Суфлер: Я делаю майонез, он начал густеть, но теперь он снова стал жидким и жидким, есть ли способ его спасти?
Да, жидкий майонез можно исправить! Наиболее распространенной причиной того, что майонез становится жидким, является слишком быстрое добавление масла или неправильное эмульгирование яичного желтка. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы исправить это:

1. Отделите еще один яичный желток и поместите его в чистую сухую миску.
2. Медленно добавьте жидкий майонез к яичному желтку, энергично взбивая.
3. Когда весь жидкий майонез будет добавлен, продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в эмульсию и не загустеет.
4. Если майонез все еще слишком жидкий, вы можете добавить еще один яичный желток и повторить процесс.

Если майонез все равно не загустеет, попробуйте добавить в смесь небольшое количество дижонской горчицы или уксуса, которые могут действовать как эмульгаторы и стабилизировать майонез. Важно добавлять эти ингредиенты медленно и небольшими порциями, чтобы избежать чрезмерного разбавления смеси.
Вы, вероятно, захотите либо добавить правильное соотношение более густых ингредиентов, либо дважды проверить, не используете ли вы испорченные ингредиенты в майонезе.