Fusionnez les deux phrases suivantes en une seule tout en conservant leurs sens : "Il est alors nécessaire d'éviter tout contact du must avec l'air environnemental.  Les jus blancs et les vins sont effectivement sensibles à l'oxydation qui modifie la couleur et les arômes." Version fusionnée : 
Il faut éviter à tout prix le contact avec l'air car le moût blanc, jus de raisin et vin blanc jeune craignent l'oxydation qui modifie la couleur et détruit les arômes.