitteln umgehen, entsprechend ihrer TÃ¤tigkeit Ã¼berwacht und in Fragen der Lebensmittelhygiene angewiesen oder geschult sind.

de_parText: Die verantwortliche Person hat zu gewÃ¤hrleisten, dass Betriebsangestellte, die mit Lebensmitteln umgehen, entsprechend ihrer TÃ¤tigkeit Ã1⁄4berwacht und in Fragen der Lebensmittelhygiene angewiesen oder geschult sind.

fr_artTitle: Art. 22 Formation et surveillance

fr_parHtml: 1 La personne responsable doit veiller Ã  ce que les employÃ©s se trouvant en contact avec des denrÃ©es alimentaires soient surveillÃ©s en fonction de leur activitÃ© et reÃ§oivent des instructions ou une formation en matiÃ¨re dâhygiÃ¨ne alimentaire.

fr_parText: La personne responsable doit veiller Ã  ce que les employÃ©s se trouvant en contact avec des denrÃ©es alimentaires soient surveillÃ©s en fonction de leur activitÃ© et reÃ§oivent des instructions ou une formation en matiÃ ̈re dâhygiÃ ̈ne alimentaire.

it_artTitle: Art. 22 Formazione e sorveglianza

it_parHtml: 1 Il responsabile deve garantire che il personale addetto al trattamento delle derrate alimentari sia sorvegliato e abbia ricevuto unâistruzione o una formazione in materia dâigiene delle derrate alimentari adeguata alla sua attivitÃ .


de_parHtml: 2 Die verantwortliche Person hat zu gewÃ¤hrleisten, dass Betriebsangestellte, die fÃ¼r die Entwicklung und Anwendung der Verfahren nach Artikel 78 Absatz 1 LGV zustÃ¤ndig sind, in allen Fragen der Anwendung der GrundsÃ¤tze der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP-GrundsÃ¤tze) angemessen geschult sind.

de_parText: Die verantwortliche Person hat zu gewÃ¤hrleisten, dass Betriebsangestellte, die fÃ1⁄4r die Entwicklung und Anwendung der Verfahren nach Artikel 78 Absatz 1 LGV zustÃ¤ndig sind, in allen Fragen der Anwendung der GrundsÃ¤tze der Gefahrenanalyse und der kritischen Kontrollpunkte (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP-GrundsÃ¤tze) angemessen geschult sind.

fr_parHtml: 2 La personne responsable doit veiller Ã  ce que les employÃ©s responsables de la mise au point et de lâapplication de la mÃ©thode selon lâart. 78, al. 1, ODAlOUs aient reÃ§u une formation appropriÃ©e sur toutes les questions relatives Ã  lâapplication des principes de lâanalyse des dangers et des points de contrÃ´le critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points, systÃ¨me HACCP).

fr_parText: La personne responsable doit veiller Ã  ce que les employÃ©s responsables de la mise au point et de lâapplication de la mÃ©thode selon lâart. 78, al. 1, ODAlOUs aient reÃ§u une formation appropriÃ©e sur toutes les questions relatives Ã  lâapplication des principes de lâanalyse des dangers et des points de contrÃ ́le critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points, systÃ ̈me HACCP).

it_parHtml: 2 Il responsabile deve garantire che il personale addetto allo sviluppo e allâapplicazione delle procedure secondo lâarticolo 78 capoverso 1 ODerr sia istruito adeguatamente in merito a tutte le questioni relative allâapplicazione dei principi dellâanalisi dei rischi e dei punti critici di controllo (Hazard Analysis and Critical Control Points, principi HACCP).


de_artTitle: Art. 23 Zutritt betriebsfremder Personen

de_parHtml: Die verantwortliche Person regelt den Zutritt betriebsfremder Personen, namentlich Besucherinnen und Besucher, zu Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, und legt die notwendigen Hygienemassnahmen fest.

fr_artTitle: Art. 23 AccÃ ̈s des personnes Ã©trangÃ ̈res Ã  lâÃ©tablissement

fr_parHtml: La personne responsable rÃ¨gle lâaccÃ¨s des personnes Ã©trangÃ¨res Ã  lâÃ©tablissement, notamment les visiteurs, aux zones utilisÃ©es pour les denrÃ©es alimentaires et fixe les mesures dâhygiÃ¨ne Ã  observer.

