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Se lavan muy bien los tejocotes; luego, se pone un litro de agua al fuego, y cuando esté a punto de hervir se agregan los tejocotes, y se dejan allí durante 10 minutos. Después se sacan y se les quita el hollejo. Enseguida, en el agua donde se remojaron los tejocotes, se agregan la canela y el azúcar. Se vuelven a poner los tejocotes y se dejan hervir hasta que estén suaves y la miel esté aguada o espesa, según el gusto.