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Se despelleja la liebre y se limpia muy bien cuidando de no romper la hiel y la vejiga. Se lava y se pone a orear un rato untándole un poco de sal. El chile guajillo se desvena y se asa junto con la cebolla y los ajos, y luego se muelen junto con el orégano y muy poca agua para que quede una salsa espesa. Se unta con esta salsa el conejo, y se deja reposar alrededor de dos horas, y después se pone al carbón. Se va volteando con cuidado hasta que se cueza.