de_artHtml:
Art. 9 Ausnahmen

1 Ein Verzeichnis der Zutaten ist nicht erforderlich bei:

a.

frischem Obst und GemÃ¼se, einschliesslich Kartoffeln, das nicht geschÃ¤lt, geschnitten oder Ã¤hnlich behandelt worden ist;

b.

Trinkwasser, das mit KohlensÃ¤ure versetzt ist und in dessen Bezeichnung dieses Merkmal aufgefÃ¼hrt ist;

c.

GÃ¤rungsessig, der nur aus einem Grundstoff hergestellt ist und dem keine weitere Zutat zugesetzt ist;

d.

KÃ¤se, Butter, fermentierter Milch und Rahm, soweit es sich ausschliesslich um folgende Zutaten handelt:

1.

Milchinhaltsstoffe, Enzyme und Mikroorganismen-Kulturen, die fÃ¼r die Herstellung notwendig sind,

2.

Salz, das fÃ¼r die Herstellung von KÃ¤se, ausser Frisch- oder SchmelzkÃ¤se, notwendig ist; wird jodiertes oder fluoridiertes Speisesalz (Kochsalz oder Salz) verwendet, so ist auf die Jodierung oder die Fluoridierung hinzuweisen;

e.

Lebensmitteln aus einer einzigen Zutat, sofern die Sachbezeichnung mit der Zutatenbezeichnung identisch ist oder eindeutig auf die Art der Zutaten schliessen lÃ¤sst;

f.

GetrÃ¤nken mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent.

2 Folgende Bestandteile eines Lebensmittels mÃ¼ssen nicht im Verzeichnis der Zutaten aufgefÃ¼hrt werden:

a.

Bestandteile einer Zutat, die wÃ¤hrend der Herstellung vorÃ¼bergehend entfernt und dann dem Lebensmittel wieder hinzugefÃ¼gt werden, ohne dass sie mengenmÃ¤ssig ihren ursprÃ¼nglichen Anteil Ã¼berschreiten;

b.

Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelenzyme:

1.

die als Ã¼bertragene Zusatzstoffe nach Artikel 4 der Zusatzstoffverordnung des EDI vom 25. November 201322 gelten, sofern sie im Enderzeugnis keine technologische Wirkung mehr ausÃ¼ben, oder

2.

die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden;

c.

TrÃ¤gerstoffe und andere Stoffe, die keine Lebensmittelzusatzstoffe sind, aber in derselben Weise und zu demselben Zweck verwendet werden wie TrÃ¤gerstoffe und die nur in den unbedingt erforderlichen Mengen verwendet werden;

d.

Stoffe, die keine Lebensmittelzusatzstoffe sind, aber auf dieselbe Weise und zu demselben Zweck wie Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden und die im Enderzeugnis, allenfalls in verÃ¤nderter Form, vorhanden sind;

e.

Wasser:

1.

wenn das Wasser bei der Herstellung lediglich dazu dient, eine Zutat in konzentrierter oder getrockneter Form in ihren ursprÃ¼nglichen Zustand zurÃ¼ckzufÃ¼hren, oder

2.

bei AufgussflÃ¼ssigkeit, die Ã¼blicherweise nicht mitverzehrt wird.

22 SR 817.022.31

de_artText: Ein Verzeichnis der Zutaten ist nicht erforderlich bei:a. frischem Obst und GemÃ1⁄4se, einschliesslich Kartoffeln, das nicht geschÃ¤lt, geschnitten oder Ã¤hnlich behandelt worden ist;b. Trinkwasser, das mit KohlensÃ¤ure versetzt ist und in dessen Bezeichnung dieses Merkmal aufgefÃ1⁄4hrt ist;c. GÃ¤rungsessig, der nur aus einem Grundstoff hergestellt ist und dem keine weitere Zutat zugesetzt ist;d. KÃ¤se, Butter, fermentierter Milch und Rahm, soweit es sich ausschliesslich um folgende Zutaten handelt:1. Milchinhaltsstoffe, Enzyme und Mikroorganismen-Kulturen, die fÃ1⁄4r die Herstellung notwendig sind,2. Salz, das fÃ1⁄4r die Herstellung von KÃ¤se, ausser Frisch- oder SchmelzkÃ¤se, notwendig ist; wird jodiertes oder fluoridiertes Speisesalz (Kochsalz oder Salz) verwendet, so ist auf die Jodierung oder die Fluoridierung hinzuweisen;e. Lebensmitteln aus einer einzigen Zutat, sofern die Sachbezeichnung mit der Zutatenbezeichnung identisch ist oder eindeutig auf die Art der Zutaten schliessen lÃ¤sst;f. GetrÃ¤nken mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent. Folgende Bestandteile eines Lebensmittels mÃ1⁄4ssen nicht im Verzeichnis der Zutaten aufgefÃ1⁄4hrt werden:a. Bestandteile einer Zutat, die wÃ¤hrend der Herstellung vorÃ1⁄4bergehend entfernt und dann dem Lebensmittel wieder hinzugefÃ1⁄4gt werden, ohne dass sie mengenmÃ¤ssig ihren ursprÃ1⁄4nglichen Anteil Ã1⁄4berschreiten;b. Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelenzyme:1. die als Ã1⁄4bertragene Zusatzstoffe nach Artikel 4 der Zusatzstoffverordnung des EDI vom 25. November 2013 gelten, sofern sie im Enderzeugnis keine technologische Wirkung mehr ausÃ1⁄4ben, oder2. die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden;c. TrÃ¤gerstoffe und andere Stoffe, die keine Lebensmittelzusatzstoffe sind, aber in derselben Weise und zu demselben Zweck verwendet werden wie TrÃ¤gerstoffe und die nur in den unbedingt erforderlichen Mengen verwendet werden;d. Stoffe, die keine Lebensmittelzusatzstoffe sind, aber auf dieselbe Weise und zu demselben Zweck wie Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden und die im Enderzeugnis, allenfalls in verÃ¤nderter Form, vorhanden sind;e. Wasser:1. wenn das Wasser bei der Herstellung lediglich dazu dient, eine Zutat in konzentrierter oder getrockneter Form in ihren ursprÃ1⁄4nglichen Zustand zurÃ1⁄4ckzufÃ1⁄4hren, oder2. bei AufgussflÃ1⁄4ssigkeit, die Ã1⁄4blicherweise nicht mitverzehrt wird. SR 817.022.31

de_artTitle: Art. 9 Ausnahmen

fr_artHtml:
Art. 9 Exceptions

1 Une liste des ingrÃ©dients nâest pas requise pour:

a.

les fruits et lÃ©gumes frais, y compris les pommes de terre, qui nâont pas fait lâobjet dâun Ã©pluchage, dâun coupage ou dâun autre traitement similaire;

b.

les eaux potables gazÃ©ifiÃ©es, dont la dÃ©nomination fait apparaÃ®tre cette caractÃ©ristique;

c.

les vinaigres de fermentation, sâils proviennent exclusivement dâun seul produit de base et pour autant quâaucun autre ingrÃ©dient nâait Ã©tÃ© ajoutÃ©;

d.

les fromages, le beurre, les laits et crÃ¨mes fermentÃ©s, pour autant quâil sâagisse exclusivement des ingrÃ©dients suivants:

1.

composants du lait, enzymes et cultures de microorganismes nÃ©cessaires Ã  la fabrication,

2.

le sel nÃ©cessaire Ã  la fabrication du fromage, Ã  lâexception du fromage frais ou fondu; en cas dâutilisation de sel alimentaire iodÃ© ou fluorÃ© (sel de cuisine ou sel de table), il faut signaler lâajout dâiode ou de fluor;

e.

les denrÃ©es alimentaires constituÃ©es dâun seul ingrÃ©dient, pour autant que la dÃ©nomination spÃ©cifique soit identique Ã  la dÃ©nomination des ingrÃ©dients ou fasse clairement ressortir la nature des ingrÃ©dients;

f.

les boissons alcooliques titrant plus de 1,2 % vol.

2 Les composants suivants dâune denrÃ©e alimentaire ne doivent pas figurer dans la liste des ingrÃ©dients:

a.

les composants dâun ingrÃ©dient qui, au cours du processus de fabrication, ont Ã©tÃ© temporairement soustraits pour Ãªtre rÃ©incorporÃ©s ensuite en quantitÃ© ne dÃ©passant pas la teneur initiale;

b.

les additifs et les enzymes alimentaires:

1.

qui sont considÃ©rÃ©s comme des additifs transfÃ©rÃ©s selon lâart. 4 de lâordonnance du DFI du 25 novembre 2013 sur les additifs25, pour autant quâils ne remplissent plus de fonction technologique dans le produit fini, ou

2.

qui sont utilisÃ©s en tant quâauxiliaires technologiques;

c.

les supports et les substances qui ne sont pas des additifs alimentaires mais qui sont utilisÃ©es de la mÃªme maniÃ¨re et dans le mÃªme but que les supports, qui sont utilisÃ©s aux doses strictement nÃ©cessaires;

d.

les substances qui ne sont pas des additifs alimentaires mais qui sont utilisÃ©es de la mÃªme maniÃ¨re et dans le mÃªme but que les auxiliaires technologiques et qui sont toujours prÃ©sentes dans le produit fini, mÃªme sous une forme modifiÃ©e;

e.

lâeau:

1.

lorsquâelle est utilisÃ©e, lors du processus de fabrication, uniquement pour permettre la reconstitution dans son Ã©tat dâorigine dâun ingrÃ©dient utilisÃ© sous forme concentrÃ©e ou dÃ©shydratÃ©e, ou

2.

dans le cas du liquide de couverture qui nâest normalement pas consommÃ©.

25 RS 817.022.31

fr_artText: Une liste des ingrÃ©dients nâest pas requise pour:a. les fruits et lÃ©gumes frais, y compris les pommes de terre, qui nâont pas fait lâobjet dâun Ã©pluchage, dâun coupage ou dâun autre traitement similaire;b. les eaux potables gazÃ©ifiÃ©es, dont la dÃ©nomination fait apparaÃ®tre cette caractÃ©ristique;c. les vinaigres de fermentation, sâils proviennent exclusivement dâun seul produit de base et pour autant quâaucun autre ingrÃ©dient nâait Ã©tÃ© ajoutÃ©;d. les fromages, le beurre, les laits et crÃ ̈mes fermentÃ©s, pour autant quâil sâagisse exclusivement des ingrÃ©dients suivants:1. composants du lait, enzymes et cultures de microorganismes nÃ©cessaires Ã  la fabrication, 2. le sel nÃ©cessaire Ã  la fabrication du fromage, Ã  lâexception du fromage frais ou fondu; en cas dâutilisation de sel alimentaire iodÃ© ou fluorÃ© (sel de cuisine ou sel de table), il faut signaler lâajout dâiode ou de fluor;e. les denrÃ©es alimentaires constituÃ©es dâun seul ingrÃ©dient, pour autant que la dÃ©nomination spÃ©cifique soit identique Ã  la dÃ©nomination des ingrÃ©dients ou fasse clairement ressortir la nature des ingrÃ©dients;f. les boissons alcooliques titrant plus de 1,2 % vol. Les composants suivants dâune denrÃ©e alimentaire ne doivent pas figurer dans la liste des ingrÃ©dients:a. les composants dâun ingrÃ©dient qui, au cours du processus de fabrication, ont Ã©tÃ© temporairement soustraits pour Ãatre rÃ©incorporÃ©s ensuite en quantitÃ© ne dÃ©passant pas la teneur initiale;b. les additifs et les enzymes alimentaires:1. qui sont considÃ©rÃ©s comme des additifs transfÃ©rÃ©s selon lâart. 4 de lâordonnance du DFI du 25 novembre 2013 sur les additifs, pour autant quâils ne remplissent plus de fonction technologique dans le produit fini, ou2. qui sont utilisÃ©s en tant quâauxiliaires technologiques;c. les supports et les substances qui ne sont pas des additifs alimentaires mais qui sont utilisÃ©es de la mÃame maniÃ ̈re et dans le mÃame but que les supports, qui sont utilisÃ©s aux doses strictement nÃ©cessaires;d. les substances qui ne sont pas des additifs alimentaires mais qui sont utilisÃ©es de la mÃame maniÃ ̈re et dans le mÃame but que les auxiliaires technologiques et qui sont toujours prÃ©sentes dans le produit fini, mÃame sous une forme modifiÃ©e;e. lâeau:1. lorsquâelle est utilisÃ©e, lors du processus de fabrication, uniquement pour permettre la reconstitution dans son Ã©tat dâorigine dâun ingrÃ©dient utilisÃ© sous forme concentrÃ©e ou dÃ©shydratÃ©e, ou2. dans le cas du liquide de couverture qui nâest normalement pas consommÃ©. RS 817.022.31

fr_artTitle: Art. 9 Exceptions

it_artHtml:
Art. 9 Eccezioni

1 Non Ã¨ necessario un elenco degli ingredienti nel caso di:

a.

frutta e verdura fresca, comprese le patate, che non sia stata sbucciata, tagliata o manipolata analogamente;

b.

acqua potabile contenente anidride carbonica nella cui denominazione figura questa caratteristica;

c.

aceto di fermentazione fabbricato a partire da una sola sostanza di base a cui non Ã¨ stato aggiunto alcun altro ingrediente;

d.

formaggio e burro nonchÃ© latte e panna fermentati, purchÃ© siano stati impiegati esclusivamente i seguenti ingredienti:

1.

sostanze costitutive del latte, enzimi e colture di microrganismi necessari alla loro fabbricazione,

2.

il sale necessario alla produzione di formaggi (salvo il formaggio fresco o fuso); qualora sia stato utilizzato sale (sale da cucina o sale comune) iodato o fluorato, Ã¨ necessario fornire unâindicazione relativa alla iodurazione o alla fluorizzazione;

e.

derrate alimentari fabbricate a partire da un solo ingrediente, se la denominazione specifica Ã¨ identica alla denominazione degli ingredienti o se permette di identificare chiaramente il genere di ingredienti;

f.

bevande con un tenore alcolico superiore allÊ¼1,2 per cento in volume.

2 I seguenti componenti di una derrata alimentare non devono essere compresi nellâelenco degli ingredienti:

a.

componenti di un ingrediente eliminati temporaneamente durante la fabbricazione e poi aggiunti nuovamente alla derrata alimentare, senza superare quantitativamente la parte allo stato originale;

b.

additivi ed enzimi alimentari:

1.

considerati additivi trasferiti ai sensi dellâarticolo 4 dellâordinanza del DFI del 25 novembre 201323 sugli additivi, purchÃ© essi non svolgano piÃ¹ alcuna funzione tecnologica nel prodotto finito, oppure

2.

utilizzati come sostanze ausiliarie per la preparazione;

c.

sostanze di supporto e altre sostanze diverse dagli additivi alimentari, ma utilizzate nella stessa maniera e allo stesso scopo delle sostanze di supporto e soltanto nelle quantitÃ  assolutamente necessarie;

d.

sostanze diverse dagli additivi alimentari, ma utilizzate nella stessa maniera e allo stesso scopo delle sostanze ausiliarie per la lavorazione e presenti nel prodotto finito, eventualmente anche in forma modificata;

e.

acqua:

1.

se il suo impiego durante la fabbricazione serve unicamente a ricostituire un ingrediente in forma concentrata o disidratata, oppure

2.

se Ã¨ considerata liquido di copertura che di norma non Ã¨ consumato.

