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Se hierven los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo, y ya cocidos, se muelen en metate o licuadora; después, se fríen en una cazuela con dos cucharadas de manteca, y se le pone sal al gusto. Aparte se bate la masa con la manteca, se corta la carne en trocitos y se procede a hacer los tamales, como se dijo en la receta anterior.