Заключение
Таким образом, для рынка кофеен в Санкт-Петербурге сейчас характерен неоднозначный рост: с одной стороны, наблюдается рост продаж как в физическом, так и в денежном выражении, с другой же - этот рост обусловлен, во-первых, преодолением пандемийного спада, а, во-вторых, растущей инфляцией на фоне напряженной геополитической ситуации в мире. Более того, для этого рынка, возникают определенные трудности: падение реальных располагаемых доходов населения, структурные изменения на рынке, отток достаточно большой части платежеспособного населения и т.д. Однако перед рынком открываются и новые возможности, например, рост внутреннего туризма и уход с рынка ряда зарубежных конкурентов. Анализ конкуренции на рассмотренном рынке показал, что интенсивность внутриотраслевой конкуренции достаточно высока, из-за большого количества игроков на рынке, высокого уровня власти покупателей и достаточно низких входных барьеров в отрасль. Определив основных прямых конкурентов заведения, а также ключевые факторы успеха для бизнеса, были выявлены позиции Ohaus относительно конкурентов, так слабыми местами оказались ассортимент продукции кофейни, ведение цифрового маркетинга, а также проводимые в заведении мероприятия, явным конкурентным преимуществом оказался формат коворкинга. Далее был проведен анализ комплекса маркетинга компании, позволивший выделить более и менее проработанные элементы, на основе чего были сформулированы следующие рекомендации: Корректировка позиционирования Ohaus: компании необходимо унифицировать позиционирование заведения, обозначив его формат (“Кофейня”) во всех точках касания с потребителями: профиль компании в социальных сетях, вывеска заведения, карточки заведения в картографических сервисах. Что позволит сформировать в восприятии потребителей четкий образ бренда, которого сейчас нет, поскольку многие потенциальные потребители даже не понимают, чем является заведение. Расширение меню: включение в меню авторских и сезонных напитков, увеличение ассортимента альтернативной основы напитков, добавление более интересных десертов, а также более сытных позиций, повысит воспринимаемую потребителями ценность услуг кофейни, что напрямую влияет на размер среднего чека. Использование мероприятий в качестве инструментов событийного маркетинга: регулярное проведение двух-трех мероприятий в неделю позволит посетителям привыкнуть к такому формату заведения, и тем самым станет конкурентным преимуществом по сравнению с классическими кофейнями. Также заведение может на постоянной основе заключить сотрудничество с подходящими по концепции объединениями, обеспечивая, таким образом, охват дополнительной аудитории. Корректировка предложений по аренде заведения: для обеспечения необходимого для покрытия стоимости аренды помещения количества договоров субаренды с клиентами, были добавлены новые предложения, а также рассчитаны пакетные  предложения с более обоснованной и приемлемой для аудитории ценой.  Более активное продвижение, задействуя различные каналы: эта рекомендация включает в себя вовлечение аудитории основателей Ohaus, которая охватывает более 80 тысяч человек, попадающих под целевую аудиторию заведения, создание сообщества компании в VK и использование таргетированной рекламы на этой платформе. Создание сайта заведения и его SEO-оптимизация: что позволит привлекать бесплатный трафик при правильном выборе и использовании ключевых пользовательских запросов, и конвертировать часть этого трафика в реальных посетителей заведения. Некоторые из представленных рекомендаций внедрялись во время процесса написания работы, и принесли определенные результаты: за три месяца заведению удалось повысить средний чек в кофейне на 40% (с 296 до 415 рублей), увеличить количество чеков в месяц, а также снизить объем убытков кофейни практически в два раза, по сравнению с показателями февраля и марта. Но даже с учетом этих результатов, убытки компании в полтора-два раза превышают выручку, поэтому компании необходимо работать над внедрением остальных предложений, а также совершенствовать бизнес-процессы, не попадающие в сферу маркетинга.
В данной работе рассматривается рынок кофеен в Санкт-Петербурге, который сейчас переживает неоднозначный рост, обусловленный преодолением пандемического спада и растущей инфляцией на фоне напряженной геополитической ситуации в мире. Однако, для этого рынка, возникают определенные трудности: падение реальных располагаемых доходов населения, структурные изменения на рынке, отток достаточно большой части платежеспособного населения и т.д.