23 RS 817.022.31

it_artText: Non Ã ̈ necessario un elenco degli ingredienti nel caso di:a. frutta e verdura fresca, comprese le patate, che non sia stata sbucciata, tagliata o manipolata analogamente;b. acqua potabile contenente anidride carbonica nella cui denominazione figura questa caratteristica;c. aceto di fermentazione fabbricato a partire da una sola sostanza di base a cui non Ã ̈ stato aggiunto alcun altro ingrediente;d. formaggio e burro nonchÃ© latte e panna fermentati, purchÃ© siano stati impiegati esclusivamente i seguenti ingredienti:1. sostanze costitutive del latte, enzimi e colture di microrganismi necessari alla loro fabbricazione,2. il sale necessario alla produzione di formaggi (salvo il formaggio fresco o fuso); qualora sia stato utilizzato sale (sale da cucina o sale comune) iodato o fluorato, Ã ̈ necessario fornire unâindicazione relativa alla iodurazione o alla fluorizzazione;e. derrate alimentari fabbricate a partire da un solo ingrediente, se la denominazione specifica Ã ̈ identica alla denominazione degli ingredienti o se permette di identificare chiaramente il genere di ingredienti;f. bevande con un tenore alcolico superiore allÊ1⁄41,2 per cento in volume. I seguenti componenti di una derrata alimentare non devono essere compresi nellâelenco degli ingredienti:a. componenti di un ingrediente eliminati temporaneamente durante la fabbricazione e poi aggiunti nuovamente alla derrata alimentare, senza superare quantitativamente la parte allo stato originale;b. additivi ed enzimi alimentari:1. considerati additivi trasferiti ai sensi dellâarticolo 4 dellâordinanza del DFI del 25 novembre 2013 sugli additivi, purchÃ© essi non svolgano piÃ1 alcuna funzione tecnologica nel prodotto finito, oppure2. utilizzati come sostanze ausiliarie per la preparazione;c. sostanze di supporto e altre sostanze diverse dagli additivi alimentari, ma utilizzate nella stessa maniera e allo stesso scopo delle sostanze di supporto e soltanto nelle quantitÃ  assolutamente necessarie;d. sostanze diverse dagli additivi alimentari, ma utilizzate nella stessa maniera e allo stesso scopo delle sostanze ausiliarie per la lavorazione e presenti nel prodotto finito, eventualmente anche in forma modificata;e. acqua:1. se il suo impiego durante la fabbricazione serve unicamente a ricostituire un ingrediente in forma concentrata o disidratata, oppure2. se Ã ̈ considerata liquido di copertura che di norma non Ã ̈ consumato. RS 817.022.31

it_artTitle: Art. 9 Eccezioni


de_abbreviation: VLpH

de_artHtml:
Art. 1 Gegenstand

Diese Verordnung umschreibt folgende Lebensmittel, legt die Anforderungen an sie fest und regelt ihre besondere Kennzeichnung:

a.

Ãlsaaten;

b.

pflanzliche Ãle und Fette und daraus hergestellte Erzeugnisse:

1.

SpeiseÃ¶l und Speisefett,

2.

OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l,

3.

Streichfette;

c.

Speiseeis;

d.

Obst, GemÃ¼se, Speisepilze und daraus hergestellte Produkte:

1.

Obst, GemÃ¼se und Mikroalgen,

2.

Speisepilze,

3.

KonfitÃ¼re, GelÃ©e, Marmelade, MaronencrÃ¨me, Brotaufstrich und MilchkonfitÃ¼re;

e.

SÃ¼sswaren:

1.

Kakao, Schokoladen, andere Kakao- und Schokoladeerzeugnisse,

2.

Konditorei- und Zuckerwaren und sonstige SÃ¼sswaren;

f.

Getreide, HÃ¼lsenfrÃ¼chte, MÃ¼llereiprodukte und Teigwaren:

1.

Getreide, stÃ¤rkehaltige KÃ¶rnerfrÃ¼chte, HÃ¼lsenfrÃ¼chte und MÃ¼llereiprodukte,

2.

Teigwaren;

g.

Backwaren:

1.

Brot,

2.

Fein- und Dauerbackwaren;

h.

Zuckerarten und Erzeugnisse aus Zuckerarten:

1.

Zuckerarten,

2.

Melasse, FruchtsÃ¼sse und Ahornsirup,

3.

Erzeugnisse aus Zuckerarten;

i.

Speisesalz, GewÃ¼rze, Essig, Mayonnaisen, Salat- und Proteinprodukte:

1.

Speisesalz,

2.

KÃ¼chenkrÃ¤uter, GewÃ¼rze und GewÃ¼rzzubereitungen,

3.

WÃ¼rze,

4.

GÃ¤rungsessig und EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken,

5.

Senf,

6.

Mayonnaise und Sojasauce,

7.

Hefe und NÃ¤hrhefe,

8.

Tofu, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen.

de_artText: Diese Verordnung umschreibt folgende Lebensmittel, legt die Anforderungen an sie fest und regelt ihre besondere Kennzeichnung:a. Ãlsaaten;b. pflanzliche Ãle und Fette und daraus hergestellte Erzeugnisse:1. SpeiseÃ¶l und Speisefett,2. OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l,3. Streichfette;c. Speiseeis;d. Obst, GemÃ1⁄4se, Speisepilze und daraus hergestellte Produkte:1. Obst, GemÃ1⁄4se und Mikroalgen,2. Speisepilze,3. KonfitÃ1⁄4re, GelÃ©e, Marmelade, MaronencrÃ ̈me, Brotaufstrich und MilchkonfitÃ1⁄4re;e. SÃ1⁄4sswaren:1. Kakao, Schokoladen, andere Kakao- und Schokoladeerzeugnisse,2. Konditorei- und Zuckerwaren und sonstige SÃ1⁄4sswaren;f. Getreide, HÃ1⁄4lsenfrÃ1⁄4chte, MÃ1⁄4llereiprodukte und Teigwaren:1. Getreide, stÃ¤rkehaltige KÃ¶rnerfrÃ1⁄4chte, HÃ1⁄4lsenfrÃ1⁄4chte und MÃ1⁄4llereiprodukte,2. Teigwaren;g. Backwaren:1. Brot,2. Fein- und Dauerbackwaren;h. Zuckerarten und Erzeugnisse aus Zuckerarten:1. Zuckerarten,2. Melasse, FruchtsÃ1⁄4sse und Ahornsirup,3. Erzeugnisse aus Zuckerarten;i. Speisesalz, GewÃ1⁄4rze, Essig, Mayonnaisen, Salat- und Proteinprodukte:1. Speisesalz,2. KÃ1⁄4chenkrÃ¤uter, GewÃ1⁄4rze und GewÃ1⁄4rzzubereitungen,3. WÃ1⁄4rze,4. GÃ¤rungsessig und EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken,5. Senf,6. Mayonnaise und Sojasauce,7. Hefe und NÃ¤hrhefe,8. Tofu, Tempeh und andere Produkte aus Pflanzenproteinen.

de_artTitle: Art. 1 Gegenstand

de_lawTitle: Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz (VLpH)

fr_abbreviation: ODAlOV

fr_artHtml:
Art. 1 Objet

La prÃ©sente ordonnance dÃ©finit les denrÃ©es alimentaires suivantes, fixe les exigences sây rapportant et rÃ¨gle leur Ã©tiquetage:

a.

graines olÃ©agineuses;

b.

huiles et graisses vÃ©gÃ©tales et leurs dÃ©rivÃ©s:

1.

huile et graisse comestibles,

2.

huile dâolive et huile de grignons dâolive,

3.

matiÃ¨res grasses Ã  tartiner;

c.

glace comestible;

d.

fruits, lÃ©gumes, champignons comestibles et produits leurs dÃ©rivÃ©s:

1.

fruits, lÃ©gumes et micro-algues,

2.

champignons comestibles,

3.

confiture, gelÃ©e, marmelade, crÃ¨me de marrons, produit Ã  tartiner et confiture de lait;

e.

sucreries:

1.

cacao, chocolat et autres produits Ã  base de cacao ou de chocolat,

2.

articles de pÃ¢tisserie et sucreries et autres articles de confiserie;

f.

cÃ©rÃ©ales, lÃ©gumineuses, produits de mouture et pÃ¢tes;

1.

cÃ©rÃ©ales, fruits indÃ©hiscents contenant de lâamidon de plantes non graminÃ©es, lÃ©gumineuses et produits de mouture,

2.

pÃ¢tes;

g.

articles de boulangerie:

1.

pain,

2.

articles de boulangerie fine et articles de biscuiterie et de biscotterie;

h.

sucres et produits Ã  base de sucres:

1.

sucres,

2.

mÃ©lasse, sucre dÃ©rivÃ© de fruits et sirop dâÃ©rable,

3.

produits Ã  base de sucres;

i.

sel comestible, Ã©pices, vinaigre, mayonnaises, produits pour salades et produits protÃ©iques:

1.

sel comestible,

2.

fines herbes, Ã©pices et prÃ©parations dâÃ©pices,

3.

condiment,

4.

vinaigre de fermentation et acide acÃ©tique comestible,

5.

moutarde,

6.

mayonnaise et sauce au soja,

7.

levure et levures alimentaires,

8.

tofu, tempeh et autres produits Ã  base de protÃ©ines vÃ©gÃ©tales.

fr_artText: La prÃ©sente ordonnance dÃ©finit les denrÃ©es alimentaires suivantes, fixe les exigences sây rapportant et rÃ ̈gle leur Ã©tiquetage:a. graines olÃ©agineuses;b. huiles et graisses vÃ©gÃ©tales et leurs dÃ©rivÃ©s:1. huile et graisse comestibles,2. huile dâolive et huile de grignons dâolive,3. matiÃ ̈res grasses Ã  tartiner;c. glace comestible;d. fruits, lÃ©gumes, champignons comestibles et produits leurs dÃ©rivÃ©s:1. fruits, lÃ©gumes et micro-algues,2. champignons comestibles,3. confiture, gelÃ©e, marmelade, crÃ ̈me de marrons, produit Ã  tartiner et confiture de lait;e. sucreries:1. cacao, chocolat et autres produits Ã  base de cacao ou de chocolat,2. articles de pÃ¢tisserie et sucreries et autres articles de confiserie;f. cÃ©rÃ©ales, lÃ©gumineuses, produits de mouture et pÃ¢tes;1. cÃ©rÃ©ales, fruits indÃ©hiscents contenant de lâamidon de plantes non graminÃ©es, lÃ©gumineuses et produits de mouture,2. pÃ¢tes;g. articles de boulangerie:1. pain,2. articles de boulangerie fine et articles de biscuiterie et de biscotterie;h. sucres et produits Ã  base de sucres:1. sucres,2. mÃ©lasse, sucre dÃ©rivÃ© de fruits et sirop dâÃ©rable,3. produits Ã  base de sucres;i. sel comestible, Ã©pices, vinaigre, mayonnaises, produits pour salades et produits protÃ©iques:1. sel comestible,2. fines herbes, Ã©pices et prÃ©parations dâÃ©pices,3. condiment,4. vinaigre de fermentation et acide acÃ©tique comestible,5. moutarde,6. mayonnaise et sauce au soja,7. levure et levures alimentaires,8. tofu, tempeh et autres produits Ã  base de protÃ©ines vÃ©gÃ©tales.

fr_artTitle: Art. 1 Objet

fr_lawTitle: Ordonnance du DFI du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires d'origine végétale, les champignons et le sel comestible (ODAlOV)

it_abbreviation: ODOV

it_artHtml:
Art. 1 Oggetto

La presente ordinanza definisce le seguenti derrate alimentari, ne stabilisce i requisiti e ne disciplina la particolare caratterizzazione:

a.

semi oleosi;

b.

oli e grassi vegetali e prodotti derivati:

1.

olio e grasso commestibili,

2.

olio dâoliva e olio di sansa dâoliva,

3.

grassi da spalmare;

c.

gelato commestibile;

d.

frutta, verdura, funghi commestibili e prodotti derivati:

1.

frutta, verdura e microalghe,

2.

funghi commestibili,

3.

confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni, prodotto da spalmare sul pane e confettura di latte;

e.

prodotti di confetteria:

1.

cacao, cioccolati e altri prodotti di cacao e di cioccolato,

2.

articoli di confetteria e dolciumi e altri prodotti di confetteria;

f.

cereali, leguminose, prodotti di macinazione e paste alimentari:

1.

cereali, grani amidacei, leguminose e prodotti di macinazione,

2.

paste alimentari;

g.

prodotti di panetteria:

1.

pane,

2.

prodotti di panetteria fine e di biscotteria;

h.

sorte di zuccheri e prodotti da sorte di zuccheri:

1.

sorte di zuccheri,

2.

melassa, dolcificante alla frutta e sciroppo dâacero,

3.

prodotti da sorte di zuccheri;

i.

sale commestibile, spezie, aceto, maionese, prodotti per insalata e prodotti proteici:

1.

sale commestibile,

2.

erbe aromatiche, spezie e preparazione di spezie,

3.

condimento,

4.

aceto di fermentazione e acido acetico commestibile,

5.

senape,

6.

maionese e salsa di soia,

7.

lievito e lievito nutritivo,

8.

tofu, tempeh e altri prodotti a base di proteine vegetali.

it_artText: La presente ordinanza definisce le seguenti derrate alimentari, ne stabilisce i requisiti e ne disciplina la particolare caratterizzazione:a. semi oleosi;b. oli e grassi vegetali e prodotti derivati:1. olio e grasso commestibili,2. olio dâoliva e olio di sansa dâoliva,3. grassi da spalmare;c. gelato commestibile;d. frutta, verdura, funghi commestibili e prodotti derivati:1. frutta, verdura e microalghe,2. funghi commestibili,3. confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni, prodotto da spalmare sul pane e confettura di latte;e. prodotti di confetteria:1. cacao, cioccolati e altri prodotti di cacao e di cioccolato,2. articoli di confetteria e dolciumi e altri prodotti di confetteria;f. cereali, leguminose, prodotti di macinazione e paste alimentari:1. cereali, grani amidacei, leguminose e prodotti di macinazione,2. paste alimentari;g. prodotti di panetteria:1. pane,2. prodotti di panetteria fine e di biscotteria;h. sorte di zuccheri e prodotti da sorte di zuccheri:1. sorte di zuccheri,2. melassa, dolcificante alla frutta e sciroppo dâacero,3. prodotti da sorte di zuccheri;i. sale commestibile, spezie, aceto, maionese, prodotti per insalata e prodotti proteici:1. sale commestibile,2. erbe aromatiche, spezie e preparazione di spezie,3. condimento, 4. aceto di fermentazione e acido acetico commestibile,5. senape,6. maionese e salsa di soia,7. lievito e lievito nutritivo,8. tofu, tempeh e altri prodotti a base di proteine vegetali.

it_artTitle: Art. 1 Oggetto

it_lawTitle: Ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sulle derrate alimentari di origine vegetale, i funghi e il sale commestibile (ODOV)


de_artHtml:
Art. 10 Anforderungen und GÃ¼teklassen

1 Zur Herstellung und zur Gewinnung von nativem OlivenÃ¶l sind ausschliesslich mechanische oder sonstige physikalische Verfahren unter Bedingungen zulÃ¤ssig, die nicht zu einer Verschlechterung des Ãls fÃ¼hren. Zur Reinigung und zur Abtrennung sind Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren zulÃ¤ssig. Ãl, das mittels LÃ¶sungsmitteln, chemischen oder biochemischen Hilfsmitteln oder durch Wiederveresterungsverfahren gewonnen wurde, sowie jede Mischung mit Ãlen anderer Art gilt nicht als natives OlivenÃ¶l.