fr_parText: La personne responsable rÃ ̈gle lâaccÃ ̈s des personnes Ã©trangÃ ̈res Ã  lâÃ©tablissement, notamment les visiteurs, aux zones utilisÃ©es pour les denrÃ©es alimentaires et fixe les mesures dâhygiÃ ̈ne Ã  observer.

it_artTitle: Art. 23 Accesso di persone estranee allâazienda

it_parHtml: Il responsabile disciplina lâaccesso di persone estranee allâazienda, soprattutto di visitatori, ai settori nei quali sono trattate le derrate alimentari e stabilisce le necessarie misure igieniche.


de_artTitle: Art. 24 KÃ1⁄4hlung

de_parHtml: 1 Rohstoffe, Zutaten, Zwischenerzeugnisse und genussfertige Lebensmittel, die die Vermehrung pathogener Mikroorganismen oder die Bildung von Toxinen fÃ¶rdern kÃ¶nnen, mÃ¼ssen bei Temperaturen aufbewahrt werden, die dies weitestgehend verhindern.

de_parText: Rohstoffe, Zutaten, Zwischenerzeugnisse und genussfertige Lebensmittel, die die Vermehrung pathogener Mikroorganismen oder die Bildung von Toxinen fÃ¶rdern kÃ¶nnen, mÃ1⁄4ssen bei Temperaturen aufbewahrt werden, die dies weitestgehend verhindern.

fr_artTitle: Art. 24 RÃ©frigÃ©ration

fr_parHtml: 1 Les matiÃ¨res premiÃ¨res, les ingrÃ©dients, les produits intermÃ©diaires et les denrÃ©es alimentaires prÃªtes Ã  la consommation susceptibles de favoriser la prolifÃ©ration de microorganismes pathogÃ¨nes ou la formation de toxines doivent Ãªtre conservÃ©s Ã  des tempÃ©ratures empÃªchant autant que possible tout phÃ©nomÃ¨ne de cette nature.

fr_parText: Les matiÃ ̈res premiÃ ̈res, les ingrÃ©dients, les produits intermÃ©diaires et les denrÃ©es alimentaires prÃates Ã  la consommation susceptibles de favoriser la prolifÃ©ration de microorganismes pathogÃ ̈nes ou la formation de toxines doivent Ãatre conservÃ©s Ã  des tempÃ©ratures empÃachant autant que possible tout phÃ©nomÃ ̈ne de cette nature.

it_artTitle: Art. 24 Refrigerazione

it_parHtml: 1 Le materie prime, gli ingredienti, i prodotti intermedi e le derrate alimentari pronte al consumo che potrebbero favorire la proliferazione di microrganismi patogeni o la formazione di tossine devono essere conservati a temperature che, per quanto possibile, le impediscano.


de_parHtml: 2 KÃ¼hltemperaturen sind so zu wÃ¤hlen, dass die Lebensmittelsicherheit jederzeit gewÃ¤hrleistet ist. Bei der Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten oder bis zum Erreichen des Verbrauchsdatums mÃ¼ssen insbesondere die im Anhang 1 festgelegten mikrobiologischen Kriterien eingehalten werden.

de_parText: KÃ1⁄4hltemperaturen sind so zu wÃ¤hlen, dass die Lebensmittelsicherheit jederzeit gewÃ¤hrleistet ist. Bei der Abgabe an Konsumentinnen und Konsumenten oder bis zum Erreichen des Verbrauchsdatums mÃ1⁄4ssen insbesondere die im Anhang 1 festgelegten mikrobiologischen Kriterien eingehalten werden.

fr_parHtml: 2 Les tempÃ©ratures de rÃ©frigÃ©ration doivent Ãªtre dÃ©finies de maniÃ¨re Ã  garantir en tout temps la sÃ©curitÃ© des denrÃ©es alimentaires. Les critÃ¨res microbiologiques fixÃ©s Ã  lâannexe 1 doivent Ãªtre en particulier respectÃ©s lors de la remise Ã  des consommateurs ou jusquâÃ  ce que les denrÃ©es alimentaires atteignent la date limite de consommation.

