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Se pican finamente cinco jitomates muy bien lavados, la cebolla, los dientes de ajo y las almendras previamente remojadas en un poco de agua hirviendo y sin pellejo. En el molcajete, se muelen el comino, la pimienta, los clavos de olor y la canela. En una cazuela, con cuatro cucharadas de manteca, se guisa el jitomate junto con todo lo que se picó, se agrega la carne y lo que se molió en el molcajete a que se sazone muy bien con sal al gusto. Los hongos, ya lavaditos, se abren, se rellenan con la carne de puerco y todo lo anterior, se capean y se fríen en manteca muy caliente. Los jitomates que quedaron se muelen con un trozo de cebolla y dos ajos, y si se desea se les puede poner un poco de chile para que piquen. Para servirse, se agregan los hongos al caldillo, cuidando de no moverlos para que no se deshagan.