2 FÃ¼r OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l gelten die Anforderungen nach Artikel 6 Absatz 3 und nach Anhang 2 dieser Verordnung.3

3 FÃ¼r OlivenÃ¶l gelten Ã¼berdies die folgenden Anforderungen:

a.

Die Angabe Â«erste KaltpressungÂ» ist nur zulÃ¤ssig bei nativem OlivenÃ¶l extra und nativem OlivenÃ¶l, das durch die erste mechanische Pressung der Olivenmasse bei hÃ¶chstens 27 Â°C in einem traditionellen Extraktionssystem mit hydraulischer Presse gewonnen wurde.

b.

Die Angabe Â«KaltextraktionÂ» ist nur zulÃ¤ssig bei nativem OlivenÃ¶l extra und nativem OlivenÃ¶l, das durch Perkolation oder Zentrifugierung der Olivenmasse bei hÃ¶chstens 27 Â°C gewonnen wurde.

4 Natives OlivenÃ¶l wird in folgende GÃ¼teklassen eingeteilt:

a.

natives OlivenÃ¶l extra;

b.

natives OlivenÃ¶l;

c.

LampantÃ¶l.

5 An Konsumentinnen und Konsumenten dÃ¼rfen nur abgegeben werden:

a.

natives OlivenÃ¶l extra;

b.

natives OlivenÃ¶l;

c.

OlivenÃ¶l, bestehend aus raffinierten OlivenÃ¶len und nativen OlivenÃ¶len;

d.

OliventresterÃ¶l.

3 Fassung gemÃ¤ss Ziff. I der V des EDI vom 28. MÃ¤rz 2018, in Kraft seit 1. Mai 2018  (AS 2018 1247).

de_artText: Zur Herstellung und zur Gewinnung von nativem OlivenÃ¶l sind ausschliesslich mechanische oder sonstige physikalische Verfahren unter Bedingungen zulÃ¤ssig, die nicht zu einer Verschlechterung des Ãls fÃ1⁄4hren. Zur Reinigung und zur Abtrennung sind Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtrieren zulÃ¤ssig. Ãl, das mittels LÃ¶sungsmitteln, chemischen oder biochemischen Hilfsmitteln oder durch Wiederveresterungsverfahren gewonnen wurde, sowie jede Mischung mit Ãlen anderer Art gilt nicht als natives OlivenÃ¶l. FÃ1⁄4r OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l gelten die Anforderungen nach Artikel 6 Absatz 3 und nach Anhang 2 dieser Verordnung. FÃ1⁄4r OlivenÃ¶l gelten Ã1⁄4berdies die folgenden Anforderungen:a. Die Angabe Â«erste KaltpressungÂ» ist nur zulÃ¤ssig bei nativem OlivenÃ¶l extra und nativem OlivenÃ¶l, das durch die erste mechanische Pressung der Olivenmasse bei hÃ¶chstens 27 Â°C in einem traditionellen Extraktionssystem mit hydraulischer Presse gewonnen wurde.b. Die Angabe Â«KaltextraktionÂ» ist nur zulÃ¤ssig bei nativem OlivenÃ¶l extra und nativem OlivenÃ¶l, das durch Perkolation oder Zentrifugierung der Olivenmasse bei hÃ¶chstens 27 Â°C gewonnen wurde.  Natives OlivenÃ¶l wird in folgende GÃ1⁄4teklassen eingeteilt:a. natives OlivenÃ¶l extra;b. natives OlivenÃ¶l;c. LampantÃ¶l. An Konsumentinnen und Konsumenten dÃ1⁄4rfen nur abgegeben werden:a. natives OlivenÃ¶l extra;b. natives OlivenÃ¶l;c. OlivenÃ¶l, bestehend aus raffinierten OlivenÃ¶len und nativen OlivenÃ¶len;d. OliventresterÃ¶l. Fassung gemÃ¤ss Ziff. I der V des EDI vom 28. MÃ¤rz 2018, in Kraft seit 1. Mai 2018  (AS 2018 1247).

de_artTitle: Art. 10 Anforderungen und GÃ1⁄4teklassen

fr_artHtml:
Art. 10 Exigences et classes de qualitÃ©

1 Lâhuile dâolive vierge est obtenue uniquement par des procÃ©dÃ©s mÃ©caniques ou dâautres procÃ©dÃ©s physiques, dans des conditions qui nâentraÃ®nent pas dâaltÃ©ration de lâhuile. Le lavage, la dÃ©cantation, la centrifugation et la filtration sont admis pour le nettoyage et la sÃ©paration. Les huiles obtenues Ã  lâaide de solvants ou dâadjuvants Ã  action chimique ou biochimique, ou par des procÃ©dÃ©s de rÃ©estÃ©rification, ainsi que tout mÃ©lange avec des huiles dâautre nature ne peuvent Ãªtre qualifiÃ©s dâhuiles dâolive vierges.

2 Les exigences Ã©noncÃ©es Ã  lâart. 6, al. 3, et Ã  lâannexe 2 sâappliquent Ã  lâhuile dâolive et Ã  lâhuile de grignons dâolive.3

3 Les exigences ci-aprÃ¨s sâappliquent en outre Ã  lâhuile dâolive:

a.

la mention Â«premiÃ¨re pression Ã  froidÂ» peut figurer uniquement pour les huiles dâolive vierges extra ou vierges obtenues Ã  moins de 27 Â°C, lors dâun premier pressage mÃ©canique de la pÃ¢te dâolives, par un systÃ¨me dâextraction de type traditionnel avec presses hydrauliques;

b.

la mention Â«extrait Ã  froidÂ» peut figurer uniquement pour les huiles dâolive vierges extra ou vierges obtenues Ã  moins de 27 Â°C, par un procÃ©dÃ© de percolation ou par un procÃ©dÃ© de centrifugation de la pÃ¢te dâolives.

4 Les huiles dâolive vierges font lâobjet du classement ci-aprÃ¨s:

a.

huile dâolive vierge extra;

b.

huile dâolive vierge;

c.

huile dâolive lampante.

5 Peuvent Ãªtre remises au consommateur:

a.

huile dâolive vierge extra;

b.

huile dâolive vierge;

c.

lâhuile dâolive composÃ©e dâhuile dâolive raffinÃ©e et dâhuile dâolive vierge;

d.

lâhuile de grignons dâolive.

3 Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du DFI du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1er mai 2018 (RO 2018 1247).

fr_artText: Lâhuile dâolive vierge est obtenue uniquement par des procÃ©dÃ©s mÃ©caniques ou dâautres procÃ©dÃ©s physiques, dans des conditions qui nâentraÃ®nent pas dâaltÃ©ration de lâhuile. Le lavage, la dÃ©cantation, la centrifugation et la filtration sont admis pour le nettoyage et la sÃ©paration. Les huiles obtenues Ã  lâaide de solvants ou dâadjuvants Ã  action chimique ou biochimique, ou par des procÃ©dÃ©s de rÃ©estÃ©rification, ainsi que tout mÃ©lange avec des huiles dâautre nature ne peuvent Ãatre qualifiÃ©s dâhuiles dâolive vierges. Les exigences Ã©noncÃ©es Ã  lâart. 6, al. 3, et Ã  lâannexe 2 sâappliquent Ã  lâhuile dâolive et Ã  lâhuile de grignons dâolive. Les exigences ci-aprÃ ̈s sâappliquent en outre Ã  lâhuile dâolive:a. la mention Â«premiÃ ̈re pression Ã  froidÂ» peut figurer uniquement pour les huiles dâolive vierges extra ou vierges obtenues Ã  moins de 27 Â°C, lors dâun premier pressage mÃ©canique de la pÃ¢te dâolives, par un systÃ ̈me dâextraction de type traditionnel avec presses hydrauliques;b. la mention Â«extrait Ã  froidÂ» peut figurer uniquement pour les huiles dâolive vierges extra ou vierges obtenues Ã  moins de 27 Â°C, par un procÃ©dÃ© de percolation ou par un procÃ©dÃ© de centrifugation de la pÃ¢te dâolives. Les huiles dâolive vierges font lâobjet du classement ci-aprÃ ̈s:a. huile dâolive vierge extra;b. huile dâolive vierge;c. huile dâolive lampante. Peuvent Ãatre remises au consommateur:a. huile dâolive vierge extra;b. huile dâolive vierge;c. lâhuile dâolive composÃ©e dâhuile dâolive raffinÃ©e et dâhuile dâolive vierge;d. lâhuile de grignons dâolive. Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du DFI du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1 mai 2018 (RO 2018 1247).

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Art. 10 Requisiti e classificazione

1 Per produrre e ottenere olio dâoliva vergine sono autorizzati soltanto processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano alterazioni dellâolio. Per la pulizia e la separazione sono ammessi il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione. Non si considera vergine lâolio dâoliva ottenuto mediante solvente o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica o con processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura.

2 Per lâolio dâoliva e lâolio di sansa dâoliva valgono i requisiti previsti dallâarticolo 6 capoverso 3 e dallâallegato 2 della presente ordinanza.3

3 Per lâolio dâoliva valgono inoltre i requisiti seguenti:

a.

lâindicazione Â«prima spremitura a freddoÂ» Ã¨ riservata agli oli dâoliva vergini extra o agli oli dâoliva vergini ottenuti a meno di 27 Â°C con la prima spremitura meccanica della pasta dâolive, mediante un sistema di estrazione di tipo tradizionale con presse idrauliche;

b.

lâindicazione Â«estratto a freddoÂ» Ã¨ riservata agli oli dâoliva vergini extra o agli oli dâoliva vergini ottenuti a 27 Â°C al massimo con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta dâolive.

4 Lâolio dâoliva vergine Ã¨ oggetto della seguente classificazione:

a.

olio dâoliva extra vergine;

b.

olio dâoliva vergine;

c.

olio dâoliva lampante.

5 Possono essere consegnati ai consumatori solamente:

a.

olio dâoliva extra vergine;

b.

olio dâoliva vergine;

c.

olio dâoliva composto da oli dâoliva raffinati e da oli dâoliva vergini;

d.

olio di sansa dâoliva.

3 Nuovo testo giusta il n. I dellâO del DFI del 28 mar. 2018, in vigore dal 1Â° mag. 2018  (RU 2018 1247).

it_artText: Per produrre e ottenere olio dâoliva vergine sono autorizzati soltanto processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano alterazioni dellâolio. Per la pulizia e la separazione sono ammessi il lavaggio, la decantazione, la centrifugazione e la filtrazione. Non si considera vergine lâolio dâoliva ottenuto mediante solvente o con coadiuvanti ad azione chimica o biochimica o con processi di riesterificazione e qualsiasi miscela con oli di altra natura. Per lâolio dâoliva e lâolio di sansa dâoliva valgono i requisiti previsti dallâarticolo 6 capoverso 3 e dallâallegato 2 della presente ordinanza. Per lâolio dâoliva valgono inoltre i requisiti seguenti:a. lâindicazione Â«prima spremitura a freddoÂ» Ã ̈ riservata agli oli dâoliva vergini extra o agli oli dâoliva vergini ottenuti a meno di 27 Â°C con la prima spremitura meccanica della pasta dâolive, mediante un sistema di estrazione di tipo tradizionale con presse idrauliche;b. lâindicazione Â«estratto a freddoÂ» Ã ̈ riservata agli oli dâoliva vergini extra o agli oli dâoliva vergini ottenuti a 27 Â°C al massimo con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta dâolive.  Lâolio dâoliva vergine Ã ̈ oggetto della seguente classificazione:a. olio dâoliva extra vergine;b. olio dâoliva vergine;c. olio dâoliva lampante. Possono essere consegnati ai consumatori solamente:a. olio dâoliva extra vergine;b. olio dâoliva vergine;c. olio dâoliva composto da oli dâoliva raffinati e da oli dâoliva vergini;d. olio di sansa dâoliva. Nuovo testo giusta il n. I dellâO del DFI del 28 mar. 2018, in vigore dal 1Â° mag. 2018  (RU 2018 1247).

it_artTitle: Art. 10 Requisiti e classificazione


de_artHtml:
Art. 100 Anforderungen

WÃ¼rze muss die Anforderungen nach Anhang 11 erfÃ¼llen.

de_artText: WÃ1⁄4rze muss die Anforderungen nach Anhang 11 erfÃ1⁄4llen.

de_artTitle: Art. 100 Anforderungen

fr_artHtml:
Art. 100 Exigences

Le condiment doit satisfaire aux exigences de lâannexe 11.

fr_artTitle: Art. 100 Exigences

it_artHtml:
Art. 100 Requisiti

Il condimento deve soddisfare i requisiti di cui allâallegato 11.

it_artTitle: Art. 100 Requisiti


de_artHtml:
Art. 101 Kennzeichnung

Bei WÃ¼rze sind Angaben und Abbildungen, die auf Fleisch hinweisen, verboten.

de_artText: Bei WÃ1⁄4rze sind Angaben und Abbildungen, die auf Fleisch hinweisen, verboten.

de_artTitle: Art. 101 Kennzeichnung

fr_artHtml:
Art. 101 Ãtiquetage

Dans le cas du condiment, les mentions et les illustrations indiquant la prÃ©sence de viande sont interdites.

fr_artTitle: Art. 101 Ãtiquetage

it_artHtml:
Art. 101 Caratterizzazione

Per il condimento sono vietate indicazioni e illustrazioni facenti riferimento alla carne.

it_artTitle: Art. 101 Caratterizzazione


de_artHtml:
Art. 102 StreuwÃ¼rze

1 StreuwÃ¼rze ist ein festes, mischfÃ¤higes, auf Basis von Speisesalz hergestelltes Erzeugnis.

2 Ihr kÃ¶nnen weitere Zutaten, wie Hefe, GemÃ¼se, Pilze und GewÃ¼rze, sowie zur Erzielung einer besseren RieselfÃ¤higkeit Zutaten wie StÃ¤rke oder Fett, zugegeben werden.24

24 Fassung gemÃ¤ss Ziff. I der V des EDI vom 28. MÃ¤rz 2018, in Kraft seit 1. Mai 2018  (AS 2018 1247).

de_artText: StreuwÃ1⁄4rze ist ein festes, mischfÃ¤higes, auf Basis von Speisesalz hergestelltes Erzeugnis. Ihr kÃ¶nnen weitere Zutaten, wie Hefe, GemÃ1⁄4se, Pilze und GewÃ1⁄4rze, sowie zur Erzielung einer besseren RieselfÃ¤higkeit Zutaten wie StÃ¤rke oder Fett, zugegeben werden. Fassung gemÃ¤ss Ziff. I der V des EDI vom 28. MÃ¤rz 2018, in Kraft seit 1. Mai 2018  (AS 2018 1247).

de_artTitle: Art. 102 StreuwÃ1⁄4rze

fr_artHtml:
Art. 102 Condiment en poudre

1 Le condiment en poudre est un produit solide, miscible aux aliments, Ã  base de sel comestible.

2 Lâadjonction dâingrÃ©dients, tels que levure, lÃ©gumes, champignons et Ã©pices, de mÃªme que dâingrÃ©dients destinÃ©s Ã  faciliter le saupoudrage, tels quâamidon ou matiÃ¨res grasses, est admise.26