fr_parText: Les tempÃ©ratures de rÃ©frigÃ©ration doivent Ãatre dÃ©finies de maniÃ ̈re Ã  garantir en tout temps la sÃ©curitÃ© des denrÃ©es alimentaires. Les critÃ ̈res microbiologiques fixÃ©s Ã  lâannexe 1 doivent Ãatre en particulier respectÃ©s lors de la remise Ã  des consommateurs ou jusquâÃ  ce que les denrÃ©es alimentaires atteignent la date limite de consommation.

it_parHtml: 2 Le temperature di refrigerazione devono essere scelte in modo da garantire in ogni momento la sicurezza delle derrate alimentari. Al momento della consegna ai consumatori o fino al raggiungimento della data di scadenza, devono essere rispettati in particolare i criteri microbiologici stabiliti nellâallegato 1.


de_parHtml: 3 Die KÃ¼hlkette darf nicht unterbrochen werden. Von Temperaturvorschriften darf hÃ¶chstens fÃ¼r eine begrenzte Zeit abgewichen werden, sofern dies bei der Zubereitung, beim Transport, bei der Lagerung, bei der Abgabe oder beim Servieren des Lebensmittels erforderlich ist und die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten dadurch nicht gefÃ¤hrdet wird.

de_parText: Die KÃ1⁄4hlkette darf nicht unterbrochen werden. Von Temperaturvorschriften darf hÃ¶chstens fÃ1⁄4r eine begrenzte Zeit abgewichen werden, sofern dies bei der Zubereitung, beim Transport, bei der Lagerung, bei der Abgabe oder beim Servieren des Lebensmittels erforderlich ist und die Gesundheit der Konsumentinnen und Konsumenten dadurch nicht gefÃ¤hrdet wird.

fr_parHtml: 3 La chaÃ®ne du froid ne doit pas Ãªtre interrompue. Il peut Ãªtre dÃ©rogÃ© tout au plus pendant une courte pÃ©riode aux prescriptions de tempÃ©ratures si la prÃ©paration, le transport, lâentreposage et la remise de la denrÃ©e alimentaire ou le service lâexigent et Ã  condition que cela ne soit pas prÃ©judiciable Ã  la santÃ© des consommateurs.

fr_parText: La chaÃ®ne du froid ne doit pas Ãatre interrompue. Il peut Ãatre dÃ©rogÃ© tout au plus pendant une courte pÃ©riode aux prescriptions de tempÃ©ratures si la prÃ©paration, le transport, lâentreposage et la remise de la denrÃ©e alimentaire ou le service lâexigent et Ã  condition que cela ne soit pas prÃ©judiciable Ã  la santÃ© des consommateurs.

it_parHtml: 3 La catena del freddo non deve essere interrotta. Ã consentito derogare alle prescrizioni sulla temperatura al massimo per un periodo limitato, se ciÃ² Ã¨ necessario durante la preparazione, il trasporto, il deposito o la consegna o per il servizio a tavola delle derrate alimentari e non comporta un rischio per la salute dei consumatori.

it_parText: La catena del freddo non deve essere interrotta. Ã consentito derogare alle prescrizioni sulla temperatura al massimo per un periodo limitato, se ciÃ2 Ã ̈ necessario durante la preparazione, il trasporto, il deposito o la consegna o per il servizio a tavola delle derrate alimentari e non comporta un rischio per la salute dei consumatori.


de_artTitle: Art. 25 Tiefgefrieren

de_parHtml: 1 Lebensmittel, die von einwandfreier und handelsÃ¼blicher QualitÃ¤t sind und den nÃ¶tigen Frischegrad besitzen, kÃ¶nnen zur VerlÃ¤ngerung ihrer Haltbarkeit oder zur ErhÃ¶hung der hygienisch-mikrobiologischen Sicherheit tiefgefroren werden.

