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Los “huesitos” se recogen en el campo, debajo de los árboles, cuando los pajaritos arrancan los capulines, les quitan un poco de la pulpa y los arrojan al suelo, pero se pueden comprar en algunos mercados, ya que la gente del campo los lleva a vender ya limpios y secos. También se puede cortar la fruta cuando está a punto de cocerse. Si se hace esto, se lava para quitarle la pulpa, y se secan los huesitos por lo menos una semana; después, se tuestan hasta que queden dorados, sin que se quemen. Se quitan del comal y se les rocía un poco de agua con sal muy molida. Se secan, y se come la semillita interior.