26 Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1er mai 2018 (RO 2018 1247).

fr_artText: Le condiment en poudre est un produit solide, miscible aux aliments, Ã  base de sel comestible. Lâadjonction dâingrÃ©dients, tels que levure, lÃ©gumes, champignons et Ã©pices, de mÃame que dâingrÃ©dients destinÃ©s Ã  faciliter le saupoudrage, tels quâamidon ou matiÃ ̈res grasses, est admise. Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1 mai 2018 (RO 2018 1247).

fr_artTitle: Art. 102 Condiment en poudre

it_artHtml:
Art. 102 Condimento in polvere

1 Il condimento in polvere Ã¨ un prodotto solido e miscelabile a base di sale commestibile.

2 Al condimento in polvere si possono aggiungere altri ingredienti quali lievito, verdura, funghi o spezie nonchÃ©, per migliorarne la scorrevolezza, ingredienti come amido o grasso.25

25 Nuovo testo giusta il n. I dellâO del DFI del 28 mar. 2018, in vigore dal 1Â° mag. 2018 (RU 2018 1247).

it_artText: Il condimento in polvere Ã ̈ un prodotto solido e miscelabile a base di sale commestibile. Al condimento in polvere si possono aggiungere altri ingredienti quali lievito, verdura, funghi o spezie nonchÃ©, per migliorarne la scorrevolezza, ingredienti come amido o grasso. Nuovo testo giusta il n. I dellâO del DFI del 28 mar. 2018, in vigore dal 1Â° mag. 2018 (RU 2018 1247).

it_artTitle: Art. 102 Condimento in polvere


de_artHtml:
Art. 103 WÃ¼rzmischung

Eine WÃ¼rzmischung besteht aus StreuwÃ¼rze mit mindestens 10 Massenprozent GewÃ¼rzen, KÃ¼chenkrÃ¤utern oder deren Mischungen.

de_artText: Eine WÃ1⁄4rzmischung besteht aus StreuwÃ1⁄4rze mit mindestens 10 Massenprozent GewÃ1⁄4rzen, KÃ1⁄4chenkrÃ¤utern oder deren Mischungen.

de_artTitle: Art. 103 WÃ1⁄4rzmischung

fr_artHtml:
Art. 103 MÃ©lange de condiments

Un mÃ©lange de condiments est constituÃ© dâun condiment en poudre qui contient au moins 10 % masse dâÃ©pices, de fines herbes ou de leurs mÃ©langes.

fr_artTitle: Art. 103 MÃ©lange de condiments

it_artHtml:
Art. 103 Mescolanza di condimenti

Una mescolanza di condimenti Ã¨ composta da un condimento in polvere con almeno 10 per cento in massa di spezie, erbe aromatiche o loro mescolanze.

it_artText: Una mescolanza di condimenti Ã ̈ composta da un condimento in polvere con almeno 10 per cento in massa di spezie, erbe aromatiche o loro mescolanze.

it_artTitle: Art. 103 Mescolanza di condimenti


de_artHtml:
Art. 104 GÃ¤rungsessig

1 GÃ¤rungsessig ist Essig, der aus alkoholhaltigen FlÃ¼ssigkeiten durch EssigsÃ¤uregÃ¤rung hergestellt wird.

2 GÃ¤rungsessigarten sind:

a.

Weinessig: GÃ¤rungsessig, der ausschliesslich aus Wein hergestellt wird;

b.

Obstessig: GÃ¤rungsessig, der ausschliesslich aus Obstwein oder aus vergorenem Obstsaftkonzentrat hergestellt wird;

c.

Alkoholessig oder Essig aus reinem Alkohol: GÃ¤rungsessig aus Alkohol, der aus pflanzlichem Material gewonnen wird;

d.

Molkenessig: GÃ¤rungsessig aus Molke;

e.

Milchserumessig: GÃ¤rungsessig aus Milchserum oder Ultrafiltrat (Permeat);

f.25

weitere Arten von GÃ¤rungsessig, wie Reiswein-, Malz-, Bier- oder Honigessig: GÃ¤rungsessig, der aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln durch alkoholische GÃ¤rung und EssigsÃ¤uregÃ¤rung hergestellt wird.

3 GÃ¤rungsessigmischungen sind:

a.

Essigwein: Erzeugnis, das ausschliesslich aus Wein durch teilweise EssigsÃ¤uregÃ¤rung oder durch Mischung von Weinessig und Wein hergestellt wird;

b.

Zitronenessig: Erzeugnis, bei dessen Herstellung der GÃ¤rungsessig teilweise durch Zitronensaft ersetzt wird;

c.

Mischungen der unter Absatz 2 genannten Essigarten;

d.

GÃ¤rungsessig mit aromatisierenden Zutaten wie Honig, GewÃ¼rzen oder deren Extrakten;

e.

GÃ¤rungsessig, dem ein oder mehrere Frucht- oder BeerensÃ¤fte zugegeben werden.

4 Â«Aceto BalsamicoÂ» ist eine nach einem traditionellen Verfahren hergestellte EssigspezialitÃ¤t auf Basis von vergorenem Traubenmost.

25 Fassung gemÃ¤ss Ziff. I der V des EDI vom 8. Dez. 2023, in Kraft seit 1. Febr. 2024  (AS 2023 821).

de_artText: GÃ¤rungsessig ist Essig, der aus alkoholhaltigen FlÃ1⁄4ssigkeiten durch EssigsÃ¤uregÃ¤rung hergestellt wird. GÃ¤rungsessigarten sind:a. Weinessig: GÃ¤rungsessig, der ausschliesslich aus Wein hergestellt wird;b. Obstessig: GÃ¤rungsessig, der ausschliesslich aus Obstwein oder aus vergorenem Obstsaftkonzentrat hergestellt wird;c. Alkoholessig oder Essig aus reinem Alkohol: GÃ¤rungsessig aus Alkohol, der aus pflanzlichem Material gewonnen wird;d. Molkenessig: GÃ¤rungsessig aus Molke;e. Milchserumessig: GÃ¤rungsessig aus Milchserum oder Ultrafiltrat (Permeat);f. weitere Arten von GÃ¤rungsessig, wie Reiswein-, Malz-, Bier- oder Honigessig: GÃ¤rungsessig, der aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln durch alkoholische GÃ¤rung und EssigsÃ¤uregÃ¤rung hergestellt wird. GÃ¤rungsessigmischungen sind:a. Essigwein: Erzeugnis, das ausschliesslich aus Wein durch teilweise EssigsÃ¤uregÃ¤rung oder durch Mischung von Weinessig und Wein hergestellt wird;b. Zitronenessig: Erzeugnis, bei dessen Herstellung der GÃ¤rungsessig teilweise durch Zitronensaft ersetzt wird;c. Mischungen der unter Absatz 2 genannten Essigarten;d. GÃ¤rungsessig mit aromatisierenden Zutaten wie Honig, GewÃ1⁄4rzen oder deren Extrakten;e. GÃ¤rungsessig, dem ein oder mehrere Frucht- oder BeerensÃ¤fte zugegeben werden. Â«Aceto BalsamicoÂ» ist eine nach einem traditionellen Verfahren hergestellte EssigspezialitÃ¤t auf Basis von vergorenem Traubenmost. Fassung gemÃ¤ss Ziff. I der V des EDI vom 8. Dez. 2023, in Kraft seit 1. Febr. 2024  (AS 2023 821).

de_artTitle: Art. 104 GÃ¤rungsessig

fr_artHtml:
Art. 104 Vinaigre de fermentation

1 Le vinaigre de fermentation est du vinaigre obtenu par la fermentation acÃ©tique de liquides alcooliques.

2 Sont rÃ©putÃ©s vinaigres de fermentation:

a.

le vinaigre de vin: vinaigre de fermentation obtenu exclusivement Ã  partir de vin;

b.

le vinaigre de cidre: vinaigre de fermentation obtenu exclusivement Ã  partir de cidre ou de concentrÃ© fermentÃ© de jus de fruits;

c.

le vinaigre dâalcool ou vinaigre dâalcool pur: vinaigre de fermentation obtenu Ã  partir dâalcool provenant de matiÃ¨res vÃ©gÃ©tales;

d.

le vinaigre de petit-lait: vinaigre de fermentation obtenu Ã  partir de petit-lait;

e.

le vinaigre de sÃ©rum de lait: vinaigre de fermentation obtenu Ã  partir de sÃ©rum de lait ou dâultra-filtrat (permÃ©at);

f.27

les autres sortes de vinaigre de fermentation telles que vinaigre de riz, de malt, de biÃ¨re ou de miel: vinaigres de fermentation obtenus par la fermentation alcoolique et acÃ©tique de denrÃ©es alimentaires contenant des hydrates de carbone.

3 Sont rÃ©putÃ©s mÃ©langes de vinaigres de fermentation:

a.

le vin vinaigrÃ©: produit obtenu exclusivement par fermentation acÃ©tique partielle de vin ou par le mÃ©lange de vinaigre de vin et de vin;

b.

le vinaigre au citron: produit lors de la fabrication duquel le vinaigre de fermentation est partiellement remplacÃ© par du jus de citron;

c.

les mÃ©langes des sortes de vinaigre dÃ©finies Ã  lâal. 2;

d.

le vinaigre de fermentation additionnÃ© dâingrÃ©dients aromatiques tels que miel, Ã©pices ou leurs extraits;

e.

le vinaigre de fermentation additionnÃ© dâun ou de plusieurs jus de fruits ou de baies.

4 LâÂ«aceto balsamicoÂ» est une spÃ©cialitÃ© de vinaigre fabriquÃ©e selon un procÃ©dÃ© traditionnel Ã  partir de moÃ»t de raisin fermentÃ©.

27 Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du DFI du 8 dÃ©c. 2023, en vigueur depuis le 1er fÃ©v. 2024 (RO 2023 821).

fr_artText: Le vinaigre de fermentation est du vinaigre obtenu par la fermentation acÃ©tique de liquides alcooliques. Sont rÃ©putÃ©s vinaigres de fermentation:a. le vinaigre de vin: vinaigre de fermentation obtenu exclusivement Ã  partir de vin;b. le vinaigre de cidre: vinaigre de fermentation obtenu exclusivement Ã  partir de cidre ou de concentrÃ© fermentÃ© de jus de fruits;c. le vinaigre dâalcool ou vinaigre dâalcool pur: vinaigre de fermentation obtenu Ã  partir dâalcool provenant de matiÃ ̈res vÃ©gÃ©tales;d. le vinaigre de petit-lait: vinaigre de fermentation obtenu Ã  partir de petit-lait;e. le vinaigre de sÃ©rum de lait: vinaigre de fermentation obtenu Ã  partir de sÃ©rum de lait ou dâultra-filtrat (permÃ©at);f. les autres sortes de vinaigre de fermentation telles que vinaigre de riz, de malt, de biÃ ̈re ou de miel: vinaigres de fermentation obtenus par la fermentation alcoolique et acÃ©tique de denrÃ©es alimentaires contenant des hydrates de carbone. Sont rÃ©putÃ©s mÃ©langes de vinaigres de fermentation:a. le vin vinaigrÃ©: produit obtenu exclusivement par fermentation acÃ©tique partielle de vin ou par le mÃ©lange de vinaigre de vin et de vin;b. le vinaigre au citron: produit lors de la fabrication duquel le vinaigre de fermentation est partiellement remplacÃ© par du jus de citron;c. les mÃ©langes des sortes de vinaigre dÃ©finies Ã  lâal. 2;d. le vinaigre de fermentation additionnÃ© dâingrÃ©dients aromatiques tels que miel, Ã©pices ou leurs extraits;e. le vinaigre de fermentation additionnÃ© dâun ou de plusieurs jus de fruits ou de baies. LâÂ«aceto balsamicoÂ» est une spÃ©cialitÃ© de vinaigre fabriquÃ©e selon un procÃ©dÃ© traditionnel Ã  partir de moÃ»t de raisin fermentÃ©. Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du DFI du 8 dÃ©c. 2023, en vigueur depuis le 1 fÃ©v. 2024 (RO 2023 821).

fr_artTitle: Art. 104 Vinaigre de fermentation

it_artHtml:
Art. 104 Aceto di fermentazione

1 Lâaceto di fermentazione Ã¨ aceto fabbricato a partire da liquidi alcolici mediante fermentazione acetica.

2 Sono specie di aceto di fermentazione:

a.

lâaceto di vino: aceto di fermentazione ottenuto esclusivamente per fermentazione acetica del vino;

b.

lâaceto di sidro: aceto di fermentazione ottenuto esclusivamente per fermentazione acetica del sidro o di concentrato fermentato di succhi di frutti;

c.

lâaceto di alcool o aceto da puro alcool: aceto di fermentazione ottenuto da alcool derivato da sostanze vegetali;

d.

lâaceto di latticello: aceto di fermentazione ottenuto da latticello;

e.

lâaceto di siero di latte: aceto di fermentazione ottenuto da siero di latte e da ultrafiltrato (permeato);

f.26

altre specie di aceto di fermentazione come aceto di vino di riso, di malto, di birra o di miele: aceti di fermentazione ottenuti per fermentazione alcolica e acetica di derrate alimentari contenenti carboidrati.

3 Sono mescolanze di aceti di fermentazione:

a.

lâaceto vinoso, ottenuto esclusivamente per parziale fermentazione acetica di vino oppure per miscelazione di aceto di vino e di vino;

b.

lâaceto di limone, ottenuto mediante sostituzione parziale di aceto di fermentazione con succo di limone;

c.

le mescolanze di specie di aceto indicate al secondo capoverso;

d.

lâaceto di fermentazione con ingredienti aromatici come miele, spezie e loro estratti;

e.

lâaceto di fermentazione addizionato di uno o piÃ¹ succhi di frutti o di bacche.

4 LâÂ«aceto balsamicoÂ» Ã¨ una specialitÃ  di aceto a base di uva fermentata, fabbricato con un procedimento tradizionale.

26 Nuovo testo giusta il n. I dellâO del DFI dellâ8 dic. 2023, in vigore dal 1Â° feb. 2024  (RU 2023 821).

it_artText: Lâaceto di fermentazione Ã ̈ aceto fabbricato a partire da liquidi alcolici mediante fermentazione acetica. Sono specie di aceto di fermentazione:a. lâaceto di vino: aceto di fermentazione ottenuto esclusivamente per fermentazione acetica del vino;b. lâaceto di sidro: aceto di fermentazione ottenuto esclusivamente per fermentazione acetica del sidro o di concentrato fermentato di succhi di frutti;c. lâaceto di alcool o aceto da puro alcool: aceto di fermentazione ottenuto da alcool derivato da sostanze vegetali;d. lâaceto di latticello: aceto di fermentazione ottenuto da latticello;e. lâaceto di siero di latte: aceto di fermentazione ottenuto da siero di latte e da ultrafiltrato (permeato);f. altre specie di aceto di fermentazione come aceto di vino di riso, di malto, di birra o di miele: aceti di fermentazione ottenuti per fermentazione alcolica e acetica di derrate alimentari contenenti carboidrati. Sono mescolanze di aceti di fermentazione:a. lâaceto vinoso, ottenuto esclusivamente per parziale fermentazione acetica di vino oppure per miscelazione di aceto di vino e di vino;b. lâaceto di limone, ottenuto mediante sostituzione parziale di aceto di fermentazione con succo di limone;c. le mescolanze di specie di aceto indicate al secondo capoverso;d. lâaceto di fermentazione con ingredienti aromatici come miele, spezie e loro estratti;e. lâaceto di fermentazione addizionato di uno o piÃ1 succhi di frutti o di bacche. LâÂ«aceto balsamicoÂ» Ã ̈ una specialitÃ  di aceto a base di uva fermentata, fabbricato con un procedimento tradizionale. Nuovo testo giusta il n. I dellâO del DFI dellâ8 dic. 2023, in vigore dal 1Â° feb. 2024  (RU 2023 821).

it_artTitle: Art. 104 Aceto di fermentazione


de_artHtml:
Art. 105 Anforderungen an GÃ¤rungsessig

1 FÃ¼r GÃ¤rungsessig gelten folgende Anforderungen:

a.