de_parText: Lebensmittel, die von einwandfreier und handelsÃ1⁄4blicher QualitÃ¤t sind und den nÃ¶tigen Frischegrad besitzen, kÃ¶nnen zur VerlÃ¤ngerung ihrer Haltbarkeit oder zur ErhÃ¶hung der hygienisch-mikrobiologischen Sicherheit tiefgefroren werden.

fr_artTitle: Art. 25 SurgÃ©lation

fr_parHtml: 1 Les denrÃ©es alimentaires de qualitÃ© saine, loyale et marchande et prÃ©sentant le degrÃ© nÃ©cessaire de fraÃ®cheur peuvent Ãªtre surgelÃ©es aux fins dâen prolonger la durÃ©e de conservation ou dâen amÃ©liorer la sÃ©curitÃ© hygiÃ©nique et microbiologique.

fr_parText: Les denrÃ©es alimentaires de qualitÃ© saine, loyale et marchande et prÃ©sentant le degrÃ© nÃ©cessaire de fraÃ®cheur peuvent Ãatre surgelÃ©es aux fins dâen prolonger la durÃ©e de conservation ou dâen amÃ©liorer la sÃ©curitÃ© hygiÃ©nique et microbiologique.

it_artTitle: Art. 25 Surgelazione

it_parHtml: 1 Le derrate alimentari di qualitÃ  ineccepibile e usuale nel commercio e con il necessario grado di freschezza possono essere surgelate per prolungarne la conservabilitÃ  o aumentarne la sicurezza igienico-batteriologica.


de_parHtml: 2 Das Verfahren ist so anzuwenden, dass die stoffliche Zusammensetzung sowie die physikalischen, ernÃ¤hrungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften des Lebensmittels mÃ¶glichst wenig verÃ¤ndert werden.

fr_parHtml: 2 Le procÃ©dÃ© doit sâeffectuer de maniÃ¨re Ã  modifier le moins possible la composition et les caractÃ©ristiques physiques, nutritionnelles et organoleptiques des denrÃ©es alimentaires.

fr_parText: Le procÃ©dÃ© doit sâeffectuer de maniÃ ̈re Ã  modifier le moins possible la composition et les caractÃ©ristiques physiques, nutritionnelles et organoleptiques des denrÃ©es alimentaires.

it_parHtml: 2 Questo trattamento deve modificare il meno possibile la composizione e le proprietÃ  fisiche, fisiologico-nutrizionali e organolettiche delle derrate alimentari.


de_parHtml: 3 Tiefgefrorene Lebensmittel mÃ¼ssen bei â18 Â°C oder kÃ¤lter gehalten werden. Die KÃ¼hlkette darf nicht unterbrochen werden. Die Lagertemperatur darf wÃ¤hrend des Transportes und beim Abtauen der TiefkÃ¼hlgerÃ¤te im Detailhandel kurzfristig erhÃ¶ht werden. Die Produkttemperatur darf in den Randschichten â15 Â°C jedoch nicht Ã¼bersteigen.

de_parText: Tiefgefrorene Lebensmittel mÃ1⁄4ssen bei â18 Â°C oder kÃ¤lter gehalten werden. Die KÃ1⁄4hlkette darf nicht unterbrochen werden. Die Lagertemperatur darf wÃ¤hrend des Transportes und beim Abtauen der TiefkÃ1⁄4hlgerÃ¤te im Detailhandel kurzfristig erhÃ¶ht werden. Die Produkttemperatur darf in den Randschichten â15 Â°C jedoch nicht Ã1⁄4bersteigen.

fr_parHtml: 3 Les produits surgelÃ©s doivent Ãªtre conservÃ©s Ã  une tempÃ©rature Ã©gale ou infÃ©rieure Ã  â18 Â°C. La chaÃ®ne du froid ne doit pas Ãªtre interrompue. La tempÃ©rature dâentreposage peut Ãªtre moins basse pendant une courte durÃ©e durant le transport ou lors du dÃ©givrage des appareils frigorifiques dans le commerce de dÃ©tail. La tempÃ©rature des produits doit toutefois rester infÃ©rieure ou Ã©gale Ã  â15 Â°C dans les couches superficielles.

