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Se pone a cocer el pollo en dos litros de agua con la cebolla, el ajo y la sal al gusto. Las verdolagas se limpian y se lavan muy bien. En un recipiente con dos tazas de agua se remoja el pipián, mientras que en otra se pone la manteca, y cuando esté bien caliente se agrega la pastita de pipián y se sazona moviéndolo constantemente. Después, se agrega el caldo del pollo que ya estará cocido, sin dejar de mover para que no se formen grumos. Se añaden las verdolagas y, por último, el pollo. Se tapa y se deja cocer.