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Se desvenan los chiles, se les quita el rabo, se tuestan y se limpian con un trapo húmedo. Se tuestan los cacahuates, las almendras, el ajonjolí, el bolillo, las tortillas y las hojas de aguacate, y se asan la cebolla y el ajo. El plátano macho se dora en aceite. Todo esto se muele con los demás ingredientes y queda lista la pasta; puede rendir 60 o más platillos, se toma la que se vaya a utilizar y se guarda la demás. La cantidad que se vaya a utilizar se sazona con manteca o aceite, y se le agrega caldo de pollo o de guajolote. Se cuece al fuego de dos a dos horas y media. Para seis personas se utilizan dos tazas de la pasta.