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Para la elaboración de los burritos es mejor usar maíz rojo, que se tuesta a medio fuego en un comal, de preferencia de barro. En una cazuela al fuego, se pone el azúcar; cuando ya esté a punto de caramelo, se le echa el maíz ya tostado, y se mueve continuamente. Se van sacando los burritos poco a poco; se espera a que se enfríen, y ya se pueden comer.