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Se le quitan las hojas a los elotes cuidando que no se rompan y se desgranan. Se muelen los granos con el azúcar, la canela y con muy poquita agua para que quede la masa espesa. Se hacen los tamales, se acomodan en una vaporera con el agua necesaria y se cuecen a fuego medio 40 minutos. El tamal está cocido cuando ya no se pega a la hoja.