Der als EssigsÃ¤ure berechnete GesamtsÃ¤uregehalt muss mindestens 45 g pro Liter betragen.

b.

Der Ethylalkoholgehalt darf 0,5 Volumenprozent, bei Weinessig 1 Volumenprozent nicht Ã¼berschreiten.

c.

Der Zusatz von NÃ¤hrstoffen, wie Phosphaten, Sulfaten, Spurenelementen und Glukose (hÃ¶chstens 0,1 Massenprozent), die fÃ¼r das Wachstum der Bakterien notwendig sind, ist erlaubt.

d.

Das EntfÃ¤rben der GÃ¤rungsessigarten und des Rotweins, der zur Herstellung von Essig verwendet wird, mit reiner Aktivkohle ist erlaubt.

e.

Die Verwendung von TresterauslaugsÃ¤ften zur Herstellung von GÃ¤rungsessig ist verboten.

f.

Das Mischen von GÃ¤rungsessig mit EssigsÃ¤ure ist verboten.

2 FÃ¼r die einzelnen GÃ¤rungsessigarten, ihre Rohstoffe und ihre Zutaten gelten zusÃ¤tzlich folgende Anforderungen:

a.

Wein und Obstwein zur Essigherstellung mÃ¼ssen, ausgenommen der Essigstichigkeit und der TrÃ¼bung, den Anforderungen von Titel 6 Kapitel 3 und 7 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 201626 Ã¼ber GetrÃ¤nke genÃ¼gen.

b.

Weinessig muss, bezogen auf den als EssigsÃ¤ure berechneten GesamtsÃ¤uregehalt, mindestens 14 Massenprozent zuckerfreien Extrakt enthalten. Der Aschegehalt wird in gleicher Weise berechnet und muss mindestens 1,4 Massenprozent betragen.

c.

Essigwein muss einen als EssigsÃ¤ure berechneten GesamtsÃ¤uregehalt von 30â45 g pro Liter und einen Alkoholgehalt von 3â6 Volumenprozent aufweisen.

d.

Molken- und Milchserumessig mÃ¼ssen als SÃ¤ure hauptsÃ¤chlich EssigsÃ¤ure und MilchsÃ¤ure enthalten. Die EssigsÃ¤ure muss mengenmÃ¤ssig Ã¼berwiegen. Der Laktoserestgehalt darf 5 g pro Liter nicht Ã¼berschreiten.

e.

Das Aufspriten der Rohstoffe zur Herstellung von GÃ¤rungsessigarten ist verboten.

3 FÃ¼r GÃ¤rungsessigmischungen gelten folgende Anforderungen:

a.

Zitronenessig muss zu mindestens einem Drittel seines Volumens aus Zitronensaft bestehen; der Zitronensaft kann ganz oder teilweise durch die entsprechende Menge Zitronensaftkonzentrat ersetzt werden; zum SÃ¤ureausgleich ist ein Zusatz von reiner ZitronensÃ¤ure zulÃ¤ssig.

b.

Soll GÃ¤rungsessig mit Speisesalz, aromatisierenden ZusÃ¤tzen und FruchtsÃ¤ften gemischt werden, so mÃ¼ssen diese ZusÃ¤tze den entsprechenden Anforderungen genÃ¼gen:

1.

Wird Fruchtsaft zugegeben, so muss dieser bezogen auf das Endprodukt mindestens 5 Massenprozent betragen.

2.

GewÃ¼rze oder deren Extrakte mÃ¼ssen geschmacklich deutlich wahrnehmbar sein.

c.

Die AbsÃ¤tze 1 und 2 gelten sinngemÃ¤ss.

4 FÃ¼r Â«Aceto BalsamicoÂ» gelten folgende Anforderungen:

a.

Er muss einen SÃ¤uregehalt von mindestens 6 Gramm pro 100 ml aufweisen.

b.

Er darf einen Alkoholgehalt von hÃ¶chstens 1,5 Volumenprozent aufweisen.

c.

Er muss einen Gehalt an zuckerfreiem Extrakt von mindestens 30 g pro Liter aufweisen.

26 SR 817.022.12

de_artText: FÃ1⁄4r GÃ¤rungsessig gelten folgende Anforderungen:a. Der als EssigsÃ¤ure berechnete GesamtsÃ¤uregehalt muss mindestens 45 g pro Liter betragen.b. Der Ethylalkoholgehalt darf 0,5 Volumenprozent, bei Weinessig 1 Volumenprozent nicht Ã1⁄4berschreiten.c. Der Zusatz von NÃ¤hrstoffen, wie Phosphaten, Sulfaten, Spurenelementen und Glukose (hÃ¶chstens 0,1 Massenprozent), die fÃ1⁄4r das Wachstum der Bakterien notwendig sind, ist erlaubt.d. Das EntfÃ¤rben der GÃ¤rungsessigarten und des Rotweins, der zur Herstellung von Essig verwendet wird, mit reiner Aktivkohle ist erlaubt.e. Die Verwendung von TresterauslaugsÃ¤ften zur Herstellung von GÃ¤rungsessig ist verboten.f. Das Mischen von GÃ¤rungsessig mit EssigsÃ¤ure ist verboten. FÃ1⁄4r die einzelnen GÃ¤rungsessigarten, ihre Rohstoffe und ihre Zutaten gelten zusÃ¤tzlich folgende Anforderungen:a. Wein und Obstwein zur Essigherstellung mÃ1⁄4ssen, ausgenommen der Essigstichigkeit und der TrÃ1⁄4bung, den Anforderungen von Titel 6 Kapitel 3 und 7 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 2016 Ã1⁄4ber GetrÃ¤nke genÃ1⁄4gen. b. Weinessig muss, bezogen auf den als EssigsÃ¤ure berechneten GesamtsÃ¤uregehalt, mindestens 14 Massenprozent zuckerfreien Extrakt enthalten. Der Aschegehalt wird in gleicher Weise berechnet und muss mindestens 1,4 Massenprozent betragen.c. Essigwein muss einen als EssigsÃ¤ure berechneten GesamtsÃ¤uregehalt von 30â45 g pro Liter und einen Alkoholgehalt von 3â6 Volumenprozent aufweisen.d. Molken- und Milchserumessig mÃ1⁄4ssen als SÃ¤ure hauptsÃ¤chlich EssigsÃ¤ure und MilchsÃ¤ure enthalten. Die EssigsÃ¤ure muss mengenmÃ¤ssig Ã1⁄4berwiegen. Der Laktoserestgehalt darf 5 g pro Liter nicht Ã1⁄4berschreiten.e. Das Aufspriten der Rohstoffe zur Herstellung von GÃ¤rungsessigarten ist verboten. FÃ1⁄4r GÃ¤rungsessigmischungen gelten folgende Anforderungen:a. Zitronenessig muss zu mindestens einem Drittel seines Volumens aus Zitronensaft bestehen; der Zitronensaft kann ganz oder teilweise durch die entsprechende Menge Zitronensaftkonzentrat ersetzt werden; zum SÃ¤ureausgleich ist ein Zusatz von reiner ZitronensÃ¤ure zulÃ¤ssig.b. Soll GÃ¤rungsessig mit Speisesalz, aromatisierenden ZusÃ¤tzen und FruchtsÃ¤ften gemischt werden, so mÃ1⁄4ssen diese ZusÃ¤tze den entsprechenden Anforderungen genÃ1⁄4gen:1. Wird Fruchtsaft zugegeben, so muss dieser bezogen auf das Endprodukt mindestens 5 Massenprozent betragen.2. GewÃ1⁄4rze oder deren Extrakte mÃ1⁄4ssen geschmacklich deutlich wahrnehmbar sein.c. Die AbsÃ¤tze 1 und 2 gelten sinngemÃ¤ss. FÃ1⁄4r Â«Aceto BalsamicoÂ» gelten folgende Anforderungen:a. Er muss einen SÃ¤uregehalt von mindestens 6 Gramm pro 100 ml aufweisen.b. Er darf einen Alkoholgehalt von hÃ¶chstens 1,5 Volumenprozent aufweisen.c. Er muss einen Gehalt an zuckerfreiem Extrakt von mindestens 30 g pro Liter aufweisen. SR 817.022.12

de_artTitle: Art. 105 Anforderungen an GÃ¤rungsessig

fr_artHtml:
Art. 105 Exigences sâappliquant au vinaigre de fermentation

1 Le vinaigre de fermentation doit satisfaire aux exigences suivantes:

a.

lâaciditÃ© totale, calculÃ©e en acide acÃ©tique, doit Ãªtre de 45 g par litre au moins;

b.

la teneur en alcool Ã©thylique ne doit pas dÃ©passer 0,5 % vol., et celle du vinaigre de vin, 1 % vol.;

c.

lâadjonction de substances nutritives nÃ©cessaires Ã  la croissance des bactÃ©ries, telles que phosphates, sulfates, oligo-Ã©lÃ©ments et glucose (au maximum 0,1 % masse), est admise;

d.

une dÃ©coloration au moyen de charbon actif pur est admise pour tous les vinaigres de fermentation et pour le vin rouge destinÃ© Ã  la fabrication du vinaigre;

e.

lâutilisation des jus obtenus en lessivant des marcs pour la fabrication de vinaigre de fermentation est interdite;

f.

le mÃ©lange de vinaigre de fermentation avec de lâacide acÃ©tique est interdit.

2 Les diffÃ©rents vinaigres de fermentation, leurs matiÃ¨res premiÃ¨res et leurs ingrÃ©dients doivent satisfaire de surcroÃ®t aux exigences suivantes:

a.

le vin et le cidre destinÃ©s Ã  la fabrication de vinaigre doivent satisfaire aux exigences du titre 6, chap. 3 et 7, de lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 sur les boissons28, Ã  lâexception de la piqÃ»re acÃ©tique et de la turbiditÃ©;

b.

le vinaigre de vin doit contenir au moins 14 % masse dâextrait sans sucre, rapportÃ© Ã  lâaciditÃ© totale calculÃ©e en acide acÃ©tique; la teneur en cendres, calculÃ©e de la mÃªme maniÃ¨re, doit Ãªtre de 1,4 % masse au moins.

c.

le vin vinaigrÃ© doit avoir une aciditÃ© totale, calculÃ©e en acide acÃ©tique, de 30 Ã  45 g par litre et une teneur en alcool de 3 Ã  6 % vol.;

d.

le vinaigre de petit-lait ou de sÃ©rum de lait doit contenir principalement, comme acides, de lâacide acÃ©tique et de lâacide lactique, la teneur en acide acÃ©tique devant Ãªtre prÃ©dominante; la teneur rÃ©siduelle en lactose ne peut dÃ©passer 5 g par litre;

e.

lâalcoolisation des matiÃ¨res premiÃ¨res pour obtenir des vinaigres de fermentation est interdite.

3 Les mÃ©langes de vinaigres de fermentation doivent satisfaire aux exigences suivantes:

a.

le vinaigre au citron doit Ãªtre constituÃ© dâau moins un tiers de jus de citron en volume. Le jus de citron peut Ãªtre remplacÃ© totalement ou partiellement par la quantitÃ© correspondante de concentrÃ©; lâajout dâacide citrique pur comme correcteur dâaciditÃ© est admis;

b.

sâil est prÃ©vu de mÃ©langer du vinaigre de fermentation avec du sel comestible, des ingrÃ©dients aromatisants et des jus de fruits, ces ajouts doivent satisfaire aux exigences pertinentes:

1.

lâadjonction de jus de fruits est admise Ã  raison dâau moins 5 % masse de jus par rapport au produit fini,

2.

la saveur des Ã©pices ou de leurs extraits doit Ãªtre nettement perceptible;

c.

les al. 1 et 2 sont applicables par analogie.

4 LâÂ«aceto balsamicoÂ» doit satisfaire aux exigences suivantes:

a.

une teneur en acide dâau moins 6 g par 100 ml;

b.

une teneur en alcool ne dÃ©passant pas 1,5 % vol.;

c.

une teneur en extrait sans sucre dâau moins 30 g par litre.

28 RS 817.022.12

fr_artText: Le vinaigre de fermentation doit satisfaire aux exigences suivantes:a. lâaciditÃ© totale, calculÃ©e en acide acÃ©tique, doit Ãatre de 45 g par litre au moins;b. la teneur en alcool Ã©thylique ne doit pas dÃ©passer 0,5 % vol., et celle du vinaigre de vin, 1 % vol.;c. lâadjonction de substances nutritives nÃ©cessaires Ã  la croissance des bactÃ©ries, telles que phosphates, sulfates, oligo-Ã©lÃ©ments et glucose (au maximum 0,1 % masse), est admise;d. une dÃ©coloration au moyen de charbon actif pur est admise pour tous les vinaigres de fermentation et pour le vin rouge destinÃ© Ã  la fabrication du vinaigre;e. lâutilisation des jus obtenus en lessivant des marcs pour la fabrication de vinaigre de fermentation est interdite;f. le mÃ©lange de vinaigre de fermentation avec de lâacide acÃ©tique est interdit. Les diffÃ©rents vinaigres de fermentation, leurs matiÃ ̈res premiÃ ̈res et leurs ingrÃ©dients doivent satisfaire de surcroÃ®t aux exigences suivantes:a. le vin et le cidre destinÃ©s Ã  la fabrication de vinaigre doivent satisfaire aux exigences du titre 6, chap. 3 et 7, de lâordonnance du DFI du 16 dÃ©cembre 2016 sur les boissons, Ã  lâexception de la piqÃ»re acÃ©tique et de la turbiditÃ©;b. le vinaigre de vin doit contenir au moins 14 % masse dâextrait sans sucre, rapportÃ© Ã  lâaciditÃ© totale calculÃ©e en acide acÃ©tique; la teneur en cendres, calculÃ©e de la mÃame maniÃ ̈re, doit Ãatre de 1,4 % masse au moins.c. le vin vinaigrÃ© doit avoir une aciditÃ© totale, calculÃ©e en acide acÃ©tique, de 30 Ã  45 g par litre et une teneur en alcool de 3 Ã  6 % vol.;d. le vinaigre de petit-lait ou de sÃ©rum de lait doit contenir principalement, comme acides, de lâacide acÃ©tique et de lâacide lactique, la teneur en acide acÃ©tique devant Ãatre prÃ©dominante; la teneur rÃ©siduelle en lactose ne peut dÃ©passer 5 g par litre;e. lâalcoolisation des matiÃ ̈res premiÃ ̈res pour obtenir des vinaigres de fermentation est interdite. Les mÃ©langes de vinaigres de fermentation doivent satisfaire aux exigences suivantes:a. le vinaigre au citron doit Ãatre constituÃ© dâau moins un tiers de jus de citron en volume. Le jus de citron peut Ãatre remplacÃ© totalement ou partiellement par la quantitÃ© correspondante de concentrÃ©; lâajout dâacide citrique pur comme correcteur dâaciditÃ© est admis;b. sâil est prÃ©vu de mÃ©langer du vinaigre de fermentation avec du sel comestible, des ingrÃ©dients aromatisants et des jus de fruits, ces ajouts doivent satisfaire aux exigences pertinentes:1. lâadjonction de jus de fruits est admise Ã  raison dâau moins 5 % masse de jus par rapport au produit fini,2. la saveur des Ã©pices ou de leurs extraits doit Ãatre nettement perceptible;c. les al. 1 et 2 sont applicables par analogie. LâÂ«aceto balsamicoÂ» doit satisfaire aux exigences suivantes:a. une teneur en acide dâau moins 6 g par 100 ml;b. une teneur en alcool ne dÃ©passant pas 1,5 % vol.;c. une teneur en extrait sans sucre dâau moins 30 g par litre. RS 817.022.12

it_artHtml:
Art. 105 Requisiti per lâaceto di fermentazione

1 Lâaceto di fermentazione deve soddisfare i requisiti seguenti:

a.

lâaciditÃ  totale, calcolata come acido acetico, devâessere di almeno 45 g per litro;

b.

il tenore di alcool etilico non devâessere superiore a 0,5 per cento in volume e per lâaceto vinoso allâ1 per cento in volume;

c.