fr_parText: Les produits surgelÃ©s doivent Ãatre conservÃ©s Ã  une tempÃ©rature Ã©gale ou infÃ©rieure Ã  â18 Â°C. La chaÃ®ne du froid ne doit pas Ãatre interrompue. La tempÃ©rature dâentreposage peut Ãatre moins basse pendant une courte durÃ©e durant le transport ou lors du dÃ©givrage des appareils frigorifiques dans le commerce de dÃ©tail. La tempÃ©rature des produits doit toutefois rester infÃ©rieure ou Ã©gale Ã  â15 Â°C dans les couches superficielles.

it_parHtml: 3 I prodotti surgelati devono essere conservati a una temperatura di â18 Â°C o inferiore. La catena del freddo non deve essere interrotta. La temperatura di conservazione puÃ² essere aumentata per breve tempo durante il trasporto e lo sbrinamento dei congelatori nel commercio al dettaglio. La temperatura dei prodotti non deve tuttavia superare i â15 Â°C negli strati marginali.

it_parText: I prodotti surgelati devono essere conservati a una temperatura di â18 Â°C o inferiore. La catena del freddo non deve essere interrotta. La temperatura di conservazione puÃ2 essere aumentata per breve tempo durante il trasporto e lo sbrinamento dei congelatori nel commercio al dettaglio. La temperatura dei prodotti non deve tuttavia superare i â15 Â°C negli strati marginali.


de_parHtml: 4 Tiefgefrorene Lebensmittel mÃ¼ssen vorverpackt sein. Ausgenommen sind:

de_parText: Tiefgefrorene Lebensmittel mÃ1⁄4ssen vorverpackt sein. Ausgenommen sind:

fr_parHtml: 4 Les denrÃ©es alimentaires congelÃ©es doivent Ãªtre prÃ©emballÃ©es. Font exception Ã  cette rÃ¨gle:

fr_parText: Les denrÃ©es alimentaires congelÃ©es doivent Ãatre prÃ©emballÃ©es. Font exception Ã  cette rÃ ̈gle:

it_parHtml: 4 I prodotti surgelati devono essere preimballati. Costituiscono unâeccezione:


de_parHtml: 5 Tiefgefrorene Lebensmittel sind so aufzutauen, dass das Risiko der Entwicklung pathogener Mikroorganismen oder die Bildung von Toxinen in den Lebensmitteln auf ein Mindestmass beschrÃ¤nkt wird. Sie mÃ¼ssen bei einer Temperatur auftauen, die kein Gesundheitsrisiko birgt. Sofern TauflÃ¼ssigkeit ein Gesundheitsrisiko darstellt, muss diese abfliessen kÃ¶nnen. Aufgetaute Lebensmittel mÃ¼ssen so bearbeitet werden, dass das Risiko der Entwicklung pathogener Mikroorganismen oder der Bildung von Toxinen auf ein Mindestmass beschrÃ¤nkt wird.

de_parText: Tiefgefrorene Lebensmittel sind so aufzutauen, dass das Risiko der Entwicklung pathogener Mikroorganismen oder die Bildung von Toxinen in den Lebensmitteln auf ein Mindestmass beschrÃ¤nkt wird. Sie mÃ1⁄4ssen bei einer Temperatur auftauen, die kein Gesundheitsrisiko birgt. Sofern TauflÃ1⁄4ssigkeit ein Gesundheitsrisiko darstellt, muss diese abfliessen kÃ¶nnen. Aufgetaute Lebensmittel mÃ1⁄4ssen so bearbeitet werden, dass das Risiko der Entwicklung pathogener Mikroorganismen oder der Bildung von Toxinen auf ein Mindestmass beschrÃ¤nkt wird.

