gpt
Se despelleja la tuza, se le sacan las visceras, se lava muy bien, se corta y se pone a hervir en dos litros de agua con un poco de sal. Cuando ya esté cocida, se escurre. Se muele la sal junto con el orégano y el ajo. La carne de la tuza se unta con la pasta que se molió y se va dorando en una cazuela con la manteca caliente.