Ã¨ permesso lâimpiego di nutrienti necessari alla crescita dei batteri, come fosfati, solfati, oligoelementi e glucosio (al massimo 0,1 per cento in massa);

d.

Ã¨ permessa la decolorazione con carbone attivo puro delle specie di aceto di fermentazione e del vino rosso utilizzato per la fabbricazione di aceto;

e.

Ã¨ vietato lâimpiego di succhi di lisciviazione delle vinacce per la fabbricazione di aceti di fermentazione;

f.

Ã¨ vietata la miscelazione di aceti di fermentazione con acido acetico.

2 Le diverse specie di aceto, le loro materie prime e i loro ingredienti devono inoltre soddisfare i requisiti seguenti:

a.

il vino e il sidro destinati alla fabbricazione di aceto devono soddisfare i requisiti del titolo sesto capitoli 3 e 7 dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 201627 sulle bevande, fatta eccezione per lâacetositÃ  e la torbidezza.

b.

lâaceto di vino deve contenere almeno 14 per cento in massa di estratto senza zucchero, riferito allâaciditÃ  totale (calcolata come acido acetico). Il tenore di ceneri, calcolato nello stesso modo, devâessere di almeno 1,4 per cento in massa;

c.

lâaceto vinoso deve avere unâaciditÃ  totale, calcolata come acido acetico, da 30 a 45 g/l e un tenore alcolico da 3 a 6 per cento in volume;

d.

lâaceto di latticello o di siero di latte devono contenere, come acido, principalmente acido acetico e acido lattico. La quantitÃ  di acido acetico deve essere predominante. Il tenore residuo di lattosio non devâessere superiore a 5 g/l;

e.

Ã¨ vietata lâaggiunta di alcool alle materie prime per la fabbricazione delle specie di aceti di fermentazione.

3 Le mescolanze di aceti di fermentazione devono soddisfare i seguenti requisiti:

a.

lâaceto di limone devâessere composto di succo di limone per almeno un terzo del suo volume; il succo di limone puÃ² essere sostituito, totalmente o parzialmente, con la quantitÃ  corrispondente di concentrato; Ã¨ permessa lâaggiunta di acido citrico per equilibrare lâaciditÃ ;

b.

se lâaceto di fermentazione Ã¨ miscelato con sale commestibile, ingredienti aromatizzanti e succhi di frutta, queste aggiunte devono soddisfare i requisiti delle corrispondenti ordinanze:

1.

lâaggiunta di succhi di frutta devâessere di almeno 5 per cento in massa per rapporto al prodotto finito,

2.

il sapore delle spezie o di loro estratti deve essere nettamente percettibile;

c.

i capoversi 1 e 2 si applicano per analogia.

4 Per lâÂ«aceto balsamicoÂ» valgono i seguenti requisiti:

a.

un tenore di acido acetico non inferiore a 6 g per 100 ml;

b.

un tenore alcolico massimo di 1,5 per cento in volume;

c.

un tenore di estratto senza zucchero di almeno 30 g per litro.

27 RS 817.022.12

it_artText: Lâaceto di fermentazione deve soddisfare i requisiti seguenti:a. lâaciditÃ  totale, calcolata come acido acetico, devâessere di almeno 45 g per litro;b. il tenore di alcool etilico non devâessere superiore a 0,5 per cento in volume e per lâaceto vinoso allâ1 per cento in volume;c. Ã ̈ permesso lâimpiego di nutrienti necessari alla crescita dei batteri, come fosfati, solfati, oligoelementi e glucosio (al massimo 0,1 per cento in massa);d. Ã ̈ permessa la decolorazione con carbone attivo puro delle specie di aceto di fermentazione e del vino rosso utilizzato per la fabbricazione di aceto;e. Ã ̈ vietato lâimpiego di succhi di lisciviazione delle vinacce per la fabbricazione di aceti di fermentazione;f. Ã ̈ vietata la miscelazione di aceti di fermentazione con acido acetico. Le diverse specie di aceto, le loro materie prime e i loro ingredienti devono inoltre soddisfare i requisiti seguenti:a. il vino e il sidro destinati alla fabbricazione di aceto devono soddisfare i requisiti del titolo sesto capitoli 3 e 7 dellâordinanza del DFI del 16 dicembre 2016 sulle bevande, fatta eccezione per lâacetositÃ  e la torbidezza. b. lâaceto di vino deve contenere almeno 14 per cento in massa di estratto senza zucchero, riferito allâaciditÃ  totale (calcolata come acido acetico). Il tenore di ceneri, calcolato nello stesso modo, devâessere di almeno 1,4 per cento in massa;c. lâaceto vinoso deve avere unâaciditÃ  totale, calcolata come acido acetico, da 30 a 45 g/l e un tenore alcolico da 3 a 6 per cento in volume;d. lâaceto di latticello o di siero di latte devono contenere, come acido, principalmente acido acetico e acido lattico. La quantitÃ  di acido acetico deve essere predominante. Il tenore residuo di lattosio non devâessere superiore a 5 g/l;e. Ã ̈ vietata lâaggiunta di alcool alle materie prime per la fabbricazione delle specie di aceti di fermentazione. Le mescolanze di aceti di fermentazione devono soddisfare i seguenti requisiti:a. lâaceto di limone devâessere composto di succo di limone per almeno un terzo del suo volume; il succo di limone puÃ2 essere sostituito, totalmente o parzialmente, con la quantitÃ  corrispondente di concentrato; Ã ̈ permessa lâaggiunta di acido citrico per equilibrare lâaciditÃ ;b. se lâaceto di fermentazione Ã ̈ miscelato con sale commestibile, ingredienti aromatizzanti e succhi di frutta, queste aggiunte devono soddisfare i requisiti delle corrispondenti ordinanze:1. lâaggiunta di succhi di frutta devâessere di almeno 5 per cento in massa per rapporto al prodotto finito,2. il sapore delle spezie o di loro estratti deve essere nettamente percettibile;c. i capoversi 1 e 2 si applicano per analogia. Per lâÂ«aceto balsamicoÂ» valgono i seguenti requisiti:a. un tenore di acido acetico non inferiore a 6 g per 100 ml;b. un tenore alcolico massimo di 1,5 per cento in volume;c. un tenore di estratto senza zucchero di almeno 30 g per litro. RS 817.022.12


de_artHtml:
Art. 106 Kennzeichnung von GÃ¤rungsessig

1 Alkoholessig und Mischungen von GÃ¤rungsessigarten kÃ¶nnen auch als Â«TafelessigÂ» oder als Â«SpeiseessigÂ» bezeichnet werden.

2 ZusÃ¤tzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV27 sind anzugeben:

a.

der als EssigsÃ¤ure berechnete SÃ¤uregehalt in Massenprozent oder in Gramm pro Liter;

b.

bei Essigwein: der Alkoholgehalt in Volumenprozent.

27 SR 817.022.16

de_artText: Alkoholessig und Mischungen von GÃ¤rungsessigarten kÃ¶nnen auch als Â«TafelessigÂ» oder als Â«SpeiseessigÂ» bezeichnet werden. ZusÃ¤tzlich zu den Angaben nach Artikel 3 LIV sind anzugeben:a. der als EssigsÃ¤ure berechnete SÃ¤uregehalt in Massenprozent oder in Gramm pro Liter;b. bei Essigwein: der Alkoholgehalt in Volumenprozent. SR 817.022.16

fr_artHtml:
Art. 106 Ãtiquetage du vinaigre de fermentation

1 Le vinaigre dâalcool et les mÃ©langes de vinaigres de fermentation peuvent Ãªtre aussi dÃ©nommÃ©s Â«vinaigre de tableÂ» ou Â«vinaigre comestibleÂ».

2 Les indications requises Ã  lâart. 3 OIDAl29 doivent Ãªtre complÃ©tÃ©es par les informations suivantes:

a.

la teneur en acide, calculÃ©e en acide acÃ©tique, exprimÃ©e en pour-cent masse ou en grammes par litre;

b.

dans le cas du vin vinaigrÃ©: la teneur en alcool, exprimÃ©e en pour-cent vol..

29 RS 817.022.16

fr_artText: Le vinaigre dâalcool et les mÃ©langes de vinaigres de fermentation peuvent Ãatre aussi dÃ©nommÃ©s Â«vinaigre de tableÂ» ou Â«vinaigre comestibleÂ». Les indications requises Ã  lâart. 3 OIDAl doivent Ãatre complÃ©tÃ©es par les informations suivantes:a. la teneur en acide, calculÃ©e en acide acÃ©tique, exprimÃ©e en pour-cent masse ou en grammes par litre;b. dans le cas du vin vinaigrÃ©: la teneur en alcool, exprimÃ©e en pour-cent vol.. RS 817.022.16

it_artHtml:
Art. 106 Caratterizzazione dellâaceto di fermentazione

1 Lâaceto di alcool e le mescolanze di specie di aceti di fermentazione possono essere designate anche come Â«aceto da tavolaÂ» o Â«aceto commestibileÂ».

2 Oltre alle indicazioni di cui allâarticolo 3 OID28 devono figurare:

a.

il tenore di acido, calcolato come acido acetico, in per cento in massa o in grammi per litro;

b.

per lâaceto vinoso, il tenore alcolico in per cento in volume.

28 RS 817.022.16

it_artText: Lâaceto di alcool e le mescolanze di specie di aceti di fermentazione possono essere designate anche come Â«aceto da tavolaÂ» o Â«aceto commestibileÂ». Oltre alle indicazioni di cui allâarticolo 3 OID devono figurare:a. il tenore di acido, calcolato come acido acetico, in per cento in massa o in grammi per litro;b. per lâaceto vinoso, il tenore alcolico in per cento in volume. RS 817.022.16


de_artHtml:
Art. 107 EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken

EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken ist EssigsÃ¤ure, die auf chemischem Weg hergestellt und mit Trinkwasser verdÃ¼nnt worden ist.

de_artText: EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken ist EssigsÃ¤ure, die auf chemischem Weg hergestellt und mit Trinkwasser verdÃ1⁄4nnt worden ist.

de_artTitle: Art. 107 EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken

fr_artHtml:
Art. 107 Acide acÃ©tique comestible

Lâacide acÃ©tique comestible est de lâacide acÃ©tique obtenu par un procÃ©dÃ© chimique et diluÃ© dans de lâeau potable.

fr_artTitle: Art. 107 Acide acÃ©tique comestible

it_artHtml:
Art. 107 Acido acetico commestibile

Lâacido acetico commestibile Ã¨ un acido acetico prodotto mediante procedimenti chimici e diluito con acqua potabile.

it_artText: Lâacido acetico commestibile Ã ̈ un acido acetico prodotto mediante procedimenti chimici e diluito con acqua potabile.

it_artTitle: Art. 107 Acido acetico commestibile


de_artHtml:
Art. 108 Anforderungen an EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken

1 EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken darf einen SÃ¤uregehalt von hÃ¶chstens 14 Massenprozent aufweisen.

2 Aromatisierende ZusÃ¤tze sind gestattet.

de_artText: EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken darf einen SÃ¤uregehalt von hÃ¶chstens 14 Massenprozent aufweisen. Aromatisierende ZusÃ¤tze sind gestattet.

fr_artHtml:
Art. 108 Exigences sâappliquant Ã  lâacide acÃ©tique comestible

1 Lâacide acÃ©tique comestible doit avoir une teneur en acide de 14 % masse au plus.

2 Les ingrÃ©dients aromatiques sont admis.

fr_artText: Lâacide acÃ©tique comestible doit avoir une teneur en acide de 14 % masse au plus. Les ingrÃ©dients aromatiques sont admis.

it_artHtml:
Art. 108 Requisiti per lâacido acetico commestibile

1 Lâacido acetico commestibile puÃ² avere un tenore di acido del 14 per cento in massa al massimo.

2 Sono permesse aggiunte aromatizzanti.

it_artText: Lâacido acetico commestibile puÃ2 avere un tenore di acido del 14 per cento in massa al massimo. Sono permesse aggiunte aromatizzanti.


de_artHtml:
Art. 109 Sachbezeichnung von EssigsÃ¤ure zu Speisezwecken

Die Sachbezeichnung lautet: Â«EssigsÃ¤ure zu SpeisezweckenÂ». Bezeichnungen wie Â«EssigÂ» ohne weitere Angaben oder Â«EssigessenzÂ» sind nicht zulÃ¤ssig.

fr_artHtml:
Art. 109 DÃ©nomination spÃ©cifique de lâacide acÃ©tique comestible

La dÃ©nomination spÃ©cifique est Â«acide acÃ©tique comestibleÂ». Les dÃ©nominations telles que Â«vinaigreÂ» ou Â«essence de vinaigreÂ» sans autre indication ne sont pas admises.

it_artHtml:
Art. 109 Denominazione specifica dellâacido acetico commestibile

Le denominazioni specifiche sono le seguenti: Â«acido acetico commestibileÂ». Non sono ammesse denominazioni come Â«acetoÂ» senza ulteriori indicazioni oppure Â«essenza di acetoÂ».


de_artHtml:
Art. 11 Bestimmungen fÃ¼r die Sachbezeichnung fÃ¼r OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l und fÃ¼r Mischungen mit diesen Ãlen

1 Als Sachbezeichnung fÃ¼r OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l mÃ¼ssen die in den Artikeln 9 und 10 Absatz 4 aufgefÃ¼hrten Bezeichnungen verwendet werden.

2 Wird bei Mischungen von PflanzenÃ¶len mit OlivenÃ¶l, nativem OlivenÃ¶l oder nativem OlivenÃ¶l extra durch Text, Bild oder grafische Darstellung auf den OlivenÃ¶lgehalt hingewiesen, so muss die Sachbezeichnung Â«Mischung von PflanzenÃ¶len (oder genaue Bezeichnung der betreffenden PflanzenÃ¶le) mit OlivenÃ¶lÂ» lauten.

