gpt
Se pone a cocer la carne en un litro de agua con sal, ajo y cebolla. Cuando esté cocida, se retira del fuego. El chile guajillo se desvena, se calienta en un comal y se pone a remojar; la cebolla y el ajo se asan y se muelen junto con las especies y el chile guajillo. Esto se fríe con tres cucharadas de manteca y se sazona muy bien hasta que quede una salsa especita.