Notez avec un nombre d'étoiles la critique ci-dessous (1 étant le plus bas et 5 le plus haut) : Très bon livre de recette, demande toutefois de la technicité et du matériel. Débutants s'accrocher. En travaillant avec de très bonnes matières on arrive à une pâtisserie très satisfaisante. Merci pour ce bel ouvrage.