3 Wird einer Mischung OliventresterÃ¶l beigegeben, so muss die Bezeichnung Â«OliventresterÃ¶lÂ» verwendet werden.

de_artText: Als Sachbezeichnung fÃ1⁄4r OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l mÃ1⁄4ssen die in den Artikeln 9 und 10 Absatz 4 aufgefÃ1⁄4hrten Bezeichnungen verwendet werden. Wird bei Mischungen von PflanzenÃ¶len mit OlivenÃ¶l, nativem OlivenÃ¶l oder nativem OlivenÃ¶l extra durch Text, Bild oder grafische Darstellung auf den OlivenÃ¶lgehalt hingewiesen, so muss die Sachbezeichnung Â«Mischung von PflanzenÃ¶len (oder genaue Bezeichnung der betreffenden PflanzenÃ¶le) mit OlivenÃ¶lÂ» lauten. Wird einer Mischung OliventresterÃ¶l beigegeben, so muss die Bezeichnung Â«OliventresterÃ¶lÂ» verwendet werden.

de_artTitle: Art. 11 Bestimmungen fÃ1⁄4r die Sachbezeichnung fÃ1⁄4r OlivenÃ¶l und OliventresterÃ¶l und fÃ1⁄4r Mischungen mit diesen Ãlen

fr_artHtml:
Art. 11 Dispositions rÃ©gissant la dÃ©nomination spÃ©cifique de lâhuile dâolive et de lâhuile de grignons dâolive et les mÃ©langes contenant ces huiles

1 Les dÃ©nominations Ã©noncÃ©es aux art. 9 et 10, al. 4, doivent Ãªtre utilisÃ©es pour dÃ©signer lâhuile dâolive et lâhuile de grignons dâolive.

2 Si il est fait Ã©tat de la prÃ©sence dâhuile dâolive dans un mÃ©lange dâhuile dâolive, dâhuile dâolive vierge ou dâhuile dâolive vierge extra et dâautres huiles vÃ©gÃ©tales par un texte, des images ou des reprÃ©sentations graphiques, la dÃ©nomination Â«mÃ©lange dâhuiles vÃ©gÃ©tales et dâhuile dâoliveÂ» (ou la dÃ©nomination exacte des huiles vÃ©gÃ©tales concernÃ©es) doit Ãªtre utilisÃ©e.

3 Si un mÃ©lange contient de lâhuile de grignons dâolive, la dÃ©nomination Â«huile de grignons dâoliveÂ» doit Ãªtre utilisÃ©e.

fr_artText: Les dÃ©nominations Ã©noncÃ©es aux art. 9 et 10, al. 4, doivent Ãatre utilisÃ©es pour dÃ©signer lâhuile dâolive et lâhuile de grignons dâolive. Si il est fait Ã©tat de la prÃ©sence dâhuile dâolive dans un mÃ©lange dâhuile dâolive, dâhuile dâolive vierge ou dâhuile dâolive vierge extra et dâautres huiles vÃ©gÃ©tales par un texte, des images ou des reprÃ©sentations graphiques, la dÃ©nomination Â«mÃ©lange dâhuiles vÃ©gÃ©tales et dâhuile dâoliveÂ» (ou la dÃ©nomination exacte des huiles vÃ©gÃ©tales concernÃ©es) doit Ãatre utilisÃ©e. Si un mÃ©lange contient de lâhuile de grignons dâolive, la dÃ©nomination Â«huile de grignons dâoliveÂ» doit Ãatre utilisÃ©e.

it_artHtml:
Art. 11 Disposizioni per la denominazione specifica dellâolio dâoliva e dellâolio di sansa dâoliva e delle miscele di questi oli

1 Come denominazione specifica dellâolio dâoliva e dellâolio di sansa dâoliva si devono utilizzare le designazioni di cui agli articoli 9 e 10 capoverso 4.

2 Se nelle miscele di oli vegetali con olio dâoliva, olio dâoliva vergine oppure olio dâoliva extra vergine il tenore dellâolio dâoliva Ã¨ indicato attraverso un testo, immagini o simboli grafici si deve utilizzare le denominazione specifica Â«miscela di oli vegetali con olio dâolivaÂ» (oppure la denominazione precisa dei relativi oli vegetali).

3 Nel caso di aggiunta di olio di sansa dâoliva alle miscele, occorre utilizzare la designazione Â«olio di sansa dâolivaÂ».

it_artText: Come denominazione specifica dellâolio dâoliva e dellâolio di sansa dâoliva si devono utilizzare le designazioni di cui agli articoli 9 e 10 capoverso 4. Se nelle miscele di oli vegetali con olio dâoliva, olio dâoliva vergine oppure olio dâoliva extra vergine il tenore dellâolio dâoliva Ã ̈ indicato attraverso un testo, immagini o simboli grafici si deve utilizzare le denominazione specifica Â«miscela di oli vegetali con olio dâolivaÂ» (oppure la denominazione precisa dei relativi oli vegetali). Nel caso di aggiunta di olio di sansa dâoliva alle miscele, occorre utilizzare la designazione Â«olio di sansa dâolivaÂ».


de_artHtml:
Art. 110 Definition

1 Senf ist eine Mischung von Senfsamen oder SenfkÃ¶rnern und Essig, Wein oder Wasser.

2 Senf kÃ¶nnen Zutaten, wie Speisesalz, Zuckerarten, GewÃ¼rze, Reis- oder StÃ¤rkemehl, zugegeben werden.

de_artText: Senf ist eine Mischung von Senfsamen oder SenfkÃ¶rnern und Essig, Wein oder Wasser.  Senf kÃ¶nnen Zutaten, wie Speisesalz, Zuckerarten, GewÃ1⁄4rze, Reis- oder StÃ¤rkemehl, zugegeben werden.

de_artTitle: Art. 110 Definition

fr_artHtml:
Art. 110 DÃ©finition

1 La moutarde est un mÃ©lange de graines de moutarde et de vinaigre, de vin ou dâeau.

2 Lâadjonction Ã  la moutarde dâingrÃ©dients, tels que sel comestible, sucres, Ã©pices, farine de riz ou amidon est admise.

fr_artText: La moutarde est un mÃ©lange de graines de moutarde et de vinaigre, de vin ou dâeau. Lâadjonction Ã  la moutarde dâingrÃ©dients, tels que sel comestible, sucres, Ã©pices, farine de riz ou amidon est admise.

fr_artTitle: Art. 110 DÃ©finition

it_artHtml:
Art. 110 Definizione

1 La senape Ã¨ una mescolanza di semi di senape o grani di senape e aceto, vino o acqua.

2 Possono essere aggiunti ingredienti come sale commestibile, sorte di zuccheri, spezie, farina di riso o di amido.

it_artText: La senape Ã ̈ una mescolanza di semi di senape o grani di senape e aceto, vino o acqua. Possono essere aggiunti ingredienti come sale commestibile, sorte di zuccheri, spezie, farina di riso o di amido.

it_artTitle: Art. 110 Definizione


de_artHtml:
Art. 111 Anforderungen

Senf muss die Anforderungen nach Anhang 11 erfÃ¼llen.

de_artText: Senf muss die Anforderungen nach Anhang 11 erfÃ1⁄4llen.

de_artTitle: Art. 111 Anforderungen

fr_artHtml:
Art. 111 Exigences

La moutarde doit satisfaire aux exigences de lâannexe 11.

fr_artTitle: Art. 111 Exigences

it_artHtml:
Art. 111 Requisiti

La senape deve soddisfare i requisiti di cui allâallegato 11.

it_artTitle: Art. 111 Requisiti


de_artHtml:
Art. 112 Mayonnaise und Salatmayonnaise

1 Mayonnaise und Salatmayonnaise sind Zubereitungen aus SpeiseÃ¶l, Vollei oder Eigelb von HÃ¼hnern und GÃ¤rungsessig.

2 Mayonnaise und Salatmayonnaise kÃ¶nnen Speisesalz, GewÃ¼rze, Senf und andere Zutaten, wie Zuckerarten oder Zitronensaft, zugegeben werden.

de_artText: Mayonnaise und Salatmayonnaise sind Zubereitungen aus SpeiseÃ¶l, Vollei oder Eigelb von HÃ1⁄4hnern und GÃ¤rungsessig. Mayonnaise und Salatmayonnaise kÃ¶nnen Speisesalz, GewÃ1⁄4rze, Senf und andere Zutaten, wie Zuckerarten oder Zitronensaft, zugegeben werden.

de_artTitle: Art. 112 Mayonnaise und Salatmayonnaise

fr_artHtml:
Art. 112 Mayonnaise et mayonnaise Ã  salade

1 La mayonnaise et la mayonnaise Ã  salade sont des prÃ©parations obtenues Ã  partir dâhuile comestible, dâÅufs entiers ou de jaune dâÅuf de poule et de vinaigre de fermentation.

2 La mayonnaise et la mayonnaise Ã  salade peuvent Ãªtre additionnÃ©es de sel comestible, dâÃ©pices, de moutarde et dâautres ingrÃ©dients, tels que sucres ou jus de citron.

fr_artText: La mayonnaise et la mayonnaise Ã  salade sont des prÃ©parations obtenues Ã  partir dâhuile comestible, dâÅufs entiers ou de jaune dâÅuf de poule et de vinaigre de fermentation. La mayonnaise et la mayonnaise Ã  salade peuvent Ãatre additionnÃ©es de sel comestible, dâÃ©pices, de moutarde et dâautres ingrÃ©dients, tels que sucres ou jus de citron.

it_artHtml:
Art. 112 Maionese e maionese per insalata

1 La maionese e la maionese per insalata sono preparazioni contenenti olio commestibile, uova intere o tuorli dâuova di gallina e aceto di fermentazione.

2 Alla maionese e alla maionese per insalata possono essere aggiunti sale commestibile, spezie, senape e altri ingredienti come sorte di zuccheri o succo di limone.

it_artText: La maionese e la maionese per insalata sono preparazioni contenenti olio commestibile, uova intere o tuorli dâuova di gallina e aceto di fermentazione. Alla maionese e alla maionese per insalata possono essere aggiunti sale commestibile, spezie, senape e altri ingredienti come sorte di zuccheri o succo di limone.


de_artHtml:
Art. 113 Anforderungen an Mayonnaise und Salatmayonnaise

Der Anteil an SpeiseÃ¶l muss betragen:

a.

in Mayonnaise:  mindestens 70 Massenprozent;

b.

in Salatmayonnaise: mindestens 50 Massenprozent.

de_artText: Der Anteil an SpeiseÃ¶l muss betragen:a. in Mayonnaise:  mindestens 70 Massenprozent;b. in Salatmayonnaise: mindestens 50 Massenprozent.

fr_artHtml:
Art. 113 Exigences sâappliquant Ã  la mayonnaise et Ã  la mayonnaise Ã  salade

La teneur en huile comestible doit atteindre:

a.

au moins 70 % masse dans la mayonnaise;

b.

au moins 50 % masse dans la mayonnaise Ã  salade.

fr_artText: La teneur en huile comestible doit atteindre:a. au moins 70 % masse dans la mayonnaise;b. au moins 50 % masse dans la mayonnaise Ã  salade.

it_artHtml:
Art. 113 Requisiti per la maionese e la maionese per insalata

La parte di olio commestibile contenuta deve essere:

a.

nella maionese, almeno del 70 per cento in massa;

b.

nella maionese per insalata, almeno del 50 per cento in massa.

it_artText: La parte di olio commestibile contenuta deve essere:a. nella maionese, almeno del 70 per cento in massa;b. nella maionese per insalata, almeno del 50 per cento in massa.


de_artHtml:
Art. 114 Sojasauce

1 Sojasauce ist eine wÃ¼rzÃ¤hnliche Sauce, die durch enzymatischen und teilweise sÃ¤urehydrolytischen Abbau Ã¼berwiegend von Sojabohnen und entfettetem Sojamehl hergestellt wird.

2 Zur Geschmacksbeeinflussung kann sie Zutaten wie Speisesalz oder Zuckerarten enthalten.

de_artText: Sojasauce ist eine wÃ1⁄4rzÃ¤hnliche Sauce, die durch enzymatischen und teilweise sÃ¤urehydrolytischen Abbau Ã1⁄4berwiegend von Sojabohnen und entfettetem Sojamehl hergestellt wird. Zur Geschmacksbeeinflussung kann sie Zutaten wie Speisesalz oder Zuckerarten enthalten.

de_artTitle: Art. 114 Sojasauce

fr_artHtml:
Art. 114 Sauce au soja

1 La sauce au soja est une sauce semblable Ã  un condiment, obtenue par hydrolyse enzymatique et en partie par hydrolyse acide, principalement Ã  partir de fÃ¨ves de soja et de farine de soja dÃ©graissÃ©e.

2 Lâadjonction dâingrÃ©dients tels que sel comestible ou sucres est admise pour lui confÃ©rer une certaine sapiditÃ©.

fr_artText: La sauce au soja est une sauce semblable Ã  un condiment, obtenue par hydrolyse enzymatique et en partie par hydrolyse acide, principalement Ã  partir de fÃ ̈ves de soja et de farine de soja dÃ©graissÃ©e. Lâadjonction dâingrÃ©dients tels que sel comestible ou sucres est admise pour lui confÃ©rer une certaine sapiditÃ©.

fr_artTitle: Art. 114 Sauce au soja

it_artHtml:
Art. 114 Salsa di soia

1 La salsa di soia Ã¨ una salsa simile a un condimento, ottenuta mediante demolizione enzimatica e in parte idrolisi acida soprattutto di fagioli di soia e di farina di soia sgrassata.

2 Per influenzarne il gusto, la salsa puÃ² essere addizionata con sale commestibile o sorte di zuccheri.

it_artText: La salsa di soia Ã ̈ una salsa simile a un condimento, ottenuta mediante demolizione enzimatica e in parte idrolisi acida soprattutto di fagioli di soia e di farina di soia sgrassata. Per influenzarne il gusto, la salsa puÃ2 essere addizionata con sale commestibile o sorte di zuccheri.

it_artTitle: Art. 114 Salsa di soia


de_artHtml:
Art. 115 Anforderungen an Sojasauce

Sojasauce muss die Anforderungen nach Anhang 11 erfÃ¼llen.

de_artText: Sojasauce muss die Anforderungen nach Anhang 11 erfÃ1⁄4llen.

de_artTitle: Art. 115 Anforderungen an Sojasauce

fr_artHtml:
Art. 115 Exigences sâappliquant Ã  la sauce au soja30

La sauce au soja doit satisfaire aux exigences de lâannexe 11.

30 Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1er mai 2018 (RO 2018 1247).

fr_artText: La sauce au soja doit satisfaire aux exigences de lâannexe 11. Nouvelle teneur selon le ch. I de lâO du 28 mars 2018, en vigueur depuis le 1 mai 2018 (RO 2018 1247).

it_artHtml:
Art. 115 Requisiti per la salsa di soia

La salsa di soia deve soddisfare i requisiti di cui allâallegato 11.

it_artTitle: Art. 115 Requisiti per la salsa di soia


de_artHtml:
Art. 116 Hefe

1 Backhefe ist obergÃ¤rige Kulturhefe (Saccharomyces cerevisiae und deren Hybriden), die zur Teiglockerung verwendet wird.

2 Presshefe ist von Wasser teilweise befreite Backhefe.

3 Trockenbackhefe ist schonend getrocknete Backhefe, die vor der Verwendung rehydratisiert werden muss.

4 Instanttrockenhefe ist schonend getrocknete Backhefe, die bei der Teigbereitung in trockener Form dem Mehl direkt zugemischt werden kann.