fr_parHtml: 5 La dÃ©congÃ©lation de denrÃ©es alimentaires surgelÃ©es doit Ãªtre effectuÃ©e de maniÃ¨re Ã  rÃ©duire autant que possible le risque de prolifÃ©ration de microorganismes pathogÃ¨nes ou la formation de toxines dans les denrÃ©es alimentaires. Pendant la dÃ©congÃ©lation, les denrÃ©es alimentaires doivent Ãªtre soumises Ã  des tempÃ©ratures qui nâentraÃ®nent pas de risque pour la santÃ©. Tout liquide de dÃ©congÃ©lation prÃ©sentant un risque pour la santÃ© doit pouvoir sâÃ©couler de maniÃ¨re appropriÃ©e. AprÃ¨s leur dÃ©congÃ©lation, les denrÃ©es alimentaires doivent Ãªtre traitÃ©es de maniÃ¨re Ã  rÃ©duire autant que possible le risque de prolifÃ©ration de microorganismes pathogÃ¨nes ou la formation de toxines.

fr_parText: La dÃ©congÃ©lation de denrÃ©es alimentaires surgelÃ©es doit Ãatre effectuÃ©e de maniÃ ̈re Ã  rÃ©duire autant que possible le risque de prolifÃ©ration de microorganismes pathogÃ ̈nes ou la formation de toxines dans les denrÃ©es alimentaires. Pendant la dÃ©congÃ©lation, les denrÃ©es alimentaires doivent Ãatre soumises Ã  des tempÃ©ratures qui nâentraÃ®nent pas de risque pour la santÃ©. Tout liquide de dÃ©congÃ©lation prÃ©sentant un risque pour la santÃ© doit pouvoir sâÃ©couler de maniÃ ̈re appropriÃ©e. AprÃ ̈s leur dÃ©congÃ©lation, les denrÃ©es alimentaires doivent Ãatre traitÃ©es de maniÃ ̈re Ã  rÃ©duire autant que possible le risque de prolifÃ©ration de microorganismes pathogÃ ̈nes ou la formation de toxines.

it_parHtml: 5 Lo scongelamento dei prodotti surgelati deve avvenire in modo da ridurre al minimo il rischio di proliferazione di microrganismi patogeni o la formazione di tossine nelle derrate alimentari. Lo scongelamento deve avvenire a una temperatura che non comporti rischi per la salute. Qualora possa costituire un rischio per la salute, il liquido proveniente dal processo di scongelamento deve essere eliminato. Dopo lo scongelamento, le derrate alimentari devono essere trattate in modo da ridurre al minimo il rischio di proliferazione di microrganismi patogeni o la formazione di tossine.


de_parHtml: 6 In unmittelbaren Kontakt mit tiefgefrorenen Lebensmitteln dÃ¼rfen nur folgende Gefriermittel gelangen:

de_parText: In unmittelbaren Kontakt mit tiefgefrorenen Lebensmitteln dÃ1⁄4rfen nur folgende Gefriermittel gelangen:

fr_parHtml: 6 Seuls sont admis en contact direct avec des denrÃ©es alimentaires surgelÃ©es les agents frigorigÃ¨nes suivants:

fr_parText: Seuls sont admis en contact direct avec des denrÃ©es alimentaires surgelÃ©es les agents frigorigÃ ̈nes suivants:

it_parHtml: 6 Possono entrare a contatto diretto con le derrate alimentari surgelate soltanto i mezzi criogeni seguenti:


de_parHtml: 7 Die Vorgaben zur Ãberwachung der Temperaturen von tiefgefrorenen Lebensmitteln in BefÃ¶rderungsmitteln sowie in Einlagerungs- und Lagereinrichtungen sind in Anhang 2 festgelegt.

fr_parHtml: 7 Les directives pour le contrÃ´le des tempÃ©ratures dans les moyens de transport et dans les locaux dâentreposage et de stockage de denrÃ©es alimentaires surgelÃ©es sont fixÃ©es Ã  lâannexe 2.

fr_parText: Les directives pour le contrÃ ́le des tempÃ©ratures dans les moyens de transport et dans les locaux dâentreposage et de stockage de denrÃ©es alimentaires surgelÃ©es sont fixÃ©es Ã  lâannexe 2.

it_parHtml: 7 Le prescrizioni sul controllo delle temperature delle derrate alimentari surgelate nei mezzi di trasporto e nei locali di immagazzinamento e di conservazione sono stabilite nellâallegato 2.