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Se hierve el agua con el piloncillo. Se bate la masa con dos tazas de agua, y se agrega ya batida y colada al agua. Se asa el chile ancho y se pone a remojar; después se escurre, se le sacan las venas y las pepitas, se les quita el rabito y se muelen en el molcajete junto con el anís. Se cuela y se le agrega al atole sin dejar de mover hasta que se cueza bien.