5 FlÃ¼ssighefe ist Backhefe mit einem hohen Wassergehalt.

de_artText: Backhefe ist obergÃ¤rige Kulturhefe (Saccharomyces cerevisiae und deren Hybriden), die zur Teiglockerung verwendet wird. Presshefe ist von Wasser teilweise befreite Backhefe.  Trockenbackhefe ist schonend getrocknete Backhefe, die vor der Verwendung rehydratisiert werden muss. Instanttrockenhefe ist schonend getrocknete Backhefe, die bei der Teigbereitung in trockener Form dem Mehl direkt zugemischt werden kann. FlÃ1⁄4ssighefe ist Backhefe mit einem hohen Wassergehalt.

de_artTitle: Art. 116 Hefe

fr_artHtml:
Art. 116 Levure

1 La levure de boulangerie est une levure cultivÃ©e en surface (Saccharomyces cerevisiae et leurs hybrides) et servant Ã  allÃ©ger la pÃ¢te.

2 La levure pressÃ©e est une levure de boulangerie partiellement dÃ©barrassÃ©e de son eau.

3 La levure de boulangerie sÃ¨che est une levure sÃ©chÃ©e avec mÃ©nagement, qui doit Ãªtre rÃ©hydratÃ©e avant lâemploi.

4 La levure de boulangerie sÃ¨che instantanÃ©e est une levure sÃ©chÃ©e avec mÃ©nagement, qui peut Ãªtre ajoutÃ©e directement Ã  lâÃ©tat sec Ã  la farine, lors de la prÃ©paration de la pÃ¢te.

5 La levure de boulangerie liquide est une levure Ã  forte teneur en eau.

fr_artText: La levure de boulangerie est une levure cultivÃ©e en surface (Saccharomyces cerevisiae et leurs hybrides) et servant Ã  allÃ©ger la pÃ¢te. La levure pressÃ©e est une levure de boulangerie partiellement dÃ©barrassÃ©e de son eau. La levure de boulangerie sÃ ̈che est une levure sÃ©chÃ©e avec mÃ©nagement, qui doit Ãatre rÃ©hydratÃ©e avant lâemploi. La levure de boulangerie sÃ ̈che instantanÃ©e est une levure sÃ©chÃ©e avec mÃ©nagement, qui peut Ãatre ajoutÃ©e directement Ã  lâÃ©tat sec Ã  la farine, lors de la prÃ©paration de la pÃ¢te. La levure de boulangerie liquide est une levure Ã  forte teneur en eau.

fr_artTitle: Art. 116 Levure

it_artHtml:
Art. 116 Lievito

1 Il lievito di panetteria Ã¨ un lievito di coltura superiore (Saccharomyces cerevisiae e i suoi ibridi), usato per allentare la pasta.

2 Il lievito compresso Ã¨ un lievito di panetteria, parzialmente liberato dallâacqua aderente.

3 Il lievito di panetteria secco Ã¨ un lievito di panetteria essiccato con precauzione, che deve essere reidratato prima dellâuso.

4 Il lievito secco instant Ã¨ un lievito di panetteria essiccato con precauzione che, per la preparazione dellâimpasto, Ã¨ mescolato in forma secca direttamente con la farina.

5 Il lievito liquido Ã¨ un lievito di panetteria con elevato tenore di acqua.

it_artText: Il lievito di panetteria Ã ̈ un lievito di coltura superiore (Saccharomyces cerevisiae e i suoi ibridi), usato per allentare la pasta. Il lievito compresso Ã ̈ un lievito di panetteria, parzialmente liberato dallâacqua aderente.  Il lievito di panetteria secco Ã ̈ un lievito di panetteria essiccato con precauzione, che deve essere reidratato prima dellâuso. Il lievito secco instant Ã ̈ un lievito di panetteria essiccato con precauzione che, per la preparazione dellâimpasto, Ã ̈ mescolato in forma secca direttamente con la farina. Il lievito liquido Ã ̈ un lievito di panetteria con elevato tenore di acqua.

it_artTitle: Art. 116 Lievito


de_artHtml:
Art. 117 Anforderungen an Hefe

1 Presshefe darf hÃ¶chstens 1 Massenprozent StÃ¤rke aus der Verwendung als Filterhilfsmittel und 0,3 Massenprozent SpeiseÃ¶l aus der Verwendung als PfundierÃ¶l enthalten. Der Wassergehalt darf 75 Massenprozent nicht Ã¼bersteigen.

2 Sie muss eine homogene, feuchte, teigartige oder brÃ¶cklige Masse von graugelblicher Farbe bilden, darf sich nicht klebrig oder schmierig anfÃ¼hlen und muss einen schwach sÃ¤uerlichen, an GÃ¤rungsprodukte erinnernden Geruch besitzen.

3 Die Trockenmasse von Trockenbackhefe muss mindestens 90, die Trockenmasse von Instanttrockenhefe mindestens 93 Massenprozent betragen.

4 Der Wassergehalt von FlÃ¼ssighefe darf 80 Massenprozent nicht Ã¼berschreiten.

5 Hefeextrakt, der als solcher an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben wird, darf nicht mehr als 25 Massenprozent Wasser und nicht mehr als 15 Massenprozent Speisesalz enthalten. Der Gehalt an AminosÃ¤ure-Stickstoff muss mindestens 3 Massenprozent betragen.

de_artText: Presshefe darf hÃ¶chstens 1 Massenprozent StÃ¤rke aus der Verwendung als Filterhilfsmittel und 0,3 Massenprozent SpeiseÃ¶l aus der Verwendung als PfundierÃ¶l enthalten. Der Wassergehalt darf 75 Massenprozent nicht Ã1⁄4bersteigen. Sie muss eine homogene, feuchte, teigartige oder brÃ¶cklige Masse von graugelblicher Farbe bilden, darf sich nicht klebrig oder schmierig anfÃ1⁄4hlen und muss einen schwach sÃ¤uerlichen, an GÃ¤rungsprodukte erinnernden Geruch besitzen. Die Trockenmasse von Trockenbackhefe muss mindestens 90, die Trockenmasse von Instanttrockenhefe mindestens 93 Massenprozent betragen. Der Wassergehalt von FlÃ1⁄4ssighefe darf 80 Massenprozent nicht Ã1⁄4berschreiten. Hefeextrakt, der als solcher an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben wird, darf nicht mehr als 25 Massenprozent Wasser und nicht mehr als 15 Massenprozent Speisesalz enthalten. Der Gehalt an AminosÃ¤ure-Stickstoff muss mindestens 3 Massenprozent betragen.

de_artTitle: Art. 117 Anforderungen an Hefe

fr_artHtml:
Art. 117 Exigences sâappliquant Ã  la levure

1 La levure pressÃ©e ne doit pas contenir plus de 1 % masse de lâamidon utilisÃ© comme auxiliaire de filtrage et 0,3 % masse de lâhuile comestible utilisÃ©e pour sa fabrication. La teneur en eau ne peut dÃ©passer 75 % masse.

2 Elle doit former une masse homogÃ¨ne et humide, ni gluante ni visqueuse, de consistance pÃ¢teuse ou friable, de couleur jaune grisÃ¢tre, avec une odeur lÃ©gÃ¨rement acidulÃ©e rappelant celle des produits de la fermentation.

3 La matiÃ¨re sÃ¨che de la levure de boulangerie sÃ¨che doit Ãªtre dâau moins 90 % masse, celle de la levure de boulangerie sÃ¨che instantanÃ©e dâau moins 93 % masse.

4 La teneur en eau de la levure de boulangerie liquide ne doit pas dÃ©passer 80 % masse.

5 Lâextrait de levure destinÃ© Ã  Ãªtre remis comme tel au consommateur ne doit pas contenir plus de 25 % masse dâeau, ni plus de 15 % masse de sel comestible. Sa teneur en azote aminÃ© doit Ãªtre de 3 % masse au moins.

fr_artText: La levure pressÃ©e ne doit pas contenir plus de 1 % masse de lâamidon utilisÃ© comme auxiliaire de filtrage et 0,3 % masse de lâhuile comestible utilisÃ©e pour sa fabrication. La teneur en eau ne peut dÃ©passer 75 % masse. Elle doit former une masse homogÃ ̈ne et humide, ni gluante ni visqueuse, de consistance pÃ¢teuse ou friable, de couleur jaune grisÃ¢tre, avec une odeur lÃ©gÃ ̈rement acidulÃ©e rappelant celle des produits de la fermentation. La matiÃ ̈re sÃ ̈che de la levure de boulangerie sÃ ̈che doit Ãatre dâau moins 90 % masse, celle de la levure de boulangerie sÃ ̈che instantanÃ©e dâau moins 93 % masse. La teneur en eau de la levure de boulangerie liquide ne doit pas dÃ©passer 80 % masse. Lâextrait de levure destinÃ© Ã  Ãatre remis comme tel au consommateur ne doit pas contenir plus de 25 % masse dâeau, ni plus de 15 % masse de sel comestible. Sa teneur en azote aminÃ© doit Ãatre de 3 % masse au moins.

it_artHtml:
Art. 117 Requisiti per il lievito

1 Il lievito compresso puÃ² contenere al massimo 1 per cento di massa di amido dallâimpiego di materie ausiliarie per la filtrazione e 0,3 per cento in massa di olio commestibile dallâimpiego di olio di confezionamento. Il tenore di acqua non deve superare il 75 per cento in massa.

2 Esso deve costituire una massa omogenea, umida, pastosa o friabile, di colore grigio giallastro, ma non deve essere nÃ© glutinosa nÃ© untuosa al tatto e deve avere un odore leggermente acidulo che ricorda quello dei prodotti di fermentazione.

3 La sostanza secca del lievito di panetteria secco deve essere almeno il 90 e quella del lievito secco istantaneo almeno il 93 per cento in massa.

4 Il tenore di acqua del lievito liquido non deve superare lâ80 per cento in massa.

5 Lâestratto di lievito, che viene consegnato come tale ai consumatori, non puÃ² contenere piÃ¹ di 25 per cento in massa di acqua e non piÃ¹ di 15 per cento in massa di sale commestibile. Il tenore di azoto da aminoacidi deve essere di almeno il 3 per cento in massa.

it_artText: Il lievito compresso puÃ2 contenere al massimo 1 per cento di massa di amido dallâimpiego di materie ausiliarie per la filtrazione e 0,3 per cento in massa di olio commestibile dallâimpiego di olio di confezionamento. Il tenore di acqua non deve superare il 75 per cento in massa. Esso deve costituire una massa omogenea, umida, pastosa o friabile, di colore grigio giallastro, ma non deve essere nÃ© glutinosa nÃ© untuosa al tatto e deve avere un odore leggermente acidulo che ricorda quello dei prodotti di fermentazione. La sostanza secca del lievito di panetteria secco deve essere almeno il 90 e quella del lievito secco istantaneo almeno il 93 per cento in massa. Il tenore di acqua del lievito liquido non deve superare lâ80 per cento in massa. Lâestratto di lievito, che viene consegnato come tale ai consumatori, non puÃ2 contenere piÃ1 di 25 per cento in massa di acqua e non piÃ1 di 15 per cento in massa di sale commestibile. Il tenore di azoto da aminoacidi deve essere di almeno il 3 per cento in massa.

it_artTitle: Art. 117 Requisiti per il lievito


de_artHtml:
Art. 118 NÃ¤hrhefe

NÃ¤hrhefe ist ein Erzeugnis aus den Hefen Saccharomyces cerevisiae und Candida utilis, die fÃ¼r die menschliche ErnÃ¤hrung geeignet sind. Sie wird mit oder ohne Aufbereitung, wie Entbitterung, Inaktivierung, Zellwandaufschluss, abgegeben.

de_artText: NÃ¤hrhefe ist ein Erzeugnis aus den Hefen Saccharomyces cerevisiae und Candida utilis, die fÃ1⁄4r die menschliche ErnÃ¤hrung geeignet sind. Sie wird mit oder ohne Aufbereitung, wie Entbitterung, Inaktivierung, Zellwandaufschluss, abgegeben.

de_artTitle: Art. 118 NÃ¤hrhefe

fr_artHtml:
Art. 118 Levures alimentaires

Les levures alimentaires sont obtenues Ã  partir de souches, telles que Saccharomyces cerevisiae ou Candida utilis qui se prÃªtent Ã  lâalimentation humaine. Elles sont remises avec ou sans traitement tel que dÃ©samÃ©risation, inactivation ou cytolyse.

fr_artText: Les levures alimentaires sont obtenues Ã  partir de souches, telles que Saccharomyces cerevisiae ou Candida utilis qui se prÃatent Ã  lâalimentation humaine. Elles sont remises avec ou sans traitement tel que dÃ©samÃ©risation, inactivation ou cytolyse.

fr_artTitle: Art. 118 Levures alimentaires

it_artHtml:
Art. 118 Lievito alimentare

Il lievito alimentare Ã¨ prodotto con i tipi di lievito Saccharomyces cerevisiae e Candida utilis, adatti allâalimentazione umana. Questo prodotto Ã¨ consegnato al consumatore con o senza preparazione (ad es. deamarizzazione, inattivazione, distruzione della parete cellulare).

it_artText: Il lievito alimentare Ã ̈ prodotto con i tipi di lievito Saccharomyces cerevisiae e Candida utilis, adatti allâalimentazione umana. Questo prodotto Ã ̈ consegnato al consumatore con o senza preparazione (ad es. deamarizzazione, inattivazione, distruzione della parete cellulare).

it_artTitle: Art. 118 Lievito alimentare


de_artHtml:
Art. 119 Kennzeichnung von NÃ¤hrhefe

Auf den Packungen und Etiketten sind die Hefeart und die Behandlungsart anzugeben. Gibt es keine Ã¼bliche Bezeichnung fÃ¼r die Hefeart oder ist sie nicht eindeutig, so muss die lateinische Bezeichnung angegeben werden.

de_artText: Auf den Packungen und Etiketten sind die Hefeart und die Behandlungsart anzugeben. Gibt es keine Ã1⁄4bliche Bezeichnung fÃ1⁄4r die Hefeart oder ist sie nicht eindeutig, so muss die lateinische Bezeichnung angegeben werden.

de_artTitle: Art. 119 Kennzeichnung von NÃ¤hrhefe

fr_artHtml:
Art. 119 Ãtiquetage des levures alimentaires

Les emballages et les Ã©tiquettes doivent porter la mention du type de levure et du type de traitement. Ã dÃ©faut dâune dÃ©nomination courante ou en cas dâambiguÃ¯tÃ©, il faut indiquer la dÃ©nomination latine.

fr_artText: Les emballages et les Ã©tiquettes doivent porter la mention du type de levure et du type de traitement. Ã dÃ©faut dâune dÃ©nomination courante ou en cas dâambiguÃ ̄tÃ©, il faut indiquer la dÃ©nomination latine.

it_artHtml:
Art. 119 Caratterizzazione del lievito alimentare

Sullâimballaggio e sullâetichetta devono essere indicati il tipo di lievito e il tipo di trattamento. Se non esiste una denominazione usuale del tipo di lievito o se tale denominazione non Ã¨ chiara, occorre indicare la denominazione latina.

it_artText: Sullâimballaggio e sullâetichetta devono essere indicati il tipo di lievito e il tipo di trattamento. Se non esiste una denominazione usuale del tipo di lievito o se tale denominazione non Ã ̈ chiara, occorre indicare la denominazione latina.