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Se pone a cocer el pollo con media cebolla y tres dientes de ajo, y en el metate o en la licuadora, se muelen todos los ingredientes y se cuelan. En una cazuela, se pone el aceite o la manteca y se fríe la pepita verde con lo que se molió en la licuadora, moviendo constantemente para que no se hagan grumos. Se sazona hasta que se seque un poco, se le pone el caldo y se le agrega sal si hace falta.