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Los charales se cocinan de diferentes maneras. Aquí presentamos únicamente dos formas en que se comen en nuestra región: A veces, sólo se tuestan en el comal y así se comen a manera de taco acompañándolos con una salsa de chile picante. Otra forma es cuando se cuecen en un guiso de chile guajillo. En este caso, se cuecen chivitos (como se explica en el quelite), y se colocan, con los charales, dentro del chile que ya debe estar hirviendo, y así se comen.