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A finales de mayo allá en Pesmaapan, ya en medio elote y en Tonalix ya hay elotes y allá en Tasalolpan todavía no hay elotes todavía no brota el jilote, apenas está floreando: no tarda mucho, a los quince días ya hay jilote, el olote se engruesa y ya se da el elote. Cuando arrecia empieza a amarillarse y se va secando. Luego ya se dobla la caña. Veinte días después se corta la mazorca.